我第一次吃Kishk的那一天有这么多醒目的事情。如我所说, KISHK. 不是我见过的东西,更不用说吃了,直到最近。在去年黎巴嫩大提列的冬天早晨在黎巴嫩大提列的烘焙课上,我品尝了一个蒸尘。我的老师娜米,从她的传统,Sitti风格的地下室烘烤区走了我们的楼梯,开始准备午餐。好像面包烘烤的光荣场景不足以让我一样,她的Mouneh,她的保留是一种旨在估计的力量。

有她自己的柠檬橄榄,她的Labne在石油中,她澄清的黄油,她用搅拌器舀起来喝汤。对于甜蜜的纸币,罐子的jam和保存的南瓜。大蒜丁香,很多,都是汤的基础以及黄油的基础,她加入了一小束地面羊肉,似乎在整洁的冰箱里等待这个目的。我在冰箱里发现了两个大型垃圾箱,拉班(薄酸奶)和Labne(厚)之一;有多方便。

像我所渴望的各种方式的厨房。这是整个DIY,当地,有机,食品罐子里,厨师自己的运动渴望。更不用说第二,第三,毫无疑问,第四代黎巴嫩美国人(就像你和我,这么多人在这里聚集在一起)与黎巴嫩的任何地方想要记住并吃令人难以置信的美食我们的祖先。

汤的嘴浇水气味诱导我,最后,把目光从所有的罐子里带走,足以问她是什么。 KISHK. 她说,慢慢地将一杯粉末倒入她肉的蒜油汤中。 它是什么? 我问。 她说,提醒我,提醒我经常得到的答复,我经常得到关于少数女性的黎巴嫩美食的细节,仍然像她这样做。粮食点不会被言语;更好地仔细观察。

我们吃了午餐,每一口都咬了一口,我们早上烤了,那些念珠根人无法卖。换句话说:我做的那些。小面包勺(黎巴嫩人的撕掉了,本能地撕下并折叠,我将有一天能够像那样解决这一技术,一种技术)坚持通常的嫌疑人,橄榄和Labne和Lifft。但是,娜米以同样的方式舀起她的Kishk,我意识到桌子上没有勺子,实际上没有银器。我不应该感到惊讶;如果黎巴嫩板上有很少的食物,这些食物不可用面包食用。

KISHK. 少吃汤,然后是粥。 Kishk有身体,当它用肉制作时,甚至更有。咸的酸奶 - 膨胀粉不仅仅是汤;它传统上是一种粘贴,这些糊状物在人的oushe上传播。它的味道是首先并立即发酵,这样你就可以想到它可能是错误的,因为你第一次品尝蓝芝士。发酵伴随着商标Labne的某种酸味(好东西总是有点酸,而不是杂货店希腊酸奶的平坦平淡)。我会在吃第一个碗的Kishk之后说,这是一种获得的味道,或者至少是一种味道,你要么反对。 Kishk必须绝对与面包一起吃,无论你能掌握一下,都是皮塔饼或扁面包,还是必须,一块吐司。

当我最近再次与你分享Kishk时,我给了丹一勺。他吞下了一种努力,并说好。意思不是偶数 嘿,品尝了一个 - 好的, 反而: 好的,我把它弄下来了。尽管他的全血黎巴嫩线条,但他之前从未听说过Kishk。

我并不感到惊讶,Kishk没有在我们的黎巴嫩美洲厨房里展出盛大。这是严重的生存食物。美国国际散装食品的男子在兰辛的南侧,我发现了我的Kishk,在他非常厚的口音中告诉我关于黎巴嫩山脉的Kishk。他说,经常进入Shankleesh奶酪,Kishk的硬化球,小孩在走向和学校时吮吸营养。递给我侄子约翰的思想,他的口袋味道的屁股球在上学的路上给予“LOL”每次穿过我的脑海时都是真正的意思。

随着我对Kishk的所有问题,店主终于问道, 以前从未有Kishk? 只是一次,我告诉他。 那是因为你,你是美国人! 他说过嘲笑。是的,我说,思考现场我在大理石的蓝色陶器碗里为我的Kishk设置,与亲爱的,古老的国家的桌子上有如此不同。但我是 黎巴嫩人 我说,美国人,有区别。 我理解了他说,然后他递给我一个糖果酒吧(一个进口的一个),因为我用Kishk走出了门。

KISHK. 汤用大蒜
这是一个非常简单而多功能的汤,浓厚而滋养。 Kishk Powder总是含盐,这几乎没有调味品是必要的。如果大蒜不是你的事情,那么所有都没有丢失 - 使用洋葱。肉也是可选的,可以是简单的羊肉或牛肉,或用煮熟的kibbeh球(见 这个食谱)。用良好的扁面包或皮塔饼吃Kishk。使用3:1,水至KiShk的比例很容易调整数量。服务2。

