我的黎巴嫩巴克拉瓦配方为您提供了一步步的说明,因此您可以享受烘焙和吃这款美丽的经典糕点。黎巴嫩巴基拉是黄油,脆的Phyllo层,里面装有坚果,在花水糖浆中浸透。一旦你得到涉及的许多零件的挂起’对你的烘烤曲目来说是一个美妙而不困难的补充!阅读我的完整指南 这里 。在路上,你不’T必须每层黄油!用一个非常简单的方法观看我的视频  这里 .

黎巴嫩巴基拉钻石,Maureen abood

巴克拉岛在黎巴嫩家庭厨师的曲目中扮演的角色是强大的。我父母的大多数黎巴嫩女人都会让她的野巴拉为特殊场合,特别是圣诞节。我们在比卡拉岛徘徊在这样的程度上,就像我们的小宠物,我们的小 Coosa. 。我们称之为我们的baklawi(位铺位),就像你可能会打电话给我毛灵,或者我的妹妹Pegsie,或者你的母亲妈妈。

糕点不仅仅是因为它的清脆,黄油层而从烤箱吃热时煽动近谵妄,而且因为制造巴基拉维所需的劳动力。涉及几个步骤 - 澄清黄油,制作和冷却 橙花 简单的糖浆,斩肉和加糖坚果 - 毫无疑问与曾经是曾经是世界上东部妇女的负担的作品苍白:制作Phyllo。似乎他们必须尽可能薄地伸展面团,在一个巨大的床单中将其拉到厨房用桌子上。我想象当他们发现商业化的Phyllo时,这些小女士在同一个桌面上跳舞了他们的房子礼服的夹具。这是一个奇迹,类似于伸展Phyllo的任务并不只是落在路边,但他们这样做了,就好像没有选择,他们的劳动中的成功毫无疑问地推动了他们的全部蒸汽。

希尔达姨妈制造了巨大的果树蛋白,就像现在一样包裹起来,每件件包裹在自己的褶皱的箔杯中,整个东西用粉红色的樱桃包裹起来,并配上弓。这个Baklawi-Gift在每个圣诞节都有个人送到希尔达兄弟的家园。对她来说或对我们来说,我们有自己的母亲所做的巨大托盘,我母亲所做的(“你的妈妈布朗比我的那么多,而且没有错......”)。贝加拉越多,越好。

希尔达在厨房里努力工作,通过电话,出去午餐或晚餐或任何地方的好处。她觉得自己真的是最好的。她的糕点看起来像传统的钻石形件,但它实际上是用长期的Phyllo和螺母制成,这些螺母已经卷起并在托盘上彼此紧密地放置,然后切成钻石。她从姨妈路易斯那里学到了这种方法,现在许多堂兄们从希尔达阿姨,也可以这种方式。碎片很好地保持在一起。

丽塔姨妈已经烤了足够的巴基拉队在巴基拉的名望中赚取一个地方。毫无疑问,她太感觉是最好的。多年来,她的厨房会在Christmastime变成一个面包店,因为她在托盘后托盘,每年12月都有50元。努力需要20磅澄清的黄油和批发商50磅的Phyllo。每当她在销售中看到黄油或糖时,她都买了它。她每人25美元卖掉托盘。今天,她说,她不会低于50美元。但是,卡皮尔隧道已经掌握了手,它不再工作了。这是怎么发生的,叹了口气。

你可以想象那些让那些让那么多的巴克拉有一些贸易的伎俩。涂抹每层Phyllo的做法可以是Zen样和所有和平,如果你正在制作一个。但最多50个托盘,思想会过于占上风。丽塔的思想如果她没有用黄油,如果事实上,如果她刚把这20个叶子伸出到锅里,那就散落着螺母,将20个叶子放在上面 - 然后将其切成钻石并倒在整个Kit'n Kaboodle上的所有黄油,让它通过所有层次和坚果渗透。发生了什么事:巴基拉和她在每层涂抹的那样好吃。


我的妈妈拿到了这种做法,这意味着我也接受了这种做法。我被带到了吹嘘你如何在坦特马里的烹饪学校们在坦特玛丽的烹饪学校讲授我的同学。他们震惊了;我鞠躬。

然后我前几天去了你的巴基拉。我快速掀起它。妈妈帮助了,我们对自己为博客做出美丽的巴基尔来满意。然后我们品尝了它。湿的。潮湿。如此花与橙花水,一个叮咬是关于我们所有人的一口。但我知道这种方法有效!我说。她说,它确实如此。我们刚刚为六个月前的婚礼午餐时六个托盘,我们认为,值得这一点。所以我们再次制作了Baklawi,并少使用了一切澄清的黄油,坚果,糖浆,特别是 迈阿比尔。我打电话给阿姨丽塔聊天她的巴基拉聊天。她谈到了她有多想念希尔达,如果看起来你有太多的液体,你就没有恐慌。只是保持冷静,把它倒在一起。

所有这些大惊小怪都是值得的;如果你制作或有一些好东西,你会理解这个。商业制造的巴拉瓦味道,好像它没有用黄油,但用油,它根本无法比较。当平底锅在烤箱中大约15分钟开始时,自制的乐趣开始,而陶醉的黄油和糕点的气味开始旋转厨房和整个房子。当凉爽时,excelsis deo中有格洛丽亚 橙花 糖浆倒在热糕点上,给你最满意的嘶嘶声的声音效果。一旦巴基拉足够冷却来处理,切断了一个不漂亮和吃它的末端。它仍然可能太热了,你会烧你的嘴,就像昨天一样。但这不会阶段你。你会继续吃脆皮,嘴唇闭着眼睛。

