这个黎巴嫩茄子菜,谢泼·梅希什,是如此令人难以置信的咸味和美味!融化软茄子,西红柿酱和碎牛肉或羊肉用烤松子镶嵌着奶油,并配上奶酪(妈妈’s addition!)–you will LOVE.

我开始在一个相当年轻的时候摔倒的男孩。在小学,每年至少有一颗心悸动,我从远处爱到了一边,渴望在自助餐厅的队伍后面站在他身后,或者放在他的团队中踢球。有一双红色条纹的阿迪达斯,不是我通常的风格,因为我的小男孩粉碎了这些鞋子,所以肯定会注意到我的。

在我的青少年期间,我开始了解激情,“受苦,”的意思是当一个男孩随后向另一个女孩转移了他的感情。我听说她最喜欢的颜色是粉红色。我迅速买了一个粉红色的样本。我想,我可以像粉红色一样漂亮。我的幼稚方式延伸到一周漫长的暂停......吃饭中。这比告诉父母发生了什么事更容易。我只是没有谈论那些类型的东西,难于他们所知道的鸿沟以及我所知道的是不是要伪造的(当然我认为我比他们所知道的更多),我不认为他们不是甚至意识到我有这个男朋友。渴望和拒绝吃似乎赞美我对爱的渴望。不能有爱,不会吃。所以那里。

我的母亲,无法让我告诉她为什么我没有吃东西,转向诱惑她的厨房。她烤饼干和蛋糕,思考我的甜食会让我失望。我坚强。她制作了通心粉和奶酪和我最喜欢的炸鸡。我坐在桌旁,送自己不要吃它,可能是一个更具挑战性的自我否定时刻,我在生活中的那一点。那天晚上,我父亲达到了他的耐心的极限,并为我提供了一个同样挑战的展示,他要求知道在$%!@正在进行中。他的方法让我进一步坚决......而且饿了。

第二天我从学校回家,在我踏上门之前,烤茄子的香气袭击了我。从烤箱中吹来的气味番茄酱深深富含茄子,碎牛肉,洋葱,黄油松果和肉桂。我的母亲让我检查一下 Sheik Al Mehshee.,传统上,黎巴嫩酿的茄子菜,她变成了更美味的分层焗烤盘。我打开了烤箱门,不仅仅是由香气制造力,而是融化的融合,金奶酪的视野。莫扎里拉不是她的黎巴嫩烹饪书,但可能从我们意大利邻居的技术借来。一点点奶酪在上面刚加入到菜的异常中。

她让我制作米饭,少量烤的天使头发意大利面,给大米另一种维度。当我和母亲一起煮熟时,并想到那个厨房里的那一周为我做了什么,它击中了我即使没有男孩也会好起来的。青少年爱情的风可能会毫无注意到,但我家的爱在这里留下来,这毕竟不是那么糟糕。那天晚上,我吃了我的填充,而且睡得比我偶然更好。到第二天早上,我已经抢走了,再次回到了我的旧自我。

对于大多数她五个孩子的大多数家庭,然后是他们的各种住所,我的母亲可以让她成为她的Sheik Al Mehshee。她知道它的香味会将她的孩子拉到厨房,到桌子,向她敞开他们,以记住他们是谁以及他们来自哪里,无论何种痛苦和痛苦都在路上伤到了他们。她愿意意识到的是,在她的厨房里找到令人令人令人垂涎欲滴的香味和酋长的令人叹息的气味,而不是在那里找到她,等待我们。

 

Sheik Al Mehshee,Maureenabood.com

Sheik al Mehsheh

煮熟时间: 2 小时
食谱: Maureen Abood

这个黎巴嫩茄子菜,谢泼·梅希什,是如此令人难以置信的咸味和美味!融化软茄子,西红柿酱和碎牛肉或羊肉用烤松子镶嵌着奶油,并配上奶酪(妈妈’s addition!)–you will LOVE.

