我的名字是Arikhia, 不是丽塔, she said。他们在这个国家说丽塔。

这是我几年前下午在接受了她的下午时说的第一件事。我在那里提问,听。而且,原样,吃饭。有一个意外的人,但我应该在餐厅桌上举行的预计巨大的午餐,只是为我们两个人。她整个上午都在做饭,昨天也在烹饪。丽塔是我父亲的阿姨。从我们访问的许多金牌转录页面中,这里有几个小宝石:

这个好吃! I said.

你吃丽塔阿姨说, 我会谈谈。

每个人都说哦丽塔,这个男人想见到你并带你去美国。他的堂兄把他带到了家里。他不能说阿拉伯语,我不会说英语。他正在迪尔米马斯拜访他的叔叔。他在玩它很酷。他们向其他村庄和其他女孩展示了他,但他说不,他希望他在迪尔米马斯,阿里康山区看到的那个。所以他们来了,并在婚姻中问道。我的母亲说得很好地问她,你想嫁给这个男人吗?他比我年长了十七岁,我是一个少年。我想去。这是美国!你的祖母Nabeha是我的妹妹,她已经在那里,她曾经写信给我们。

她是怎么样的一个人?

她非常情绪化,在家里,她是一个美丽的人。每个人都爱她。事实上,我有一张她和她的妹妹寓言的照片。她的血压很高。他们现在没有用药;她现在住了更长时间。请帮助自己更多食物。

拜托,我有这么多。

亲爱的 - 你必须吃。

我有大约十个白菜卷。

不,你没有十个。

不,不。我有十个。这是我吃了多少的淫秽。这是我吃过的最好的卷心菜。这是Garlicky。你把柠檬汁放在上面吗?

不,我喜欢它。我的孩子喜欢柠檬汁。你?想要更多?

不,我有这个,这。你爸爸喜欢什么,我的曾祖父?

我是爸爸的小女孩。他爱我。我的兄弟姐妹嫉妒我,因为我是他最​​年轻的女儿。我有精力充沛。他喜欢精力充沛的人。我们偶尔谈到了这一点,我的兄弟Fawaz和Amad和我,他是如何照顾我的。我曾经睡在他的怀里。他是一个老人,我曾经在他的胳膊上睡觉。他总是吹嘘我,他们讨厌我。当我十二点时,他去世了。

我爸爸在他晚上,他无法旅行,他卖掉了他的马。他有一个阿拉伯马,他曾经骑过他拥有的土地。马是蓝色的。 蓝色的 是马的颜色,看。我们叫他蓝色。扎拉哈。然后我父亲的风湿病得到了这么糟糕,他不能做太多的步行。所以他大多数时候都在家,所以人们来到我们家里喝咖啡,并与爸爸一起去参观。我爸爸,他是历史学家。他记得的东西。他知道他曾经和人交谈过的事情。讲述关于19世纪,1860年代,1870年代,1890年代,战争和屠杀的事物的事情的故事或他所知道的任何事情。他富裕,自制,在黎巴嫩南部有很多朋友,所有的大镜头。他租了陆地,整个村庄和奶牛。然后,当他不能出去时,他们来到我们家。我们咖啡,总是喝咖啡,在这样的盘子上刺梨。我们拥有的其他任何东西。

我们每天都煮熟。我母亲曾经制作大面包。我们的房子总是满是人。当我来到这个国家时,我真的学会了如何做饭,从一次到另一个时候,一次到另一个时候,没有食谱,只是从记忆中,我的母亲如何习惯了。

Garlicky卷心菜卷
白菜卷不是我们最美丽的食物,但它们是如此美味和美味,他们的外表很快被宽恕。卷心菜卷可以在水,鸡汤或西红柿汁中煮熟。他们可以像你喜欢的那样Garlicky,或者根本没有。柠檬可以添加到肉汤中或与卷一起使用,或两者兼而有之。在卷中创造最好的味道的方法是哄骗许多味道的味道,通过腌制叶子的漂白水,将米饭浸泡在香料中填充,并腌制烹饪水。一个小黄油也没有伤害任何东西。

1头 卷心菜 树叶, bl
1杯改装米饭(如叔叔Ben's)
4盎司。 (1棒)黄油,融化
1茶匙 肉桂
2茶匙犹太盐,加上更多烹饪
½茶匙胡椒
1磅地面牛腩
¼杯水

8-10朵大蒜丁香,去皮

准备叶子:
削弱白菜头部,一个接一个地删除叶子。为了滚动烫伤的卷心菜叶,必须将厚肋切割出每叶的中心。在小叶上,肋骨可以简单地剃须而不是完全削减。然后修剪叶子以去除任何撕裂的边缘,并使一些较大的叶子更加可管理的尺寸。每个叶子长约六英寸长。有些人会更短,有些会更长。这可以。将装饰和任何非常大,深色的叶子放在中尺寸重锅的底部。

