黎巴嫩灰白色或黄油饼干是您可以烘烤的最不精细的,但最美味的饼干之一。他们真正融化在你的嘴里,用鞭打澄清的黄油,面粉,糖,盐和芳香花水。

当一个饼干像白色而不是这样的饼干时,对我来说是一个奇迹,我非常喜欢它。我是一个艰难的奉献者,所有这些都是DGB(深金褐色),这对我来说需要大量限制,让我们的黎巴嫩黄油饼干成为他们。但与生活中的许多事情一样,克制有一个回报,在这种情况下,如果不是在烘烤中轻触轻微触摸,那么很好的融合饼干。

黎巴嫩黄油饼干有无数拼写 - Ghraybeh,Grhybe,Gorayba,Ghrybe,Ghoraibi - 但所有都是同样的: ghri (like high)-蜜蜂 (声音声音坐在“g;”它必须听到已知)。我拥有的每一个黎巴嫩和中东烹饪书籍都包括一个简单的ghorebeh配方。当有拼写时,这个cookie有许多变化,每个cookie都有它的优点。我做了我从母亲那里学到的方式,具有一种实现饼干形状的相当天才的方式,如果你想到顶部的烫伤螺母,我不包括它,让我们同意它不会让我更少黎巴嫩人。这只是我在自己的厨房里有更多的说法而不是传统,而且我不是烫伤坚果的粉丝。并且与我的DGB克制保持束缚,我通过甚至烤的坚果,让Ghraybeh教我一些关于保持简单的美丽的东西。

这是一些伟大和珍贵的饼干食谱的第一个’在下周的LL帖子。愿我们的烘焙这季节充满了欢乐,因为它带到了他人,带来了善良和光线。

黎巴嫩黄油饼干,灰色

服务: 24 饼干
食谱: Maureen Abood

黎巴嫩黄油cookie是我的假期游行中最不精细的,但最美味的饼干之一。这些饼干可以在钻石中塑造,正如我在这里所做的那样,或者在简单的扁平圆圈(以小球开始,然后扁平)。顶部有一个烫伤的杏仁或松果(在烘烤之前)而不是用糖粉粉。用香草代替橙花水,或者根本没有味道面团。良好的黄油(如plugra)总会让这些饼干味道很精彩;确保它 澄清。配方很容易加倍。此配方已更新到同一基础配方中 我的食谱.

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原料

  • 3/4 杯子 (6盎司)无盐的澄清黄油,在冷却室温下
  • 3/4 杯子 糖果的糖,加上更多的粉尘
  • 1/2 茶匙 犹太盐
  • 1 茶匙 橙花水
  • 1 3/4 未漂白的通用面粉,加上需要更多汤匙

指示

  1. 将烤箱加热至325度,并将机架放在烤箱的中心。 

  2. 使用带有搅拌器或坚固的手持式混合器的立式混合器,高速鞭打黄油,直至蓬松,奶油和苍白,约6分钟。用刮刀挡住碗的两侧,甚至鞭打。加入糖和橙花水和鞭子,直到合并良好和蓬松。在低速,一次慢慢混合在面粉中,一次½杯。

  3. 尽可能粗暴地处理面团,尽可能迅速地塑造饼干。少量面团,将其塑造成约1英寸高大宽(这非常狭窄!)在轻微撒粉的工作表面上。如果面团易碎,请轻轻推动它。使用锋利的刀对角切割½英寸件(这些非常小;它们在烤时膨胀)。 

  4. 将钻石放在羊皮纸衬里的重薄板上并烘烤,直到饼干通过但仍然苍白,约18-20分钟烘烤。除底部非常微小的情况外,饼干不应褐色。

  5. 从烤箱中取出并冷却在片状锅上。用金属刮刀和筛选的粉末仔细拆除饼干。 Graybehe将冷冻或密封容器中长达两周。

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47回应“黎巴嫩黄油饼干或灰色”
  1. 再次谢谢你,莫琳带回了这样美妙的童年回忆!我记得这些融化在你的嘴巴,即我的偏爱曾经在圣诞节时间做出。我想我’M启发了自己尝试这些。

  2. 救生艇 说:

    yummmm。你如何制作澄清的黄油?