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原料

  • 2 中等规模的 全球茄子
  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 2 茶匙 犹太盐
  • 2 汤匙 牛油
  • 1/2 杯子 松子
  • 1 地面羊肉或牛肉
  • 1 中等的 黄洋葱,粗切碎
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • 1 茶匙 肉桂
  • 1/4 茶匙 黑胡椒
  • 1 28盎司。能够 番茄酱
  • 1 杯子 粉碎的新鲜的马苏里拉奶酪

指示

  1. 用铝箔或羊皮纸排行烤盘。从茄子修剪茎。将茄子切成两半(切割较短),然后在1/2英寸切片中纵向切割。用橄榄油刷茄子切片的两侧,并用一茶匙盐一侧。将茄子安排在制备的烤盘上,并批量炸液,直到它是深的桃花心木棕色,转到棕色两侧。

  2. 将烤箱预热至375°F。

  3. 在一个小煎锅中,融化1汤匙黄油。加入松果并煮熟,不断搅拌,直到它们是金褐色。起锅备用。

  4. 在培养的炒片锅中,在中低热中熔化黄油。加入切碎的洋葱并在中加热煮至半透明但没有褐色,偶尔搅拌。加入大蒜并煮至芬芳,大约一分钟。加入地面羊肉或牛肉,用勺子将肉分成非常小的碎片。季节与盐,肉桂和胡椒。煮至肉是中等良好的完成,继续将肉分成勺子用勺子分成小块。

  5. 黄油或油13 x 9 x 2英寸烘烤或类似尺寸的焗烤盘。在盘子的底部蔓延大约½杯西红柿酱。将茄子切片放在酱汁上,覆盖尽可能多的盘子表面积。将一半的肉均匀地涂上茄子,并倒在肉上的一半剩余的西红柿酱。撒上一半的松果。现在层次再次用茄子,肉,松果和西红柿酱。用一层茄子和覆盖更多的番茄酱。

  6. 在盘边缘倒入足够的水,以填充焦油一半以上。这是一个重要的一步,或者你的酱汁将太厚;当你这样做时,它可能看起来很水汪汪,但酱汁会随着它的烘烤而变稠。

  7. 用铝箔盖住平底锅并烘烤90分钟。拆下铝箔,撒上碎新鲜的马苏里拉奶酪。烘烤长约半小时,露出,直到奶酪冒泡和金色。在水稻上提供温暖。

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62回应“伊斯克·曼赫什:茄子如何治愈一颗心,总是欢迎我们家”
  1. 汤姆 说:

    谢谢你伴随着这个食谱的甜蜜故事。你提醒我,我们可以品尝我们的回忆,痛苦和爱情,肯定是我们可以生动地回忆起来的滋补菜。

  2. Kevin Schoeler. 说:

    Maureen,你真的很棒,我喜欢你的写作!我可以在这个中可以听到你的声音。让’不要等到法国旅行,让你亲自与我分享另一个故事。

  3. 佩吉 说:

    美丽,妹妹!

  4. 玛丽亚比尔 说:

    你的食谱让我在厨房里“一会儿更长”你的写作让我回到你的博客…it so heartfelt!

  5. 艾伯塔省 说:

    Maureen你很神奇,我享受阅读你的写作,烹饪和照片都是伟大的你最好的海港泉都是你保持它的地方,我和我的阿姨玛丽很快就会谈论!!!!

  6. 甜蜜的故事,戒指如此真实;这个谢赫·米奇,奶酪而不是酸奶的扭曲真的很诱人!下次会尝试。

  7. 琳达 说:

    Maureen,如果我没有’知道更好,我会认为我/我们是隔壁的意大利人。我们的童年记忆非常相似:家庭第一,坚决性的个性,以及一个是宇宙中心的厨房桌子。谢谢你的食谱—在一个家庭最喜欢的一点变化(用松子)!

  8. Patti Markho. 说:

    Maureen,喜欢爱被爱的爱!你是一个真正的艺术家,用你的话。

  9. Jane MC。 说:

    多么精彩的故事—对你妈妈来说这么致敬—和所有妈妈一起做爱!

  10. 布里昂 说:

    It’这种食物存在的原因…几个世纪以来的美妙女人弄清楚如何在餐桌上放置爱和食物,因为他们没有’T有时间为整个家庭分开完成。

    我知道我母亲的香气’s kitchen…当她的时候是魔术’烹饪。我从厨房里汲取了我的生命课,因为那’我妈妈在早上的地方,当我从学校回家的时候。那些谈论了’t很容易,但他们总是闻到好。

  11. Diane Nassir(我的外祖母是ABOWD) 说:

    爱这个专栏,一如既往地,爱食谱–我的最爱之一,还有厨师!我制作素食风格,并使用1/4″厚厚的洋葱片而不是肉。 ,是的,很多和大量的肉桂–(这两件事让我放弃了21年前的素食主义者,因为道德原因,是Kibbeh和Sheish Barack [原谅我可怕的拼写]。

  12. 吉姆 说:

    真的触摸和精美的写作。 XO.

