快乐的春天 - 现在感觉官员,即使在密歇根州的北方,它最近在上周下雪了。虽然我们远离第一作物的内容,但仍然有这种意义,这个地方正在醒来,好事是我们的方式。有水仙花,奶牛正在放牧更绿场。他们必须像我们一样放松。我打赌他们今年他们会给我们一些伟大的乳制品。

但尽量尽力,他们的黄油不太可能是欧洲风格的。那没关系,但是当烘焙像Za'atar羊角面包这样的烘烤东西时,我们今年要去了(新读者:不担心,我们在这里大多制作简单的黎巴嫩食谱,只有一个更复杂的食谱,只有每一个复杂的食谱,那么,这是我们无法做到的欧洲黄油的丰富质地和味道。

欧式黄油的区别简单但重要:它含有比常规黄油更高的乳脂,83%至86%。适用于我们需要制造羊角面团的柔韧性,并鼓励蓬松,通风的羊角面包层。欧洲黄油也“培养”,这意味着黄油具有更复杂,微酸性,味道–better said, it’甜美的甜美。这来自被允许成熟,或成熟,以及从细菌培养的引入到混合物中的乳霜中。我喜欢以同样的方式想到好的黄油,我做好奶酪 - 脂肪含量和涟漪味越高,(很多)更好。

而不是无所事事,欧洲风格的黄油经常被包裹在羊皮纸后盾。是的,这会产生保护黄油和味道的障碍。但也:没有什么比披露奢侈品箔的东西更令人兴奋?这是我的巧克力复活节彩蛋,我的金银赛票 (“我有一张金牌,我有一张金牌!”).

哪个品牌的欧式黄油可以像附近找到的那样简单。但是你可以确定有很多关于哪种意见是最好的。阅读他们中的一些 厨师被说明了救援.

我正在使用Plugra Unallated欧洲黄油,这在欧洲而且在宾夕法尼亚州而不是在宾夕法尼亚州生产的,并且名称来自法国人 加gras.,意思,适当的,“更多胖子”(这款黄油很棒,但如果你能找到有机欧式的黄油,那’s great too.).

我们真的需要更多的脂肪吗?我的意思是,我的无肉无挠性最近几个月让我感觉比以往任何时候都好,我将继续保持正确。但是有时候会有更多的脂肪被呼吁,特别是在制作自己的羊角面包(你可以做到!!)。这是一件特殊的事情,一种享受,就像冬天释放到春天一样,我们将全心全意地享受。

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8回应“成分:欧式黄油(为我们的Za'Atar羊角面包)”
  1. Peggy Fox. 说:

    非常感谢您的链接到黄油批评。厨师’S说明证实了我的信念落地o’湖泊是甜蜜的奶油类别中最好的,我很高兴看到佛蒙特芝麻面积在培养的群体之中。

  2. 珍妮勃兰尔 说:

    在面包厂在面包店筹集竞赛时,我第一次听说欧洲黄油–格雷格也可以购买黄油!我认为他表示,如果我答复正确,他的肥胖内容越高是重要的吗? (我们所做的烤饼是美味的–我的肮脏创作是用帕尔马干酪,烤核桃和黑胡椒)

  3. 阿曼达 说:

    虽然我喜欢plugra,但最近我’一直在使用有机山谷黄油。它’很棒,如果你能找到它!

    当我出国旅行时,我总是买当地的黄金,带回家。如果您检查袋子,请保持在拉链锁中的非常好的 -

    • Maureen Abood 说:

      很高兴使用有机,当你能找到它,同意阿曼达,谢谢!我喜欢你带来当地的黄金士,从你的旅行中回家,好主意。

  4. Angela Lee. 说:

    Maureen,你确实有一些相当有趣的主题。我喜欢好的黄油,不要过度沉迷,但桌上必须有欧洲风格的黄油。幸运的是,最近的内部医学史记期刊的报道让我偶尔放纵会更好地感受到一点。 (一世’M一个护士所以我很清楚所有有助于健康状况的生活方式因素)。
    在英国殖民地生活时,我在吃锚木,然后去英格兰,享受黄油和奶酪的学校。然后我从法国婚前黄油。请参阅以下链接, http://www.davidlebovitz.com/2007/09/butter/。我现在使用Land O Lakes进行烹饪,但对于烤饼使用Plugra,就像你一样。我将在10天内前往巴黎,然后到英国和爱尔兰,并期待吃一些非常好的黄油和奶酪。当我回来时,必须让我的实验室完成!

    • Maureen Abood 说:

      我喜欢听到你的黄油爱,尤其是你的欧洲最爱和大卫’S链接。谢谢!享受你的精彩旅行!

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