Baklawi与我们所有的小型Coosas都没有如此不同:你会产生一个特别的TLC特别的东西,很多家长骄傲,以及你的巴基拉维将进入世界的信仰带来善良和光明。


黎巴嫩巴基拉钻石钻石

食谱: Maureen Abood

与大多数食谱一样,如果您在进行之前读过整个配方,您将获得更大的成功。让零件提前烘烤日,一切都准备好了。在您计划在冰箱中烘烤Baklawa之前的那一天开始解冻Phyllo。烘烤前两小时,将phyllo带到室温。糖浆可以提前几周并在冰箱里冷藏,但最好至少开始前一天,所以它变得良好和寒冷。观看我的to-baklawa视频 这里

打印

原料

  • 1 盒子盒,9“X14”床单,室温
  • 3/4 杯子 (6盎司)澄清的黄油(澄清后测量),融化

对于糖浆

  • 1 1/2 砂糖
  • 3/4 杯子
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 2 茶匙 橙花

对于糖的坚果

  • 3 核桃,烤
  • 1/2 杯子 砂糖

指示

  1. 提前制作糖浆,所以它可以完全冷静。在一个小的平底锅,结合糖,水和柠檬汁,并在中高温下煮沸。 将热量降低到低,煮5分钟。添加橙色的花朵水。倒入另一个,耐热,容器,完全冷却。当它出烤箱时,必须在热糕点上倒冷/室温糖浆。

  2. 制作糖的坚果: 坚果在手动研磨机中理想地研磨,但它们可以使用脉冲在食品加工机中切碎,注意不要走得太远。一些坚果灰尘是不可避免的,但是最好用手用手破碎而不是处理过多的螺母,这会产生太细碎的坚果。 将烤切碎的核桃和糖搅拌结合,直到涂覆所有螺母。

  3. 组装巴基拉: 将烤箱预热至350 F. 打开Phyllo的一个套筒,并将其展开在塑料的顶部,它被包装。保持用毛巾覆盖的Phyllo。

  4. 使用金属13 x 9 x 2英寸锅,将其放在phyllo上以适合。切断距离Phyllo的短边的一英寸,因此它将适合锅。 更好地离开Phyllo只是比平底锅更大的头发,因为它会在烘烤时缩小。

  5. 用澄清的黄油刷锅底。在平底锅中放置一堆20个phyllo叶子。将螺母在一个偶数层中涂抹在Phyllo上。打开Phyllo的第二个套筒,并以与第一套筒相同的方式。在螺母上铺设第二叠叶片,注意顶层是纸张没有撕裂。如有必要,从叶子的中心取一层。

  6. 用澄清的黄油刷顶层或两层。使用一个非常锋利的厨师刀的尖端,通过在对角线上切割六排(5个切割),将Baklawa切成钻石,并在对角线上横向横向横向横向(9行)。对于稍微较小的碎片,纵向剪切7行(6个切口)。在潜水前轻轻地将顶部与刀子分别放在潜水前。您可以看到切割将在哪里。

  7. 使用您的主导手切割,另一方面在切割时将顶层握住Phyllo下层,并务必将一路剪切到锅底。这是必不可少的,以便黄油将通过所有层次渗透。刀子几乎垂直于糕点,直线切割成phyllo和坚果。顶层将升力,一般会让你在切割时诅咒,但只是把Phyllo放在它所属的地方并继续前进。刀锋锐利,切割更容易。

  8. 将融化的澄清的黄油均匀倒在巴基拉上。让黄油定居,约5分钟。在烤箱货架上烘烤秒针,直到深金色棕色,50-60分钟,通过烘烤中途旋转巴基拉。

  9. 从烤箱中取出锅,并立即将冷却的橙花糖浆均匀地倒在Baklawa上。当糕点只是冷却到足以处理时,切开几件不均匀的边缘摩尔斯以吃温暖(面包师的奖励......)。让Baklawa凉爽几个小时。 

  10. 根据需要将巴克拉的碎片从平底锅中切割成锋利的刀。在铝箔迷你松饼杯中或直接在板上配合,以圆形排列,具有面向中心的片段。轻轻地保持巴基拉,不紧紧地,用塑料包装或一块蜡纸覆盖,长达2周。

保存

保存

(访问于70,291次,今天参观21次)
标记有→  

分享这个帖子

124回应“黎巴嫩巴基拉食谱。你听到了我所听到的吗?”
  1. Mike Baylus. 说:

    美丽的菜!我喜欢家庭联系。我晚些时候的西西里奶奶往往在我的时候望着肩膀’在厨房里。或者它感觉。

  2. 在圣诞节,莫琳的圣诞节和你的家人欢乐!

    巴基拉在我们的意大利家庭中也很重要。我们喜欢味道纹理组合!此外,在怀孕期间与女儿Deanna,我渴望巴克拉瓦。事实证明,Deanna是一个可爱的,甜蜜的女孩,现在是43年。这是肉桂酱,让她的个性和她的生活变得甜美吗?

    • Maureen Abood 说:

      巴基拉可能发挥了作用,但我怀疑她的大部分甜味来自她的妈妈。圣诞快乐,我的安东尼亚!

