ashta cream. 是普遍存在的黎巴嫩牛奶布丁,芳香与橙花水和玫瑰水。这款Ashta配方使用全牛奶和玉米淀粉,但食谱比比皆是,有些不同,一些使用白面包作为增稠剂 - 无使用鸡蛋,如在传统的法式糕点奶油中。 Ashta传统上供应在甜点的小煎饼中,或作为馅料的新鲜水果,或作为填充 knafeh. and phyllo pastries.

新鲜的夏天水果用在一块蓝色和白色板材的黎巴嫩ashta奶油,围拢由柳条桌和银匙子从Maureen abood

我经常被问到,当然是下一本书。在早期的妊娠阶段写作中,我想我并不孤单,作为一个持有这个想法的作者,并且想要让他们发酵,漫长而慢的批次 拉班 。这就是当我在考虑在芝加哥离开烹饪学校时的工作和生活是怎么回事:一段时间,很长一段时间,我把它留给了自己,想要真正理解它,而不是洞穴来倾向于我的倾向让别人权衡。我注意到我的新行为模式,一个我喜欢很多,就是当我终于分享的时候,我的灵魂是非常坚实的。

所以。我在大脑上撒上了糕点,黎巴嫩糕点,我正在留下漫长而深深的看。这肯定是值得的,你不觉得吗?那个,我的朋友,是一个在我灵魂中非常坚实的想法。

在一个过滤器中凝结的奶油用于ASHTA食谱,含有锅旁边的罐,Maureen abood

在黎巴嫩糕点和甜点的世界里,有很多学习(我爱)。这款Ashta Cream是其中一件事有一段时间的食谱之一。我被问到了它,我依靠的经验或食谱才能真正嘲笑一大块。

我的黎巴嫩和其他中东烹饪书籍很少–meaning never–覆盖ASHTA食谱。当我们在黎巴嫩时,所有这些地方都有阿什塔,主要是填补Knafeh和Phyllo糕点或作为冰淇淋的味道,以及填充小煎饼,像奶油周围的角一样折叠起来。人民对它绝对坚定,我可以看到为什么:它’S奶油,没有任何鸡蛋,乳白色的布丁允许花水的味道闪耀(输入你的瓶子卓越 mymoune橙花和玫瑰水!)。 Ashta经常与香花简单的糖浆配对,你得到了额外的(但仍然没有落后)的花水爱。

奶油和凝结的奶油在一个碗里,用水果,从Maureen abood的Ashta食谱

Mymoune橙花水旁边的一锅奶油为Ashta,Maureen abood

旧世界ASHTA食谱是一种凝结的霜,似乎是通过耐心地剥离在沸腾牛奶上的薄皮的薄薄的皮肤制成。这是普通的制作凝结的全牛奶(简单地灌输醋和牛奶,煮沸以将乳膏与乳清中的奶油分开),并将由此产生的凝结霜与牛奶布丁组合(简单的玉米淀粉和牛奶,煮沸直至增稠)。其他现代食谱使用外壳不太白面包作为布丁的增稠剂,有些人使用欧洲奶油芝士叫冰球,无论是自己的还是与凝结的奶油一起。

我喜欢牛奶布丁法,因为它可以精美地混合,使Ashta美好而光滑。而且你知道我对顺利的感觉(见 鹰嘴豆泥 , 和更多 平滑湿疹 )。从我所看到的,大多数Ashtas都是毛茸茸的,凝结 - 奶油而不是光滑的。

沉浸式搅拌器在一个白色的碗中平滑ashta奶油,maureen abood

但直到我听到我与光滑的方式,那就是我站在的地方。特别是对于ashta奶油,用作华丽的水果的顶部(美丽遇见美丽。如果你收集漂亮的小碗和勺子’非常漂亮!)。当ASHTA霜用作KNAFEHS和PHYLLO的填充时,那么平滑可能是不必要的加入步骤’s fine.

所以......研究非常艰巨!我不得不说这是研究我更喜欢对我的毕业生的研究。我爱我一个好故事和文学是我的东西,但在厨房里漫长的时间,倾泻在烹饪书中,我会在一个大老的寒冷大学图书馆来看任何一天。而你,这么多对黎巴嫩食谱有这么多知识!我很想知道你是否有你爱的Ashta Cream Refipe,并知道你喜欢如何使用它。

与Ashta奶油的新鲜水果在一个皇家哥本哈根蓝色盘在一个柳条桌上,Maureen abood

Ashta Cream

准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 15 分钟
总时间: 25 分钟
服务: 8
食谱: Maureen abood

许多Ashta食谱留下糖,因为奶油如此经常在糕点中供应,包括简单糖浆的顶部。我认为至少有一点糖是这种传统黎巴嫩牛奶布丁的味道的关键。用水果服用或使用ASHTA作为填充物 knafeh. and other desserts.

