黎巴嫩茄子船是制作Sheik Al Mehsheh的传统方式,一餐“适合国王”!在肉桂般的米饭床上用清脆,旁边的柠檬酱服用茄子。这道菜很容易提前,以及 砂锅式.

黎巴嫩茄子船在西红柿酱中冠上用奶酪和松果,在一个白色的砂锅中,maureen abood

出于某种原因,我们的黎巴嫩茄子或谢基·曼赫什一直是由我妈妈制造的 分层砂锅. 希尔达阿姨,她喜欢在传统的黎巴嫩茄子船上制作茄子。分层版本是甜美的,鉴于许多烘烤时间以最美味的方式融化了加香料/洋葱/番茄/茄子口味。船。 。 。好吧,我的兄弟克里斯偶尔告诉他们在希尔达吃饭的故事与露丝晚餐,每次他看着他的盘子那里都有更多的茄子船。 露丝 当没有人看,当没有人看着克里斯时,她正在填补她的咸味和他的咸味。

Hilda姨妈爱她的版本,并且会说只是她可以:“你的母亲 可口的 Sheik al Mehsheh。 可口的。但那不是怎么样的 阿布斯斯 做。那不是如何 I 亲爱的。“换句话说: 更好的, 蜂蜜。

茄子在农民市场,周围环绕着南瓜,辣椒和西红柿,Maureen abood

在一个脚盘的紫色茄子在大理石台面,Maureen abood

对她来说,或对我来说,船只看起来更好。它们是截然不同的,整洁,并明确表示您正在吃黎巴嫩茄子船而不是意大利烤宽面条。 (对于丹,这不是一件好事,因为他对茄子的“过敏性”。他宁愿茄子无法区分,即使他没有吃任何东西。因为他’s allergic.)

在烹饪学校,我们有许多作业要求我们以某种方式制作熟悉的菜。我去寻找茄子船,思考我用一个带有三个填充的一半,番茄酱和炒肉类和洋葱和竹子的洋葱和竹子的洋葱和洋葱的洋葱碗印象深刻。我以为我会单独烹饪组件以保持茄子的颜色和形状更好。我以为这会很棒。我吹嘘这道菜的味道多么美味,而不实现长烘烤时间的重要性,风味的融合程度如何。厨师喜欢他们看起来的看法,但消息是:继续尝试。

我没有,相信我的灵魂,船只只是一个不值得我的时间的黎巴嫩茄子。但是,即使我降级了他们,我也想知道它们,特别是因为我在市场上仔细阅读了美丽的蛋茄子(而不是超级小,但比全球小小的小。

切在一个板上的茄子与刀子,maureen abood

茄子一半用橄榄油和盐,Maureen abood

Maureen Abood上的烤茄子上的烤茄子一半

更不用说我们在小横向湾北方生活的所有船只。每天都是乘船相对于温度,风,时机等问题的问题。最近我们正在等待我的兄弟汤姆乘船抵达海湾。我说克里斯当我们看上去那里时,嘿,这是汤姆吗?他看着我,完全难以置信,我无法将汤姆的船与有关船只区分开来。

他说,这个赤字必须是一个感兴趣的问题,我只是不够认识到。他说,他不会知道巴卡的奶油蛋卷。

什么?我喜欢船(好的,也许不是他做的那么多,但是看 他喜欢面包(不,不像我那样)。我猜我在初中的时候没有与后面不同的东西,并诅咒几何形状。然后他告诉我,我一定不是那么感兴趣,如果我确实想要做得好,我必须申请自己,每天都以真实的方式申请真正的家庭作业,我会得到一个“A.”他打赌我10美元,我可以做到这一点。 (我知道,多么酷的兄弟,一路走了。今天,他在大脑和其他有趣的事情上运作)

褐色的肉和洋葱在炒锅,玛格森阿布

在一个白色砂锅中的茄子小船充满了蕃茄肉调味汁,Maureen abood

我做了数学。我拿到“A”(和10美元)。当然,我哥哥的批准点了点,这对我来说比等级或现金更多。所以:茄子船。我做了功课,应用了我所知道的,在这里,我们与妈妈同样好的一道菜,一个没有人会把别人传递给别人的盘子。

黎巴嫩茄子船,莫登阿布什

黎巴嫩茄子船(Sheik Al Mehheh)

准备时间: 20 分钟
煮熟时间: 1 小时 30 分钟
总时间: 1 小时 50 分钟
服务: 6
食谱: Maureen Abood

黎巴嫩茄子船是制作Sheik Al Mehsheh的传统方式,一餐“适合国王”!在肉桂般的米饭床上用清脆,旁边的柠檬酱服用茄子。这款菜肴易于前进的一天或两两次,在烘烤前冷藏(或烘烤,冷却,冷冻长达两天,然后在350度烤箱中覆盖的再加热),或冷冻(在烘烤或再加热之前解冻过夜。 )。

打印

原料

  • 6 中等的 茄子,约8 x 3英寸
  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油,分开
  • 1 小的 黄色洋葱,切丁
  • 1 丁香 大蒜,切碎
  • 1/2 碎牛肉(圆形)或羊肉
  • 1/4 茶匙 肉桂
  • 犹太盐,味道
  • 新鲜地面黑胡椒,味道
  • 1 28 oz. 番茄酱
  • 3 汤匙 敬酒的松果
  • 1 球新鲜的马苏里拉奶酪,小块撕裂(可选)

指示

  1. 将茄子切成两半,并在箔或羊皮纸衬片盘上设置,切成侧面。用一汤匙橄榄油刷切割侧面,用盐轻轻撒上盐。将平底锅放在肉鸡约3英寸的烤架下,从肉鸡,烤,直到顶部是深金色的棕色。从烤箱中取出并留出。

  2. 将机架移动到烤箱的中心并将烤箱加热至375度F.

