Koosa Fatayar.是黎巴嫩Fatayar食谱的众多三角形馅饼之一。实践使得面团沿着接缝夹紧的面团,以防止馅饼开放。查找菠菜Fatayar的食谱 这里 和肉的肉豆 这里.

富纳锡和苏格尼亚岛和萨默克的达达马尔

当一个人进行文学的研究时,就像我在大学和研究生院一样,所有这些都读到了你的短语。我很高兴这一点,很高兴所有人都没有丢失到多年(很多人)。

我的旧收藏夹之一:ezra磅“使其新”。

当我发烧时,兴奋地在厨房里兴奋地发现如何以新的方式使用黎巴嫩成分(Za'atar羽衣甘油芯片!,石榴玫瑰山梨果!),以斯拉的咒语徘徊在我身边。使它成为新的,莫….

夏南瓜

当我在任何地方遇到制作新因素时,我就会得到兴奋,特别是在黎巴嫩风味。这 布鲁塞尔豆芽与日期和核桃 我们在加利福尼亚州发布了:Wowza。这 Za'atar填充羊角面包 这派了我的头在贝鲁特旋转。与tahini调味汁的小小的Kibbeh叮咬。 (我还没有分享那些和你一起呢?保持调整!!)

当我在这个春天的密歇根州的图书馆路上出门时,我举行了类似的发现,我前往州的西侧,绕过大急流。我听说过黎巴嫩家族拥有的一家专业店铺,具有主要的葡萄酒分布。妈妈,佩格和我以为我们会停下来看看它。

我们在大脑上有葡萄酒,但发现了一种令人眼花缭乱的善良。 这是严肃的, 我说。 这是芝加哥水平佩格说。 巧克力! 妈妈说(巧克力棒的墙壁失控!)。

磨碎的西葫芦,Maureen abood

西葫芦·菲亚尔填充,Maureen Abood

当我徘徊在商店的另一端的过道时,我发现了一个整个项目正在进行中:一个华丽的披萨烤箱去披萨去,以及一个熟食柜台,其内容揭示了是的,这个地方由黎巴嫩人归:Arras拥有Kibbeh,Tabbouleh,Baba和Hummus。

和迪亚塔尔–但是,我的馅料我从未见过或想到的:芝麻用松子和奶酪。 koosa洋葱和sumac。他们甚至将他们的Fatayar的顶部撒了撒谎,并暗示里面的内容,这么漂亮的想法。

不久前,我通过我的黎巴嫩烹饪书籍和锯,洛萨··迪亚塔尔和Sumac的歌曲和布局融合。一个非常传统的咸味夏季馅饼!

牡丹面团,Maureen abood

塑造Fatayar,Maureen Abood

烤盘前,玛格森阿布

当我告诉丹的所有这些时,他指出,他很高兴我很高兴能够从传统中学习新事物,就像他告诉我Za'atar时一样。

等待。什么?

是的,在我们见面之前,你没有听说过Za'atar。你之前没有滚动葡萄柚。

好的。那些正在战斗的话。

我不得不拔出照片。有证据,兄弟,如果你需要它。我的年轻脸不是伸向未来并说 在这里,丹,我用希尔达姨妈留下葡萄叶!

年轻的maureen

只是为了他的黎巴嫩人 我知道 - 比你更多 态度,我告诉他,我会尽快制作那些Koosa Fatayar,而且他们 全部 是kooosa。他和我都知道那是一个特定的刺戳,因为除非他的父母在他们的肉类中真的没有兴奋。

我不是’t even sure I’D毕竟让他有一种味道。

Fatayar Baked,Maureen Abood

但是谁可以拿走Fatayar烘烤的气味,而且不支持等待他们出来的烤箱?你知道他做了不仅仅是品味…他吃了,直接从烤箱里吃了一些。

可口的, 他说。 以前从未有过Koosa Fatayar.

你拥有的好主意, 我说。 感谢您与我分享。

欢迎, he said.

夏南尼亚·菲亚塔与Sumac,Maureen abood

Koosa Fatayar

服务: 30 Fatayar.
食谱: Maureen Abood

Fatayar是美味的黎巴嫩馅饼,带有薄薄的面团和美味的馅料。你可以玩填充口味,但是你喜欢,加入Feta奶酪或芝麻或松果(你得到了这个想法!)。 Fatayar在Ziplock冷冻机袋中冻结,可以从冷冻中重新加热,或者只是将其冷热到室温和吃饭。

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原料

面团:

  • 1 汤匙 活性干酵母
  • 1 茶匙 砂糖
  • 1 杯子 温水(约105度)
  • 3 未漂白,通用面粉
  • 1 茶匙 犹太盐
  • 1/3 杯子 油菜或其他中性油(如红花),加上更多涂层平底锅
  • 2-3 汤匙 特级初榨橄榄油,在烘烤之前涂上attayar

填补:

  • 3 磨碎的西葫芦或kooosa(约3中等夏南瓜,在一个大孔磨玻片上)
  • 大捏 捏犹太盐,加上一茶匙调味料如果SUMAC不含盐
  • 1 中等的 黄洋葱,细致
  • 1 汤匙 SUMAC,加上更多的装饰
  • 很少有磨黑胡椒
  • 果汁 1/2柠檬

指示

  1. 用糖将其溶解在¼杯温水中并使它激活约10分钟,直至乳白质并开始泡沫,通过溶解酵母。

  2. 将面粉和盐在搅拌机碗或中碗中搅拌。在中心创造良好,并加入油和证明酵母混合物。使用配有挂钩附件的立式搅拌机(理想,因为这是湿面团)或用手,慢慢地将湿成分工作到干燥中,缓慢加入剩余的¼杯水。仅根据需要添加更多的水来创造粘性面团。