3汤匙黄油或橄榄油
6个大蒜丁香,绿化胚芽除去并切碎
½磅地羊肉或瘦碎牛肉(可选)
1杯Kishk粉末
干薄荷或欧芹(装饰)

在中等热量中的中等地铁中,融化黄油或加热油。降低热量并加入大蒜,煮得足够长,以释放出色的气味而不会棕色它。加入肉并将热量增加给中,搅拌不断分解并棕色肉。

将三杯水加入锅中。逐渐在Kishk粉末中搅拌,一点点一点。在中低热煮至混合物厚,5-10分钟。钢包装成温暖的汤碗,用碎干薄荷装饰。与扁面包或皮塔饼一起服用。

打印这个食谱 这里 .

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52回应“kishk汤用大蒜”
  1. 感谢您在Kishk,Maureen的这种信息帖子。当我的母亲制作它时,我曾经爱过这汤,总是把Kibbe放在其中,这增加了另一个味道的味道。一世’我不确定我可以在喘气半岛找到任何基氏粉,但在下次蒙特利尔之旅中肯定会得到一些!

  2. 五月田 说:

    谢谢你一个美丽的帖子。
    我们可以有平面面包的接收吗?
    你的网站是美丽的,心温

  3. Maureen我从未有过这个,但是读了这一点,我想尝试一下。希望我能在亚特兰大找到Kishk粉末。奇妙地写的,图片一如既往地是美妙的。

    • DTSAAD. 说:

      中间烘焙在山茱萸/塔克,或莱昂’Spleantdale路上的食物通常携带粉末。大学教师’在一个玻璃瓶子里得到那种,因为它没有’味道很好(我长大吃自制品种)。如果有的话,选择塑料袋中的那种。

  4. 杰瑞觉醒 说:

    “从她的传统,Sitti风格的地下室烘烤区走了上楼梯”

    我对祖母的最美好的回忆之一是她在地下室烤面包中工作。
    长的桌子充满了形成升起的面团面包覆盖用布。最喜欢的气体炉/烤箱组合,顶部烤箱用于在肉鸡下烘烤弯曲的底部。

    我相信炉子在大约50年后重叠,我的兄弟从堂兄们买了它。淡黄色搪瓷饰面,4个燃烧器当然,但烘烤的烤箱面是主要的特色。使用大型木面包处理程序帮助加载并检索面包,唐’知道他们是如何制作的 …那些日子胶合板不可用,所以似乎是用一块木材制成的。我还有一个我救了一个,虽然它分裂了,现在有两件,它仍然是珍贵!

    刚转发了两个饼干“links”对教区中的一位女士犯了错误,询问我最喜欢的饼干是什么! -

  5. 艾米莉 说:

    我对她的婆婆听到了很多关于她从学校回家的故事,并一直闻到了家里,因为她的妈妈和萨特都一整天都在地下室烤面包…我喜欢读这个故事!我在阿肯色州找到了Kishk的严重怀疑,但下次我们下次访问时,我将尝试用Sithu来制作它!

  6. Roger Toomey 说:

    我不’知道我是否可以处理那么多大蒜。想我’ll坚持用褐色的洋葱。

    但是’我们如何用折叠的平坦面包吃它。

  7. 南希 说:

    肉肉是可选的还是牛肉的选择?

  8. cheri. 说:

    我在Kishk上了,虽然我不使用大蒜。我炒一些洋葱,混合粉末,然后加水慢慢搅拌,因此没有肿块。一世’有它,没有肉。我喜欢它!!

  9. Marian Boulus. 说:

    玛琳,
    非常感谢这个食谱。我的丈夫迈克尔喜欢Kishk。他的父亲保罗在借出期间为家庭制成。我在迪尔伯恩·黎巴嫩杂货店购买了粉末,但不知道要做到这一点。谢谢你,我现在会让它!

  10. Roger Toomey 说:

    您可能还会尝试将一些粉末混合在炒鸡蛋中。有点像奶酪用鸡蛋,但当然是鲁班味,而不是美国芝士的味道。我认为它很容易被替换在任何那些会呼吁强烈奶酪的菜肴中。正如我在前一篇文章所说,奶奶认为这是她黎巴嫩烹饪的主食。

  11. Geri Kalush Conklin. 说:

    我也与Kishk一起长大了。妈妈让它变得相当厚,总是在我记得的时候牛肉。我正在制作叙利亚面包(我应该说我’练习)和享受它。

  12. 搁置 说:

    嗨Maureen,

    我很高兴我发现了你的博客。我是一个在洛杉矶生活的以色列,我崇拜黎巴嫩美食!一段时间我得到了萨尔玛人’s cookbook and I’钩子。你的食物看起来很美味!我喜欢你的写作风格。一世’LL绝对回来了。

    • Maureen Abood 说:

      非常感谢雪莉–I love Salma’S也是如此(我为它写了介绍!)。我期待着在这里见到你!

