有许多版本的黎巴嫩ka’ik (or ka’AK),一些饼干和其他面包般的面包。我和后者一起长大,黎巴嫩釉面甜心面包,与香料鲜香,巧妙甜美。在一天中的任何时间吃面包:早餐敬酒,在下午到一杯茶,或用咖啡和水果的甜点。找到模具 Maureen Abood Market..

黎巴嫩茴香面包,Maureen abood

起初似乎这么小,这可能与街道的狭窄和房屋建造几乎到达道路的方式有关。这是黎巴嫩之旅的第二天,我一直在考虑我生命中的更好部分,并且已经感受到了古老的国家的基岩的血缘关系,一个无处不在的乳脂状石头表土。沿着通往El Mtein村的高速公路,人们可以看到似乎是从山坡上取出的巨大叮咬,揭示了下面的石头。

凌晨11点,经过几步询问哪个方式,我们拉到了许多石头房屋之一 - 一些康复,其他战争丛生的村庄街道。等待我们的前门外部是我的表兄弟,以及家庭的明显母亲,母亲和祖母到屋顶下的族在一起。她拿着她的ka'ik板块(它是复活节季节,和ka’IK是为复活节),并与每一位黎巴嫩锡蒂给她的家人和所有小孩子一起提供的吻,这是一个在脸颊上一遍又一遍地反复的奇特的亲吻,如一个太好的故事,不能停止讲述。

Kaik霉菌与面团,Maureen abood

烧烤前kaik,maureen abood

在我们认识到彼此的脸上的家庭(一切都在眼睛里,蜂蜜)并拥抱它,在前门廊上,我们似乎都没有见过似乎无关紧要。我们开始立即饮食半甜蜜的Ka'ik,Rosalie更饼干比我们所做的面包版本更饼干。在她的人民中,看着我的母亲在她的人指导我的呼吸反应中,她一直不得不对Ka'ik,Mahleb和八乎的味道:这些都是家的口味和香味,甚至是她哈丁的人和人遇到了,但始终以自己的方式认识。

妈妈从一开始时说,她不会和我们一起去黎巴嫩这次旅行,这对她来说太过分了,然后我们离开之前的几天她听到我读到了我家庭收到的欢迎和期待的信息。她看着桌子,简单地宣布: 我要去.

在里面,咖啡和香烟出来(吸烟有常见的浓杯浓咖啡),因为我们鸽子进入家庭树。罗莎莉的丈夫,休息他的灵魂,是我的母亲’堂兄;他们的父亲是兄弟们。拒绝家庭名称,我母亲的少女名称是黎巴嫩的Nacouzi。这次发现是由我堂兄几年前的;她是我第一个在家庭中冒险到MTEIN的一代人,所以我们没有被这个消息所吃的。但追踪其根源的名称表明了希腊的东西,一旦提出来,我们就会快速地注意到其他地方。

我们走到房子的后面,在那里重建正在进行中。房子的前面是较新的,但在后面的原始结构站在150岁的球场中的某个地方,也许老了。在房子的这一侧的核心是我祖父出生的房间。在其康复的中,我们看到的是尘土飞扬和黑暗的,但即使也不会减损非凡的拱形石墙和天花板。 一定是斯巴达出生,在这里寒冷我妈妈说,可能想象在那样的空间中生育她的五个孩子。

黎巴嫩的一堆美丽的石基岩围绕房子的建筑工地,大块沉重,装满了灰尘。其中一个表兄弟必须感觉到石头为我的母亲的磁性而感到感到感觉到磁石的磁力,他正在寻找它们,就像扫描失去的宝藏一样。

Chadi捡起一块崎岖的石头,把它交给了她;她接受了同样的深呼吸,她接受了Sitti亲吻了Ka'ik。

寄装黎巴嫩复活节饼干,Maureen abood

黎巴嫩茴香面包,Maureen abood

从前往黎巴嫩的旅行我们带来了家庭黄金,从黎巴嫩山和圣·塞伯·修道院的女士带来了圣洁的小饰品,让我们靠近我们所看到的,并感受到。最重要的是我们带来了一块爷爷’回家。触摸石头,手指上的粉末尘埃鼠标,就像自己版本的Sitti Kiss版本,只需长时间就可以在您耳边耳语。