制作馅料:
两次冲洗米饭以消除一些淀粉。在中型碗中,将未煮过的米饭与熔化的黄油,肉桂,盐和胡椒组合。让这种混合物静置约10分钟的水稻以吸收调味剂。品尝米饭并调整调味料,记住,调味料也会吐出一磅肉,所以它应该是强大的。加入肉并与米混合物混合直至组合。加水以松开混合物,并结合。为了调味的混合物,将一小球放在沸水中(使用烹饪用烹饪水吹卷心菜)一分钟,然后味道和调整调味料。

东西煮叶子:
在卷心菜叶上留下一汤匙馅料,沿着叶子纵向伸展填充到长划线。卷起肉周围的叶子(不需要折叠边缘)。以这种方式填充每个叶子,然后将每个辊放入制备的平底锅中彼此紧密地贴。在相反方向上运行每层卷。将蒜瓣散布在整个锅中的卷上。将一块小盘子放在卷上,在他们烹饪时把它们握住。盖上冷水(如果使用,或使用鸡汤或番茄汁而不是水),将柠檬添加到水中。将大约2汤匙盐添加到水中。用任何剩下的馅料制作小肉丸,并将那些放在锅里。

将锅放在高温下,煮沸。如果需要,味道并添加更多盐。减少热量以煨,覆盖锅,煮叶子,直到米饭和肉完全煮熟,大约30分钟。用煮熟的蒜瓣提供温暖 Labne..

找到这个食谱的PDF 这里.

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25回应“Garlicky白菜卷,一些小宝石”。
  1. 杰拉尔德·沃伦 说:

    我投票给在番茄基地煮熟的大肥卷心菜。
    我看到这些有点小,我可以看到你的ate 10! -
    我唯一有这些卷在餐厅(阿灵顿,弗吉尼亚州)的准备工作必须与你的速度相似,没有番茄的证据。但是好!
    杰瑞觉醒

  2. Allison F. Lange. 说:

    我的天啊…你甚至让白菜卷看起来很漂亮& YUMMY!!!!!
    爱情爱阅读你的每日博客!!!!
    xoxo.’s….

  3. Diane Nassir. 说:

    是的,美味!而且总是,这项技术来自你童年的你的母亲’S肘部在厨房里,同时站在厨房椅子上看,达到和工作。我帮助她制作了一切:面包,kibbee,毛绒koosa,甜椒,葡萄叶,卷心菜。总是,当我做饭时,我在我的脑海里看到了她。我的丈夫和我在45岁的时候买了我们的第一个家–在我们在NW NV的最寒冷的冬天(-17低于零,在地上三英尺的雪中)搬进去–一天早上我起床前起床,让叙利亚面包在寒冷的一天充满了新鲜面包的气味,就像我母亲在前40年之前一样。和Maureen,我觉得我母亲在肩膀上的手,在我的脑海里看到了’我的眼睛,我的祖母回来了10,000年。它是从母亲到女儿的手中的手。所以我喜欢你的姨妈丽塔的故事。这就是我们如何学习,从我们之前的所有女性那里。什么遗产!抱歉是如此啰嗦,但你的写作总是唤起如此多的情感,这对我来说这么多回忆。谢谢你。

  4. Emiline Reifsnedder. 说:

    玛琳—这是关于你和你姨妈丽塔的最甜蜜的故事—感谢分享!!

    Emiline Haddad Reifsnerder.

    卷心菜卷声音很棒— I am drooling!!

  5. Maureen,你又炫少自己。什么故事,我喜欢食谱,我们总是有柠檬卷心菜,我们会尝试这个,我的嘴已经浇水了。

  6. 弗吉尼亚lasher 说:

    Maureen我喜欢你的卷心菜卷。我可以坐下来聆听你的姨妈丽塔几个小时。她太有意思了。她是个好厨师,你写得如此美妙。白菜卷是我最喜欢的。你很棒。非常喜欢弗吉尼亚

  7. 金妮 说:

    如果我想冻结这些,我应该先烹饪或冻结它们,就像我做葡萄叶一样。这个食谱听起来很棒。急于尝试!

    • 玛琳Abood 说:

      我会冻死它们,因为卷心菜一旦它是如此精致’s cooked, I’恐怕冻结和再加热会导致他们分开!让我知道事情的后续!!

  8. 我也会对我的tétanabiha感到情绪化’S卷心菜卷;只是不要’知道如何以及你写一下。喜欢这个故事和你的写作。小心,大卷心菜卷,会拿一个“zouwedeh” home!

