kibbeh足球,或“arras kibbeh”是一种令人难以置信的美味和美丽的方式来准备经典的黎巴嫩kibbeh。球用kibbeh形状塑造,塞满了房屋,柠檬肉/洋葱/松木坚果混合物。阅读有关Kibbeh肉的更多信息 这里和kibbeh食谱 这里这里。尝试 偷猎未煮熟的arras在拉班,舒适的食物’最好的。素食主义者番茄kibbeh太棒了!尝试一下 这里.

关于我的密歇根州的许多伟大事物之一是有很多黎巴嫩填充了该州。这意味着一个人在角落里找到良好的黎巴嫩餐馆的能力,至少如果你住在兰辛或底特律地区。这是一种奢侈,我们认为在其他地方花费多万时间,在那里没有好的皮塔面包,当然没有附近的黎巴嫩餐厅。

在东方兰辛,您可以获得伍迪绿洲的传统黎巴嫩食品。如果你知道我的意思,那么黎巴嫩人就会吃饭。伍迪似乎似乎是完全正常的食物 Fatayar. 和塔拉斯·kibbeh(kibbeh足球)在尾机或孩子的第五个生日派对等活动中,即使你的姓氏是史密斯。

所以,如果我们一起放了 尾随菜单 并决定制造 鸡肉 但不是Fatayar或Kibbeh Footballs,这并不意味着我们不会在没有那些喜悦的情况下进行。这只是意味着我们从伍迪那里得到他们。

但是,这次你正在制作kibbeh足球,而且你从伍迪上喝了很多东西,你发现完美的足球形状并不那么容易(更常见的是我的妈妈已经做出了圆形kibbeh球或kibbeh帕蒂形)。然后,您可能会要求在伍迪上的厨房“巡回赛”,希望抓住后面的塑造足球之一的一个Sittos。或者你可能 让你的战利品在飞机上,然后去黎巴嫩,并拿一个女人被称为“Kibbeh女王”。

我确实喜欢用乔治娜和我们的小烹饪班制作kibbeh Tawlet. 在贝鲁特。我喜欢餐厅和关于在那里的一切,包括开始我们的夜晚和黄油饼干(我们会让它们)结束它的玫瑰貂Elixir。但我没有走开秘密配方,kb塑造技术的金票。我们制作了北部北北部的特色的大圆顶。很好,但仍然。

在完美的形状之后,我仍然是,伍迪像一台机器一样(但不是),当在家里制作时似乎如此难以捉摸。

我知道,我知道,乡村的外观是如此 救援 杂志。如此实际交易。无论形状,arras都是如此美味,也是如此,即使有一条七层饼干酒吧,一袋嘲笑者和你口袋里的苹果,你也无法停止吃它们。这只是我的这一部分,这让我的兄弟渴望完美的kibbeh足球的完美线条的能力,这就像我的兄弟渴望一个完美的冰雹玛丽触地得分或lou holtz的完美好老天。

制作完美kibbeh足球的秘诀毫无疑问是赢得比赛的同一个:练习,练习,然后练习更多。如果你喜欢在你的时候这样做,你会像冠军一样玩。

 


Kibbeh Footballs,Arras Kibbeh

食谱: Maureen Abood

kibbeh.球是多功能的 - 它们可以是馅饼,球或传统的鱼雷/足球。它们可以填充或根本没有填充。你可以吃的最美味的东西之一是炸锅中的kibbeh足球(但他们可以被烘烤)。 Kibbeh Footballs非常适合野餐,食用室温,或用Tahini酱或Hummus,Labneh和良好的大饼或皮塔饼面包提供温暖。这个配方制作了大约40个arras kibbeh。

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原料

为众议院:

  • 1 中等的 甜洋葱,切成1/4英寸
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 1 粗糙地面
  • 2 茶匙 犹太盐
  • 1 茶匙 肉桂
  • 很少有磨黑胡椒
  • 1柠檬汁
  • 1 杯子 敬酒的松果

对于kibbeh:

  • 2 精美的碾碎
  • 1 中等的 甜洋葱,泥
  • 2 羊肉或圆牛肉的腿,完全由所有脂肪和gristle修剪
  • 1-2 汤匙 犹太盐
  • 1/2 茶匙 黑胡椒
  • 2 茶匙 肉桂
  • 1/4 茶匙 卡宴辣椒(可选)
  • 1 杯子 冰水

指示

为众议院:

  1. 在中热量的大煎锅中加热橄榄油。加入洋葱,季节用少许盐,并炒至柔软和半透明但没有褐色。加入肉,季节与盐,肉桂和胡椒。煮肉,当它煮熟时,将其分成小块,直到煮熟。在柠檬汁中搅拌。从热量中取出,将房屋转移到碗中,然后添加松果。搁置。

