这篇论文黎巴嫩鸡肉米饭饭店,Hushweh,关于我的第一份与食物有关的出版物,这恰好包括包括Hushweh的配方。它出现在 华盛顿邮报 2004年。食品记者协会在这一年的比赛中授予了这篇论文第一,而这篇文章赢得了博览会奖学金,奖学金为专业食品撰写者研讨会。所以 除其他事项外,Hushweh带来了祝好运。

黎巴嫩人烹饪他们的悲伤。疾病和死亡呼叫黎巴嫩人到他们的厨房,把他们的名单上的冰箱上的巨大的锅和平底锅,他们可以依靠,叹息,搅拌,加香,点击他们的舌头现在需要制作这种食物,所以令人心碎的是温暖。

其他文化有他们的反应。但对于黎巴嫩人来说,压力进入Kibbe的拼盘的十字架有点更深,阿拉伯祝福在厨师的手中更热情。这是我们的说法:我们不会在没有适当的送礼的情况下,如果这一天在厨房里花在厨房里揉悲伤,揉成了面团,烧毁了牛奶,准备肚子的旅程。

在父亲被诊断出患者患有终端疾病,家庭,朋友和邻居后几周越过我们的阈值轴承的食物礼品。亲戚,我的确切联系我们从未肯定地掌握着稳定的溪流,悄悄地用他的阿拉伯口音耳语,并在每个脸颊上吻一个吻。

有一天,我出去邮件时,我发现了一条在邮箱中的香蕉面包。我们的堂兄苏邦响了门铃一个安静的傍晚,并用特价炉容器的饼干,红色果冻咖啡,奶油和新鲜烤 Fatayar.。那些金黄棕色小三角形的面团的气味充满了肉,把我带到了sitto,我的祖母已经多年了。我可以看到她通过她的手指推动念珠,就像忧虑的珠子,祈祷,亲爱的上帝,这永远不会发生。

我们的邻居食物有很多食物 - 意大利人知道如何处理大量任何任何东西的东西,为我们的车库租用冰箱。每个架子凸出容器。这个游行中的展示者是我见过的最大火腿。弗雷德叔叔在自己的巨大烤箱里烤了28磅磅的肉,慢慢地,大量的烤肉。对于每个主要的家庭活动,从婚姻到埋葬,大削减的肉是一种典型的表现。情绪越大,肉类切割越大。

弗雷德·弗雷德·弗雷德·他吊倒在铝箔上盖上的火腿,在我们的厨房的桌子上,随着泪水背后的成就而来的看法。我父亲的疾病和死亡在他的兄弟中带来了一种和解,谁多年来有一个暴躁而梅尔梅尔关系。他们继承了母亲的热情气质,一个拒绝愤怒或爱情窒息的人。兄弟在家庭律师事务所的成功是他们纠纷戏剧的幸福背景,结束了他们的伙伴关系的爆炸性解散。

在他短暂的疾病的几个星期里,我父亲的两个生活兄弟无法远离。他们来到我们的房子,并戒掉了爱情和食物。 Faduluh.弗雷德叔叔说,他走进来。“来到桌子上。”他拉回铝箔,让咸味香气填满厨房,并要求锋利的刀。脱离多汁的粉红色碎片,他提供了站立或通过一块样品的人,枚举步骤,让人采取完善这样的火腿。

“你去Goodrich's,”他开始,看着我姐姐的佩吉在眼里。 “Goodrich会给你想要你想要的肉类,这将是最好的。 “那么你必须得到其中一个箔烤盘。这使得可以容易地带到某人的房子。没有锅去检索。倒在上面的菠萝汁,“他用一个虚构的果汁展示了这一点。 “每一个半小时左右,你必须用果汁品尝它。而且,亲爱的,当你看到它变得较低时会增加一些。“

