毛绒kooosa是一种传统的浅绿色夏天南瓜,塞满了肉类和米混合物,在深深的咸味番茄汤中煮熟。能’t find koosa? That’只是很好;使用夏南瓜或黄色壁球进行美味效果。

我们在某些时候我们的许多人都称为一个小孩“南瓜”。甜蜜的小东西你只想吃掉。我的父亲是一个喜欢用语言夺取自由的人,他开发了他自己的阿拉伯语/英语喜剧演员,无需翻译,对我们家庭的每个人都感觉有意义。老实说,我不知道它是否常用,或者如果爸爸在他开始召唤他的孩子“Coosa”时会把它创造出来。甜蜜的夏天南瓜你只是想吃。

他是一个黎巴嫩父亲,通过,这意味着无论他的年龄,他的孩子都是他的孩子。这一事实以及我的娇小身材,引起了我20多岁的努力,努力被视为一个职业女性而不是居住在我薄薄的西装和脚跟下的顽皮的女孩。但在一瞬间,在一个闪光灯中,我的父亲可以拉回窗帘并揭示我不是盎司的巫师,但真的是他的小女孩。

我正在密歇根州兰辛协会的研究生院努力工作。我坐在一个前台,几个办公室彼此开放。我们都可以听到彼此的谈话。一个阳光灿烂的早晨,我爸爸穿过前门,他在建筑物里坐在大楼里,偷看了拐角处,找到我的办公桌,并蓬勃发展“我的公司怎么样?!”

我在想到我的同事认为我是我父亲的小女孩而不是“通信总监”。

但是,他的脸上看起来,他如此自由地表达了他的爱 - 这是你像磨损的圣耶德祷告卡一样从背上的口袋里拉出的内存,这是绝望时代的慰记。

现在我们总是问家中美味的小孩:“你是乔科吗?!”他们笑着微笑,并完全了解我们的意思。

 

Stuffed Koosa

食谱: Maureen Abood

该配方的肉类和水稻填充混合物是一种标准填料,也用于卷心菜卷和葡萄叶片。我喜欢这道菜的烤碎牛肉,但你也可以使用地面羊肉。如果您有耐心让Koosa休息,在被煮熟后,在吃它之前,在冰箱里一天,您会发现口味闻名。使用Labneh(加厚酸奶)和薄皮塔面包或黎巴嫩大面包的kooosa。看看如何核心koosa 这里 .

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原料

  • 12-18 Koosa,小型西葫芦和/或黄色壁球,洗涤,修剪和芯片
  • 1/2 地面夹头或羊肉
  • 1/2 杯子 中粒米饭,冲洗
  • 1/2 茶匙 犹太盐
  • 很少的研磨 黑胡椒
  • 1/2 茶匙 地面肉桂
  • 1 28 oz. 可以番茄酱,酱汁或果汁
  • 6-8 丁香 大蒜,修剪,去皮和减半

指示

  1. 用你的干净手(来吧,感觉很好)结合肉,米饭,盐,胡椒和肉桂。

  2. 松散地用馅料填充每个壁球。在这里松散是关键词,因为米饭不喜欢挤满。它需要膨胀的空间,所以只填充大约¾的乔科才能用力,并没有把它包装在一起。你可能会剩下剩下的馅料,你可以形成用kooosa煮熟的肉丸。

  3. 在一个碗里,番茄酱o用½茶匙盐和胡椒粉季节。将Koosa(填充物最终倾斜,使您不需要尽可能多的液体覆盖它们)在高大的锅中,大蒜丁香散布在一起和顶部的肉丸。

  4. 把番茄酱倒在一起。倒水,直到koosa和肉丸刚被覆盖(有些人可以伸出液体上方的钻头)。盖上锅并将液体煮沸过中等热量。减少热量,直到壁球嫩,肉煮沸,大约50分钟。

  5. 将koosa拆下到服务碗中,品尝酱汁。根据需要调整调味料,加入盐和辣椒。在各个碗或酱油上舀取下来的kooosa。你也可以用勺子的一侧伸出一侧,然后舀地舀,填充馅料的哨子。

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45回应“毛绒kooosa。你是kooosa吗?”
  1. 玛丽亚比尔 说:

    Maureen,这道菜看起来很棒…comfort food at it’最好!你父亲的故事是如此温暖。我相信很多人都错过了。

    • Maureen Abood 说:

      谢谢玛丽亚–舒适的食物是这道菜的一个很好的描述!