  3. 艾伯塔省 说:

    看起来很漂亮,我知道它的味道就像我的母亲一样好。但总是记住你的权利,她总是说她是最好的。 ,!!!你有一个如此伟大的记忆,一切都直到红砂纸??? xoxo.

  4. 卡琳克尔多亚 说:

    yum yum yum…看起来很棒。就像我喜欢它的方式。

  5. Roger Toomey 说:

    I’我惊讶你说出我们所说的话“restaurant”版本中间的所有填充。我们总是认为这是为了挽救劳动而是替代真实的东西。在我们的版本中,它需要三个人:一个用于加糖坚果;一个用于phyllo;和一个用于黄油。我们放下5个Phyllo绘画黄油,然后穿上坚果的勺子,其次是Phyllo,用黄油涂上Phyllo,另一个坚果勺(确保它们’甚至超过锅),另一种谷物涂上黄油,另一种螺母勺(螺母脱掉螺母,保持它们)………等等。直到有5个phyllo留下,他们一次在每次涂上黄油的时间上面。任何额外的黄油都倒在上面。这使得口味比中间的所有填充物更好地结合,并且糖浆通过制造空间的螺母穿过整个东西。

    • Maureen Abood 说:

      这是迷人的罗杰! Baklawa不是在我的人民中制作的,你描述的方式…but I’喜欢尝试一下!听起来像螺母层很薄,有更多的东西。可口的。

  6. Roger Toomey 说:

    嗨,我希望我不是’侮辱你的传统。

    坚果aren’t really in “layers”他们最终在整个巴克拉。我认为它可以用任何食谱完成,而是这里’s mine:

    1磅菲尔索
    1磅坚果,切碎(山核桃,核桃或开心果)
    1磅无盐黄油(呈现)
    1 TSP Allspice.
    1茶匙肉桂(我添加额外)
    1茶匙肉豆蔻
    1茶匙丁香(我留下来,因为我不’t like cloves)
    1 c粉糖
    整个丁香装饰每个钻石(我留下了这些钻石)

    混合糖,糖果,肉桂,肉豆蔻,丁香和坚果。熔化黄油是单独的锅。

    像上面的帖子一样放在一起。切。将烤箱加热至250.放在顶部的架子上。烘烤1小时30分钟或直到棕色。如果它没有’棕色,烤很短的时间(只需几秒钟棕色,不燃烧)。

    我的糖浆食谱有点不同,可能是因为玫瑰和橙色的水不干’t available.

    1 1/2 C.
    2C糖
    2肉桂棒(我使用额外)
    1TSP香草
    1茶匙柠檬汁
    柠檬或橙色外皮如果可用
    2 c蜂蜜(24盎司)

    把所有的蜂蜜放在平底锅中,并在中等搅拌下搅拌直到泡沫上升。加入蜂蜜并继续煮,直到泡沫再次上升。去除和冷却(但不冷,需要浸泡在泥泞中)。

    这是一个人可以完成,但在前面的帖子中规定了3个更容易。由于这只是在借出期间制作的,因此每年都很期待。我想在冬天有更多的劳动,因为那里以来’T户外活动。和我’m sure it was a “get together” for the ladies.

    • Maureen Abood 说:

      Roger,很高兴在这里分享您的意见和想法!谢谢你的食谱–糖浆有很大差异,让我想起希腊巴克拉瓦的口味。我喜欢巴基拉是最好的三个人制作的…more fun too!

  7. 凯伦A. 说:

    天哪,我觉得在家里读你的话语和描述。我也像你的阿姨希尔达一样,日志是我的重点。如果我冒险到纸张,我肯定想尝试倒脂肪伎俩。

    • Maureen Abood 说:

      嗨凯伦!谢谢你的评论–日志真的很好。虽然如果你尝试倒黄油的方法而不是涂抹每张床单,请告诉我!很高兴在这里见到你。

  8. 梅琳 说:

    嗨Maureen!我终于获得了足够的神经,试图为巴基拉的方法和食谱,现在就在烤箱里。祝我好运。在螺母的配方成分中,它不会给出橙色叶片的量。我加了2吨。我希望这不是太多。此外,我记得肉桂作为坚果混合物的成分。你曾经做过那个吗?我咨询了其他食谱,它们都不同。感谢您提供我希望的是对我家人的特殊态度。圣诞节快乐!

    • Maureen Abood 说:

      嗨Selene.–I don’T将Mazaher添加到坚果,只有糖浆。我喜欢坚果脆脆,橙花水使它们湿润。我们从未在巴基拉在巴基拉使用肉桂,但正如你所说,有很多,多种类型和方法!

  9. 曼图拉 说:

    我喜欢阅读你的阿姨希尔达’s日志。你有照片吗?

    • Maureen Abood 说:

      你好,谢谢你爱的Baklawa日志。他们太好了!我不’认为我有一张照片(怜悯),但我保证我会在没有照片的情况下发布关于这种方法,在不太遥远的未来!