  13. 凯蒂 说:

    我想也许我们少数人有一个模拟故事。我也可以在饼干烘烤的气味中闪回。
    感谢您提醒我生活中的甜蜜时期。

  14. 金妮 说:

    玛琳,
    感谢您在很长一段时间内最好的晚餐之一!这很棒。

  15. 艾玛 说:

    百胜!我刚刚制作了这道菜(随着你的服务建议)为我的新年’和朋友一起吃饭!可口的–谢谢你的食谱maureen!新年快乐!

  16. 画家 说:

    爱你的故事几乎和你的食谱一样多,Maureen !!!谢谢你的笑容!

  17. roseann ayty. 说:

    我只是喜欢茄子,迫不及待地想试试!你必须是一个非常棒的厨师!

  18. 艾米斯 说:

    多么美妙地写的帖子。我可以’等待尝试这道菜!

  19. 康妮安德森 说:

    我今晚在查理安培’s suggestion –这是令人愉快的!一世’很高兴找到你的博客和你的食谱。

  20. 塔拉博罗斯 说:

    嗨Maureen,

    为一个晚宴 - 这是一个晚宴 - 你的食谱有多少人服务?

    爱情爱博客
    塔拉博罗斯

  21. 萨拉卡罗尔 说:

    嗨Maureen,
    我姐姐上周给了我你的食谱作为礼物,我喜欢它。我上周五做了这篇食谱。很美味!。这是我长期以来的最好的菜肴之一。我肯定会再次使它成为我黎巴嫩的朋友。他们会为它疯狂!
    萨拉卡罗尔

  22. 水微笑着 说:

    这是我的书中最喜欢的食谱,并变成了我的一个家庭’也也是最爱的。它不像其他任何菜’ve made,我感谢您对黎巴嫩口味的享受! xo cynthia.

  23. 玛丽M-S 说:

    你用这个故事带来了眼泪。我最想念厨房时刻。谢谢你的纪念时刻。

  24. 弗吉尼亚州 说:

    姐姐,精彩的故事…对年轻爱的强度如此真实。

    这是一个’t a dish I’m familiar with –它是一个区域黎巴嫩菜吗?我不’认为这是我母亲的一个。这听起来很美味,我可以’等待尝试。有人提到酸奶作为一个顶部–你知道变异吗?

    谢谢您的故事和食谱。

  25. 肖恩瑞基巴斯 说:

    嗨Maureen,关于你母亲的触摸故事’爱。带来了泪水。它’惊人的爱情力量。也是食物的气味和与他们相关的人和记忆。

    谢谢你的分享,
    Sean
    P.S.在他心脏病发作之前,我的父亲总是常常吃一座米饭(谢天谢地幸存下来。)他的黎巴嫩米饭总是包括碎卷醋栗用黄油褐色。他后来会发现Fideo面条并用那些替代它。我只看到他的家人在米饭中用朱晶石面条烹饪。大多数黎巴嫩米饭’已经用松子制成,但不是朱默米德。你见过这个或听说过吗?

  26. 莱昂 说:

    这些是最大的松果,否则在特写图片中似乎是这样的?我以为他们是白豆。如果他们’这么大,我们在哪里可以得到它们?
    顺便说一句,你’一个真正的黎巴嫩宝石!
    爱你的故事。
    我们爱你在法国美食市的里昂。

  27. 玛格丽特 说:

    我以为我’D必须等待秋天,但我们上周的凉爽天气是我需要做这道菜的。我的茄子不足以结束一层,但谁关心?这只是美味!我用漂亮的米饭服用它,我们昨晚抛光了剩下的烧焦。挂在一段时间内更好。我也用皮塔克罗斯斯制作了黎巴嫩潘桑拉沙拉。在烘烤之前,我用盐和sumac撒上它们。这是我所做的最好的番茄沙拉,额外的薯片享用一杯葡萄酒。你的食谱很棒!

  28. 咪咪 说:

    嗨Maureen:前一天晚上可以送达这道菜。我认为为客人提供服务很棒,但我可以’t同一天。谢谢

    • Maureen Abood 说:

      绝对地–it’在第2天更美味2.一路烤,冷却时冷藏,然后再加热,覆盖,在350度烤箱中’re ready to serve.