      • 苏珊学员 说:

        嗨Maureen,我爱黎巴嫩食物,因为我的悲伤父亲都有一个黎巴嫩父亲,并在他们去世之前,他们总是希望我制作Kibbee Naya,但我忘了我的法律母亲的母亲有多少次通过研磨机所以它’足够精致。我仍然让我自己的Hummus和Tabouli仍然丢失了我的黎巴嫩食谱,我们从我们的黎巴嫩女士在Waterbury / Prospect Concechicut那里买了,如果你知道我可以找到一张食谱,那么我会发现肉类曾经如此感恩,我的孩子也会如此。谢谢’等待一些当地的南瓜制作Coosa Mehshee !!!

        • Maureen Abood 说:

          苏珊–很多教堂都完成了那些伟大的食谱,他们超出了打印。你会找到你的所有信息’在我的食谱中寻找!它 ’下次出来。看到我的帖子 这里 关于如何磨kibbeh肉。

  2. Jane MC。 说:

    一个可爱的故事!我也喜欢你的充满活力的照片!

  3. 你的父亲听起来如此黎巴嫩人,我如此享受这个故事!当然,我的孩子们在公共场合的任何展示中畏缩(儿子特别是)。那好吧。伟大的帖子。

  4. 说:

    我很高兴地了解父亲与女儿们在美好的回忆中讲话的不寻常的语言。那些邀请一种特殊形式的他的女儿的父亲真正爱她,董事或其他人。对于一个流行,说话的Coosa是返回童年本身的门户。

  5. Meg Montalvo. 说:

    你好甜堂兄,你爸爸,本来是我的叔叔“Coosa”。绝对,嫩,甜美,充满稀有成分。他的记忆带给我的脸,在我的心中疼痛,并渴望再次存在。什么笑声,我仍然可以听到他的笑声!爱你们。

  6. 帕特里斯托利 说:

    嗨Maureen,刚刚制作填充辣椒—波斯尼亚/克罗地亚标准—对于我丈夫的阿里亚。食谱与你的食谱非常相似,包括肉中肉桂的秘密。当然,我也必须添加蔬菜(因为没有它,没有现代巴尔干菜是完整的)–但我非常谨慎地使用它。辣椒是淡绿色的,从印第安纳州的花园挑选出来,我从新鲜采摘的西红柿中制作酱汁。辣椒用煮熟的碎牛肉填充(用洋葱和大蒜炒)和野生和长粒米饭。好吃。你’在第二天的时候,他们甚至品尝更好。它’很高兴剩下家人会爱。

    • Maureen Abood 说:

      帕特里斯!你的辣椒声音神圣,喜欢野生米混在一起,我’M好奇地对贝吉塔…我会在某个时候尝试一下。

  7. 克里斯塔 说:

    爱填充了Coosa. …今年我长大了白色的Coosa。我的植物中心叫他们黎巴嫩南瓜。我很高兴找到它们。我的叔叔卢卡斯在几年前仍然筹集了一个巨大的花园。我遵循你拥有的相同的基本配方,我也添加了一些松果。谢谢你所有的伟大食谱。

