是什么让这些完美的巧克力曲奇饼?褐色的黄油,深褐色糖,以及你的碗和搅拌方法’爱。手下来我们最喜欢的巧克力曲奇饼。你赢了的其他饼干’t want to miss are 这些黄油饼干, 与tahini和焦糖的金发, 脆脆的芝麻饼干, 和 卡纸指纹, 和 巧克力皱纹.


不容小觑的隔壁邻居的良好值。在匿名街道上的匿名城市公寓生活多年来足以让我欣赏我们在马车车轮车道上的成长。我父母于1968年6月搬到了他们的新家。他们有四个孩子,当时最年轻的是我,是一个新生儿。之后不要太久,五号到来。如果我的母亲认为她忙于制作了很多博洛尼亚三明治,她只需要向她看着倒钩乔治有五个孩子的权利,向她左边看到Dee Zawacki和她的三个女孩,或穿过街对面看艾伦巴达用她的六个,知道她是善公司。

这些马车车轮车道的妇女不是绝望的家庭主妇。他们照顾好自己和他们的邻居。我的母亲像姐妹一样爱这些女人,他们爱她。


乔治夫人教我如何游泳。当然,我已经采取了真正的课程,并讨厌他们。我的贪心小框架无处可行,靠近游泳的全长奥运大小的池,基本上,我失败了。仍然和所有的兄弟姐妹一起,我每天都在隔着门口游泳。乔治夫人对我们保持开放门政策,我们通过院子里的脚步,过去的乔治先生在他的屠夫商店工作过漫长的一天后休息了他的休息。 BARB在游泳池中加入我们,不会接受我失败的游泳课。她教会了我的妹妹和我漂浮,然后游泳池的宽度,然后是长度。我觉得这是她的笑容让我下来并激发了烘烤巧克力饼干的欲望并将它们带到她的后门(或者是她的儿子吉姆,下一扇门的男孩,他们激发了我在我身上的启发?她提出了当我们埋葬我的嫂子时,当我埋葬我的嫂子时,我会在世界上在世界上埋葬时,我会被埋葬的那种儿子。他说:“你的丈夫会和他在一起。“)。芭比知道如何让孩子感到特别。当我从高中毕业时,她给了我一套皮革文具,我的首字母就在它上面,里面是一个祈祷卡,在边缘佩戴,她告诉我她是她是一个女孩。现在是我的祈祷,她说,所以它会让我安全和声音。它有。她也是除了我母亲的唯一一个看着我的眼睛的唯一一个,他们在下午太阳看了,注意到它们比棕色更像是绿色,更像是榛子,所说的。


Fata夫人是意大利母亲,每个人都应该从街对面长大。在那个房子里,她和她的家人已经做了自己的葡萄酒,塞满了自己的香肠,并在每个圣诞节前夕吃过七个鱼。当艾伦谈话时,你听,因为她说的是这种幽默的事情,并邀请你在炉子上冒泡的味道;那’s after she’每天早上都去了每日弥撒。从其家庭批发食品服务业务的送货卡车用于备份进入我们的车道,并用各个杯子的热乳脂酱加载我们的地下室柜,并用自己的酱汁和奶酪烘烤。当我的祖母去世时,菲尔多亚带来了我们曾经吃过的任何美味的烤宽面条,当我们问他如何做到这一点时,他说“这只是烤宽面条”。菲尔有尊敬的荣誉,以及我哥哥汤姆,在读到这一天的地下室楼梯下的小房间里的涂鸦:“汤姆和菲尔很酷。”艾伦的丈夫弗兰克是我父亲最好的朋友之一。他们是他们决定像同样的方式一样死去的好朋友,几年。


Zawacki夫人在这个星球上有最温馨的拇指,花在院子里的春天,夏天和秋天的日子。她们在她的厨房窗口中留下一只鸟浴,我认为她说她的丈夫鲍勃在他们最年轻的伊莱恩诞生时为她拿到她身上。 Z.夫人保留了一个波兰的厨房,这意味着我们有她的Chrusciki的盘子,以太糊炸饼干加上糖粉。三个Zawacki女儿是金发女郎电影明星,Elaine是我们最喜欢的保姆。她教会了我如何浸入一杯热水中浸没桃子,所以皮肤滑倒。当Zawacki先生出乎意料地死亡,而且太年轻,就在Elaine嫁给另一部电影明星之前,她坐在我们的日光浴室和父母静静地谈论该怎么做。他们说了婚礼。这就是鲍勃想要的东西。鲍勃是那种建造自己的帆船的人,然后在湖边和他一起去湖上的所有兄弟,因为他的少女航行。