  9. 玛丽·贝丝 说:

    非常感谢你美丽的写作,Maureen。丽塔姨妈是纯粹的爱,你的话完全捕获。我们的心碎了。我们非常幸运能拥有如此惊人和美丽的阿姨。感谢您分享此美味内存。

  10. 吉姆 说:

    玛琳,

    爱岛丽塔。这次与她一起度过的祝福是多么祝福,并占据了这些记忆在这里分享。是什么宝藏。现在我想在这个周末做白菜卷。谢谢!

  11. Maureen,我们都喜欢丽塔姨妈,我几天前就会想念她,我要去8/18来兰斯。我会看到她,但唉,它并不意味着。我们永远不会忘记她,以及她如何烹饪的食物。你写了关于她的美丽。

  12. 磨业 说:

    现在,我希望我用丽塔的甘蓝卷…。伟大的故事。本来很喜欢和你在一起。她的可爱记忆。

  13. Craig Stevens Corey 说:

    亲爱的Maureen,随着我们心中的失去我们心爱的母亲(你的姨妈,)我的妹妹和我今天 - 我坐在葬礼之后的一天 - 我们发现了一个冷冻,未煮过的Malfouf(卷心菜)卷在她家的冰箱里。我的兄弟在法律上煮熟了(可理解的是辛迪,我仍然悲伤。)。我们有我们的最后一个妈妈’S美味的工匠卡杆卷。这既忧郁,对我们而言。我们感谢您对妈妈烹饪的那种美妙的下午的曝光。它触动了我们的心,你再次把它活着。通过你,至少,一些妈妈’众所周知的黎巴嫩表将居住。上帝保佑你maureen。爱克雷格和辛迪。

  14. verna. 说:

    亲爱的Maureen,当我读到你的故事时,他们将泪水带到我眼中。你带着祖母和她的姐妹们和兄弟们再次活着,而不是通过故事而是食物。他们出生于黎巴嫩,并在WW I之前来到美国。你是对不符合他们没有的蔬菜’尝试的东西。当我捏造它时,我总是警告要小心不要戳在乔科中的洞。我还有一个老人
    长件芯工具。我非常想念我和他们一起度过的晚餐。非常感谢。

  15. Diane Nassir.(我的外祖母是ABOWD) 说:

    重新发布–总是喜欢阅读和重读你的工作!

  16. 谢丽尔 说:

    多么可爱的故事。她听起来像这样一个非凡的人。保存她的历史是美妙的。

  17. 斯蒂芬妮刘易斯 说:

    嗨Maureen.–自从我的祖母稀疏写的食谱以来,这一食谱是如此有帮助。
    对于这个食谱–你认为它可以努力提前一天填补,并在冰箱里冷却它,直到我们准备滚动?或者他们可以完全提前滚动吗?想要这些圣诞节,但不想在一天烹饪太多时间去烹饪。谢谢!

    • 玛琳Abood 说:

      夏天雀–你可以提前制作卷,把它们放入锅中,没有烹饪液体,并将它们放在冰箱里一天,然后煮他们的一天!

    • 玛琳Abood 说:

      谢谢你,虽然我们’刚刚过去的圣诞节,对于未来的参考,您可以制作卷筒并将它们放入烹饪锅中,在没有烹饪液,冷藏的一天提前。然后煮掉他们的一天。

  18. 格雷琴·安德尔 说:

    Maureen,你曾经用盐蜂卷心菜做过这些吗?我的丈夫一直是我在这个大流行期间的前往,因为我今天有一个受损的免疫系统,所以今天他得到了我们喜欢的卷心菜卷的成分…但带来了家用萨沃伊白菜。只是想知道你是否’D替换了他们如何结果!

    • 玛琳Abood 说:

      嗨格雷琴。 。 。好吧,我没有’尝试用萨沃伊白菜卷,但他们’ll对你的卷很好。有很多毛绒蜂卷心菜卷起,所以应该是一个美味的实验!

  19. 格洛丽亚哈德森 说:

    谢谢Maureen为你的Aunty’S填充卷心菜卷配方,并在制作一天B4烹饪和冻结未经煮熟的提示。我妈妈用肉桂在她身上’不记得她使用盐,除非在漂白白菜时是在水中。她使用了大罐头’他的整个西红柿,她用手压碎,倒果汁和填充毛皮的卷心菜卷b4烹饪。我希望我活着的时候更仔细观察…。所以,现在每两周一次,我都会让白菜卷仍然试图加入美妙的味道。

    • 玛琳Abood 说:

      美妙的格洛丽亚–我们都在这种模式的模式中“水中的品味”在我们面前的特殊厨师,非常说,谢谢!

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