    • Joan Deangelis. 说:

      通过将碎片的黄油放入沉重的酱油锅中并在低热量上烹饪,使所有盐在底部的所有盐中来制作澄清的黄油。你应该能够看到锅的底部。一定要在低温下煮,因为黄油如此迅速燃烧。我煮了黎巴嫩食物,因为观看了我的母亲和阿姨,露珠蜜,kibbie和黎巴嫩的一切。

  3. Maureen,精彩,让我想起妈妈’当她烘烤这些时。谢谢

  4. 伊丽莎白摩尔 说:

    嗨Maureen.…我通过查理介绍了这些,并为阿黛尔创造了不同的快乐和责任’s…这是你可爱的家庭的一部分’遗产和传统…so yummy too!

  5. 我长大了美化“snowball” butter cookies. I’肯定这些橙色花水增加了如此美味的味道和气味。感谢您分享配方。

  6. st 说:

    我喜欢吃这些–在顶部的漂白杏仁–由我的巴勒斯坦前任婆婆,可爱,可爱的小饼干制成。期待尝试这个食谱和kibbeh的食谱,我的另一个人的最爱。

    她还用茴香举行了胖的小型蛋糕。她告诉我他们有酵母和烘焙粉。你听说过这样的东西,还是更好,看过他们的食谱?一世’d喜欢再次制作它们。

  7. 嗨Maureen.– I’一直是写信给你关于一个新的虚拟烹饪社区,我已经开始了我的朋友Sarene华莱士(AKA @FringeFood),称为品尝耶路撒冷。我们正在通过耶路撒冷的镜头了解中东美食:由奥托莱亨吉和塔米米的一张食谱。我们正在进入我们的第二个月的食谱,并庆祝情人节’通过玫瑰烹饪的节日–玫瑰水和玫瑰花瓣。其中一个食谱是痛苦的。我将在Twitter hashtag #tastingjrslm和我们的Facebook页面上分享您的帖子。这是一个可爱的版本– I like it’绝对简单。当我年轻的时候,我的祖母制造了哈马塔彻(犹太三角饼干)在她去过的时候,夏天在3月份落下的普里姆)。这是一个简单的面团,但不知何故,那些普通的橙色香味饼干的味道仍然是我烘焙的最强烈回忆之一。

    我希望你能通过并加入我们的谈话–您对美食的了解将是我们的学习和烹饪社区的欢迎。

  8. Sarene(Fringefood) 说:

    你的饼干很华丽!我做了ghorebeh,他们味道很棒,但真的易碎。我想知道我做错了什么。有任何想法吗?

    • Maureen Abood 说:

      嗨Sarene.–thank you and I’很高兴你制作了ghorebeh!它们可以是非常易碎的,这对于熔融纹理是美妙的,但当然你希望饼干举在一起。也许他们被过度拍打了?

    • Joan Deangelis. 说:

      可能添加了太多的面粉。

  9. Joan Deangelis. 说:

    可能太多了面粉!!!

  10. Joan Deangelis. 说:

    我通过拿起捏的面团来制作这些饼干,在一个小球中滚动,然后把球放在我的手之间,慢慢地制作1/4 ″绳子然后折叠和循环。我知道饼干有许多不同的名字,但我的母亲称他们为他们(ka’Kal Howa)用阿拉伯语意味着风,因为他们只是在你的嘴里融化。我相信拼写是不正确的,因为我是美国黎巴嫩父母,但他们是好的。

    • Maureen Abood 说:

      嗨琼!谢谢你的伟大评论!你的灰色食谱从你的母亲传递到这个,比例相同,比例相同吗?

  11. 鲁拉 说:

    这是300c摄氏度或华氏度吗?我完全按照描述的描述,但饼干可怕地传播!

