尤里卡!真正简单的黎巴嫩塔拉米面包的方法,产生了轻盈,通风,完美的面包。一世’ve发布了塔拉米的其他食谱,但这是它。

黄油玻璃塔拉米,Maureen abood

我真的没有在厨房里得到超级小工具。必须有锋利的刀具。很多洗碗毛巾。柠檬铰刀,得。任何让黎巴嫩菜肴的人都知道为什么。柠檬,柠檬,柠檬。

当然,最好的工具是我们出生的人:手和每一个感官。适当雇用,这些是我们的PALS,我们的工作人员。

塔拉米面包切片,Maureen abood

黎巴嫩塔拉米面包切片,Maureen abood

但是当我制作黎巴嫩塔拉米面包时,我们的高大,通风,柔软,耐嚼的面包,它的脸都可以推出一千艘船,我采取立场搅拌机的位置。有很好的理由,包括我崇拜立场混音的事实 - 我想让他们更多,只是为了享受他们进来的光泽色彩的彩虹。

如果我能让丹看看另一分钟,他会在毫无疑问地找到一个大型霍巴特。

碗里为塔拉米面包的成分,Maureen abood

塔拉米面团在搅拌机,Maureen abood

塔拉米面团上升在碗里,Maureen abood

你 can use your hands for the talami, yes Sitto you can, but this dough is so wet that hand-kneading can evoke stress, expletives, and bad baking juju so powerful they can be tasted in the bread.

我不想要你。我不想要那个。我当然不希望为我们的塔拉米。

我认为吉拉林直接从最近的塔拉米烘烤然后命令她的第一个立场混音器。她的轻松伴随着面团聚集在一起并被平滑,并通过我的新方法来追求塔拉米:鉴于面团的湿度,没有更多的圆形面部是如此挑战。不再!

在过去的冬天我投入了一个经常出现的梦想,我一直在发挥重现梦想,这就是在两次上升期间找到一种几乎没有触摸塔拉米面团的方法。保留气口,保留您的理智。

塔拉米面团,Maureen Abood

 dsc_0562.jpg.

塔拉米面团在潘,Maureen abood

剁碎的黄油,maureen abood

使用来自塔拉米的相同配方 我的食谱 但是添加了更多的糖(请相信),我希望面团在碗里升两次,然后将面团倒入一个热的小米兰平底锅(特别是四分之一的四分之一板材平底锅,9×13,重负荷。我不是一个小工具,但你必须拥有它!)。气泡,不受干扰,以这种方式持有自己的方式,因为他们留下了第二次升起,而不是“塑造”进入圆形。面团永远感激我们已经让它独自做它最好的事情:升起高大的宽阔露天面包,金色,柔软和芳香。

哦,以及关于不克的箔的一句话。对于一个新的食物博客推荐铝箔,即使在不乐分平底锅上也没有任何性感。但事实:这就是我对塔拉米使用的东西。什么都不使用,并且从平底锅中移除面包才难看。

厨房辅助搅拌机,Maureen Abood

我相信杰拉伦的新混音器是糖果苹果红色。从一个看着我的女孩,当我说她所需要的时候,我完全失去了它,如果只是为了从超湿面团制作这种面包。你现在有同样的脸吗?

我只能说:没有真的!这是一个游戏更换者!用这种方法制作的塔拉米的塔拉米的视觉,味道,气味和搅拌机的感官 - 更不用说一件大蒜酱釉,把整个经验放在顶部,标记我的话,另一个立场混音器相信将出生。一个名叫你的信徒。

塔拉米与鹰嘴豆泥,莫琳阿贝

你会得到什么颜色的?

哦,当你在它的时候,拿起一个柔性的长凳刮刀。我不是一个小工具,但我也爱我的橡胶糕点刷。砂浆和杵也剁碎大蒜。

不完全是!你’ve gotta have it!