  10. 根本 说:

    I’很长一段时间的潜伏你的奇妙网站,我’终于意识到我可以直接订阅和接收更新到我的收件箱!我喜欢你所有的食谱,照片和精彩的故事!一世’你的食谱也有很棒的成功 - 我’很高兴试试这个果酱配方,因为你让它看起来很容易!我的儿子正在转到2所以我们这个星期六为他举办了生日派对,这只巴拉维亚在甜点菜单上!事实上我’在厨房里,现在准备澄清的黄油 -

  11. 大卫萨马拉 说:

    Maureen;虽然我在几乎所有关于一切的橙花水(它在填写MA的日期工作 ’妈妈),Baklawa绝对是用玫瑰水和玫瑰水制成的!我想这取决于我们作为孩子的孩子以及家庭传统是什么 - (试图在这里慷慨,而是对自己喃喃自语!)只是开玩笑。我爱你的博客,它总是鼓励我继续前进,让那些让我想起家人的特殊东西。

    • Maureen Abood 说:

      那是有趣的大卫!我从未有冰淇淋与玫瑰花…惊人的家庭传统可以不同!谢谢你的善意的话。我将不得不尝试玫瑰水baklawa…

      • 大卫萨马拉 说:

        虽然我们总是有开心果或核桃灌装,但似乎总是有一个由阿姨和奶奶制成的玫瑰水的糖浆,我的祖母制作’S手写笔记表示使用Mazaher或橙花水。索尼娅Uvezian的我最喜欢的黎巴嫩食谱,“来自东地中海厨房的食谱和记忆”说可以使用(或两者) - 我可能不得不尝试一些橙花调味的核桃。

  12. 唐娜 说:

    Maureen,我喜欢阅读你的巴基拉。它让我想起了我的奶奶’在50年的底特律东侧是最好的’s and 60’s。我的奶奶在鸟巢中制作它们。什么是饼干被称为螺母填充面团,这些面团覆盖着糖浆的形状“armadillos”?

    • Maureen Abood 说:

      唐娜,非常感谢。你是面团饼干吗?’想炒?也许Zalabia,但那些aren’通常填充螺母。

  13. Vicky Woeste. 说:

    我如此爱你的姨妈希尔达!她很棒。

  14. 卡罗尔洛根 说:

    Maureen,你带来了如此美妙,美丽的回忆。
    我也对滚动的丁打感兴趣,放入托盘。最近有另一层面团,让它看起来统一吗?
    很有意思。
    一如既往,谢谢!
    颂歌

    • Maureen Abood 说:

      谢谢卡罗尔!轧制的版本有糕点完好无损 –如果您愿意,请给我发电子邮件讨论更多细节!

  15. 艾米 说:

    我只是在看食谱并搜索黎巴嫩食谱,看看Pintrest的内容是什么让我到你的网站。你是我在互联网上找到的第一个人,让巴克拉像我的家人!我正在教我16岁的侄女如何明天造成它!

  16. Teresa Sawaya. 说:

    我的祖母来自扎尔。她总是在她的糖浆中使用玫瑰水。我记得她用手制作Phyllo面团,并在沙发上延伸面团薄片,直到有一天,可以在洛杉矶购买商业化的面团。她确实称之为Baklawi(比特栏),就像你提到的那样。我会尝试在您的网站上的配方。谢谢你的提示。

    • Maureen Abood 说:

      多么令人难以置信的是,他们做了自己的phyllo!享受让我知道你喜欢的食谱!

      • Teresa Sawaya. 说:

        Maureen,我现在已经两批。对于您的读者:按照您发布的符合金额。不要煮沸比你建议的更长的糖浆。我的第二批完全出现了…是的,切割是真正的疼痛,但是,一旦托盘烘烤,它看起来很好。此外,我认为机架上的放置对于甚至烘烤非常重要,随着托盘的转弯半途而废。我确实烘烤了托盘65分钟才能获得一点褐变,但烤箱会有所不同。我用核桃混合开心果,这是一个有趣的混合物。

        谢谢,感谢您分享快捷方式。 Baklawi是第二次完美的。我现在与许多其他朋友分享了你的食谱。再次感谢你!
        祝你和读者新年快乐!

  17. Teresa Sawaya. 说:

    为情人节做了另一个托盘’那天。我发现如果我在最后三四层之间涂抹,切割是’如此乏味,因为层更好地粘在一起而且没有’升起这么多!我还添加了干蔓越莓,日期,以及一点点结晶生姜,对螺母混合,对托盘非常神秘!再次感谢,我现在已经向所有的孩子展示了你在这个食谱中提供的快捷方式,我希望传统在我们的家庭中继续生长。

  18. 珍妮 说:

    玛琳,
    多么美丽的文章!我的祖母是黎巴嫩人,喜欢你的家人’我们的食谱已经通过了每一代人的手。我们也在Christmastime制作比特。每年,作为我的兄弟,我躺着,用黄油涂上filo(我们’LL必须尝试你的方法),我觉得我的Sithee仍然烹饪。

    谢谢你分享你的家人’很棒的传统!

    珍妮

  19. Marie-Claude Plourde 说:

    我制作了素食版,我修改了它来使用枫糖浆。所以它是魁北克和黎巴嫩的混合。结果很棒。谢谢你分享你的食谱!

    这里 is what I used:
    1盒454克(1磅)Phyllo面团(全小麦100%植物)
    3/4杯地球平衡人造黄油(我用常规黄油味)

    3杯核桃,烤箱烤,冷却
    1/3杯甘蔗糖
    2茶匙橙花

    1杯枫糖浆混合2茶匙橙花水(不需要加热,只需混合在一起)

    —-

    这是我的帖子(虽然用法语):
    http://www.facebook.com/notes/marie-claude-plourde/baklawa-de-l%C3%A9rabli%C3%A8re/778351478850728

  20. 霍邦太太 说:

    玛琳,

    这只是完美的!它像我的婆婆一样品尝过’s, only…更好的! - 她的糖浆是相同的,她也在切割后最后倒了黄油。唯一不同的是她没有’T Toast The Walnuts和我不得不解释一下,因为她质疑它,大声笑。我为很多食谱吐了很多坚果,所以我非常欣赏这一点。百胜!我的家人今天早上在天堂!
    我以前从未制作澄清的黄油,你的指示和提示是完美的,整个过程没有挂钩就会出现。

    非常感谢你的分享!