玻璃复活节甜面包

服务: 18 4-至5英寸面包
食谱: Maureen Abood

Ka'ik(Kah-Ick)被称为复活节饼干,传统上在复活节季节制作。有许多版本的Ka'ik,一些饼干和其他面包般的面包。这个配方是后者,与香料鲜香并巧妙。 Ka'ik冻结了很好,或者在室温下保持紧紧覆盖,几天内饮食。但是没有像烤箱一样新鲜的ka'ik。我很自豪地分享美丽的Ka'ik模具在Maureen Abood Market出售 这里

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原料

对于甜面包:

  • 1 汤匙 活性干酵母
  • 3/4 杯子 (150克)砂糖,分开
  • 3/4 杯子 (180克)澄清黄油
  • 1 1/3 (320毫升)全牛奶
  • 5 1/2 (715克)未漂白的通用面粉
  • 1 汤匙 Mahleb,新鲜地面
  • 2 汤匙 茴香,新鲜地
  • 1/2 茶匙 地面肉豆蔻
  • 1 汤匙 芝麻籽
  • 1/4 茶匙 犹太盐
  • 1 茶匙 橄榄油,润滑碗

对于玫瑰水牛奶釉:

  • 1 汤匙 无盐的黄油
  • 1/4 杯子 (60毫升)半衰期
  • 1/2 杯子 (100克)砂糖
  • 1/2 茶匙 玫瑰水

指示

对于甜面包:

  1. 通过用一汤匙糖将其溶解在1/4杯温水中,证明酵母。约10分钟后,酵母会激活,变成奶油和泡沫状。

  2. 将澄清的黄油和牛奶在低温下或微波炉中温暖,直到黄油熔化。

  3. 在一块立式搅拌机配有钩子附件的碗里,或用在一个大碗里,将酵母混合物与剩余的¼杯糖,面粉,mahleb,茴香,肉豆蔻,芝麻种子和盐结合在一起。慢慢加入黄油和牛奶,并在低速或用手混合,直到面团形式。提高混合器上的速度揉面团5分钟,或用手在柜台上10分钟。

  4. 用橄榄油轻轻油。将面团涂在碗里,用塑料包裹盖,然后是一个干净的厨房毛巾。将面团设置在温暖的地方升起2小时。

  5. 为球创造一个温暖的球,再次上升,将厨房毛巾放在柜台上,盖上塑料包装。通过切割或挤压球将面团分成18件,偏远2½英寸宽(尺寸可以更大或更小,以您的喜好)。将球放在约2英寸的约2英寸的盖子上,盖上更多的塑料包裹和另一个毛巾。让球上升半小时。

  6. 将烤箱加热至325度,在烤箱的中心设有齿条。如果使用新的Ka'ik模具,请用油轻轻刷洗它。 

  7. 使用所有的强度,用手牢牢将面团球牢牢地进入模具,而不多次抬起面团,在面团顶部的印记。小心地取下扁平的面团并面朝上放在未放松的薄片上。 小心地拆除并放置在未放松的薄片上。用剩下的面团重复这个过程,一次烘烤六个。如果用手塑造面团,用手掌握每个球。在圆圈周围捏住边缘五或六次,并用顶部的叉子戳。如果使用两个平底锅,请一次烘烤一张纸盘。

  8. 烘烤ka'ik 25-30分钟,直到金棕色。

  9. 在Ka'ik烘焙时釉。在中等热量的小平底锅中加热黄油,半和一半,糖和玫瑰水。煨一分钟,然后从热量中取出。将釉料倒入足够宽的锅中以浸入ka'ik。

  10. 瞥见ka'ik仍然温暖。将每个甜面包浸入釉料并放在冷却架上晾干。

  11. 将Ka'ik覆盖或密封容器长达三天。在室温下吃它们,烤,或在低烤箱中温暖它们。

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45回应“黎巴嫩釉甜面包,ka'ik”
  1. 这件作品给了我寒冷,玛琳。精彩的。

    • lila.Kaylor 说:

      我有机会品尝堂兄’S烘焙你的ka食谱’ik…..就是我无法在我的遗产中解释的事情,以及我母亲和阿姨和Sito为我们所有人烘焙这件事。我试过一次,不能’这是正确的。然而,我的堂兄,亚历克西斯alhandy,只是为她的阿姨做了’第90岁生日派对,绝对精彩。它给了我寒意,立刻让我通过整个身体感受到我的家人。

      我是您网站的新手,并将继续阅读Page页面。我是阿拉伯语(全血),热爱食物。这是我无法制作的一件事。我确实赢得了我的奶油奖,这更容易制作。

      谢谢你的精彩回谱………..