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原料

  • 8 全牛奶,冷
  • 2 汤匙 白醋
  • 1/4 杯子 玉米淀粉
  • 3 汤匙 砂糖
  • 2 茶匙 橙花水
  • 1 茶匙 玫瑰水
  • 4 新鲜水果,如桃子,油桃,樱桃,蓝莓,醋栗,覆盆子
  • 地面开心果,用于服务

指示

  1. 在介质的平底锅中,将6杯牛奶与醋一起加热,高热。

  2. 搅拌牛奶直至其蒸汽,乳清和乳霜分开。这将迅速发生。

  3. 将过滤器放在碗上。关闭热量并使用开槽勺将凝固的乳膏除去过滤器。丢弃在平底锅中留下的乳清。

  4. 在另一个媒体上(或者最后一次冲洗),用玉米淀粉和糖搅拌剩下的2杯牛奶。

  5. 在中热烹饪布丁,不断搅拌直到它变厚,约5分钟。

  6. 从热量中取出奶油。加入紧张的凝结霜和花水,搅拌直至相当光滑。使用浸入式搅拌器或其他搅拌器光滑奶油。

  7. 在一个碗中,将塑料包裹直接放在奶油表面上以防止皮肤成形。在服务前寒意至少一小时,最多一小时。

  8. 在服用之前,再次混合奶油。在小碗和顶部安排水果,用ashta玩弄。撒上地面开心果并立即服务。

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13回应“黎巴嫩ashta食谱,新鲜水果”
  1. Lynette Kalifeh. 说:

    你写的黎巴嫩糕点食谱?嗯,我现在可以预订吗??? :-)) 一世’D在心脏跳动中遍布那个!一世’通过您当前的食谱和我生命中的时间烹饪我的方式!我的丈夫是黎巴嫩人,三年前我们结婚了。我的嫂子表示,您的食谱是最接近他们的旧家庭食谱。我介绍了黎巴嫩糕点(一般黎巴嫩烹饪)是他厨房里的玛米尔霉菌,我不知道它是什么。他告诉我这是他的母亲,他们通常在复活节完成。我开始查找食谱和视频,并为复活节批量批次–从来没有品尝过他们甚至亲眼看到它们。当时我不知道他家里没有人在他的母亲以来已经让他们成为他们,并且她多年前去世了。一世’从那以后,我的食谱改善了’自从学习黎巴嫩烹饪以来一直迷上了–特别是糕点!我发现这个Ashta奶油食谱一年左右,它绝对令人难以置信。这是使用白面的白色面包,非常非常光滑。这是视频的链接。 //www.youtube.com/watch?v=C41Zga9G_Rg 期待你的下一个食谱!林特

  2. 罗萨内 说:

    我刚刚遇到了你的网站,发现它如此愉悦,阅读你可以与你的精彩食谱相关的小故事。你的鹰雀绝对是脱盐和我’每次耗尽时都会成功。你的食谱是神圣和我’如此错过了让我的家人’黎巴嫩食物。你让我迷上了!谢谢你的好食谱。

  3. 玛丽S. 说:

    我记得妈妈曾经做过一次,只有一次。她用铝锅浸出并转动了ashta蓝色。她得到了这么沮丧,她扔掉了。但我在把它倾倒出来之前要品尝它,我没有’介意蓝色色调,它品尝美妙。然而,她的完美主义者并不容忍任何不符合她艰难的标准和蓝色Ashta的东西并不符合她的标准

  4. 救济 说:

    能’t wait to try this —这听起来像是白​​奶酪和玉米淀粉布丁的完美孩子!一个想法:你可以用它来制作詹妮弗里斯的乳清而不是丢弃乳清’s “everyday bread”(食谱“look inside” here: //www.amazon.com/Make-Bread-Buy-Butter-Shouldnt-ebook/dp/B004T4KXMS)。这样做的唯一问题是,一旦你做一次,你’每次制作ASHTA或白奶酪时都会被迫这样做!

  5. 玛丽亚姆 说:

    哇..这看起来像它’是自制Ashta的一个明确的食谱!一种糕点和咸味面包和饼图(Fatayer。Manoushe。Sfiha等)是多少需要准确的测试食谱…

  6. Karen Aamodt 说:

    你好,

    昨晚我们在辛辛那提的Phoenician Taverna餐厅享用美味的晚餐,哦。我们喜欢橙花糖浆和开心果的Ashta。我发现了你的食谱,同时搜索了我可以在家里做的,所以你知道我最终在正确的地方!非常感谢这篇文章和我’LL让你知道这对我有何起源。

    • Maureen abood 说:

      凯伦,我很高兴听到你在寻找阿什塔的地方登陆!喜欢听到你喜欢它。你在Phoenician Taverna吃饭听起来如此有趣和美味!

  7. 安妮华莱士 说:

    你好呀,
    我确实了解私下仔细考虑的需要,悄然倾听而没有别人的响亮声音’愿意淹没创造力的耳语。

    我很激动你听到在黎巴嫩糕点上创造一本书的电话!如果我今天可以预订我会。

    如果你需要一个食谱测试员,请说出这个词。为厨师做了’S插图,以及一对夫妇已知的面包师。当然,除了试图有帮助,我犯了自私地希望能够更快地获得食谱,大声笑。

    谢谢你分享你的心’对我们的渴望。我知道这本书会迷人的世界。

    干杯,
    安妮

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