  8. Karen Boles. 说:

    嗨Maureen,
    我很幸运能找到你的网站。我真的很喜欢它!黎巴嫩食品是我绝对的最爱,自我的女儿嫁给你的文化以来已经超过了20多年了。她是一个神话般的厨师,很多(甚至黎巴嫩人)都问过她为什么不’做餐饮。她非常艺术,所以她的食物总是精美地呈现。她正在坐在贝林兵上来到Tanoukhi家族。她非常喜欢你做的,这是我爱你网站的另一个原因。顺便说一句,我在前几天使用zataar在另一天涂上了一块羽衣甘蓝碎片。他们竟然很棒!一世’M在格鲁吉亚,我的朱莉在扬斯敦,你在密歇根州,所以会议的机会很苗条。尽管考虑了这种美妙的食物,让你们俩都介意。

    • Maureen Abood 说:

      凯伦,多么特别。我很想见到你们所有人…北方北面!我在举行的山羊中有亲戚。你女儿现在必须有什么伟大的旅行,我有多嫉妒!请给她热烈的问候,对你来说。

  9. Roger Toomey 说:

    我希望我知道我的祖母或母亲都发生了什么。一世’我打赌我的祖母’核心几吨或更多的coosee(正如我们宣布它)和我的母亲’s做了一堆。珊瑚礁几乎不可能购买,他们是一个珍贵的厨房占有。在冬天我的妈妈’S会迷失在抽屉里,当爸爸在赛季的第一个Coosee中带来了所有厨房的抽屉,直到它被发现。实际上妈妈没有’这太多了。她会说“I’煮掉它,但任何想要它的人都将不得不核心它。”所以爸爸会在厨房用桌子上设立,一边是一侧的壁球,每一个腿和核心之间的一桶内脏。无论我们什么呢’吃饱了最初腌制,放入酒窖中,但后来冻结。所以我们整个冬天都有皮脂。

    你的食谱非常接近我们的大蒜以外的东西。爸爸妈妈’达到大蒜。然而,我的一个阿姨喜欢大蒜,它是她所做的一切。另一件事是妈妈使用压力锅而不是打开锅。我不’知道这是否除了使其更快的东西。

    如果有人有时间,馅是一个很好的话,想要一个为客人看好看起来很好的演讲,但是一直是一个长期的学士,我只是立方体壁球,卷心菜,或其他任何东西都是传统上填充和加入米饭的东西,肉等烹饪后’T看起来最伟大但味道相同并节省了很多时间。

  10. 伊迪斯戈尔曼 说:

    我不’t吃牛肉或​​羊肉,任何建议如何制作素食主义者?谢谢你。

    • Maureen Abood 说:

      嗨伊迪斯–你可以用填充我的素食葡萄叶,食谱是 这里 ,但我的即将到来的食谱还有其他素食填料食谱,我觉得你’ll love!

  11. 琳达 说:

    我用茄子制作类似的食谱。幸运的是,我附近有黎巴嫩杂货店,并找到了很多有趣的成分。一世’LL肯定会试一试。爱黎巴嫩食物。

  12. 丽莎 说:

    嗨Maureen!一世’我爱你的食谱!我的叙利亚 - 遗产(曾祖父母“乘坐船上”) husband says I’已经转换了!我想知道,用这道菜专门,可以让核心和填充一天的壁球,并将其放在冰箱里,直到煮熟吗?我不是’确保芯压壁球会“wilt”或者如果米饭会吸收太多的肉类水分。感谢您分享您的食谱!

  13. Miriam票价 说:

    你好Maureen,
    谢谢你的食谱!很好!

  14. Sandra Tatsuno. 说:

    像我的朋友一样’ Lebanese mothers’版本!他们唯一的区别,他们添加了1/2茶匙。含有1/8茶匙肉桂的肉混合物,一点柠檬汁和茶匙或两种石榴糖蜜到西红柿酱。不幸的是,妈妈在我能得到完整的食谱之前已经过去了。我的问题也是肉类比例的米饭,以及什么样的米饭。每一个“authentic”食谱似乎不同:肉类多少米。有些人呼吁只需1/2杯未煮过的米至1磅肉,其他多达1 1/2杯米饭到1磅的肉!至于米饭,一些食谱要求短粮食,其他媒体和一些长颗粒;一些指定未煮过的米饭,其他人煮熟,有些浸泡米饭在结合肉前一小时!啊!几年前,我的第一次尝试是一场灾难。我用未煮过的短谷物米饭,甚至在一小时的烹饪后,米还在“hard.” (I didn’T覆盖和酱汁覆盖了Coosas!)任何建议?谢谢! (爱你的网站和食谱!)

