橄榄油巴基拉是一个很好的替代方案 Classic Baklawa.或baklava.—地中海糕点传统上浸泡在黄油和花水糖浆中。有一个素食主义者巴基拉(素食Baklava)选项的味道多么令人兴奋,所以非常好!

开心果野牛用橄榄油制成,切成锅中的碎片

我不会说橄榄油巴基拉味道味道完全相同,就像你在冰淇淋那样澄清(在我的情况下,养殖)黄油。

这不是那些努力,即代替心爱的食谱中的必要成分产生相同的结果。不会发生。

我会说的是,Glee,是巴克拉 - 那个泛地中海的Phyllo,坚果,花水糖浆或蜂蜜,以及用油而不是黄油的黄油。 。 。巴基拉。还是 。 。 。绝对美味!

开心果用糖在碗里

Phyllo.面团用剪刀修饰

我测试的油是:

椰子油(熔化)

葡萄籽油

菜籽油

橄榄油

我的食油的最爱是橄榄油和椰子油。我真的希望橄榄油工作,因为橄榄油似乎是任何地中海食谱的自然伴侣。所以令人兴奋的是,味道很棒。椰子油也很美味,它确实赋予椰子味,这在游戏中的其他口味(花水糖浆,螺母,Phyllo)出乎意料的味道。

这些油比黄油更容易使用,这必须澄清。是的,你可以购买黄油已经澄清,但这是一个昂贵的交易。不可否认,我保留了一个5磅的Plugied plugra,餐厅风格,在我的厨房里。但我保证持续我很久。

开心果填充phyllo for baklava

Phyllo.用一杯橄榄油切成钻石

与花水糖浆的被烘烤的肉桂果

我的灵感来自于让Baklawa用石油来自许多人,他曾问过素食巴基拉是否可能,如果它味道良好。你也灵感了 我的坚果baklawa食谱,我的堂兄霍莉和她的丈夫去年教育了我(用种子的组合而不是传统的核桃,开心果或杏仁)。

拒绝无螺母的巴基拉很棒。现在我们将黄油添加到同一级别:很棒!,在这里,我们给我们的素食朋友享受的机会。即使是我们的黄油休吃甚至可能想在我们的巴基拉队中又在我们的Baklawa中疲惫,然后,鉴于它如此美味。

我希望这个素食主义者,没有黄油巴基拉对那些不吃黄油的人来说有差异。但即使是我们那些可能会发现自己转向巴克拉的人这样的方式,即使是这样的方式,用良好的石油,为它的乐趣和味道而成为这种方式。

开心果野牛用橄榄油制成,切成锅中的碎片

橄榄油巴基拉与开心果

食谱: Maureen Abood

橄榄油可以用熔化的椰子油代替。我的方法,由我聪明的阿姨丽塔告诉我,要求将油倒在组装,切割的Phyllo和坚果层上。如果您愿意,您可以绝对可以用油的用油刷每层Phyllo。一定要将Phyllo解冻在冰箱中过夜,然后在使用它之前将室温带到几个小时。在冰箱部分的大多数杂货店中,我最喜欢的雅典Phyllo。请注意,这是我对Baklawa使用的相同的配方 我的食谱 在我的网站上的其他地方,但我在这里只是一个触摸减少了油量。如果您喜欢,原始开心果,切碎,换取更亮的绿色装饰,或者只是从碗中保存几汤匙地面开心果。 尝试我的坚果baklawa食谱 这里。阅读更多的Baklawa提示 这里.

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原料

对于橙花糖浆:

  • 1 1/2 砂糖
  • 3/4 杯子
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 2 茶匙 橙花水

对于坚果:

  • 3 烤,盐渍的开心果,加上更多的装饰
  • 1/2 杯子 砂糖

还:

  • 1 盒子盒,9“X14”床单,室温
  • 1/2 杯加2汤匙(5盎司) 轻型或中等身体特级初榨橄榄油

指示

  1. 提前制作糖浆,所以它可以完全冷静。在一个小的平底锅,结合糖,水和柠檬汁,并在中高温下煮沸。将热量减少到中低,煮5分钟。添加橙色的花朵水。倒入另一个,耐热,容器,完全冷却。当它出烤箱时,必须在热糕点上倒冷/室温糖浆。