    • Maureen Abood 说:

      鲁拉,I.’对不起,发生了!它’S 300F,但我知道这些饼干可能是令人惊讶的气质。这听起来像面团太软而温暖;有时冷却它可以提供帮助。

  12. 凯茜 说:

    你好 Maureen,
    去年夏天,我在黎巴嫩食品节上凝视着他们。我会尝试制作它们。这面团可以冷冻吗?谢谢你。

    • Maureen Abood 说:

      嗨凯茜–我没有冻结面团;我怀疑它会很好。我正在为我的食谱工作的新配方,并建议将一杯面粉交换为一杯陆地杏仁(杏仁餐)。

  13. 马修 说:

    你好 Maureen,

    我今天晚上尝试了你的ghraybeh食谱,面团有点麻烦。在搅打黄油并加入糖和迈夸时,我一次加入面粉1/2杯,直到我进入1个,导致一个非常粗糙的干面团,不能形成球。我加入了剩下的面粉,所以1杯,但当然这只是让它变得更糟。我扔掉了 - 再次尝试但是结果–授予它在外面是19岁(我肯定会与它有关)。

    最后,我加入了大约1/4的水,当然是一个面团形式,然后是另一个迈夸的迈沙赫,只是为了帮助这种味道,因为麸质现在过度发展。 -

    任何思想或建议?你面前是否面临过这样的问题?我认识你 ’在冰箱里,我相信缺乏湿度正在制作厨房生活。

    提前致谢!
    马修

  14. Magda Reichenberg. 说:

    嗨Maureen.,

    你有没有尝试烘烤痛苦的麸质?

    • Maureen Abood 说:

      嗨Magda.–谢谢你的询问。我没有’t tried it but I’ll看它。如果没有面粉的无麸质饮食,那么如果可能的纹理是可能的,那就太好了!

  15. 夏琳 说:

    我最近使用我的祖母食谱制作了这些饼干......一磅黄油搅打约5分钟,慢慢加入1 1/2杯粉糖,然后是所有用途面粉,直到面团可以用手处理。它们含有螺母填充物(1杯粗糙的研磨山核桃与1/2杯糖混合)。饼干类似地形状......折叠在螺母混合物的TSP周围的面团......在300点烘烤并用粉末糖粉碎。产量约为36.如此轻盈,黎巴嫩晚餐的巨大袭击我参加过。

  16. SIS. 说:

    如果面团太可易碎地添加一些牛奶是可以的吗?

    • Maureen Abood 说:

      你好–是的,您可以添加一个滴或两个。这面团的挑战是它应该非常干燥,以获得合适的质地,这意味着与之合作可能很棘手!让我知道事情的后续!

  17. SIS. 说:

    I’ve也注意到我的饼干总是在中间和aren保持柔软’像饼干一样努力?

  18. Diane Nassir(我的外国祖母是来自Ammun,Leb.)的担保。) 说:

    宋萨顿的所有圣诞节零食总是最美味和异国情调’S !!!对于回忆来说!

  19. 迈克阿布福 说:

    很高兴我找到了这个网站。我的母亲教我很多基本的方法来烹饪黎巴嫩食物,但经过这么多年后,它很高兴在印刷中得到它。我的家人真的进入了这一诡计。我的男孩们开始尝试一些食谱。

  20. 迈克阿布福 说:

    马修,你能用一半的黄油吗?

  21. 玛丽 说:

    多年来,我一直在制作这些小融化!我今年72岁,食谱要求与你的相同测量,但我不得不衡量学习。妈妈和娜娜,只是说澄清黄油并使用相同的糖。他们表示,继续加入面粉,直到正确的一致性,它掉了它是关于面粉的双倍。他们从未使用过橙色或玫瑰水,但下次我要加入香草等,只是看我的家人的想法。我们在一个圆圈中做到了旧的,用面粉小指放一个洞,并加入3个闪烁的杏仁。我们在300左右烘烤约18秒!谢谢你的精彩故事和神话般的食谱。我把你的书放在了表兄弟的礼物。

  22. 劳拉哈德德 说:

    你好。我的女儿在学校有祖先的一天,(她是半叙利亚)我们想要制作痛苦。我们需要带来100次咬尺寸样本,我需要建议。我可以使用饼干按下来制作饼干,他们也享受玫瑰水的味道,如果我切成了一半的饼干大小,我又多久了?一世’从来没有做过这些,我爱他们!感谢您分享您的故事,您的食谱和生活。每次去你的网站时都会让我的一天!