所有的邻居都有狗,坦尼娅和可可和阴影。这给了我们一个很好的小狗乐趣而不是自己(好的,有曼迪,但这只是一个三个月的事件)。我不会提到Minka,邻居背后的邻居的狗一天早上削减了他的领土。我们曾经拍摄像在Minka绕过后院的猴子酒吧的顶部一样拍摄,并且喊出“回家,Minka!”那只狗有了尖牙,可以像一个sonofabitch一样吠叫。但我可以尖叫更响亮。

马车车轮车道的女性都变成了寡妇。 Zawacki夫人是第一个,乔治夫人是最后的。她的丈夫鲍勃,一名二战战争英雄和伟大的魅力人,去年初去世。然后倒钩上周跟着他门。葬礼后,有一个午餐,在墙上,幻灯片叙述了多年来的乐趣和爱。我穿过整个东西就像一个婴儿一样哭泣。当然,当我们哭泣另一个人的死亡时,我们就会为自己哭泣。但我也为我们现在的空洞,在马车车轮车道上出售的房子,以及在你真正散步的地方长大,我们在邻近借一杯糖的地方长大。

完美的巧克力曲奇饼

服务: 16 大饼干
食谱: 玛琳 Abood

我已经改编了厨师所示的优秀食谱。他们的可靠测试厨房推荐Ghirardelli巧克力芯片,所以我也可以使用新鲜的深棕色糖(不要替代浅棕色)和无盐的黄油;盐渍黄油中有更多的水,影响饼干纹理。记得一些人 烘焙基础,你将在任何时候都会有男孩 - 下门值得的饼干。这些饼干在微波炉中重新加热10-15秒时的味道。巧克力融化并遍布手指。追逐一杯冷牛奶,宝贝,这就是她写的。

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原料

  • 1 3/4 未漂白的通用面粉(8盎司)
  • 1/2 茶匙 小苏打
  • 14 汤匙 无盐的黄油(1¾棒),分为10和4汤匙
  • 1/2 杯子 砂糖(3½盎司)
  • 3/4 杯子 填充深棕色糖(5 1/4盎司)
  • 1 茶匙 犹太盐
  • 2 茶匙 香草精
  • 1 鸡蛋,室温
  • 1 蛋黄,室温
  • 1 1/4 SemiSweet巧克力芯片或块
  • 3/4 杯子 切碎的山核桃或核桃,烤,或干樱桃(可选)

指示

  1. 将烤箱机架调整到中间位置并加热烤箱至375度。第2行18-由12英寸重的烤盘,带羊皮纸。在中碗中搅拌粉和小苏打;搁置。

  2. 在中高热量中加热10汤匙黄油,直至融化,约2分钟,旋转平底锅持续直至黄油是深红色的棕色并具有坚果香气,1至3分钟。注意不要燃烧黄油(它会很快发生)。将热褐色的黄油转移到大型耐热碗中。将4汤匙黄油搅拌成热黄油,直至完全融化。

  3. 用黄油添加糖,盐和香草,用黄油搅拌,直到完全掺入。加入鸡蛋和蛋黄,搅拌直到混合物光滑,没有糖块,约30秒。让混合物支架3分钟,然后搅拌30秒。重复休息和搅拌2次的过程总共4次,直到混合物厚,光滑,光泽。使用橡胶刮刀或木勺,在面粉混合物中搅拌直至恰好合并,约1分钟。搅拌巧克力芯片和坚果(如果使用),使面团最终搅拌,以确保不保留面粉口袋。冷却面团20分钟。

  4. 将面团分成16份,每个约3汤匙。不要害怕这些有多大。在制备的烤盘上分开2英寸,每张纸8个面团球。 (可以使用较小的烘焙板,但需要3批次。)

  5. 烘烤饼干一次,直到饼干是金色的棕色,仍然浮肿,边缘已经开始设置,但中心仍然柔软,10到14分钟,通过烘烤旋转烤盘。将烤盘转移到电线架;在服务前完全凉爽饼干。

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42 Responses to "完美的巧克力饼干,和它’在附近的美好的一天。“
  1. 格雷戈里jarous ga 说:

    玛琳, you sure have a gift, please keep it up. I also knew the Fata’S,善良的父母。

  2. 黛安 Nassir(我的外祖母是ABOWD) 说:

    亲爱的Maureen,
    再次,我的心充满了你的记忆,你可爱的话语和你的爱情描述的幸福的泪水。你为我们写信!
    我将尝试这个神圣的配方来完美的巧克力曲奇饼。
    你是一位宝藏,在这一天为你祝福,而且为你,永远!
    黛安

  3. 罗宾木匠 说:

    一如既往的美妙– loved “Tom and Phil is cool” –当你成长时,所有的爱情,支持和美食都被祝福是多么祝福。因为我不能,我也失败了游泳课’游泳池的长度,我是一个如此骨瘦如柴的东西,让我的所有能量都不会沉沦。我的炊姐(当时)可以漂浮/游泳圈在我身边。谢谢你这样一个精彩的故事和食谱,开始我的一天。

    • 玛琳 Abood 说:

      一位游泳课何人!似乎不公平,我们只是可以’这很远,没有’它?!感谢您的写作和分享,罗宾。

    • 玛琳 Abood 说:

      我们需要为孩子们​​开始一种游泳课程的方法’T不包括那个Loooong池!似乎不公平,我们只是可以’这很远,没有’它?!感谢您的写作和分享,罗宾。

  4. 玛琳,
    我用土地湖与盐渍含水含量的含水含量达到盐含量’两个都是相同的。该代表告诉我,无论品牌如何,这都是如此。然而,品牌的Butterfat含量可以很大,通常从80%到85%,这可能会对你有影响’re baking.

    I’M巧克力曲奇饼的粉丝也是如此!

    • 玛琳 Abood 说:

      格雷格,我们的贝克大师,谢谢你的伟大研究!一世’vers始终理解包括含水量的问题,所以它’s good to know that’没有问题。毫无疑问,Butterfat变异是罪魁祸首。还更好地控制自己的盐措施。

      • 托马 说:

        黄油越好的结果越好;)))你可以总是加盐,但你可以’t take it away &有些关于水分差异的东西,因为我只能使我的糖果食谱与宽敞或糖果休息…..那个格雷格的一条线索? - 我会非常感激不尽&我确实使用LALLLAKES’始终保持一致。莫,一如既往地,你的食谱是神圣的,他们只是在分钟内出来的 - 只是及时送肯上班(泰迪’s)w / verv gooey cookie;))))

        • 玛琳 Abood 说:

          美味而美妙的骚扰!黄油问题很重要,因为它似乎在糖果制作时会产生差异。

  5. 汤姆 说:

    哦Maureen!我来到饼干并留下了故事,这通常是如何在生活中发生的。在o下雪时阅读这一点是什么’野兔等待飞往新奥尔良的飞行。我突然有一个温暖的Choclatey Cookie和与老朋友的聊天。

  6. 玛琳, I LOVE this clincher line in your recipe method!
    “追逐一杯冷牛奶,宝贝,这就是她写的。”
    XO Toni A.

  7. 这个食谱听起来完美,伴随着这更珍贵的回忆。

  8. 杰基米勒 说:

    玛琳,我不’认识你,但我发现你通过杰拉尔尼。作为一个军事的孩子,今天你的作品让我想知道它有什么样的人在同一个房子里几年来待了几年—并使你如此深情地发展的关系。您的写作和您的食谱是艺术品!谢谢(这些饼干明天会在我家中制作!)

    • 玛琳 Abood 说:

      杰基,很高兴收到你的评论。谢谢你阅读和与我分享这件事…军事家庭的生活是大量阶段的真正牺牲之一。毫无疑问,牺牲也有满足于此’我们其他人可以的东西’T开始充分欣赏。享受饼干!他们只是美味。再次感谢我在这里加入我。希望能见到你!

      • Geralyn Lasher. 说:

        杰基我喜欢明天制作饼干,你正在享受maureen’s blog. Isn’她是一个惊人的作家?

        玛琳–当我读这个条目时,我再一次泪流满面。对乔治夫人和马车车轮车道上的所有美妙女性致敬的美好致敬。

        • 玛琳 Abood 说:

          谢谢谢谢杰拉尔…对那些我们共享在一起的那些美好的岁月来说太多了’t there?

  9. Michael Ganz. 说:

    Ahemmmm.…..伟大的故事Maureen,但——–大问题是…..

    WHO’吃了所有这些饼干?