对于kibbeh:

  1. 用冷水冲洗冷水,排水,覆盖1/2英寸的膨胀。浸泡1/2小时,或直到舷队软化。

  2. 要么要求屠夫为你磨肉(无菌刀片上的三次),或自己磨练。磨肉,将修剪的肉切成矩形,约4x2英寸。季节用盐和胡椒轻,冻结30分钟。在磨床上的精细/小孔上研磨肉,或在大孔上两次。

  3. 结合kibbeh肉,在附近保留一小碗冰水,以保持手湿冷。在一个大碗里,用泥泞的洋葱和大约一半的裂纹麦揉肉。如果碾碎中留下任何可见的水,从浸泡中留下,请在将其挤出小麦之前,然后将其添加到kibbeh之前。当揉捏时,将双手放在水中,总共增加了约1/4杯水;小心不要向kibbeh添加太多水,否则它会变得糊状而不是简单柔软。一次加入小麦1/2杯,直到它完全合并。季节用盐,胡椒,卡宴和肉桂,品尝和调整调味料。

塑造ARRAS:

  1. 保持碗冰水方便。大约需要2汤匙的肉“面团”,塑造成球。弄湿了手掌面团用冷水休息,另一方面使用你的第一根手指通过推入它来掏空肉丸。肉的墙壁应该是大约1/8“一路厚。将肉放在椭圆形/鱼雷形状的足球,或球形的球形。

  2. 使用Demitasse Spoon,勺子茶匙或填充到Kibbeh壳中。不要过境,并小心不要让填充壳的边缘将被关闭,这样它就会很容易关闭。将kibbeh一起推在开口端,将kibbeh轻轻地塑造成手掌的手掌中的鱼雷,使用手指的尖端将每个端部拉出到一个点。用一丝冷水平滑Kibbeh,确保没有任何开口。当你制作时,将Kibbeh Footbers设置在纸板平底锅上。

  3. 为了炒Kibbeh足球,填充一个大,沉重的,不粘的煎锅,足够的油菜油到达足球侧面的中途。将油加热至375度,或直到一小块草药立即落在泡泡中。将几个kibbeh球轻轻地用一个大勺子轻轻地进入油,以将它们滑入(我的煎锅持有十个周围的一些空间)。炒直到深金色的棕色,然后用钳子翻过来,另一边煎炸到深金色的棕色,总共约4分钟。用钳子从平底锅中取出kibbeh到纸巾衬里拼盘。

  4. 或者,在400度的烤箱中烘烤在重型薄板上的Kibbeh足球。首先用橄榄油或熔化的黄油刷,烘烤直到深金褐色。稍微冷却并提供温暖,或冷却,服务室温。 Kibbeh Footballs冻结得很好,并将在冰箱中握住几天。

 

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35回应“Kibbeh Footballs,Arras Kibbeh”
  1. 仁法塔 说:

    对于那些在东兰辛区的人,你只需要叫Goodrich’在Trowbridge Road上的S Shoprite–方便地坐落在伍迪旁边’s,并告诉屠夫你想要任何指定金额“kibbee meat,” and they’LL照顾你的磨削。它’ll在一个干净的刀片上(非常适合一些生kibbee),当然,如果您的姓氏恰好是Farhat,他们’LL不可避免地问你是否想要它“三次,因为那’什么都是所有的Farhat’s ask for.”另一个胜利者,莫琳– can’等等试试这个!

  2. Diane Nassir. 说:

    Maureen,我通过阅读你的专栏来开始我的一天,为胃,心脏和灵魂营养。你唤起了什么美好的回忆,现在我需要有kibbeh足球。幸运的是,我有一个‘go-to’在阿尔伯克基的地中海餐厅。所以,下次旅行,星期四,我知道我们会在哪里吃午饭。

  3. 杰瑞觉醒 说:

    有趣的迷你kibbeh。虽然黎巴嫩塔维尔餐厅(Annapolis,MD)让他们小的采样板我的sitto(父亲’S侧)用于使它们更大。你的样子很长,我猜我的sitto’S长约4.5英寸。我们当时的孩子们没有过于喜欢kibbeh(相比她经常制作的一些糖果),而是作为成年人,更正的高级成年人,如果蘸酸奶酱,我现在就享受着它们。感谢您通过许多文章分享。
    杰瑞

  4. yummmm.….Those是完美的!!!我同意Jen,Shoprite做得很好,但是我仍然修剪肉并自己研磨,也两次。我也在肉后磨练洋葱。一个提示如果你自己磨肉,它会磨得很多,如果部分冻结了。 Maureen,我的嘴巴垂涎欲滴。哦,我母亲所做的另一件事就是在肉中粉碎一点干薄荷。令人惊讶的是你不’知道薄荷在那里,但确实有所作为。你真棒的女孩…。我们有时必须一起做饭…