    • Maureen Abood 说:

      劳拉–这些可以卷成小日志,刚刚在一英寸下,并在1英寸钻石中切割成对角线。你可以批量批量批次’LL对祖先的一天有很多。这个完美的饼干!看着烘烤,就像它一样’LL大约15分钟的烘烤时间。玫瑰水也美味,只需使用几滴。品尝面团,看看你是否需要更多。越来越多的玫瑰水。

  23. 马琳凯马 说:

    很高兴你做一些黎巴嫩饼干。 Ghiraybe是这里的最爱。我的女儿喜欢他们“S”形状,没有烫伤的坚果。
    我的妈妈做了最美味的mamoul
    和我’m希望你有一个食谱。她会在澄清的黄油中浸泡过夜,并在第二天早上用坚果或枣馅来完成它们。我们都很开心将黄油面团放入花哨的木模具中,加入茶匙馅料,靠在填充周围的面团,然后将模具贴在桌子上,释放达林曲奇饼。
    此外,您还有Sambousik食谱,那些精彩的小甜点失误,塞满了坚果,糖和香料,烤到浅色金色的颜色,然后落入一碗attar(含有Mazaher的糖糖浆)。
    哦,我,我需要开始烘焙!

  24. 桑迪 说:

    我的祖母过去常常制造它们“S”形状,因此名称…S cookies, I didn’在几年前,学习真名。

  25. 阿曼达 说:

    在试图找到的同时遇到这一点“gribey”饼干我的祖母始终为复活节制作–这也是我的金发姐妹’哈哈,哈哈,昵称!谢谢你的发布!

  26. naj. 说:

    我们用面粉和粗面粉制作它们– sooo good!

  27. 伊丽莎白zirkle. 说:

    我的黎巴嫩祖母没有制作这些,但是她的朋友做了。当我结婚时,这就是我的“requested”作为她的婚礼礼物!多年来,它让我多次尝试,但我现在可以制作它们。麻烦是,纳萨尔夫人总是制造甜甜圈形状的,这面团真的很难与之合作。我会尝试这种形状,看看他们是否对我来说也是一样的 -

  28. 你好!我一直在玩杏仁面粉而不是常规或粗面粉。它’s close but it’■不太正确。他们’仍然有点脆,太甜蜜了。你尝试过杏仁面粉吗?运气好的话?

    (我可能会回到“unhealthier”版本!只是以为这是值得的。)

    • Maureen Abood 说:

      Danielle,I.’敏感!我没有尝试用杏仁面粉尝试灰色或任何黄油饼干。让我们在进步上发布,如果我去,我也会。

  29. 凯伦 说:

    你好 Maureen,

    我在周二举行黎巴嫩的资金,我正在享受烘焙销售’爆炸。你知道在被烹饪后可以冻结ghorebeh吗?先感谢您。

    • Maureen Abood 说:

      是的,饼干可以冷冻,非常好地包裹在密闭的容器中。他们赢了’T良好,像新鲜烤,但也很好。在露天(没有包裹)中解冻,以避免饼干上的任何湿度。灰尘与新鲜糖果’ sugar.

  30. 洛瑞 说:

    问题(在大流行之前的贝克不是很多):我用6盎司的黄油制成澄清的黄油,或者如果澄清的黄油,我可以测量6盎司吗?或者是一样的吗?我爸爸和锡蒂制作了澄清的黄油,但这将是我第一次做它。谢谢!

    • Maureen Abood 说:

      伟大的问题洛瑞–该测量是用于已经澄清的黄油。在3/4杯/ 6盎司中熔化和澄清的一杯(2颗棍子)的黄油。

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