烤的kibbeh是一种黎巴嫩的传统和一个让kibbeh的最喜欢的方式。这款咸菜填充厨房,享受令人难忘的美味香气’烘烤。我们喜欢吃kibbeh原料(kibbeh nayeh)它的第一天’制作的,然后第二天在萨赫尼伊烘烤它。


我们不是本周制作kibbeh的唯一一个......大卫坦尼斯在纽约时报烤了一个 昨天kibbeh sahneh 使用他的朋友的黎巴嫩祖母的食谱。他考虑了Kibbeh的肉类大面包的转变,而且因为我在同一个句子中放置“kibbeh”和“肉饼”而努力,我认为它是碎肉与绑定元素相结合(碾碎的小麦)和香料。在我的家庭成长时,我始终令人迷人的是看到黎巴嫩菜肴的准备方式变化。 David's Kibbeh配有焦糖的洋葱和松果,顶部是我用我的众议院的一个版本 未加工的kibbeh帖子 昨天。我只用楼内塞满了kibbeh,从不在上面,从来没有洋葱如此明显。它看起来很美味。

我一直在思考肉类组合的肉类,在黎巴嫩菜中统治:原来的肉在上面煮熟的肉(kibbeh nayeh用屋子),或烤的肉塞满炒肉(kibbeh sahnee塞满了homeh),甚至是开胃菜生Kibbeh我了解到今年夏天叫Freahkeh。为此,您已经留出了一点kibbeh肉并将其与脆弱的裂纹小麦混合在水中,并在含有咬肉的Cayenne商品上。 Freahkeh被塑造成小鱼雷,并在坐在Kibbeh Nayeh的拼盘之前左右转到胃口。


什么是肉博纳扎?!我只能说的是,当您烹饪享受卓越的成分时,如完美的瘦肉,几乎甜肉用于Kibbeh,你就无法获得足够的。我也有想法,这些菜肴代表了一种力量。这是我的sitto过去常常告诉我她长大的农场的东西,在烹饪和保留房子时没有一件事被浪费。当他们杀死一只特殊的晚餐时,他们使用了一顿饭的最后一点鸡。所以我的思想是kibbeh很少,特别是在我的家人来的那些相当谦逊的黎巴嫩山村,所以当他们沉迷时,他们沉迷着。动物蛋白质营养可能需要在下次到下一次。

在你填补了原始的时候,有几种方法可以烹饪Kibbeh。如果你必须,我也可以承认你也可以跳过原始的kibbeh,并且直接为烤或炸料理而来 - 在这种情况下,肉的完美无菌研磨得多是一个问题。当我留在翁布里亚别墅的别墅时,意大利与一群食品作家写作撤退,一天晚上,我们各自决定制作一个特殊的盘子分享。当天我继续寻求一个品尝kibbeh的成分,为我的朋友炸的小馅饼炒。裂缝的小麦很难解决,但我们发现了一些盒装塔博布尔(这是我很高兴看到小麦特朗普欧芹 塔博勒色拉)并从中偷走了博览会。在意大利语中告诉屠夫,我需要黎巴嫩Kibbeh的没有脂肪的细菌肉,同样是超现实的。我最终获得了更具标准而不是精细磨碎的肉,而是因为它是煎炸,它锻炼身体。 Kibbeh的味道是富裕的融资,我们一直在沉迷于我们所迷恋的整个星期躯(我有一个框架证明,证明我做了捕猎菌斑),我们在我们草坪的田园诗上制作的ricotta。

但我倾斜。涉及到食物方面很容易,不是吗?