  3. 在中等炒锅中,将剩余的橄榄油在中等热量中加热。烤洋葱,少量盐,直到半透明,煮熟,但不是褐色。加入大蒜和炒直到芬芳,大约30秒。加入肉肉,撒上肉桂,更多的盐和胡椒,烹饪和将肉分成小块,直到它是多汁和褐色。

  4. 加入一半的西红柿酱(不久,我们使用的休息时间),带来煨,在低温下煮约10分钟,或直到酱汁采取肉,美味的味道。如果需要,味道并添加更多的肉桂,盐和胡椒。

  5. 在大砂锅或烤宽面条锅中安排茄子一半。使用锋利的刀,将狭缝切成一半的中心,然后从两端推动茄子以略微打开填充物。

  6. 将煮熟的番茄肉酱舀到狭缝中,并在每个茄子的顶部安装一半。然后,在同样的炒锅中,用½杯水和季节用盐,胡椒和肉桂加热剩余的西红柿酱。煨约5分钟,然后将酱汁舀到茄子周围的砂锅中。

  7. 用铝箔盖住砂锅并烘烤约90分钟。如果你准时缩短,令人慢的烘烤时间很好,但试着把它放在烤箱里一小时。朝向烘烤时间结束时,取下箔片并将马苏里拉块放在每条船上。继续烘烤,直到奶酪融化,约5分钟。

  8. 从烤箱中取出砂锅,撒上烤松螺母,并在茄子休息约10分钟后服务。

保存

(访问了10,348次,今天1次访问)

分享这个帖子

14回应“黎巴嫩茄子船,另一个Sheik Al Mehsheh”
  1. 格雷戈里雄辩 说:

    Maureen你为我们的食物和家人写下了这么美丽的故事。我很想念与希尔达姨妈和迪克叔叔谈话。你的故事温暖了我的心愿

  2. Michelle Maltese. 说:

    嗨Maureen,我喜欢阅读你的食谱以及你的家庭传统。爱谢赫·玛什,但从来没有用过泽莎芝士奶酪。这是一种在你家中制作它的常见方式吗? Michelle Mansour Maltese.

  3. 克莱尔 说:

    嗨Maureen!我多次从你的书中制作了Sheikh Al Mehsheh,它总是一个巨大的打击。我今晚为一场晚宴做了这一点。我嫁给了一个黎巴嫩家族,这是一个我实际介绍给他们的菜,因为他们的泰塔显然从未成功。他们喜欢它,但给侧眼睛给了莫扎里拉。你有没有遇到任何可能更真实地黎巴嫩/叙利亚人的融化奶酪?我的父亲在法律上总是谈到这款奶酪他的母亲在覆盖着水的玻璃罐中,它有很少的黑色种子。他不知道它是什么,我很想弄明白!

    • Maureen Abood 说:

      嗨克莱尔!对于奶酪,如果您可以找到它,您可以使用黎巴嫩Ackawi奶酪。它’非常类似于马苏里拉,但咸菜。与卡罗耶的奶酪可能一直是新鲜的jibneh。一世’在黎巴嫩市场的山区也看到了斯巴氏奶酪,用Carroway种子。

  4. 戴安娜达菲 说:

    爱你的食谱。很容易遵循。烤后是否有一个秘密让Baklava从锅中出来?矿山棍棒,很难离开而不崩溃。

    • Maureen Abood 说:

      戴安娜,巴基拉肯定会令人震惊地从锅中取出。我发现如果我用刀子切开碎片,那么大部分巴克拉在锅中的刀片,如果这完全有意义!),它有助于将这些碎片拿在一起。在我剪掉一个单一的作品之前,我沿着已经削减的行和诊断一直剪切。一世 ’M试图想到解释这一点的好方法!

  5. 乔治伊恩斯 说:

    我母亲每年都会问我我想要我的生日:毫不犹豫地,谢里姆·米库尔。到目前为止,这是我最喜欢的菜。到这一天,我尽一切努力制作这道菜。到目前为止,我’ve成功了。她教我了,我’现在完善了一些我可以放心的菜肴。我非常感谢她,我’肯定我的兄弟也是如此,为我们提供制作这些菜肴的技能。我们作为一个小孩子的厨房,周六搭配亲戚,本周制作黎巴嫩食物。这是一个美食盛宴。谢谢你继续传统。

  6. Cindy Dixon. 说:

    嗨Maureen,
    我的父亲将在肉混合物之间分层蛋白,也包括烤松子。我可以闻到烹饪!真美味。
    谢谢你的版本!

  7. 卡罗尔戈尔巴赫 说:

    嗨Maureen,
    前几天我做了我的(非常相似)版本,但下次我’我要以这种方式尝试。你激发了我,最近我’一直在烹饪我避风港的所有黎巴嫩食谱’多年来做了!谢谢你醒来的味蕾!
    温暖的问候,
    来自NJ的Carol

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.