塔拉米面包与鹰嘴豆,Maureen abood

大蒜黄油釉面塔拉米面包

食谱: 玛琳 Abood

这种面团绝对必要的立式混合器,这在其水合水平中几乎是面糊(i)'对不起!)。不要吝啬第二次上升;它'对阁楼和我来说至关重要'在一个上升时间增加到一小时。结果是一个高大的通风,软的面包,总荣耀!一世'在搪瓷铸铁煎锅或胸甲(约12英寸)中烧成这件面包,它可以精美地工作。一世've也减少了烤箱温度,触摸下面的配方中的烘烤时间增加。 Talami独自是完美的,或用咸黄油握住,享用一碗光滑,奶油 鹰嘴豆泥 .

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原料

面包:

  • 1 或2 1/4茶匙活性干酵母
  • 1/4 杯子 砂糖
  • 2 1/4 温水(105-110°F),分开
  • 4 未漂白的通用面粉
  • 1 汤匙 犹太盐
  • 2 汤匙 中性油,如油菜或红花

用于上光油:

  • 2 汤匙 咸黄油,非常柔软
  • 1 丁香 大蒜,磨碎或切碎
  • 大捏犹太盐

指示

  1. 在一块立式混合器中,将酵母,一汤匙的糖和¼杯杯。把它放在一边,直到它是奶油,并开始泡沫,大约10分钟。

  2. 同时,在中碗中,将面粉和盐结合在一起。

  3. 加入1杯水,2杯面粉,其余的慢刀到酵母混合物中,用桨叶的手搅拌以结合。

  4. 安装桨,低速,加入剩余的2杯面粉和1杯水。一旦混合物合并,就会增加速度并在中高中跳动,直到面团光滑,糊状,并爬上桨叶,约5分钟。住在附近,所以搅拌机不会反弹柜台!

  5. 用一茶匙加油油涂上一个中型碗,还涂上橡胶刮刀或橡胶台刮刀。使用涂层刮刀从桨叶和碗刮下面团并将面团转移到涂层碗中。用塑料包装(不靠面团)盖上碗,并用干净的厨房毛巾盖住。将其放在一个温暖的地方,直至大小加倍,90分钟到2个小时。

  6. 轻轻地将上升的面团轻轻缩小到碗的侧面,用上油的刮刀或长凳刮刀将其自身折叠几次。用塑料和毛巾再次覆盖碗,并将其放在一边,在温暖的地方再次升起一小时(我'在烤箱和平移的同时,从原来增加了第二次上升。

  7. 同时,线路9 x 13 x 2英寸2英寸的四分之一板材平底锅(这个不可捣碎的箔为钥匙),或使用无衬里的12英寸铸铁煎锅(或搪瓷铸铁煎锅或胸罩)。将烤箱放在中间架子上,加热至500°F 30分钟。

  8. 当面团上升时,从烤箱中取出锅并用剩余的中性油涂覆。当你倒入热锅时,用油刮刀或橡胶刮刀从碗里刮掉面团。当你将碗与面团移动到平底锅的另一端时,从片板的一条短端开始并用面团填充。使用您的上油手指或台凳刮刀轻轻地将面团推入锅的角落。它不会是完美的,那很好。较少的触摸更好。刷掉从面团顶部从平底锅的周边拍摄的一些油。

  9. 将烤箱温度降至400°F。或375°F对流。烘烤面包,直到它是深金色的棕色,约25分钟左右。

  10. 虽然面包烘烤,通过搅拌大蒜进入软化的黄油,使大蒜釉与大量的犹太盐。

  11. 当面包完成时,将热结屏设置在机架上。通过使用小刀或刮刀慷慨地涂上大蒜果油,将顶部覆盖顶部。当它足够冷却以便处理时,从锅中取出面包并在机架上冷却,直到它在切成碎片之前几乎是室温。

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45回应“大蒜黄油玻璃塔拉米面包”
  1. 我相信这面包会给我的客人留下深刻印象!

  2. Geralyn Lasher 说:

    玛琳忽略了提到我给她的时候“the look”就像我以为她失去了它,我不得不买一个搅拌机,她给了我“the look” that said “don’与我争论并购买混音器–it’s for your own good!” Couldn’我的购买和塔拉米更快乐!