迪克叔叔,最年轻的兄弟,再次来到我父亲的床边,坐了几个小时。他带来了杂货,包括屠夫的厚厚的剥离牛排量。我的祖父一直是个屠夫,阿宾求兄弟知道和无意中的肉。他们的父亲教他们为未加工的Kibbe磨练,在我们的家庭上吃过的东西,在我们的家人身上。

在我们烧烤迪克的牛排之前,他就像父亲那样切断了一个角落,因为我的父亲用一片洋葱吃了它。生肉与兄弟们不像兄弟姐妹,他们的姐妹们也在他们的生活方式中:他们必须品尝它的原始,确保它真的很好。

父亲的一天在我父亲的生命的最后一周下降。他正在争夺癌症造成的弱点,但仍然想和家人一起吃饭。他要求黎巴嫩鸡 hE对于他父亲的一天的一餐,他知道的菜将充满烤鸡的舒适香味,烤鸡肉和湖泊的水稻的黄油混合物,烤松螺母和碎牛肉。我们坐在一起吃我的三个兄弟,我的妹妹和我。我父亲进来了我母亲的手臂,悄悄地坐在他的地方,慢慢地坐在他的地方。他看着周日晚餐的蒸汽桌,似乎回想起在他面前的饭菜历史。

这件长,狭窄的樱桃厨房桌子和椅子在我们家中组成了一套家具,从未经历过重大整容或更换。当我们一起在家时,桌子有很多叶子,伸展薄肌肉。椅子是宾布斯伍德,他们的奶油涂料在地方露出了母亲对黄色的爱。当它不在完整的叶子时,你可以在桌子周围容易地装有八个,而且你没有多少通知椅子。他们的角色只是为了忍受家庭和食物。

妈妈用一切小部分地填满了我父亲的盘子。他听着我们所有人说话,从来没有把他的叉子抬到嘴里。在短时间内,他以最具忧郁的方式低声低声说,他需要躺下来躺下。我们在离开桌子时分享了他的悲伤;他不会再坐在桌子上。一旦他在沙发上安顿下来,我们都会把我们的板块带入家庭房,坐在一起,在他身边吃饭。

 

黎巴嫩鸡肉米饭,海南德

服务: 6
食谱: Maureen Abood

鸡肉可以用多种方式制作 - 烤,偷猎,烤块。一家商店买的烤鸡也在必要时拯救了这一天。鸡汤可以从烤的鸡肉(勺子掉过量的脂肪)倒,或者可以使用从偷猎鸡肉的肉汤。或者,您可以使用您所做的鸡肉库存并在手中携带在冰箱中。如果这是一个热闹的想法,所购买的鸡汤是你的朋友。 hh优雅,配有Romaine沙拉,穿着柠檬醋汁,薄皮塔饼面包和Labne。

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原料

对于鸡肉:

  • 3 to 4
  • 1 中等的 洋葱,去皮和四分之一
  • 辣椒
  • 颗粒状蒜粉
  • 犹太盐
  • 黑胡椒

对于Hushweh:

  • 1 碎牛肉或羊肉
  • 1/2 汤匙 肉桂
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒
  • 1 杯子 长粒白米
  • 6 汤匙 牛油
  • 2 低钠鸡汤
  • 3/4 杯子 松果或薄片杏仁,烤

指示

  1. 将烤箱预热至425度。

  2. 拍鸡干。把它放在一个大型烤盘,含有½杯水围绕鸡肉。将洋葱塞进腔内。用辣椒粉,大蒜粉,盐和辣椒擦在皮肤上的几汤匙油。

  3. 将鸡肉烘烤直至其果汁在刺穿鸡肉刺穿时,肉在即时读取温度计上达到160度的内部温度,约1小时。同时,每15分钟都会塑造鸡肉。

  4. 在中等热量的小煎锅中烤坚果,融化1汤匙黄油。加上坚果和厨师,不断搅拌,直到金褐色。从热量中取出。轻轻盐。尽量不要吃所有的坚果 - 你已经为Hushweh做了他们。