      • Maureen Abood 说:

        莉拉,你让我的一天!这就是如此特殊,漂亮的话语–谢谢你花时间分享,请保持联系,堂兄!

      • Valerie Nasif Simpson. 说:

        lila.–我只是在读这个网站,看看别人如何制作ka’我知道。当我读你说的话时:“它给了我寒意,立刻让我通过整个身体感受到我的家人”,正是当我制作它的时候,我的感受是怎样的,吃它。我觉得我的sito,我的妈妈和我所有的姨妈和表兄弟都是这个美妙的过程。愿这些传统追随我们的家人多年来。

  2. 阿曼达 说:

    哦,愉快。家,面包,吻。很难等试试这个。

  3. Theresa Jabaley 说:

    快乐的复活节堂兄Maureen(我们一定是堂兄以某种方式)..你已经让赛季为我感到高兴,用这个妈妈的提醒’s ka’ik and Sitto kisses.

    • 欢乐曼索布兰科 说:

      谢谢你最温馨的故事。我希望我们能尽快向黎巴嫩计划旅行。我们的ka食谱’Ik是不同的,更像是一个硬甜甜圈形状的饼干。这是我最喜欢的东西之一!我迫不及待地想尝试你的食谱。

  4. 格雷琴·安德尔 说:

    谢谢maureen!这个嫁给黎巴嫩传统的美国人将是ka’这是一个复活节。在黎巴嫩市场昨天发现了Mahleb,并订购了模具。它看起来“do-able”…谢谢你包括包括图片!他们回答了很多问题。

  5. 玛丽安妮 说:

    玛琳,

    我的阿姨总是制作甜甜圈形的ka’像你的照片中的那个。食谱基本相同,但你把球滚到绳子然后制作圆圈吗?

    • Maureen Abood 说:

      应该工作很好,玛丽安妮。确保你的绳索足够薄,以便当他们在烤箱里吹来时,环的中心仍然有一个洞。

  6. Diane Nassir(我的外国祖母是来自Ammun,Leb.)的担保。) 说:

    Maureen,你的旅行,图片,言语都是为了所有没有冒险到我们的家园的美国人。我的父母从未去过,也没有任何母亲的孕妇/叔叔,也不是我的孕产妇堂兄弟。所有的Nassir叔叔和表兄弟都除了自己。你为我做了这一点–我非常感激你的温柔敏感和你的才能,将情绪转化为优雅的话语。复活节快乐Maureen,对你和你的!

  7. st 说:

    非常感谢你做的这些–I’我会尽快尝试一下。 ka’ik that I’M习惯于来自我的前婆婆的更像是Bready类型,所以我可能会跳过釉面。一世’m试图记住她是如何塑造它们的–我认为有点扭曲形状?

  8. Terri Brantley 说:

    你知道路易丝’S食谱会很棒!

  9. 表兄弟这是一个精彩的故事,图片也很好。复活节快乐给你和你的妈妈和家人的其他地方。

  10. Kaak. b-haleeb(牛奶饼干)的美妙版本,最好的香料!我们曾经用茴香版本得到戒指形状,但我也喜欢这个!伟大的帖子和复活节快乐!

  11. 安妮斯坦克 说:

    美丽的单词和照片,堂兄,只是呼吸。感谢您的报告。

  12. Anice Schervish Chenault. 说:

    我的非黎巴嫩妈妈已经接管了KA的烘焙’每一个复活节都会捣蛋。我们使用纸灰灰尘器的底部作为我们的压力机。如果可以的话,她总是给我发一些’T让它回家度假。

  13. Wendy Smith. 说:

    嗨,maureen,

    I’很高兴找到你的网站和食谱。我收集(和使用)饼干和黄油模具,几年前在ebay上买了一块美丽的大型木制模具,不知道它是什么。我猜认为它是中东的起源,因为它让我想起了我的妈妈模具。我刚刚在eBay上看到类似的模具,注意它是为了ka’IK,所以我马上做了一个搜索并找到了你精彩的食谱!我可以’等待尝试。非常感谢分享!

