Fatayar,小咸味馅饼,可能是在不打开接缝处的经典三角形形状的挑战。这里’如何塑造Fatayar,所以他们赢了’t open up!

Fatayar三角在手掌中

任何曾经烘焙的兄弟岛的任何人都知道的大挑战是:如何塑造那些小的小嘴,所以他们有一个可爱的三角形。更重要的是:如何保持Fatayar关闭。 Fatayar三角形上有三个接缝。在没有砂浆的情况下,Krazy胶水或钉书钉,那些接缝在被蒸汽压力压力时打开,填充会产生烘烤。

我已经对这个问题进行了严谨的研究(机会?),你可以读到这一点 这里。我正在进行的询问结果(烘焙吨的Fatayar)保持不变。

以下是如何塑造Fatayar,使用三个关键因素来帮助保持您的Fatayar关闭。

1.填充时保持面团粘稠。

我们已经努力创造了一个粘性面团,现在我们必须在我们滚动,填充和塑造Fatayar时保持这种方式。如何?我的朋友们迅速工作。这不是让分心的时间。关闭所有手机声音并达到它。推出面团,切圆圈,拆下碎片,小心地放置填充物(见下面的#2!)。

手指捏面团关闭fatayar

2.额外护理的形状。和尽可能难的。

三角形是通过在填充的剪切面团的周边上拉三个点来制造。这三点在顶部中心遇到了硬夹子 在填充之上。通过不允许这些边缘将夹住的这些边缘触摸填充,在向上拉过来时触摸填充物。拿起闭合的Fatayar三角形并将其推入形状,然后将其放在上油板锅上,硬夹缝再次关闭。我不是说这很容易或者我的每一个Fatayar都能在整形方面实现完美。但 。 。 。这是有效的。

手指捏fatayar.

3.使用烘干机灌装。

这意味着您的冷冻或新鲜的切碎的菠菜(经典填充)必须尽可能多地排出尽可能多的液体。我已经开始使用柠檬晶体或柠檬酸代替柠檬汁,这是保持水分水平的好方法。许多食谱呼叫Sumac而不是柠檬,这赋予没有液体的浓郁味。别担心烘焙后,你的馅料将在最终结果中干燥;即使采取了这些步骤,仍然滋润和美味,以保持其烘干机以进行塑造。确保将填充放在面团上,以至于它不起作用’T触摸圆圈周边的任何地方。填充物上的任何水分都会阻止接缝,一旦关闭,距离闭合。

菠菜填充剪切面团轮与擀面杖和刀具

对于使用牛肉或羊肉的肉填充,相同的是,除了找到保持这种填充干燥的方法更具挑战性之外,除了它更具挑战性。较低的脂肪肉磨损。然而,通常,肉装的Fatayar是开放式的,或者在顶部有通风口。这些是sfeha(小面孔肉馅饼正方形)或拉马姆Bi Ajeen(带肉顶部的平坦面包)。 Sfeha的配方在我的食谱中。我正在继续追求完美的方形sfeha,烘烤时保持这种方式,所以如果有人有魔法(这个不同的面团配方?),请聊天!

菠菜在烤盘上馅饼

 

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2 Responses to "如何塑造Fatayar,所以他们赢了’t open up."
  1. 林纳刹车 说:

    你的面团食谱是迄今为止最好的!!我在你之前尝试了许多食谱,但现在我坚持这个!谢谢!!

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