烹饪kibbeh的最简单方法是将其塑造成平坦的馅饼,未被放入一些汤匙橄榄油中。但我喜欢一个萨赫尼,A.K.A.黎巴嫩肉饼(哎哟)–it’如果你愿意,你可以分享的美味菜,或者在几天内以各种方式吃自己:在盘子上,用 Labne. 和沙拉或西红柿,或者用黎巴嫩风格的包裹的薄皮塔面包充满了Kibbeh,Labne,西红柿, 腌芜菁,以及您认为的任何其他东西都会味道好。和唐’因为我母亲在下面的照片中所做的那样,请担心让你的莎奈猫的顶部切割;简单的正方形味道就像一样好。

Baked Kibbeh

准备时间: 20 分钟
煮熟时间: 50 分钟
总时间: 1 小时 10 分钟
服务: 8
食谱: Maureen Abood

这种Kibbeh是用填充层制成的,作为萨赫尼(在砂锅中)。让它前进并冻结砂锅原料,然后在冰箱中解冻过夜,并按照下面的指示烘烤。或者将其烘烤,冷藏长达两天或冻结,然后在烤箱中重新加热,解冻。

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原料

  • 1/2 食谱 kibbeh.
  • 1 汤匙 特级初榨橄榄油,加上更多涂层锅
  • 1 中等的 黄色洋葱,切丁
  • 1 来自卡盘的碎牛肉
  • 1/2 茶匙 肉桂
  • 1 茶匙 犹太盐
  • 1/4 茶匙 黑胡椒粉
  • 1/2柠檬汁
  • 1/2 杯子 松果,烤
  • 2 汤匙 凉黄油

指示

  1. 将烤箱预热至400度F.

  2. 制作馅料:在一个大的煎锅中,加热橄榄油直至炎热但不吸烟。加入洋葱和大约一茶匙盐,炒直到柔软。用肉桂,另外半茶匙盐加入碎牛肉和季节,还有几茶匙的辣椒。煮至褐色,在厨师烹饪时将肉与金属勺子分成小的比特。如果需要,挤压柠檬汁,味道,调整调整调整。搅拌在松果上并留出凉爽。

  3. 用油涂上9x13x2英寸烤盘。设置一小碗冰水,在那里你正在工作,用水在压扁并塑造Kibbeh时涂上双手。使用一半的KIBBEH形成薄,覆盖烤盘底部的平坦层。用冷水平滑层。

  4. 将填料均匀地涂抹在扁平的kibbeh层上。使用剩余的kibbeh肉,形成另一个薄,平坦的层,并用冷水光滑。

  5. 将顶部(或传统钻石图案)的顶部放入Kibbeh中,切割到中心层,但不是一直到盘子的底部。

  6. 在每个广场上放置一块黄油 - 这增加了kibbeh的美味咸味和水分。在烤箱的中心烘烤约50分钟,直到kibbeh在顶部是深金色的棕色(如果需要,将kibbeh放在肉鸡下),否则它看起来更像是一个普通的肉饼,而不是我们喜欢的kibbeh。

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35回应“烤的kibbeh:你说肉饼,我说肉食”
  1. 克里斯汀霍根 说:

    你什么时候有一本食谱出来的!应该是一个好的…

  2. 仍然是这一天,黎巴嫩的女性被他们的kibbeh判断…有趣的!你的看起来很棒,肯定会降落你几个婚姻提案! -

  3. 如此喜欢阅读这个;你以微妙的方式为我提供美味的烹饪教育。它’编织成故事和照片;也许像房子塞进kibbeh sahnee,如果我理解你?令人愉快:我最喜欢的一行:“什么是肉博纳扎?”很高兴能在这里享受一切。

  4. Gary Saydah. 说:

    玛琳,

    您的演示文稿与以往一样优雅!谢谢你的食谱。

    - 里奇

  5. Roger Toomey 说:

    我发现如果可以的话’找到欺骗,您可以使用蒸丸作为可接受的替代品。我的孩子真的喜欢它更好。还应该再次提到舷里膨胀需要浸泡,或者我已经看到水添加到混合中,小麦从混合物中浸入水中。

    与大多数旧学校的厨师一样,我的母亲和祖母都通过视觉和品味而不是测量。标准是50/50混合的小麦和肉。通过视线。在混合之前,它总是似乎很多小麦,但总是出来。

    我们还将肉豆蔻和黑胡椒添加到混合中。

    • Maureen Abood 说:

      蒸丸子,哇!!旧学校的厨师做得很多,他们几乎不需要在厨房里睁开眼睛!谢谢,喜欢你的评论。

  6. 梅根凯瑟琳凯西 说:

    牛肉?来吧!它必须是羔羊!牛肉是削减角落的便宜途径,这是一个混战!没有黎巴嫩人我知道会用牛肉来抓住kibbe!