  3. 用手或用面团钩在混合器中揉捏,直到面团非常柔软,光滑,粘稠/粘性到触摸(但它不应该在触摸时留下面团)。手工揉搓可能是尴尬的,因为这是一种湿漉漉的烂摊子,但随着你的揉捏,面团会坚持一下并吸收所有的水。

  4. 在一个干净的碗中至少是面团大小的两倍,轻轻涂层面团和碗的侧面用油。盖上塑料包装,并在温暖的位置上升,直至加倍,大约90分钟。

  5. 虽然面团上升,但用漏勺在水槽中的漏勺中排出磨碎的西葫芦。

  6. 当面团准备好(90分钟)时,挤压夏南瓜尽可能多地拆下液体。将西葫芦与洋葱,萨米克,胡椒和柠檬结合在一起。如果需要,味道并调整调味料。

  7. 将烤箱预热至375度。用油菜油刷两张厚重的烤盘(用油腻的铝箔和用油刷,刷它们;这是可选的)。

  8. 将一半的面团卷在干燥的工作表面上至英寸厚度。从边缘轻轻抬起面团以允许收缩。将面团切成3或4英寸圆形。把碎片揉在一起,用塑料盖住,留出盖子。

  9. 通过将堆汤匙填充在每一轮的中心填充填充填充填充面团。小心不要让填充触摸面团的边缘,在那里它将聚集在一起并关闭。保持填充在中心的好方法是将勺子填充在面团的中心(平行于它)并使用手指将填充物滑出勺子并进入面团圈的中心。

  10. 将面团的三个侧面放在填充物的中心,并捏成三角形。坚定地关闭面团。

  11. 将Fatayar放在烤盘上,慷慨地用橄榄油刷或喷出面团。在烤箱的中间烘烤18-20分钟,或直到金褐色。将烤箱放在对流烘烤上,最后5分钟烘烤,以鼓励褐变。将它们从烤箱中取出,用一丝橄榄油刷,并立即用SUMAC轻轻灰尘。

  12. 用另一半的面团重复这个过程,然后用碎屑在一起捏合并留下几分钟后休息几分钟。

 

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12回应“Koosa Fatayar(A.K.A.:avory Zucchini Pies)”
  1. ann 说:

    嗨Maureen,

    我参加了大急流的精彩演示,从你的食谱中开始食谱,因为最好的葡萄叶我’ve had. I’自从中东旅行以来,我一直在剥皮我的鹰嘴豆用鹰嘴豆,我爱上了“buttercream”Hummus你描述了,很高兴听到你认可这一步!你可以分享你访问过的家族的名字吗?谢谢你的灵感!

    • Maureen Abood 说:

      安,你好,谢谢!是的,商店是玛莎’S葡萄园。你会喜欢的!我很高兴听到你的葡萄叶和鹰嘴豆族!

  2. Jean M. Holba. 说:

    我喜欢你的文章。来自波士顿的我是全血黎巴嫩。结婚后,我前往芝加哥50年前。我娶了一个斯洛伐克,他喜欢kibbee,肉酱和肉类我的孩子和孙子的任何东西都喜欢黎巴嫩烹饪。什么都不喜欢我们的食物
    再次感谢您的可口接收。我在该地区没有黎巴嫩朋友。

  3. sh 说:

    Koosa Fatayar.?
    等待。什么?
    这肯定没有’看起来像黎巴嫩koosa。
    它看起来更像西葫芦给我。 HMM-MM.

    • Maureen Abood 说:

      哈哈!!在这里没有黎巴嫩koosa。 。 。但西葫芦是如此广泛使用,就像美味一样!

  4. 拉拉 说:

    射击!我希望我认识你会在GR中,那’我住的地方!我也从玛莎从街上生活’葡萄园,它是我最喜欢的最喜欢的地方之一!很高兴你必须尝试一下。感谢所有伟大的食谱,这一定会很快尝试。我总是喜欢咸味馅饼,这些看起来很棒!

  5. rickeia ally lessig 说:

    玛琳,
    我刚刚完成了Koosa Fatayar,他们很美味。我实际上添加了一个小za’填充填充物加入LILTTLE更加热情。谢谢你所有精彩的食谱。我是第一代巴勒斯坦美国人,而我在吃掉所有这些美妙的食物时,我从未试图在你的故事激励我尝试之前做出任何事情。仍然有点麻烦,使三角形完善,但我猜这意味着我只需要继续制作它们。谢谢!

  6. 弗吉尼亚州 说:

    嗨Maureen,

    我非常喜欢菠菜胖子,但必须给这些尝试!

    我想知道您是否附近有墨西哥市场?有一个名叫卡拉巴奇塔的南瓜。它’S在农民的西部(科罗拉多州)在本地出售’S市场和当地墨西哥市场,它非常类似于黎巴嫩锦萨–浅绿色和斑点。在线搜索和您’请看看它们的样子。

  7. 凯蒂 说:

    百胜!我永远不会想到西葫芦馅饼看起来很美味。我几乎可以通过屏幕味道… 🙂

  8. 里卡多 说:

    谢谢maureen!
    我一直在寻找我儿子是一个狂热的素食主义者的原创食谱。
    但…..漆树?可以替换吗?我不认为我能在西班牙找到这里。

  9. D.Pokonosky. 说:

    在Chgo 2yrs之前参加了您的演示,并与您的接收人一起欣赏新且易于...…..DOROTHY

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