    • Maureen Abood 说:

      那是如此酷的温迪!很酷,你制作了一系列饼干和黄油模具,你写的!让我知道你是如何享受美味的ka’ik.

  14. Kathy Leppig 说:

    亲爱的Maureen,我对你的故事和我们所谓的食谱感到兴奋“Easter bread”。我们的祖母jemelia shaheen是一个精彩的厨师,但从来没有真正写下她的食谱。能’等待尝试。谢谢你。凯蒂

  15. Nada Khoury 说:

    我一直在寻找那些精确的Kaak食谱数十年来,我可以,谢谢你。请送我任何甜蜜,或家庭制作的食谱,我很想尝试他们。
    复活节快乐给你和你的家人。

  16. 塞尔玛梅纳德 说:

    我做了食谱。很美味。我把它带到了我们的家人的复活节晚餐。每个人都挥手了ka’IK是他们曾经尝过的最好的。我也拿了一个烘焙ka’在案件的情况下,IK到晚餐。味道没有比较。面包面包很好吃,但干燥。我的潮湿和真正精彩。谢谢你。
    只要一个侧面笔记,如果你打印出来的方向“print here,”……位置方向留下了这些词……。将酵母混合物组合在碗中。换句话说,印刷方向留出何时添加酵母。
    除此之外….perfection!

  17. 唐娜迈尔斯 说:

    Maureen;祝贺您对纽约时报的认可!当食物编辑找到您时,您已被发现!荣幸。唐娜

  18. 诺拉萨迪塔贝莉斯 说:

    阅读您前往黎巴嫩的旅行和在rang之前遇到的堂兄弟对我来说非常真实。多年来,我找了我的母亲’在黎巴嫩作为婴儿离开的半兄弟。我的祖母’第一个丈夫在怀孕期间死亡,当宝宝出生时,在1900年初’他被认为是“property” of the husband’家庭。这个家庭对她来说非常残忍,她别无选择,只能来到你的兄弟,承诺牧师会回到并得到宝宝。永远不会把宝宝归还给她,首先他们说他去世了,然后他们只是说不。她被打破了。她娶了谁是我在美国的祖父,让我的母亲和她的妹妹。当他们只有5岁和6岁时,她去世了。我寻找母亲’哥哥大约15年了…。没有一件简单的任务。我们家庭中的许多姓氏都是相同的(同名,同名),这并没有让它变得容易。在母亲去世后大约一年,我会向她哥哥学习五年’s passing my mother’从悉尼AU叫做伟大的侄子。他在家谱网站上看到了我的帖子。我能跟母亲说话’s niece, her brother’S女儿。我了解到,他在14岁时结婚,有10个孩子,其中许多人仍然活着。我的丈夫计划去悉尼的旅行,以满足这些美妙的表兄弟。从我离开飞机的那一刻看,看到那些奇妙的人站在那里,我知道他们是我的! 100年来涌入我的心脏,发现我的失踪件。我们每天都有黎巴嫩节日两周,烹饪是我母亲和祖母的烹饪。另一种我认识的方式是我的。我们每天都以一种方式讲述。我可以’等待访问黎巴嫩,以满足休息以及访问巴西。我猜我的母亲和她的家人必须在天堂里团聚,然后我们都在一起。正如我喜欢的话,当我的祖母在梦中对我说,“Now we can dance”.

    • Maureen Abood 说:

      哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇多么令人难以置信的,史诗般的故事!你追求的韧性已经如此丰富地奖励!在世界各地的黎巴嫩家庭的这种美丽重逢,我的心灵温暖。非常感谢您在这里分享它!