    • Maureen Abood 说:

      啊,是的,我的母亲和她圈子里的其他人都会嘲笑蛋糕…but we know it’那样好的!一世’很高兴你尽可能多地爱这种方法。谢谢写作!

  21. 瓦莱里 说:

    你是我发现的唯一一个人所说的方式…其他人当然会知道它是贝拉瓦…lol

    爱你的网站…就像我学会如何在我是一个小孩的时候从我的大马和阿姨那里制作黎巴嫩食物的方式…它迷失在我的家庭里…我想把它传给我的女儿,迄今为止没有关于她的黎巴嫩遗产的线索…我的大多数家人都走了…感谢您的这个网站

  22. Phyllis. 说:

    我很高兴找到你。我的父亲是叙利亚人或一些叫黎巴嫩人。我喜欢食物。我学会了如何修复几个菜肴。我们的Baklava用山核桃和玫瑰水。我也喜欢mamool,但没有找到像他们一样的接收。我记得他们是坚韧的。 I.认为他们用麦子奶油。我买了几本书,但没有人接近我们的食谱。你的是更近的。等不及你的书..

  23. 安娜 说:

    只是想知道你是否可以为橙花水升水,我住在不列颠哥伦比亚省乡村,橙色水很难进入

    • Maureen Abood 说:

      嗨安娜–你可以使用玫瑰水–但很少,只是几滴,然后品尝你的糖浆,看看它是否需要另一滴。玫瑰应该非常微妙(并且确实包括柠檬)。让我知道你喜欢它!

  24. p 说:

    你好,如果在商店里找不到橙花水,我可以用什么我的用途?谢谢帕姆

    • Maureen Abood 说:

      帕姆,橙花水对这里的味道如此至关重要!尝试 如果您愿意,如果您想替代,您可能会在糖浆中尝试一下蜂蜜,这是希腊风格的调味品。

  25. 杰米 说:

    哦,我的天啊!!!!!层之间没有涂抹?!?!这可能是最好的事情…。任何事物。哈哈。每年让我母亲告诉我从她的黎巴嫩奶奶中学习;用手推出Phyllo并在木头燃烧的烤箱中烧成它。每一个平底锅都是用爱情的。我的伟大奶奶Bebe总是用玫瑰水,我们都没有真正关心的东西。后来,甚至到了我的伟大奶奶bebe’S眼睛滚动,我的母亲开始用橙色甚至香草。没有什么比在邻居,朋友,特别是没有学习黎巴嫩烹饪传统的家庭成员,排队等待自己的钻石的圣诞节时间和烘焙。感谢您分享食谱。我很期待尝试这种方法。

  26. sh 说:

    我的家人也使用玫瑰水,我现在在当地寻找它‘health food store…我们也是在马萨诸塞州和缅因州,‘baklawee’!

  27. rb. 说:

    我来自伊拉克北部Mosul的亲属,使其变得不同。它是用玫瑰水制成的,重要的是,地面豆蔻对其其性格至关重要。同样的核桃/豆蔻/糖/玫瑰水和玫瑰水混合物用于另一个甜点我不’真的知道如何拼写,但是发音粘土。这些就像小甜饺子,螺母混合物是面团包裹,用蛋清包裹并用鸡蛋烘烤而烘烤。

    Cardamom在伊拉克甜瓜之王中也是必不可少的,叫Lozena’T似乎存在于伊拉克之外。咱们家’S lozena是用杏仁浇筑的面粉,大量蛋清,糖,豆蔻和一丝玫瑰水。它在中等缓慢的烤箱中烘烤,直到金黄色。当冷却时,外面的耐嚼,内部屈服。在我看来,它是世界上最好的甜点之一,但很少有人知道如何使它甚至知道它。任何喜欢巴克拉的人都会崇拜Lozena。

  28. 克里斯汀 说:

    如此兴奋,遇到了你的网站。太感谢了!我们称之为Ba-Lay-WA成长,但我喜欢我的小提琴的想法。我姐姐教我祖母’S Recipe(我们的家人来自塞纳亚,叙利亚,以及黎巴嫩Zahle,我相信她使用橙花水或玫瑰水。如果我不能’在商店里找到,我用橙色提取物作为替代品。我从未尝试过你提到的快捷方式,哇可以’等待!再次感谢您为其他人分享的精彩帖子和机会!如此美丽!

    • Maureen Abood 说:

      克里斯汀,多么甜美!非常感谢,我希望你尽可能多地享受这种简单的巴基拉方法!

  29. Anna Nismiya. 说:

    I’这些黎巴嫩食谱的伟大美好…上次想到制作巴基拉和某种方式在您的网站中派生……所有的食谱似乎很棒………将为您的网站添加书签以获取未来的参考。请保持更多!