    • 玛琳 Abood 说:

      是的,它’一个非常好的问题!!!!一世’M在Willpower中获得伟大的课程。感谢冰箱的善良…

  10. 保罗间谍 说:

    你的故事让我哭了。很高兴见到你葬礼…

  11. 安妮 说:

    好的maureen,你给出了新的含义“Emotional Eating!”书面美妙–我可以在与乔治夫人为您的非官方游泳课程中看到您的游泳池。一群伟大的女性。

  12. 莎拉阿族 说:

    你做了这么好的,堂兄,我决定在这个雪冬季试试你的巧克力芯片饼干食谱。我很惊讶地知道我可以在我的小地方斯巴达品牌杂货店获得Ghirardelli筹码。我制作的唯一替代(原谅我,你真实的厨师)是鸡蛋的实际蛋,这似乎没有妨碍这种美味款待的温暖,丰富的味道。是的,冷牛奶‘chaser’是必须的!一种简单而简单的治疗…感谢分享。莎拉

    • 玛琳 Abood 说:

      适合你的莎拉不仅用于制作一批这些伟大的饼干,而且为了尝试鸡蛋耳机!很高兴知道他们是一种选择。我只是吃了一个巧克力曲奇饼般的曲奇。可能需要回去另一个…..

  13. 辛迪 说:

    你好Maureen!我在Facebook上看到了关于Cookie的Teaser Post,但尚未点击博客阅读整个帖子。星期六,我在耶稣里希’S并决定购买更多巧克力芯片,为我的邻居制作饼干,他们有一个艰难的几个星期。我在古德里奇的过道中决定了’s that I’D访问您的博客并使用您的食谱。所以我读过你的帖子时,我有什么奇怪而美丽的时刻…邻居!我们有特殊的,并且很高兴阅读您的特殊情况。 XO,Cindy.

    • 玛琳 Abood 说:

      我喜欢Serendipity!和良好的邻居,特殊的人就像你一样。谢谢Cindy。我希望饼干是一种喜悦,给予,吃饭!

  14. 凯特布鲁克曼 说:

    亲爱的Maureen.–
    如此美丽。关于巧克力曲奇饼的饼干,只是淹没了一个记忆的心脏?我只能希望我的孩子们会在与孩子烘烤饼干时记住这些时代。莉莉,我的13岁,实际上烘烤了我们的家庭巧克力饼干(从记忆中,没有少!)今年夏天,在亨廷顿伍兹队第四次赢得了7月烘焙比赛的第一名!任务完成!

    给你的爱!凯特

    • 玛琳 Abood 说:

      巧克力片冠军!多么伟大!我很乐意了解更多关于秘密家庭食谱的信息…她多么令人印象深刻’从记忆中烘烤。也许烹饪学校是莉莉’未来!谢谢凯特,很多爱对你–

  15. 米歇尔真正的爱德华兹 说:

    玛琳,

    对许多贡献这么多美妙的东西的人来说是多么美好的致敬!你是一个惊人的作家和你的善意,慷慨的心,与你的写作闪耀的爱情。一世’我急于尝试你的食谱’我肯定我的家人将比我最近的巧克力曲奇面团管更多‘baked’ for them!

    拥抱– Michelle 😉

  16. 琳达温丁 说:

    玛琳,我喜欢用食谱阅读所有故事。你和查理只是用所有的食物让我惊讶:)。我肯定会尽快尝试这些饼干!从一个不知名的表弟到另一个未知的堂兄! xoxo.

  17. 埃德拉 说:

    我喜欢莫伦的故事。像Sonofabitch一样吠叫让我有rofl!感谢分享。在那里但是狗’s name was Buster.

  18. 莉娅 说:

    我迫不及待想要尝试这个食谱!我喜欢尝试新的巧克力饼干食谱。一世’LL必须挖掘我的古董黄色Pyrex碗将它们混合在一起!

  19. DEB DUNCAN. 说:

    嗨Maureen。我刚发现您的网站和博客通过leite’S Culinaria。我喜欢阅读你的希腊朋友,多达的新年记忆,以及她甜面包中的一毛钱。它让我看看你的网站和这个故事/食谱。你有一个真正的写作和烹饪人才,我计划制作这个食谱。我还计划阅读您的许多其他博客和食谱。非常感谢自己分享这么多人。

  20. 哈迪亚 说:

    这么精彩的故事温暖的故事。

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