  5. 虽然鸡正在烤,但制作亨德赫:在大型荷兰烤箱或炒中等热量炒,煮熟牛肉,使用木勺碎,直到没有粉迹留下痕迹。

  6. 用肉桂,盐和辣椒的牛肉味,味道并搅拌结合。加入米饭和2汤匙黄油并煮,仍然在中热,不断搅拌,直到黄油熔化,水稻核完全涂层。加肉汤并煮沸。将热量降低到低,盖子和煮沸20分钟。烹饪时不要搅动。

  7. 将鸡肉转移到切菜板上并放置直至足够冷却以处理。删除并丢弃皮肤。将鸡肉切成一口尺寸的碎片。

  8. 加入鸡肉,1/2杯烤螺母,剩下5汤匙黄油(如果您更喜欢,如果您更喜欢的话)和大量的盐和胡椒,并搅拌结合。撒上剩余的坚果并立即发球。

 

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54回应“鸡肉米饭,屋顶饭,屋顶,以及来自厨房的家庭告别”
  1. 席琳 说:

    多么美丽的文章和你和你爸爸的这么甜蜜的照片!带着眼泪给我的眼睛。

  2. Gena Sandy. 说:

    我记得阅读你的痛苦,所以触摸华盛顿邮政文章,并再次读它的读物再次带来了多种眼泪。鸡肉和豪华是一种期望,每当我的孩子和孙子们来吃晚餐时。你的阿姨帕特(Fred Abood夫人)很多年前(在20世纪70年代)给了我食谱。就像你兄弟汤姆喜欢在他的嘘声中使用野鸡一样,我有时会替代野生火鸡乳房的鸡肉,我总是使用地面鹿肉而不是牛肉(因为我的家人的野生土耳其和鹿猎人保持我的冰柜。谢谢你的回忆,并提醒肉桂,并建议它’SOP可以使用除或以及松果以外的坚果。

    • Maureen Abood 说:

      你的家人喜欢嘘声有多伟大,并且你用狩猎肉制成!感谢您阅读和评论Gena。它’很高兴知道你在这里。

  3. Diane Nassir.(我的外祖母是ABOWD) 说:

    最亲爱的Maureen,
    这带来了眼泪。你通过我们的食物和情感唤起了我们黎巴嫩文化如此美妙。我送到我美丽的家庭(姐姐,侄女,侄子和他们的孩子–所有人都在母亲身上’s side–我的外祖母来自ammun。黎巴嫩)。
    祝福总是。
    Diane Nassir.

  4. 相互关机,对家庭的热爱,食物 - 爱和令人惊叹的写作使我对你的着作,Maureen的喜爱。正如我回忆,原始故事漂浮到专业食物研讨会
    作家也是如此。祝你生命中的所有日子都祝你好运。爱,托尼

    • Maureen Abood 说:

      和你的安东尼亚。您的编辑展示在这篇文章上是带来的一切,加上您所有这些年的明智建议…喜悦。是的!这篇文章确实赢得了绿色奖学金!我会把它添加到帖子中…我为此感到自豪,仍然是我。

  5. Geralyn Lasher. 说:

    我在抽屉里把这篇文章留在了我的抽屉里,因为你们在那些年前在帖子中发表,我经常读。当我读它时,它再次带来了眼泪,因为我今天读到了我父亲和你的相似之处。
    爱–g或父亲打电话给我“geraldine”

  6. 卡琳克尔多亚 说:

    你的论文是如此心灵,温暖。它带来了眼泪。我如此涉及你的故事。喜欢你和你爸爸的照片。他有一个非常阳光灿烂的笑容。愿他安息吧,他的记忆延迟了几十年来。我总是说,上帝在他旁边最好的。正确的?
    在我们的家庭中,我们称之为食谱“roz bel khalta”. 🙂

    3年前,我失去了亲爱的祖母(麦考,我们叫她叫她),并在Siro-黎巴嫩家庭中写了一篇关于家庭和食物的类似文章。我写了关于她,以及食物如何团结联合国。我加入了Molokheye的食谱和我们的方式。然后,我派出了拯救杂志,因为他们正在发布一些读者的文章。可悲的是,我的文章没有被选中。我可以寄给你我们的意见吗?

