这是一个有薄弱的早晨,但大型滚滚云只是让索诺玛景观更美丽和喜怒无常。值得庆幸的是,在密歇根州的北方在过去几年中居住在我的城市风格倾向中训练了我,这足以知道在索诺玛下雨天前往橄榄牧场时穿着靴子。干脚=快乐的露营者。

我一直在加利福尼亚州的最后几天在哥伦利亚队的大会上花了,这就像你想象的意思是伟大的谈话(托马斯凯勒 told us: “釉上洋葱是一个胜利的胜利”…)旧金山最佳食品城市之一更好的食物。我们一小群人北京致敬 Mcevoy牧场,坐落在皮卡鲁马山的橄榄园的田园诗。

本赛季只是在绽放的令人沮丧的地方,出来了他们所说的冬天(但我们密歇根尼知道更好),甚至现在,在一切都在绽放之前,一切都似乎......在绽放。关于世界各地的美丽事物之一是没有任何东西如此死亡,因此即使休息季节也非常活跃。当我来到这里去活下去 烹饪学校,我是出于自己的 休赛季,一个由这个地方的所有元素转变为新生活的人。难怪它感觉如此之差,就像在这里生活在这里很短的时间。

Mcevoy Ranch的美丽与托斯卡纳式,认证的有机,橄榄油和油(即Peppery,Complex)的质量相匹配,每11月收获和研磨。当磨机开放时,它对所有人都开放,所以任何人都可以在该地区种植橄榄可以来,并将他们的水果压在一起并带回自己的油 - 这让我撞到了这么古老的国家,因为这是同样的在黎巴嫩州南部富裕地区等黎巴嫩村庄发生的公共方法,位于黎巴嫩南部的橄榄地的家庭冰雹。

在Mcevoy,石卷筒在“冷压”过程中研磨橄榄。 “冷”是值得注意的,因为寒冷的压力机不会产生热量,而且热量是橄榄油的最大敌人之一,以及光(这就是为原油通常在绿色瓶子中的原因),空气和时间。

有几种橄榄油;超级处女是其中最高的,这意味着油没有缺陷,如缺乏症,并且还具有紧密控制的酸度水平。我们可以买一瓶特级初榨橄榄油,但绰号有一个保质期;如果您的石油未被使用日期(理想情况下的收获年份),那么时间造成的缺陷,也许是灯和空气的其他因素,那么油不再是额外的可口的–不再被视为额外的处女。

我们的橄榄油品尝与品酒没有不同类型的复杂性和细微差别,从不同类型的油中收集。优点在蓝色眼镜中品尝橄榄油,以免受油的颜色影响。但即使在我们的小生物可降解的杯子中,这种橄榄油也像纯粹的加州金一样品尝。用一片当地的面包淋上了好面包 牛仔奶油饼 公吨。谭奶酪?一个女孩认为她已经死了,去了天堂。

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15回应“”
  1. 汤姆 说:

    多么美丽!多大的冒险。谢谢你和你一起去。

  2. 珍妮勃兰尔 说:

    极好的!我从来不知道那里种植了橄榄–你只听到葡萄酒葡萄酒。把它留给你揭开并分享不同的东西。请不要停止写作–这是一种读取的快乐。

  3. 杰瑞觉醒 说:

    非常有趣,我也知道葡萄酒和葡萄。
    我想知道在加利福尼亚州种植的橄榄和来自黎巴嫩的差异是什么?
    作为一个孩子,我只知道来自木桶的橄榄,我爸爸杂货店所有者通过纽约进口商从黎巴嫩发货。在凉爽的商店地下室,他将桶(约2.5英尺高,横跨横跨18英寸)。当客户想要橄榄时,他会用纸袋(你相同的类型,你拿出中国食物)和勺子。首先排出排水橄榄然后是合适量的液体。当然还有品尝,希望用洗手! - 这些是黑色,皱纹,咸的橄榄,我认为液体可能是盐盐水。我们常常称之为Zitoone(毫无疑问,黎巴嫩名字,纠正Me Maureen),打破他们抓住坑,用面包吃它们,软化咸味味道。最接近的我现在可以在现在的仓库类型出口购买黑橄榄在bj’s.

    一直很好的回忆。

    • Roger Toomey 说:

      一直在寻找熟悉真正的黎巴嫩橄榄的人。我们的整个大家庭会得到一些桶并将它们分开。有两种,黑色和绿色。黑色是像卡拉马塔这样的有点地,可以在商店中找到但不是真的。我从未找到任何靠近绿色的东西。如果你能记住这个名字,请张贴。一世’m将搜索zitoone。谢谢。

  4. 来自加利福尼亚州的这个电脑的美丽和谢谢。很高兴知道在这里种植的Zitoone,但仍然喜欢我们作为孩子的孩子,由Sam Rahim从底特律提供。如果我的记忆力失败,请询问你的妈妈。

  5. Marjorie. 说:

    这是从我们的路上–已经意义为去,但到目前为止,避风港’T有机会。感谢您的提醒!

  6. 比尔B. 说:

    整个国家最好的部分之一。我喜欢那里。

  7. 埃德拉 说:

    谢谢Maureen,与我们所有人共享您的旅行。我如此享受它,你关于描述的写作是没有缺陷的。请继续与我们/我分享。很高兴你度过了美好的时光!

  8. Maureen,美丽的照片,以及一如既往地,最善良的情绪最大地陈述。我在一个名叫mt.olive的地方长大在拉县的东部部分–橄榄在加利福尼亚无处不在,如您所知,随着西班牙语。和谁一样,作为一个小黎巴嫩 - 美国孩子,没有’被一个最喜欢的阿姨告诉了这一点‘你有像zitoone的眼睛。’喜欢和你一起去这些旅行–谢谢亲爱的Maureen。

  9. 美丽的照片Maureen。真正的对待它是在IACP亲自见到你的。而现在你设法在会议上完成了一个像这样的可爱博客文章,我是一个更大的粉丝 - 我’几乎没有时间查看我的电子邮件!

  10. 米歇尔 说:

    美丽的照片!美丽的你!
    XO M.

  11. 霜纹 说:

    场景是如此美丽,惊人的性质..

  12. 格雷琴 说:

    我做了ka’ik today….hmmmm…。味道很大,但设计刚刚烤掉它们。他们看起来很漂亮进入烤箱,就像脂肪光滑的卷出来。我做错了什么?

    • Maureen Abood 说:

      嗨格雷琴。如果面团是可能会发生的’T压在模具中。我阿姨说她没有’因为这个非常原因,这根本不顾一切设计;她觉得它总是烘烤。我发现它的压力很大。

      • 格雷琴 说:

        我以为我已经像我一样努力地把它迫在眉睫,他们在进入烤箱之前看起来很完美,但我可能需要加入你的阿姨’营地。然而,模具可以使用我很有趣我知道我’LL在明年给它另一次拍摄!谢谢你的后续行动。

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