    • Maureen Abood 说:

      谢谢你!我认为这一比率是偏好的问题,而且米饭也是如此。我已经采取了中谷物米饭,就像它如何用1-1比例出来,所以1杯米饭到1杯肉。希望你’LL制作它并享受!一世’我将在酱汁中试试你的石榴糖蜜想法–sounds so good.

  15. 麦克风 说:

    我的妈妈做到了这一点,她会拯救你在制作Coosa时删除的壁球的内部,并用鸡蛋加早餐。我想她叫它fud-a-ey。

    你知道这款食谱吗?

    • Maureen Abood 说:

      是的迈克!那个配方在我的食谱中,但我’LL也将它放在我的列表中。我的妈妈叫它“ijeh”但Fudaudeh也听起来很熟悉。

  16. 搁置 说:

    精彩的故事!我的妈妈2个星期前挑选了6多名Koose / Cousa / Coosa,我们夏天的第一批。 SOOOOOO好!!谢谢你写下食谱。

  17. 爱丽丝 说:

    嗨Maureen,你曾经把柠檬汁放在酱汁吗?

  18. 蒂娜 说:

    我的母亲于12月去世了。当我读过她让我的所有食谱读书时,你的博客让我感到靠近她。谢谢….

  19. 达琳 说:

    Maureen,喜欢食谱。在洪都拉斯,有一个非常大的巴勒斯坦人口返回1800年’s。他们打电话给这道菜“Pipianes” and they’re fabulous!
    谢谢!

  20. 玫瑰花 说:

    这取得了巨大的成功! Coosa让我想起了我的曾祖母,这让我真的很高兴这么做。我绝对推荐让它过夜让所有的口味浸泡在一起。谢谢你分享你的食谱!

    • Maureen Abood 说:

      欢呼!谢谢罗西!同意,第2天是好的,如果你可以等待那么长(或者有任何左转!)。

  21. 乔治伊恩斯 说:

    谢谢你把这个配方放在那里。我每年制作koosa 3或4次,我将达到肉桂。我一直用来那个盘子。它’一个伟大的舒适食物。是的,我’m a Koosa!

  22. 克里斯 说:

    谢谢你的食谱。我刚刚第二次制作。你是对的,口味只会在第二天变得更好。我改变了一件事,我偷了雕刻的铭质,并将其添加到西红柿酱而不是水中。它是水和纤维。再次感谢一个新的舒适食品!

  23. jean 说:

    “Keefek”Maureen ~
    阅读这些就像我的娜娜回到我家里!她来自贝鲁特附近的一个农场(巴拉达Housh)
    我住在波特兰缅因州,成长,她住在美国之上的一套公寓里。我学会了制作Taboulleh,Kibbe,Koosa,Labneh,Hummus和所有的东西黎巴嫩人。

    这样美好的回忆。

    我明白你的妈妈已经过去了。它’很难失去父母。拥抱

    我的妈妈现在我继续享用这些美食,当然是普通的旧美式菜肴。

    • Maureen Abood 说:

      让你感谢拥抱,历史和分享!特别的特别注意,你学到了这么多快乐。

  24. 金妮G. 说:

    我做了一个koosa的变体,我称之为外面或懒惰的coosa。一世’在镶嵌壁球上不太伟大,所以我用曼陀林和肉(羊肉)和番茄混合物和松果(烤宽面条样式)将其薄薄。我烤它,我的整个家庭都喜欢它!我的女儿’S现在正在为他们的家人制作。 (我买了他们的食谱)也,我的家人使用Allspice而不是肉桂,但我的兄弟们在法律上’家庭只使用肉桂。每个人都是他自己的。爱你的博客!

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