  7. 就像其他人一样,当我读到这一点时,我也哭了(即使我坐在会议室等待工作会议开始!..我在别人到达之前迅速吸引了我的眼睛)。你爸爸肯定是一个很棒的人,我知道你非常想念他,但是什么是美好的敬意。我从来不认识他,而是在这件作品之间“coosa” nickname, I’m开始形成他的美丽形象。

  8. Roger Toomey 说:

    I’LL试图传递情绪,并给予烤鸡/土耳其的想法,因为它是今年的土耳其时期。

    你有没有试过准备鸟然后把它放在棕色的纸杂货袋里,然后在另一个袋子去另一个方向,所以它完全覆盖,然后在烤架上的架子?纸袋似乎将火鸡和棕色恰到好处。大学教师’T峰才能完成烹饪时间。它似乎每次都有工作,并且不断看工作。

    • Maureen Abood 说:

      罗杰,你是第二个告诉我关于纸袋烤的人!!一世’我要把它给它一个旋转。一世’令人惊讶的是没有涉及火灾危险!

      • Roger Toomey 说:

        我有一个电烤箱,烤火鸡(我认为没有看起来,没有看起来)375,下面是燃烧的纸张(以及在正常条件下的油的燃烧点)(袋子的底部和侧面显然是浸泡在油中)。 (每磅22分钟),但我会’不希望它触摸加热元件,所以不要’打开肉鸡。我在我第一次尝试过它时担心它,但是用一磅黄油酱,所有的草药和香料都混合在一起(确保放弃一些乳房皮肤),把额外的东西放在鸟内。它出来了。今天最大的问题是获得纸袋。但我注意到我当地的杂货店的自我结账,他们在每个假期之前都可以使用我使用一对夫妇为我的杂货。

        • Maureen Abood 说:

          这是如此有趣的罗杰…谢谢你在袋子里烤的所有尖端。我会给它一个旋转!

        • 朱迪 说:

          您也可以使用大棕色信封。那’s what us ‘girls’在工作中使用的工作中有很多工作。它’令人惊讶的是它的结果是多么好。

  9. 多么甜蜜的故事。 isn.’这是令人惊讶的是食物如何让记忆起来,并且真的生成生成。一世’ve注意到,特别是在我的家庭中,食物是真正让我们共同的东西。非常感谢分享您的故事。我会玷污你的散列方案。

  10. Rachel Rabideau Lipinski. 说:

    这是一个如此美丽的故事。我在旧的保姆霍莉纳克福尔看过你的嘘声照片’S Facebook页面,不得不查看您的网站。当我的祖父死亡时,我们的良好家庭朋友,传真给了我们嘘声,它真的是最舒适的食物。虽然我不’我可以在我身上有一盎司的黎巴嫩血液’等待尝试食谱并将其添加到我的舒适食物中!感谢分享!

    • Maureen Abood 说:

      雷切尔,那太完美了。谢谢您的阅读和分享您的难忘!一世’当你做到时,你会尽你所能享受它。祝你好运。

  11. 艾伯塔省 说:

    哇Maureen !!多么美丽的故事可以’忍住泪水yourdad是所有国王的国王一个非凡的男人。想念并爱他,你太棒了Maureen保持了伟大的烹饪和故事。爱你。

  12. Maurenn你是对我们的食物,在庆祝活动或悲伤的时期将我们全部融合在一起。直到今天我从未见过这个,带来了泪水’s to my eye’s。不仅仅是为了你的悲伤,而是我自己也是如此。上帝保佑。

  13. G'Dette Izzen. 说:

    黎巴嫩人烹饪他们的悲伤,从来没有说过勇者。一世’刚刚完成了36个面包的烘烤,一切都在这位第二岁的父亲那里致敬’他已经消失了。亲爱的,你今天和其他人留在我身边。谢谢你的爱情表达!