  5. 比尔B. 说:

    我可以’告诉你我有多少次走进我的朋友’厨房,看到一个大托盘的kibbeh准备进入或刚出来烤箱。我也渴望当地的黎巴嫩餐厅。

  6. Maureen另一个伟大的文章,我们很幸运在亚特兰大地区有几个选择黎巴嫩餐厅去。但是,如果我的妻子贝蒂决定让Kibbeh我在当地的Publix训练屠夫’S超市如何准备肉并出现在打开时要确保它是第一个去磨床的第一件事,并磨练它。谢谢你可爱的写作和美丽的摄影。

    • 贝基 说:

      我们也在亚特兰大。你能给我发一些好黎巴嫩餐馆吗?我没有’发现任何真的很棒。 laatiidaa @ yahoo.com.

  7. Elaine Archer. 说:

    我的嘴正在从你的照片中浇水,从我母亲的记忆中浇水’S kibbeh,在每个形状和形式制作。 aren.’t mom’总是最好的厨师???我住在加利福尼亚州的地方’M很幸运能找到烹饪黎巴嫩食品的成分,让别的餐馆购买准备的食物。最后,一家商店在附近开了。我只能希望有足够的中东人来保持业务。我的家人生活在东兰辛区有多幸运?

  8. 嗨Maureen.
    如果我能抛出自己的观察,我已经注意到了贝鲁特那个是由屠夫专门为kibbeh组成的肉类的汉语,这是不像人们进入美国的任何东西。它完全没有脂肪或神经或任何毛茸茸,作为婴儿皮肤平滑,通常用小牛肉制成(3ejel);碾碎离也从未浸泡过,只浸入水中。
    仍然你的kibbeh看起来很棒,考虑到你在这里我知道的大多数kibbeh -makers,一直在每天30年加上他们!

    • 塔拉巴西尔 说:

      他们发生严谨性!我坚定地记住了这一部分,通过我的祖母!你有多幸运,访问了贝母!

    • Craig Breitner. 说:

      我只是想说谢谢你。当我读完你的电子邮件时,我的嘴正在浇水,kibbeh响起了这么好。我的妻子在明天3月21日将我带出去吃饭,我们要去贝鲁特餐厅,当地的黎巴嫩餐厅。我喜欢他们的食物,我将订购Kibbeh。祝你有美好的一天!

      Craig Breitner..
      托莱多,俄亥俄州美国

      • Maureen Abood 说:

        克雷格有多伟大的克劳格,非常感谢。我很熟悉托莱多的贝鲁特,因为有些家庭住在那里。它’太久了,我需要回去!生日快乐,享受你美味的黎巴嫩晚餐!

  9. Roger Toomey 说:

    如果有人知道堪萨斯城的黎巴嫩餐厅,请告诉我。我们在李郊区有一个伟大的人’S峰会几年,但现在已经关闭了几年。它’甚至很难找到购买基希克的地方。印度/巴基斯坦版本刚刚’t the same.

  10. Geri Kalush Conklin. 说:

    你’从我的两个姐妹那里听到了…从我这里。男人看起来很好,现在我知道我是什么’星期天,我要去晚餐。我们确实把薄荷放在我们的中,但除此之外’s my Mom’一路走来。我想我’我现在要做一些拉班,谢谢你的踢球…..yummmm!

  11. Diane Nassir.(我的外祖母是ABOWD) 说:

    我刚用我的M​​y Med Restaurant在Abq中检查,他们不会让Kibbeh和没有人那样做。 WOE是我。我可能需要尝试我的手–你的食谱,你的照片和你可爱的专栏的泰约。

  12. Stephanie Swor Festian. 说:

    我的家人来自黎巴嫩的Al Mena,我爸爸的伟大祖父母’侧面所有移民,但在我感兴趣的学习如何培养黎巴嫩食物之前,我在大学里,我唯一的顽皮泰塔和我的泰塔都过世了,然后我的伟大的阿姨去世了,我的机会从我的长辈中学习,我深深遗憾。我可以制作一些但是我的孩子喜欢足球的形状和我避风港的kibbee’能够以前制作它们。当我回到底特律地区时,我可以获得kibbee球,但感谢你,我将能够让我的3个女儿他们最喜欢的烤Kibbee球!非常感谢!

    • Maureen Abood 说:

      那是如此伟大的斯蒂芬妮!谢谢我的兄弟尼琴手,让我知道你和女孩喜欢Kibbeh!