  2. 制作糖螺母:坚果在手动研磨机中理想地接地,但它们可以使用脉冲在食品加工机中粗切割,注意不要走得太远。一些坚果灰尘是不可避免的,但是最好用手用手破碎而不是处理过多的螺母,这会产生太细碎的坚果。留出几汤匙的地螺母将巴基拉作为装饰。结合切碎的开心果和糖,搅拌直至所有螺母涂覆。

  3. 将烤箱预热至350 f并组装巴基拉。打开Phyllo的一个套筒,并将其展开在塑料的顶部,它被包装。保持用毛巾覆盖的Phyllo。

  4. 使用金属13 x 9 x 2英寸金属盘,将纸张堆放堆栈的phyllo以适合。切断距离Phyllo堆叠的短边的一英寸,因此它将适合平底锅。更好地离开Phyllo只是比平底锅更大的头发,因为它会在烘烤时缩小。

  5. 用橄榄油刷锅底。在锅里放一堆叶子叶子。将螺母在均匀层中涂抹在Phyllo上。打开Phyllo的第二个套筒,并以与第一套筒相同的方式。将第二叠叶片放在螺母上,保重顶层是一个没有撕裂的床单。如有必要,从叶子的中心取一层。

  6. 用橄榄油刷顶层或两个,使切割变得更轻松。使用一个非常锋利的厨师刀的尖端,通过在对角线上切割六排(5个切割),将Baklawa切成钻石,并在对角线上横向横向横向横向(9行)。对于稍微较小的碎片,纵向剪切7行(6个切口)。在潜水前轻轻地将顶部与刀子分别放在潜水前。您可以看到切割将在哪里。

  7. 使用您的主导手切割,另一方面在切割时将顶层握住Phyllo下层,并务必将一路剪切到锅底。这是必不可少的,使油将通过所有层次渗透。刀子几乎垂直于糕点,直线切割成phyllo和坚果。顶层将升力,一般会让你在切割时诅咒,但只是把Phyllo放在它所属的地方并继续前进。刀锋锐利,切割更容易。

  8. 将橄榄油均匀倒入切片牛皮上。让油沉淀,约5分钟。从顶部烘烤烤箱架,直到深金色的棕色,50-60分钟,通过烘烤中途旋转巴基拉。

  9. 从烤箱中取出锅,没有等待一分钟,立即将冷却的橙花糖浆均匀地倒在热的巴基拉。聆听嘶嘶声! 当糕点只是冷却到足以处理时,切开几件不均匀的边缘摩尔斯以吃温暖(面包师的奖励......)。让Baklawa凉爽几个小时。 

  10. 根据需要将巴克拉的碎片从平底锅中切割成锋利的刀。顶部用少量切碎的开心果。在铝箔迷你松饼杯中或直接在板上配合,以圆形排列,具有面向中心的片段。轻轻地保持巴基拉,不紧紧地,用塑料包装或一块蜡纸覆盖,长达2周。

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7回应“用开心果橄榄油巴基瓦”
  1. 苏珊·杜普斯 说:

    非常感谢这个食谱。我的儿子喜欢巴基拉作为孩子,但已经超过10年的素食主义者。我把这个食谱寄给了他。我相信他会为圣诞节做这件事。至于我,我在复活节和圣诞节中制作原创,有时候夏季派对(经常被要求)。谢谢你全年所有食谱。我指的是你的书,以加强我的烹饪,我多年前从婆婆那里了解到。
    祝您和您的家人成为一个幸福的圣诞节和一个快乐的新年快乐!

    • Maureen Abood 说:

      苏珊,I’很高兴知道这个食谱会对你的儿子伟大!非常感谢你的善意的话。我为你和你的圣诞节和新年提供最温暖的问候!

  2. 吉尔约翰逊 说:

    你在什么温度烘烤巴基拉?

  3. Lucinda. 说:

    您是否在加拿大找到了一个肥沃的糕点,这是免费的油菜油?

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