    (Hushwe是我学会成为一个年轻女孩的第一个菜。这总是我最喜欢的,这是今天到达的那一天!)

  14. Diane Nassir.(我的外祖母是ABOWD) 说:

    Maureen,眼睛从热泪刺痛–你对我们说的所有人。记忆永恒的父亲–我们的监护人,我们的第一位老师,以及我们的第一个朋友!

  15. 迈克拉 说:

    多么美丽的帖子…谢谢你的分享。我一直在想你和你的家人,我等不及尝试这个食谱。

  16. Lisa Kargatis Scalzo. 说:

    我喜欢你的文章。我父亲也被癌症所吸引,当他住院时,我总是让他成为嘘声葡萄园,kibbee等。他通过的夜晚,我们在他的医院里大量的种族食品蔓延。我经常制作这些菜肴,当我这样做时,我可以在我身边感觉到我的父亲和我的SITI!

  17. 史蒂夫 说:

    你对你父亲的帖子非常情绪化和鼓舞人心。它真正阐述了黎巴嫩传统。谢谢你的分享。

    在旁边的旁边,豪华为黎巴嫩青豆,完全焦糖的豆类制作了一个优秀的基地。在Hushwe中有足量的肉(地面羊肉),因此豆类不需要立方羊肉。

  18. 朱迪 说:

    你父亲的美妙写作的作品让我想起了我失去了我的时候。 21年前,我很友好地离婚并决定在年底,我会去英格兰父母看到我很好。我在12月30日飞出。在第26六,我的母亲打电话告诉我,我父亲有一个巨大的中风。她第二天打电话给我说他’那天晚上去世了。我觉得几乎没有等待我的生气。眼泪刚刚开始。葬礼延迟,直到我到达那里。我仍然感觉如此– I
    don’知道如何把它– that I wasn’在那里说再见,总是感觉如果我没有’离婚也许他不会’去世,但我知道’不是这种情况。我看到你父亲也很特别。

  19. 塔拉博罗斯 说:

    嗨Maureen,

    我只是喜欢你的网站。这将是多少人服务?

    谢谢,
    塔拉

    • Maureen Abood 说:

      非常感谢塔拉!这使得约有8份,但就人而言,我’D使4人占据了这一金额,八分之一。

  20. I’M现在制作嘘声。我将大蒜丁香砍到它中并添加了乐团。你认为大米的类型有所作为吗?和它烹饪的锅?有时我的蓬松比其他时间变得蓬松。 〜Maureen.

    • Maureen Abood 说:

      我认为米饭的类型可以有所作为。有时候我’患有糊状的批次,我发现了我将盖子从锅中抬起锅朝向烹饪时间的尽头,让蒸汽出去,米饭很好地皱起。大蒜听起来不错!

  21. Reema Rafii. 说:

    我今天偶然发现了你的网站,因为我正在寻找嘿嘿食谱,以验证我昨天做了什么,首次制作这道菜(所有的阿姨和过去的泰塔,所以我不再在这里,所以我不得不挑选木勺!一世’我很高兴地说我的伟大。

    现在我’我要为您的博客添加书签并浏览其他一些美味的食谱。顺便问一下,你试过纸袋烤伎俩吗?它曾是怎样的?!

  22. Mairi-A. 说:

    一番情绪,通过我的眼泪来,来自塞浦路斯的塞浦路斯,但似乎,我们塞人就像对黎巴嫩人一样的精神,我们有很多共同点和地理,似乎将这个困扰的地区联系起来,似乎将这个陷入困境的地区,以及对我们国家的传统和食物来说,理解和怀旧的人都会让我们一起带来。我们永远记得我们所爱的人离开,我自己,和我的父亲和他对无花果的伟大的爱,颂扬,当最好吃,哪种类型是最甜蜜的;如何‘ripen’在树上,用一点橄榄油,以及如何选择最甜的西瓜,通过触摸和声音,所有这些记忆都保持活力,与我们的父亲和亲人联系在一起,永远在我们心中坚持下来,

  23. 宁静 说:

    你好!
    I’D概念很快就会制作这个食谱,并想知道太多的盐/太少。我想我’d想加倍食谱(6名成人,2个孩子。提前谢谢!