  3. 画家 说:

    脱下欢乐的泪水。

  4. Terri Brantley 说:

    I’在我的直立搅拌机中制作面包时,常常使用面包钩而不是桨。

  5. 吉尔o'connor. 说:

    玛琳,我的女儿本周末为生物学项目制作自制面包,这看起来像是她制作的完美食谱。谢谢!就在时间:)

  6. 米歇尔 说:

    我回家了,看到这篇文章并制作了面包。我相信糖量。这真好。我也制作了一些鹰嘴豆(剥皮了每鹰嘴豆)…谢谢你。你做了一个可怕的一天。谢谢你。

  7. Cindyk. 说:

    听起来很美味。如果我明天有时间,我想我’ll try it!

  8. 马琳凯马 说:

    Habibti,You.’再做一次。星期日’在烤箱里的面包。我的Hummus已经准备好了!爱你!

  9. AZNIV 说:

    看起来很美味!一世’M试图弄清楚我的新对流烤箱。你说:“将烤箱温度降低至425 f,或450个对流”。我认为对流烹饪更热,所以你会使用较低的温度,而不是与非对流。不’T 450 +对流更像475标准/非对流?新烤箱…但是我的旧厨房展台搅拌机是努力和真实的!除了1/4薄板平移之外,我拥有所有其他小工具(以及许多人)。我的家人一直叫重型1/2薄片“Pakhlava pan”.
    我知道你的丹在他的塔拉米的顶部增加了橄榄。你认为这面团会在一些粗切碎的卡拉马塔橄榄中混合吗?
    假设可能有剩菜,塔拉米可以成功冻结吗?

    • 玛琳 Abood 说:

      你好呀–You’在关于对流的情况下找到。它比标准比标准大约25度,所以425,我们’d烘烤400.我的烤箱’但是,如果我将其设置为425个对流,则会调整此操作,因此它将运行到400,以弥补差异。一世’D真的很好奇,看看橄榄在这个塔拉米会如何工作–I’我肯定会很好,但我’m not sure we’D获得相同的气囊。值得一试。冻结面包,用你的面包包裹起来,它应该冻结。它可能会失去其一些湿润,温柔的品质,而是在箔里包裹的燕尾,在烤箱里重振了!

  10. Teresa Gail Roberts. 说:

    嗨,maureen。

    当轮到我从安阿布尔区图书馆借用你的食谱时,时间终于到了。它’当书本时,总是喜欢圣诞节’订购已准备好拾取,这次圣诞节特别好。你的书很棒。我可以’等待开始尝试食谱。
    如果我有自己的方式,我就会拥有我能找到的每张食谱。但是,只有这么多的书架,房屋可以持有。因此,我借用任何看起来从图书馆诱导的食谱进行预览,以便在致力于购买它并找到它在架子上的空间,以便用作家庭。您的书现在位于我的购买列表之上,甚至高于所有面包烘焙书,这是我愿望清单的几个月和多年。
    我希望你将返回Zingerman’对于未来的更多演示。我很遗憾不得不错过你的第一个演示,但由于以前的承诺,时机对我来说很糟糕。但是,你会度过美好的时光。 Zingerman.’s is the best!
    Have a great day.
    Gail

  11. 卡罗琳 说:

    我用这个配方把我的新立场搅拌机克里斯。面包很棒!我们今晚用我们的烤羊肉晚餐。我用了面团钩,没有意识到差异。它锻炼了很多,大量的麸质。现在我知道,我可能不得不将其刮下而不是划桨,但结果是重要的。它很棒,我学到了很多关于使用我的新立场混音器的很多东西。我的颜色是银珍珠。我会一次又一次地制作这个!

  12. 卡罗琳 说:

    纠正:糖珍珠。

  13. Peggyb. 说:

    我今晚做了这面包。我可以唯一的问题’它足够吃它’太好了!我打算用鹰嘴豆和所有的刺激。我肯定将此面包添加到菜单中!

  14. 玛琳…你是对的!这是如此美丽,它’S脸可以推出一千艘船!我现在可以吃屏幕!!!希望你’re well.

  15. Kathy Bazzi. 说:

    我买了一台厨房辅助搅拌机只是为了这个食谱!省钱需要一段时间,但它终于到了!我的颜色,奶奶史密斯苹果绿。我可以’等待制作这个面包,用你的鹰嘴豆和我的五香自制西红柿酱,我’我敢觉得它会被打击!谢谢Habibti!

