当我在 烹饪学校,我们在谷物上花了一个多周的会议。我们的厨师讲师弗朗西斯,有一种与谷物的爱情(因为她所做的那样,并不令人惊讶地,各种成分)这是具有传染性的,而且她的热情让我思考。大多数关于我的饮食中的谷物的缺乏,现在我的谷物曲目已经扩大了这一点。但尽管藜罗,奎奴亚藜,野生稻,蒸丸子,仍然更多的farro,我发现自己转向我熟悉的裂缝小麦的灵感。我用干杏子,开心果和其他好东西混合了,为我们的争执,squab和鹌鹑制作馅饼。当我向我的烹饪伴侣一天再次建议它时,他问我和我和所有破裂的小麦?

事实是,破裂的小麦是黎巴嫩美食的中央成分,既是对各种餐具中其他成分的健康对立,或者作为展示的明星’烤烤鸡汤和西红柿。

本周晚些时候我们将制作终极黎巴嫩沙拉:Tabbouleh。所以如果你没有任何东西,那么拿起一些破裂的小麦,因为这是你想要的沙拉,你想要用烤肉和其他夏季的美食。 Bulghur是Tabbouleh的重要成分,但它远离展会的明星。事实上,你最好不要看到从黎巴嫩突然虎门偷偷偷看的很多破裂的小麦,或者你遇到了麻烦。 Tabbouleh警察将逮捕你,快速。那是因为Tabbouleh是欧芹沙拉配其他美味的成分,舷队只是一个最适合的一个支持者。

Bulghur是小麦被储蓄,干燥和粗糙的地面。它不需要吃煮熟;它可以在水中短时间软化,它精美丰满,所有人都装修并准备好了。裂纹小麦有三个“等级”,表示谷物的大小。 #1是精细等级,#2培养基,#3等级是粗糙的。使用#1 for tabbouleh的精细等级。我在旧金山的邻居市场上发现了良好的破碎小麦,但这里在密歇根州,令人惊讶的是,它更容易获得。你可以在线购买破解的小麦 这里.

我们要定期用破裂的小麦做饭,我想你会尽可能多地享受它,如果不是更多的,而不是你的食品室里的任何其他谷物(或任何其他谷物吃更多的谷物) 。

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9回应“成分:破解小麦,或膨胀”
  1. 克里斯汀英语 说:

    是全麦还是白色的膨胀? Tabbouleh是我最喜欢的沙拉! -

    • Maureen Abood 说:

      It’克里斯汀的一个好问题!裂纹小麦是全麦,通过牛皮纤维,干燥和研磨工艺除去外层麸皮。麸皮的内层保留,所以它’s not “white”喜欢精制的白面粉。这意味着:健康!

  2. 良好的文章!我更喜欢较暗的碾碎机,而不是漂白的种类。

  3. 比尔 说:

    我有一个制作蜂蜜面包的食谱,要求裂开小麦(与面包粉一起)。我可以使用Burghul吗?

  4. 账单 说:

    I’m试图减肥。我喜欢吃白面包。我一直在寻找一个替代品,我发现了一条破裂的大面包,它真棒。我想如果它味道如此善良,那就必须有一些不健康的东西。你的想法请。
    账单

    • Maureen Abood 说:

      嗨比尔–毫无疑问,破裂的小麦在普通白面包上为你的面包增加了健康的益处!祝你好运!

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