    • Maureen Abood 说:

      这取决于你的鸡汤是多么咸。味道和看。对于标准的罐装/盒装肉汤,你赢了’需要很多盐,也许是一茶匙。为自制无盐的肉汤,你’LL需要更多,每批汤匙左右。加倍的食谱很棒。你’如果在米饭完成烹饪之前,请将盖子移至罐子上约15分钟,以放下蒸汽并防止搅拌。烹饪后的味道,你可以在那个时候调整盐。此外:我使用粗犹太盐,比普通餐盐更少咸(你’d使用少清盐)。

  24. Maureen,我最让我回忆起祖母的第一次,我记得是我的祖母准备的。我想,哇,这是我最好的事情’曾经吃过,我毫无疑问,有一个幸运的男孩让奶奶那样煮熟,并爱我。谢谢你对这个配方和珍惜的记忆磨损。

  25. 保罗K. 说:

    我的祖母曾经是童年的最喜欢的饭菜是哈希·拉哈姆(SP?)的配对,这与你的青豆炖,但她用羔羊。她总是向她的食谱添加了含有的,还有别人指出的食谱。
    你当然坚持了我对制作(和吃的东西!)其中一些最爱,特别是Kibbeh Nayeh和酿葡萄叶。看起来我’在厨房里度过一些时间。
    谢谢你!

  26. C G. 说:

    我不知所措。很多情绪都是通过我的努力。我读书并通过眼睛缩写了美丽的致敬,无法抑制眼泪。我们分享黎巴嫩遗产和与培养和宽容的食物的关系。不幸的是,我们也分享了父亲对癌症的丧失。我正在寻找一个食谱,发现更多。谢谢你分享,带来这么多美好的回忆。我最小的儿子将在本周举行第一次圣餐。我将祝福黎巴嫩食物祝福。

    • Maureen Abood 说:

      这是如此特别–谢谢你与我们和你晚父和你的儿子的祝福分享。你正在做一个伟大的爱,为他的特殊日子分享你的食物!

  27. 劳里约瑟夫 说:

    Maureen是多么美丽的故事。当我们的任何家庭成员都通过甚至朋友时,我的阿姨将聚集在一起,我们都会为悲伤的家庭烹饪黎巴嫩食物。你的故事充满了我的心,温暖我的眼泪快乐。我喜欢你的食谱,他们类似于我学到的成长。我的丈夫是俄罗斯奥地利的奥地利,让我的黎巴嫩食物做出了令人难以置信的工作。我真的希望有一天见到你,它’黎巴嫩人做了什么!!

  28. 旋律派克 说:

    Maureen,我正在寻找一个“hashwi” recipe that I’d错位(它与木质的那样’S Oasis,但我很久以前离开了,并遇到了这篇文章。我完全有可能是你父亲的唱名/独奏家’葬群体,如果是的话,那么我在生活的随机性下令人惊叹和惊讶!即使没有,这是一个美丽的记忆’讲道,谢谢你分享食谱!

    • Maureen Abood 说:

      好吧,我’刚刚被这个旋律吹走了!爸爸的音乐’葬礼对我们所有人来说非常重要,特别是对我们的贡献很多。谢谢你花时间写作。 。 。我只是读到了对母亲的评论,谁也非常感动。享受你的湖水,我们最喜欢!

  29. 卡罗尔很好 说:

    如此可爱,诚实的纪念Maureen。当我的siti死亡时,我永远不会忘记揉捏树枝。她说我不敢让“他们”在展示我的时候使用面包面包。

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