  30. 塔米 说:

    嗨Maureen,
    我制作了你的食谱,它出来了很棒,就像中东面包店一样。我曾经是果肉层分开的问题(烘烤并添加糖浆后)。我是否需要把黄油放到每一层?什么可能是错误。谢谢。

    • Maureen Abood 说:

      嗨Tami.–与钻石,无论你是拒绝所有的层,他们往往想要在切割它们时分开(但不完全)。它可以有助于在螺母层上按下,然后在黄油之前按下Phyllo堆叠的上半部分。我们在小杯中为这些提供这些,将钻石握在一起,使它们更容易吃。

  31. 凯伦 说:

    omg maureen !!!我今天做了这些,你的食谱是现场!非常感谢–我非常担心使用太多的Mazaher,但它是完美的。一世’从来没有做过Baklewi之前–这个配方超级简单!

  32. Terri. 说:

    在我的奶奶’S手写的厨师书,我们得到了像添加水到纹理的指示。在页面的背面,它确实说“在300岁的角落里购买Phyllo面团,在他们的冰柜部分的300号”. So we don’T对几乎任何东西有精确的测量,15磅面粉,1/2盒小麦,橙花水味。然而,我们拥有购买留给冰箱部分的Phyllo面团的确切位置。这家商店不再存在了很有趣,我们很幸运,我们可以在杂货店购买它。我的妈妈讲述了在床上伸展面团的故事。听起来好像我们有关!

    • Maureen Abood 说:

      天啊!!这是珍贵的!谢谢堂兄特里!你妈妈在床上伸展面团的记忆是什么。刚刚好!!

  33. Fadia. 说:

    玛琳,
    感谢您对不同问题的Baklawa食谱和您的所有答案。读取你的答案是有帮助的,因为我的顶层(在坚果混合物的顶部)也遇到了麻烦。我确实为螺母填充添加了一些玫瑰水。你认为这会导致顶层落下吗?我也试图在接触坚果的层上传播一些黄油。请感谢您的意见。
    提前致谢
    Fadia.

    • Maureen Abood 说:

      嗨Fadia.–I don’T思考螺母中的花水正在使顶部分开。我想知道你的Phyllo面团是否足够新鲜。有时会面团,如果它’更旧并干涸,无论你做什么来帮助它,都会破裂并分开。

  34. Fadia. 说:

    嗨Maureen,谢谢你花时间回答。是的,这是一个很好的观点。我将Phyllo保留在冰箱中几个月,确保在我使用它时不是很新鲜。你是对的!再次感谢。

  35. 优雅 说:

    你好Maureen,

    我很高兴我发现这个博客和这个食谱。这正是我的岳母如何使这一点恰好,它被岳父从岳父淹没了’母亲。所以谢谢..我有所有的成分,包括橙花水...如此重要!我的儿子带回家,这是他特殊的sito的最爱之一。非常感谢。

  36. Mairi-A. 说:

    嗨Maureen,我读了其中一个评论,罗杰斯,并且必须与你同意,除了山核桃和铝合金,他的食谱对我来说很感兴趣,即你完成后的所有黄油分层Baklava ..这是这种方式脆脆。
    也是橙色的花朵,我喜欢这个,我将使用塞浦路斯橙花,这是芳香和微妙的..这看起来很棒..它看起来很棒..

  37. 詹妮弗·哈里伊 说:

    乐趣阅读所有评论,我已经学会了一些改进的技巧。谢谢大家!我发现在将黄油放在上面之前更容易切割。

  38. 卡里斯 说:

    I’我非常感谢这个食谱!我觉得每个层的涂抹都很恐吓,所以我从未成功。你’食谱就像我的奶奶一样’S,除了技术。一世’准备好把它放在烤箱里。我错过了一步,它解释了一些挫折,削减了碎片。在切割之前,我忘了用黄油刷掉顶部,以便迅速干燥。我希望它仍然可以。一世’我为自己感到骄傲!希望在圣诞节中祝福我的家人,因为奶奶不是’能够再烘烤。接下来,肉馅饼!

  39. 雪利酒安东尼 说:

    我喜欢短切的方法。我正在教我的侄女,我们一起度过了很多乐趣,每层都是痛苦的。我的第一件快捷方式现在在烤箱里,闻起来很棒。我的丈夫是你的堂兄,一个adaowd的孙子,我已经学到了Sittos的很多伟大的食谱,而你的人则完全相同。感谢您分享您的广泛知识。我刚订购了几张食谱作为礼物。

  40. ricki lessig 说:

    我计划我的第一次尝试在明天用你的方法尝试,如果你看着你的教学视频,我会制作第二批来参加圣诞晚餐!

  41. ricki lessig 说:

    嗨Maureen,
    非常感谢您分享此简短剪辑。两批都变得精美,很美味。我只需要练习切割成钻石形状!我想指出印刷的PDF配方和视频之间的几个差异。配方说明要求用黄油刷锅底和顶层,但是那不是’在视频中完成。 (它也在你的食谱中指出这个)。我两种方式尝试过,发现如视频中所示更好。刷新顶层肯定使它更加困难(至少对我)削减。此外,您网站上的配方的PDF版本中的说明,即使Mazaher没有出现在填充成分中,也可以结合核桃,糖和迈夸。我知道你不包括在你的填充中,以为你想知道。再次谢谢你。我很喜欢阅读你的故事并制作这么多的食谱。节日快乐!