  13. verna. 说:

    我的祖母用地面羊肉制作Kishik汤,我切碎的洋葱和小卷心菜的小头。她会在一点点酥油中棕色地面羊羔。然后加入白菜直到枯萎。她会消除大部分脂肪。然后加入已溶解在4杯水中的一杯基希粉的3/4。她会把它带到煮沸,然后轻轻地煮15分钟。是我的最爱之一。感谢这个网站,我刚刚找到了Kishik粉末的来源。

  14. 迪诺 说:

    我住在佛罗里达州,总是期待着赛季的第一个寒冷的早晨,所以我可以享用一碗火锅。那天早上今天。 -

    我学会了从祖母那里制作Kishk。我们总是使用切碎的羊肉,我们使用洋葱而不是大蒜。我经常使用刀片,然后修剪它并自己切碎。因为我喜欢羊羔的味道,修剪肉棕色后骨头“melt”脂肪。一旦褐色和脂肪呈现,我会在渲染的脂肪中炒洋葱,然后加入切碎的羊羔。

    最近我’一直在加入少量盐和一划柠檬汁,以增强我记得作为孩子的口味。

  15. 米歇尔 说:

    我喜欢我发现了你的网站!我试图记住如何制作Kishk,因为女朋友带来了一些来自黎巴嫩的。我在迈阿密。我的祖母来自扎尔尔,当我还是个小女孩时,曾经为我做过。毋庸置疑,我今天非常喜欢我的Kishk以及美好的回忆。我期待着阅读所有食谱! xoxo.

  16. 尼诺 说:

    你好
    你有一个如此令人惊叹的人为爱食物!你有很好的话语来解释亲爱的:)!
    我只是喜欢说!我是乳腺癌幸存者
    上帝保佑你 !!

  17. ann 说:

    我母亲做了很多基希克,但我是一个巨大的牌匾!一世’我会尝试一次使用你的食谱,但没有肉,只有母亲就像母亲一样。我父亲来自扎尔尔,但两位父母都来自叙利亚大马士革。

  18. 玛丽 说:

    I’我非常享受你的奇怪!我是叙利亚和黎巴嫩人,第二代美国出生,我烹饪和烤大部分食物。
    KISHK. 是我最喜欢的,但这几天,难以变得非常好的粉末。我可以’似乎发现一个完美的酸味我记得我的年轻人。我遇到了笑声,这是一个集中的液体汤起动器,它’s the closest I’找到了我记得的味道。
    我不’请记住,如果Sittu使用大蒜或洋葱(我使用几丁香),但她会在澄清的黄油或酥油中萎缩切碎的白菜。然后她会溶解在水中的Kishk粉末。我们用圆点的kibbee球用里面的圆点制作,将它们放入汤中,煮约20分钟。完美!

    • Maureen Abood 说:

      KISHK. 的卷心菜听起来很棒;我已经看到它在这里和那里完成,并将不得不尝试。谢谢玛丽,堂兄!,为花时间评论!

  19. 我看到了一罐Kishk并问问过它。来自叙利亚的好人说他无法解释它。谢谢你我’我回去找一个罐子。我没有’做了,但它让我想到了策略。

    你的态度和写作非常有趣。谢谢你分享。

  20. 夏洛特 说:

    我很乐意为shankleesh有一个食谱。我没有’自从我坐在以来被传递以来。你可以发布这个奶酪的食谱吗?

    • Maureen Abood 说:

      嗨夏洛特–I’ve posted about Labne. h保存在油中但不是特别是shankleesh,通常用山羊制作’S牛奶比石油的Labneh更干燥。也就是说,你可以使用这种方法并进一步拍摄,直到奶酪像Shankleesh一样干燥,并加香料。帖子的好主意,谢谢…我会把它放在名单上!

  21. A. Salloom. 说:

    最近,我从黎巴嫩访问了Beirut的朋友那里收到了一公斤的Kishk。今天,我制作了莫琳之后的Kishk’在这里的食谱。我用磨碎的牛肉80%而不是地面羊羔。我不’像澳大利亚或新西兰羊肉一样销售在我所在地区。牛肉在我的情况下工作得很好。我也使用了3杯低脂牛奶1%而不是水。我想过使用山羊牛奶但是t.j.走出山羊奶。汤很丰富,很好吃。

    我用一堆白色炸玉米粽子在碗中送去了Kishk。我只能说这是自己的美味佳肴。

    谢谢Maureen / Shukran Maureen !!!