  16. 法蒂玛 说:

    好的:
    1)我只是爱你的博客。我很难找到用英语写的好黎巴嫩食谱。这是完美的。
    2)我的厨房是深红色的,我可以’T出来。我用食谱做了菠菜馅饼,他们很棒。我可以’等待让这个塔拉米面包!

  17. 标记 说:

    好吧,我不知道。我看着塔拉米用手由一位老年人的黎巴嫩女士制作– my ‘honorary sittu’ –很多年前,所以当我开始烘烤它时,这就是我所做的。一开始棘手,练习– no bad thing –它变得非常直截了当。并且不需要花500英镑(我’M在英国)在一个逆时空鹅卵石上。只是说….!

    • 玛琳 Abood 说:

      绝对,面包始终是用你和我的sittos手工制作的…但要获得这种特殊版本的塔拉米,所以轻盈和空气完美,搅拌机是关键。如果您用手尝试这个,请告诉我们,以及它如何为您标记!谢谢!

  18. 卡罗尔很好 说:

    嗨Maureen!一世’米69岁,认为自己是一个足够的黎巴嫩厨师。我喜欢你的食谱,他们的方式’re presented and…我每次学习新的东西。太棒摄影!非常感谢

  19. 2017年12月20日在下午4:08
    嗨Maureen,
    我想为圣诞晚餐制作这个美味的面包。
    无论如何都要提前,就像前一天?
    是的,没有什么可以像炎热的东西,但是我的烤箱将用于我们的传统kibbee,我认为今年牛肉或牛肉惠灵顿百胜。
    很想知道你的想法,
    表弟Cyrina Anthony.
    我们是堂兄弟,对吧:) :) :) xo

    • 玛琳 Abood 说:

      拜托!您可以在一天内提前,在塑料包装和箔上很好地包裹。然后,如果您喜欢或服务室温,只需300度即可将其重新加热。你可以让它提前几天冻结,然后解冻过夜并在烤箱中重新加热。你的盛宴听起来很棒!

  20. 说:

    I’现在至少制造了5次,它总是被打击。它与一切顺利,很美味。唯一一个不起作用的东西’像这个配方一样是我的腰围。谢谢!

    • 玛琳 Abood 说:

      这对曲目之藏来说是如此伟大的补充’它?我很乐意放弃其他碳水化合物,所以这面包可以统治桌子!

  21. 雪莉大卫 说:

    塔拉米是我的最爱!我想我’LL给它一个测试运行并带走感恩节!谢谢你的食谱!

  22. 凯瑟琳 说:

    玛琳,
    我好奇…这是同一面包,用于在与会者葬礼上发出葬礼。我记得发生在我的拜占庭梅尔克斯教堂,是的,其中一个Sithu-s会烘烤它。很美味!当然,当然没有大蒜,只是平淡。
    sh

    • 玛琳 Abood 说:

      凯瑟琳,我知道你所指的是什么,因为这是我们曾经在我的sitto’教堂,这是希腊东正教–谢谢你的内存。我觉得这面包很相似,也许比我们在教堂在教堂更柔软。真美味!

  23. leigh. 说:

    我今天做了这个,它绝对美味!光线,通风–伟大的质地!我的问题是,让它过夜会升起吗?它’现在很冷,甚至有活跃,同期的酵母,它花了很长时间才能倍–about 6 hours.

  24. ej. 说:

    玛琳我试过的一切都是如此惊人的优秀–很高兴能够信任尝试你如此慷慨地分享!谢谢你太多了

  25. 凯茜德林格 说:

    来自佛蒙特州的问候!
    我一直在过去一年中的斯派团火车,这是令人惊叹的旅程,但这种面包看起来很棒。我有一个问题。你提到它可以在12“铸铁锅中完成。锅是否需要任何油脂来防止任何粘附?迫不及待地想试试这个。而且,谢谢!!

  26. 林恩威恩斯坦 说:

    嗨Maureen.
    希望一切都很好。在大流行期间,我已经进入了面包制作。我很乐意制作这个问题,而是2个问题1.你能在克中给予食谱,因为我的称重我的成分。我使用即时SAF酵母,所以我在食谱开始时有点困惑。非常感谢

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