  42. Niki Risenhoover. 说:

    准备好组装Baklava。我用来黄油每张床单,就像我的希腊伊西娅教我。多么痛苦!从现在开始,我’我去了黎巴嫩人。 20底,坚果,20顶。切,黄油,烘烤。没有’变得更容易。谢谢你。

  43. Loredana Dion. 说:

    我需要为婚礼制作很多Baklava。所以我买了一个12x18x2平底锅,我的Phyllo面团是12×14。所以我的问题是使用多少坚果,我是否使用一个PKG底部,一个顶部。我知道我必须加4″更多要填充锅顶部和底部。

    • Maureen Abood 说:

      哇!我觉得你’重新说你有一包面团,有两个袖子在其中;如果是这样你’LL希望两个袖子为底部,两个较小的尺寸为顶部,因为这些刀片为锅切割太小,而且你’LL想要重叠或错开它们以适应,这将需要一个以上的袖子。一世’D增加填充到5杯,但是当你把它延伸到Phyllo以获得你的感受’ll need. I don’填充太多,因为它使钻石更难以处理。幸运的夫妇!

  44. SQANDR. 说:

    精彩,谢谢分享!
    对于那些建议添加蜂蜜/肉桂的人–停下来。 Maureen一直如此善良;一世’我是我诚实的黎巴嫩自我。 Be2Lewa或Baklawa是按照食谱Maureen共享的。如果你向它添加蜂蜜,它就变成了其他东西。“NOT RIGHT!”这可能是你的传统(希腊语等),但不是黎巴嫩人“Not Right!”顺便说一句,我的蚂蚁和表兄弟是‘Nicolaous’ - 吸食希腊姓氏,我喜欢希腊人。

  45. 说:

    Hi –如果所有的黄油都必须穿过它们以进入底部,你的版本你的版本会使层变得更加密集或坚果有点油腻吗?我们始终用中间的一层坚果制作钻石形状(AKA,由一个评论者,“餐厅版本”),但我们在每个Phyllo层之间倒入。

    • Maureen Abood 说:

      嗨Jo.–Baklawa传统上是通过尽可能粉的每层涂抹每层,但这种方法是我的阿姨使用,我现在使用的是美妙的。坚果保持美丽。她,然后我发现,将花水从螺母中脱离,并在糖浆中使用它使螺母保持软化的差异。尝试一下!我觉得你’这项方法有效地令人惊讶地令人惊讶!

  46. 说:

    玛琳,

    很长一段时间我想自己制作Baclava / Baklawa。我出生于罗马尼亚人(现在生活在加拿大),我的母亲和她的一代人使用了不同的食谱,也许土耳其或希腊语,通过口语了– which I think –已经失去了一些你在食谱中揭露的一些细节。我喜欢你家庭周围的故事’S Baklawa烹饪您与我们共享。

    昨天,2017年12月30日,我跟着你的指导并在你的第一次举行了Baklawa,它是惊人的。小细节数。现在很容易让我每月都能成为它,并夸耀它!

    谢谢你的惊人的食谱。

    • Maureen Abood 说:

      丹,这太特别了!非常感谢您所有的善意的百万。一世’我很激动你喜欢这个食谱。

  47. 凯莉 说:

    这看起来很好’m几乎害怕成功…我有一个糟糕的感觉,我最终会在一天内吃掉所有这些小钻石…

    但我想如果是’秒才偶尔’不是世界上最可怕的东西,对吧? -

  48. 沙质阿布斯 说:

    来自兰辛的姑姑是你的姨妈吗?我的丈夫认为她是他的堂兄。我很快就会尝试你的方法。

    • Maureen Abood 说:

      嗨桑迪–是的!希尔达阿姨从兰辛喊道!听起来像你的丈夫,我可能是相关的….

  49. 苏珊 说:

    嗨Maureen.
    谢谢你所有的精彩食谱。我拒绝每一片Phyllo并加入肉桂的TSP到我的坚果混合物。当我才拿到我的时间时,我发现制作巴基拉非常放松。我总是用玫瑰水,但我想我打算下次尝试橙色的花朵。我在圣诞节为我的朋友做了一个大锅’S圣诞派对。他们是意大利人,他们的家人总是一个大的打击。我有许多人要求食谱。

    • Maureen Abood 说:

      那 is wonderful Susan! Our Italian neighbors also LIVE for the baklawa. We are all cousins aren’我们?!谢谢你的分享!

  50. 玛丽亚K. 说:

    嗨Maureen;

    我已经多次制作了这个食谱,它的作用很好。问题,如果我想把它作为一个咸饼(菠菜),相同的方法是相同的黄油?

    提前感谢您的回复

    • Maureen Abood 说:

      很高兴听到玛丽亚!至于菠菜馅饼,你会 ’T通常在烘烤之后切割phyllo,而该方法依赖于烘烤前的Phyllo切口,以使黄油通过所有层渗出。即使你首先削减了咸馅饼并倒了黄油,填充物也可以减少允许黄油通过,因为它比坚果更厚,更重。嗯。如果你确实尝试过,请告诉我们!我会使用相同数量的黄油,因为贝加拉,如果没有少一点。

  51. 安东尼Manoli. 说:

    你有奶油而不是坚果吗?

    • Maureen Abood 说:

      伟大的建议安东尼–that’s a recipe I’d喜欢发展!通常,奶油填充用KataIfi面团(切碎的Phyllo)而不是Baklawa。那是你吗’经验或者你有奶油馅的奶油吗?

  52. 凯文 说:

    Hi –我今天正在看玛莎烘焙,希腊贝克正在描述她的家人的手是如何延伸他们的浮球面团。它让我想起了我的黎巴嫩祖母如何让自己为我们叫做Meh-Heh-Lee的东西。我的祖母使用玫瑰水作为玛莎没有的调味料。我的问题是你称之为黎巴嫩版本。你是否知道Baklava以外的不同名称?