  22. 弗吉尼亚州 说:

    我的母亲一直在做Kishk… it’令人惊讶的是听到从未听说过的黎巴嫩人!我爱它–马总是用Kibbeh球漂浮在它中,它很好。我似乎记得她使用羊肉股票而不是普通的水,我想有时她也煮熟的羊羔柄。

    我只尝试过一次,这是一个令人沮丧的失败(唐’记住原因)。我需要再试一次,因为我非常想念它。

  23. Marc Ghaoui. 说:

    我要感谢您对黎巴嫩烹饪遗产的兴趣。我将允许自己暗示有关Kishk烹饪的一件事,尝试在水后放置粉末,这将减少尽可能地将粉末粘在锅中的风险。另一个关于chankleesh的小笔记,它是一个奶酪,如只用酸奶制成,没有任何小麦或胸部。再次感谢你。

    • Maureen Abood 说:

      谢谢marc!喜欢你的Kishk方法。我的研究表明,Shankleesh可以是并且在没有碾碎机的情况下进行两种方式–也许没有更常见的方法!

  24. T. Easley 说:

    你在哪里可以买到Kishk粉?请给我发短信505-331-0050谢谢。

  25. 玛丽布鲁斯萨德 说:

    哦,我喜欢Kishk。我每周日都在吃饭,以为这是一种这样的款待。最近我参观了一些家庭,他制作了一些Kishk,并带回了我的阿姨的美好回忆,为我们准备了款待。我的堂兄弟和我第二代黎巴嫩人,学会了用尽扁面包。是的,我们可以撕掉一块撕裂,扭曲,填充和吃东西而没有思考。看到会看到我们操纵面包的客人惊奇总是很有趣。我肯定需要订购一些基石和平坦的面包。

  26. 特雷弗Salloum. 说:

    您能否寄出经销商或Kishik品牌的名称。 Kishk,加拿大和美国的Keshek?或者在线公司可以购买。

  27. Gus Hosn. 说:

    偶然发现了这篇文章。今天早上刚吃Kishik早餐。
    用切碎的或小骰子羊肉而不是地面加入它。
    吨大蒜粗糙切碎,所以你得到大块。是的,用面包吃的是必不可少的。
    还有新鲜的洋葱和其他绿色,菲尼尔(萝卜),黄瓜,番茄,薄荷(典型的黎巴嫩人蔓延)。
    Kibbi Balls总是在Kishik的特殊享受,也许是我们有幸福的公司。

  28. Gus Hosn. 说:

    如果在西北(西雅图,WA)看看我的叔叔’S商店,湖城市方式的好吃地中海市场(北部西雅图)。
    手下找到真正的黎巴嫩/中东食物和杂物的最佳场所。还有新鲜的屠杀,咖啡馆上面服用法力’奥赫,沙瓦玛,沙拉三明治等

  29. Latisha Shameh Pinkston. 说:

    Maureen我的女儿怀孕了,她渴望得了SOOOO!她的速度曾经向我们发送给叙利亚,但她已经通过了一个我们没有访问者的广告。有谁知道她可以在哪里进入加利福尼亚州?还有另外一个名字我们可以用来获得粉末吗?我只想要我的女儿和爷爷。
    我希望你能提供帮助。谢谢!

  30. 苏菲亚 说:

    Latisha,尝试超级国王市场!南加州地区有几个。

  31. 玛丽莲纳米德 说:

    我的母亲是第一代美国出生。但我们的遗产是黎巴嫩人。我们的家人有很棒的厨师,其中一些专业人士。 Kishk是我喜欢吃Kibbe的最受欢迎的方式。我的母亲会在准备好的Kishk汤中滴下生Kibbe球并烹饪。并且,是的,基布尔球里面有一小块黄油。我打算用地面羊肉和大蒜。我非常惊讶,你的许多黎巴嫩读者不熟悉Kishk。它真的很美味。我的嘴巴现在正在浇水。

  32. 托马 说:

    您能否告诉我在威尔明顿NC附近/靠近威尔明顿NC附近的Kishk Powder(不是罐子里的Kishk Powder(不是那种)。谢谢!

  33. Amin Abu Ali. 说:

    Aquíen智利没有干草。 AsíqueCadaVezQue Alguien de Mi Familia,Originaria del El Chouf,(Barouk Y Freidis)Va O Viene del Libano Y Encargo Para Pasar LosFríosViernosde Esta Parte del Sur Del Del Del Planeta。 Antes LoHacíanMistíasdejandosecar en Los Techos,Ahora Ya LoHacenMás工业局。
    Hoy,En EsteFríoMomingode Julio,我预料戴布斯·罗菲·帕拉El Desayuno。 Sabores que hacenañorarla tierra de mis madres y ancestros。

  34. 玛丽 - 安妮 说:

    我的祖母曾经从头开始,当有人会探望她时,送到蒙特利尔,这是她给我们的礼物。自从我小时候以来,我爱这道菜,我知道它是我父亲’家乡餐。我爱它并在本周制作它,当然是莫琳’S网站。喜欢你的传统食谱。

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