    • Maureen Abood 说:

      我爱你的激情,梅根!来到密歇根州,你会遇到许多使用牛肉的黎巴嫩人…这是我家乡中的许多人在这里的餐馆中长大。相信,我相信,缺乏缺乏优质羊肉肉的可用性。

      • 吉姆艾伯特 说:

        我住在密歇根州的上半岛。这里很难找到羔羊。当你找到它时,它’非常昂贵,但我’我愿意在我能得到它的时候支付它。虽然我认为kibbe用羔羊制作的远远优于我’d宁愿用瘦牛肉制成,而不是根本没有。

    • 有一个 说:

      我住在芝加哥以外的伊利诺伊州,也有家庭下斯蒂利亚伊利诺伊州(巨大的黎巴嫩社区)和我们所有人都使用好牛肉而不是Lamb Megan!

  7. 克里娜 说:

    嗨Maureen,
    我也喜欢烹饪,我(爱尔兰)妈妈从我父亲那里学习烹饪意大利菜的特质’S来自她最好的朋友的母亲和黎巴嫩菜肴,家人拥有Brooklyn,NY的餐厅。一些最受欢迎的童年回忆围绕着晚上,我们都在餐厅吃晚餐,特别适合我们的令人惊叹的菜肴。我很高兴找到你网站上的食谱来沉迷自己并与朋友分享。感谢您将这些菜肴带到我们那些忘记了黎巴嫩烹饪的一些粮食烹饪点的时间和努力。克里娜

  8. Rene Hallal-Gonen 说:

    ok–所以我回到了“kibbeh with stuffing” horse today–using your recipe…而味道很棒–一如既往的层–不粘在一起!我不’t know what i’m做错了,它’让我疯狂!!!!!!我切成了美丽,硬皮烤的kibbeh–and it falls apart… 🙁 help!

    • Maureen Abood 说:

      嗯,我认为Kibbeh经常想分开,你只是把它放在板上。也许你的作品有点太小了?此外,Kibbeh的顶层和底层应该’太厚了。将顶部按压到房屋层。我理解疯了!希望这些提示帮助。让我知道!

  9. 杰基 说:

    我们用来搅拌炒一磅地面羊肉,切碎的洋葱,松子,孜然,并用一茶匙的混合物,在油炸椭圆形之前填充Kibbeh…在中间真的很美味和特殊态度 -

  10. 拉奎尔黑色 说:

    谢谢你的食谱。我很期待你的书。我的祖父出生于海法,并移民到他结婚的Dom Rep。我的母亲带着烹饪黎巴嫩食物的传统,我的祖父是如此喜欢。但是她过去7年前。我现在正在尝试重新创建轮子,以找到那些如此享用的特殊菜肴的食谱。我记得母亲曾经在她的肉馅中添加了切碎的新鲜欧芹。这不是传统的吗?我的妈妈叫它加入她“twists” to recipes.

    • Maureen Abood 说:

      谢谢Raquel.–我在Kibbeh看到了新鲜的欧芹,但不是经常。多么美味呀。今年夏天我会试试吧!保持良好的工作,承受着黎巴嫩特色的传统!

  11. Gaylan abood 说:

    在从许多来源寻求地面羔羊后,我通常能够在Costco找到一条羊肉。然后我宁愿自己使用清洁刀片磨练羊腿。在准备期间,我真的很想品尝生kibbeh混合物,以确保有适量的调味料。

  12. 诺拉e trabilsy. 说:

    当我的女儿需要筋疲割的时候,我用奎奴亚藜更换了浮金。

    • Maureen Abood 说:

      优秀的。它是如何表演的?在使用之前,你是否冲洗并浸泡了奎奴亚藜,我们做碾碎机的方式?