  13. 朱莉娅 说:

    在伦敦休假有这些。真美味。

    会尝试你的食谱,可以很快上瘾,大声笑。

  14. 格鲁吉亚威尔逊 说:

    我喜欢读你的网站。我已经学到了很多东西。我有来自我的kibbie的朋友,大多只是炸的kibbie馅饼。我也烘烤并削减成本,我停止将肉放入填充物中。我只是Sautee洋葱,然后加入我的选择(通常是山核桃,因为松子是如此昂贵,因此提高了几架雄鹿的价格。我以为–为什么我们在肉上肉?你会用更多的虾,还是鸡肉和更多鸡肉的东西?我相信这将得到一些评论!此外,我的堂兄喜欢将Laban添加到Hashwi,如果你喜欢Laban,那就味道很漂亮。

  15. Angie C. 说:

    嗨,我喜欢你的网站!

    我在匹兹堡以外的一个大黎巴嫩和叙利亚社区长大的社区。每个劳动节周末叙利亚东正教会举办一个节日和社区中的每个人都参加了’在哪里我了解了黎巴嫩食物。然后我和黎巴嫩母亲娶了一个男人。)(我的丈夫 ’他的祖母住在教堂的角落里,为节日的烹饪帮助了,即使她是黎巴嫩天主教,因为她在东正教教堂有很多朋友。不幸的是,她过去了,许多食谱都迷失了。

    她在圆顶形状/帕蒂形状和我的kibbee制作了kibbee’如果你从妈妈那里或访问贝鲁特,那就热爱了食谱。

    谢谢!

    • Maureen Abood 说:

      你好Angie.–谢谢!您可以遵循我的Arras Kibbeh(足球)配方并塑造它们朝着馅饼。不需要其他食谱!像那样炸掉它们;你可以填充馅饼或做我的母亲所做的,只是煎饼,没有馅料,吃它们温暖。可口的。

  16. m 说:

    嗨Maureen.

    我想知道你是否有一个肉kibbeh贝壳的食谱。我在塞浦路斯长大,曾经一直吃过这些,但没有人在壳中使用肉,只在填充物中。任何线索?

  17. 伊斯兰 说:

    I’d更喜欢烤我的kibbee足球。你提到400度,但你能告诉我多久了?讨厌他们干涸。

    • Maureen Abood 说:

      尝试大约20分钟,在烘烤时转动它们。如果您有它,请使用对流。如果kibbeh球aren ’T脆/深金色在外部,把它们放在肉鸡下面,但保持密切关注它们!

  18. 伊莱亚斯卡斯蒂略 说:

    喜欢你的网站和你的视频。来自母亲的家人’很多年前,S一面来自南德班臣,我记得我的奶奶一直在制作黎巴嫩食物。对于她曾经在铸造薄荷和多香肠的kibbeh,整个厨房的气味很精彩。现在是我’做我所有的奶奶’S的食谱非常自豪。谢谢你的食谱。

  19. 你是如何泼洋葱的?

    • Maureen Abood 说:

      嗨Theresa.–好问题!在搅拌器或食品加工机中剥离和切割楔形的洋葱。在搅拌机中,您可能需要只需一点点水并开始搅拌多次即可获得洋葱移动的刀片和楔形。

  20. 金伯利贝克尔 说:

    我的祖母是叙利亚,她制造了Kibbeh,但通常在纸板锅中(当然是钻石形状)。我很乐意尝试制作球版,但希望避免煎炸它们。想知道是否有空气油炸锅热潮,这些可能是在炸锅中尝试的好选择?你试过了吗?

  21. 嗨Maureen。它’在我的脸上带着巨大的笑容阅读你的网站和黎巴嫩/叙利亚食谱。我一直幸运的成长看着我的妈妈让我的祖父在他的花园里为我们的祖父成长,对我们来说,到Kibbeh所有不同的方式,当然还有滚动的葡萄叶子。自从我住在佛罗里达州以来,即使在这里有葡萄藤,叶子也是不可用的,因为他们非常艰难,当你妈妈活着,生活在宾夕法尼亚州,她在后院里有一个梦幻般的葡萄葡萄,她从那里留下她的叶子。多年来,她会为我打包一个大包,把它们带给我。不幸的是,她已经过去了,我不再能够得到这些叶子。我尝试了许多瓶装的瓶装,因为叶子被分段了’很难让米饭混合物掉出来。我的问题是,你是否使用瓶装,如果是的话,那么叶子的特定品牌都更饱满,而且你遇到过那么狡猾吗?任何帮助都会非常感激..谢谢一堆

    • Maureen Abood 说:

      嗨,约翰–这是。所以。好的谢谢。我确实使用了jarred葡萄叶,往往使用yergot品牌。我听到你的声音,他们可以太大,壮丽,艰难,从一个罐子里,但我买了几个罐子并选择最好的罐子。

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