    • Maureen Abood 说:

      嗨凯文–有各种各样的果皇,名称不同,黎巴嫩拼写并用W而不是末尾发音。一世’D喜欢了解更多关于Meh-Heh-Lee…

  53. Shikha. 说:

    我将尝试制作一个版本(自从我制作以来已经20多年了)。我如此让原始食谱和分享他们变化的人的所有评论。它给了我更多的选择,我喜欢学习不同的家庭,在国际上爱的甜点上!

  54. 克里斯汀 说:

    哦,我迫不及待地想这么做,就像你的姨妈丽塔那样做了!我只制作了贝加拉夫,耗时的方式,&再次发誓。但后来我遇到了你的视频如何在YouTube上&很兴趣!我甚至买了一些你的橙色花朵水!谢谢你让你的巴基拉看起来很容易!

    • Maureen Abood 说:

      嗨克里斯汀!!非常感谢你,我认识你’我们尽可能多地享受这个巴基拉。做得那么多乐趣,绝对美味吃饭!

  55. kimberly 说:

    我的母亲和祖母(塔塔)制作叙利亚版本,通常做滚动的版本 - 这似乎更易于制作。我的妈妈刚刚为圣诞节做了一堆 - 这么好!

  56. Cyndi M. 说:

    我只是在你的博客上跑来寻找适合我女儿的东西的想法’婚礼。我很高兴找到你的食谱,这是我的祖父制作它的方式!这总是他的工作,他喜欢它。我的母亲使它更加希腊语,Phyllo层穿插着坚果。我期待着回到黎巴嫩家族传统!和你的博客,我立即订阅。它真正用爱写!爱食物,对家庭的爱。让我的心很高兴读它!

    • Maureen Abood 说:

      嗯,Cyndi,它让我的心让你感到高兴阅读你的评论!谢谢你的父亲和女儿的祝福’婚姻。她的婚礼将被你美丽的巴基拉留下来!

  57. Cyndi M. 说:

    非常感谢你,毛灵!<3也订购了你的书的副本,可以'等待它到达!!

  58. 劳拉 说:

    嗨Maureen,

    我一直在寻找好黎巴嫩食谱。我的泰塔(这就是我们所谓的,以及她如何拼写它)是最好的厨师!可悲的是,她从未教过我如何制作这些心爱的菜肴,并没有写她的食谱。她喜欢让我满意她的食物。男孩我想念Kibbeh Nayyeh。作为一个成年人,我已经尝试制作黎巴嫩食物,但没有做好。现在我有成年孩子,可能很快就能有孙子,我想学习。今天我做了一点躺着,跟着一个,但是我的顶部和底部都完全分开,所有的坚果都掉了出来,我想哭。在正面票据上,糖浆的味道是现货的。帮助!

    • Maureen Abood 说:

      劳拉,摔倒的事情有时也会发生在我身上…令人沮丧。在它干燥并坐着一天后,巴基拉应该更具凝聚力。

  59. Kaleb Sleeeby. 说:

    所以,这个网站是我最喜欢的最喜欢的Go-to为黎巴嫩人的所有事情!我的曾祖父做了大量的烹饪,并教给了如何制作Tabbouleh,Kibbeh,Dolmas,Baklawa和Fattouche。一世’从来没有个人制作大量的巴基拉,而是我的兄弟 ’星期末结婚,要求我做一个吨!所以我有一个问题:

    当我制作较大数量的巴基拉时,我应该举起烘焙温度,一直可以在2个平底锅中铺设2个吗?

    提前致谢!!

    • Maureen Abood 说:

      kaleb!如果您一定会从架子旋转到货架上,您可以立即烘烤两个平底锅。保持温度相同。更好地为偶数烘烤它们,但您可以制作倍数工作。幸运的兄弟和婚礼客人!

  60. 克里斯汀 说:

    嗨Maureen,
    我现在正在制作两个托盘,一个倒入方法和一种传统方式,所以我可以看出任何人是否可以讲述差异!
    我的问题:你的食谱做了多少糖浆?我正在使用我已经做过的一些糖浆。

  61. Leslee abud. 说:

    亲爱的Maureen,
    你有没有尝试过倒车倒入黄油的捷径尖端,并用滚动的baklawa ??

    • Maureen Abood 说:

      Leslee,你知道,我知道’T。我会想知道Phyllo是否会使用这种方法滚动而不干燥和破裂。你?值得一试!!

  62. Janis Ghazel. 说:

    嗨Maureen,

    I’我今年感到懒惰–你有没有用酥油制成?

    • Maureen Abood 说:

      如果您确实购买酥油,请确保没有任何调味料的全品酥油。一些黄油酥油是黄油味,它味道和闻起来像电影剧院黄油….

  63. Zeena. 说:

    你对使用玻璃板的想法是什么。

    • Maureen Abood 说:

      zeena–I’M不是Baklawa的玻璃锅的粉丝。金属盘做一个更好的作业,发热,脆弱,并证明平方角!

  64. car 说:

    嘿Maureen,我住在英格兰,但我忠实地跟随你的博客。由于Covid挑战,我现在没有能够在黎巴嫩留下我的父母18个月,我会想念他们。我今天尝试了你的巴基拉食谱,它带来了所有回忆的回忆。谢谢

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.