  13. 埃里卡米歇尔 说:

    我今天偶然发现了你的网站,自过去的家庭成员感到温暖的拥抱。我的母亲被中东地区的一个家庭采用,我们的食谱在黎巴嫩和叙利亚烹饪之间铺设了某个地方。
    我的母亲和我是两个(非常白)金发,蓝眼睛的女孩在这个色彩缤纷,响亮,爱,美妙的家庭,他们与我们分享了所有这些食物和传统。我非常想念他们。
    多年来,我们尝试了经典的Kibbeh(几乎完全像这个食谱)的许多变化。但是,我们的版本与Allspice,而不是Cinnamon。是一个常见的香料吗?
    此外,我们还使用奎奴亚藜来为家庭成员进行麸质免费版,这必须像灯泡一样浸泡,但长时间。
    我们也甚至使用精细研磨和浸泡的核桃,仍然是古版(谷物,常常恰好是低卡友好),仍然将松果纳入中间灌装层。这增加了从核桃脂肪的额外额外的黄油丰富,这是美味的!

    谢谢您分享与世界的爱的食物。我希望每个人都能和他们一起长大!

    • Maureen Abood 说:

      各方面,埃里卡有多特别–谢谢你的分享! Allspice确实是它的外观–除了肉桂之外,我的阿姨经常使用它。如果它也很想知道’更典型的叙利亚人?我喜欢用奎奴亚藜和核桃版本的kibbeh的想法!好聪明。我会试试他们!

  14. 迈克尔阿布福 说:

    我的母亲总是把我们赶出厨房,所以我们从未学过我们的本地菜肴。她是一个神话般的厨师。在这里,我现在68岁试图重建她的菜肴。我是厨师或直到几年前。它’一个有趣的游戏。你的食谱似乎给了我一个像她一样的味道。谢谢

  15. 克莱尔 说:

    嗨Maureen!我想知道你是否有关于提前的提示(圣诞节前夕,圣诞节日)。你会把它达到它进入烤箱的点吗?然后再冷藏和烘烤第二天?或者你会在第二天烤它吗?

    • Maureen Abood 说:

      嗨克莱尔–I’我也让我推向了。我总是冻结萨赫尼的原始,然后从冰箱里直接烤它。烘烤可能需要更长时间,但不是很多(我’一直在让我的萨赫尼非常瘦,那就是那种方式。等待在烘烤之前轻拍黄油。一世’M确定你也可以冷藏过夜而不是冻结,这也会很棒!

  16. Jamie Noblin-Nessim 说:

    非常感谢这个食谱!我丈夫的妈妈是黎巴嫩人,我迫不及待地等待他。我也刚刚在亚马逊上获得了您的食谱,并期待着尝试更多的食谱。

  17. Nazira Ali. 说:

    嗨Maureen。你的食谱很棒。所有的食谱都让我想起了我们所教导和仍然制作的东西。舒克。这是我长大的kibbe和仍然制作。这是我们2019年的开斋节的菜。我是特立尼达(母亲)的半叙利亚(父亲)和半东印度血统。我父亲的表兄弟和兄弟也迁移到特立尼达。所以他的第一个表兄弟之一教我们烹饪叙利亚食物。 AUNTY是一个专家Cooobz Baker,她每天都用叔叔在西班牙港口送到西班牙港的所有叙利亚商店。它成了他们的事。她还为单身叙利亚男子烹制了每日吃饭,他们停下来靠近他们的心脏和家园的热门家庭。
    保持良好的工作。

  18. Shelby Hilal. 说:

    我印刷了你的烤Kibbeh(1/2录取)。在图片中,它看起来像你使用了8 x 8或9 x 9碟。录取者陈述了9 x 13.潘。在我尝试此录取之前,哪个PAN适合1/2录制?谢谢

    • Maureen Abood 说:

      谢尔比好问题 –我烤的kibbeh食谱(使用我的kibbeh食谱的1/2配方)适用于13x9x2 pan。我在照片中的平底锅是一个较大的平移,但不是矩形13x9x2。享受!喜欢听到它是怎么回事!

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