  29. 婆罗青 说:

    我的黎巴嫩男友喜欢这个!它’我最喜欢的菜!我在2个月内至少制造了4次!我爱你的网站,我’还制作了你的扁豆和鸡巴汤。判决:比我的婆婆更好’s!!! 😀

  30. 麦当娜阿布扎斯 说:

    嗨Maureen,我有一个问题:我被Alice Ellis教授的Abood剥皮茄子,然后在油中煎炸,但它看起来像你不喜欢的照片和食谱’剥茄子。问题是:这是一种新的改进与茄子或个人偏好的方式吗?该家庭正在为重聚而展示,并要求安卡尔·曼丘。

    • Maureen Abood 说:

      谢谢麦当娜–I’d say it’是个人偏好的问题。我们喜欢皮肤,往往会留下它。在烘焙过程中,它需要我喜欢的味道。有一个奇妙的团聚!

  31. 拉拉 说:

    在阅读你的故事时,我的眼睛里有眼泪!我绝对喜欢你与我们分享的以前的回忆!无价!
    家庭是我们拥有的一切!它’所有关于无条件的爱情
    XX.

  32. 拉拉 说:

    宝贵的 **

  33. 克里斯汀 说:

    亲爱的Maureen,
    这本食谱刚到本周到达,我已经制作了几个食谱,此刻在烤箱里!我喜欢你的食谱,我很满意。
    那么这个荷兰人“girl”生活在法国的普罗旺斯正在烹饪黎巴嫩人!祝大家度过一个愉快的假期!从克里斯汀的亲切问候

  34. 诺拉戴维森 说:

    这将是惊人的!我也喜欢读你的博客

  35. 嗨Maureen,我似乎在厨房里有非常相似和美好的回忆。
    黎巴嫩家庭围绕着厨房和准备食物。在烹饪和干燥后,我总是不得不磨练破碎毂,当我们在Magimix的日子之前,我们在每周日制作Kibbe Nayee时也必须转动Mincer。我们经常有谢赫·埃拉格,我的妈妈会将混合香料和肉类添加到肉,以及肉桂和肉&P,然后将番茄切成番茄作为烘烤前的最终顶部。它总是神圣的,我经常为一个晚宴派对制作,它总是被打击。喜欢你的工作。 sahtehn。

  36. 你是与骗子有关吗?’S在德班南非吗?

    • Maureen Abood 说:

      嗨,约翰–不是我知道的,但我必须相信我们都在黎巴嫩的同一来源中被捆绑在一起!

  37. 黛博拉霍奇 说:

    我要这样做。谢谢你,莫琳。我喜欢你的食谱。美丽的故事。这么多童年的记忆被嗅觉引起了。家庭食谱不仅仅是食物。

    • Maureen Abood 说:

      非常感谢Deborah,对食物和记忆(和爱)非常真实。我认识你’我可以尽可能多地享用这道菜!

  38. Ellen Antonelli. 说:

    谢谢你这个食谱maureen。一世’我想知道我怎么会在没有肉的情况下做到这一点(我’素食主义者)。有什么建议么?

    • Maureen Abood 说:

      嗨艾伦–你可以完全保持肉。如指示和使用,或使用的洋葱或用洋葱和层与茄子和番茄混合物的粉末蘑菇炒。听起来很美味。 。 。现在我’我也必须尝试!

  39. 金伯利汉森 说:

    这道菜太棒了。我第一次在我的纽约时报通讯中看到它,已经多次了。这是如此独特的。我总是出现一点太水。你有什么建议吗?

    • Maureen Abood 说:

      嗨kimberly–谢谢你!您可以重新遏制烘焙前添加的水量;填补不到一半’现在使用它应该这样做!

  40. 霍邦太太 说:

    Maureen。 omg,为什么我不迟早做到这一点?移出茄子巴马干酪,谢克·玛哈希上衣所有!我惭愧地说,我们只有3个昨晚吃了整个菜。我唯一的借口是我们没有’T除了米饭饭以外的含量。感谢您分享您最美味的食谱,这是惊人的,现在是常规轮换!
    但为什么我不感到惊讶?因为黎巴嫩食品仍然是整个地中海地区的最佳食物#sorrynotsorry。我很幸运地结婚了一个黎巴嫩人,而不是因为他烹饪,而是因为他的家人制造了最好的食物,而且我已经学会多年来做饭。你的食谱是Maureen,最接近他的家人’s. Bless you.

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