  19. 乔治亚萨尔 说:

    嗨Maureen,我的名字是George Azar,我脆弱的是来自黎巴嫩,我脆弱的实际上是出生于黎巴嫩遗产的大草原。她父亲送往黎巴嫩,在一个年轻的时候(6-7)帮助一些亲戚农场。凌衣与我的牙齿进行了预先安排的婚姻,并在16-17七年后被送回格鲁吉亚。她不会说英语,只有阿拉伯语。当她到达她父亲遇见她的国家时,他们骑火车到大草原,我的奇蒂不知道该男人和她在一起!她结婚并最终在亚特兰大,GA,并筹集了一个大家庭的男孩和女孩。我喜欢我狡猾的吻,她会发出我的名字,我会和她一起坐在她身后的伤心上,告诉我她在黎巴嫩的孩子的时间。我将永远珍惜那些时代。星期六,我们用来骑到她的房子,然后在我们能够摆脱车之前,新鲜叙利亚面包(皮塔饼)的气味填满了空气。我会跑回厨房,坐在巨大的桌子上覆盖着亚麻和休·休斯的面包,在我面前欣喜若狂。我看着她滚动并拉伸面包,然后用木皮剥落在烤箱里,一切都在讲故事或黎巴嫩和她的青春。我对黎巴嫩食物的热爱诞生了。热皮塔在黄油,拉班,Labneh,Coosa,Lubie,葡萄叶然后在Pascha,复活节饼干中窒息!

    我一直在教我8岁的孙子,如何在几年中煮黎巴嫩食物。他喜欢制作肥胖者并爱上菠菜最好,他只是准备好自己制作巴克拉瓦,我们已经多次开展了谁,谁将做麸油,谁将放置Phyllo叶子。这次过去的帕萨卡我们制作了复活节饼干,我甚至为妈妈买了他自己的模具。我们以S,8和圈子的形状塑造了我们的复活节饼干,用我们的特殊小碎片捏住顶部,并将它们填写,他绝对爱他们。

    我很高兴我找到了你的网站,我觉得家人在阅读你的母亲和暗示和牙齿之后,我们将尝试一些你的食谱,我知道他们会很棒,我可以闻到这里的所有美味的食物我的电脑。再次感谢您的食谱和图片,他们为我带来欢乐和回忆的泪水。我有4个兄弟和一个妹妹,不幸的是,我是家里沿着这些美丽品尝的食谱的唯一一个,每一次教导我的孙子如何在成长时讲述我脆弱和牙齿的故事时如何烹饪他们。对不起,这太长时间了,所以我会去明天我会去购物所有的食物,我需要制作菠菜胖子,卷卷心菜和乔科!

  20. anice chenault. 说:

    阅读评论,我看到我几年前必须阅读这一点并以前评论过!我们赢了’t be making ka’ick this year. it’这样的生产和我的父亲将在圣周的星期一背面手术,现在我的妹妹有3个月的双胞胎,我有三岁的孩子。所以… too much…但是再次阅读这一点重新落实我的儿子将知道他遗产的食物。他称之为我的爸爸jido已经第一步。再次感谢您的美好写作。

  21. 雪莉大卫 说:

    非常感谢您的故事和食谱。我的妈妈一直希望有一天拜访黎巴嫩并达到她的长期“lost”亲戚们。我也希望有一天能够让那段旅程!

  22. 唐窃取 说:

    我喜欢香料等,但我想制作一个饼干和唐’像蛋糕或饼干一样,我可以使用小苏打或发酵粉。

  23. 起诉 说:

    非常感谢你这篇文章的Maureen。 ka’AK看起来就像我的奶奶一样。
    您对黎巴嫩之旅的评论是如此触摸。
    你有ka的食谱吗?’AK这位女士在这篇文章中举行了照片吗?
    只是评论,你的食谱中的类型上的浅绿色很难读..这是一个想法!
    保持这些美丽的帖子来,让我觉得我和你一起旅行!
    谢谢

    • Maureen Abood 说:

      嗨苏–找到Crunchy Ka的配方’我的博客上的饼干 这里。谢谢你的善意的话语,很抱歉你难看在我的书中读的标题!

  24. 雪莉大卫 说:

    非常感谢您与我们分享您的故事和食谱。我也是,希望有一天去看我的土地“ancestors”(我的祖父出生于黎巴嫩并于19世纪初移民)。我可以’等待尝试ka的食谱’ik,我最喜欢的黎巴嫩沙漠。

  25. 卡罗琳 说:

    我真正喜欢它的漂亮故事是多么美丽的故事。我嫁给了一个埃及家庭,我是英国人。我很乐意为我的家人做这个我喜欢各种各样的ka’IK并进行了多种变化。你能告诉我吗?什么是一半和一半?我们不’在这里有它我谷化了它,但我’m not sure I’m any wiser.

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