这款经典和心爱的黎巴嫩Mujadara饭店是用扁豆,焦糖洋葱和稻米或粗碾压制成的。它’百素食和素食主义者。 Mujadara是超健康的,含有Labneh(希腊酸奶),油炸或荷包蛋,芝麻菜或水豆瓣沙拉的美味冠,或者你想出的任何东西。得到右扁豆和碾碎机加上其他优秀的成分 maureenaboodmarket.com.  

黎巴嫩Mujadara,扁豆和米饭饭店
我希望我能告诉你一个热情而模糊的故事 Mujadara. 一直是家庭中的特殊菜肴。说法被告知,Mujadara离我最喜欢的成长。扁豆不会抱着很多孩子诉求,这就是为什么我当我的朋友丽贝卡告诉我她的孩子吃了很多扁豆并爱他们。对我和我的兄弟姐妹,扁豆是避免的;当扁豆在它上面时,我们距离桌子很远,就像我的小侄子一样,每当他在附近看到一只狗一样。你想知道他正在去哪里,然后意识到他正在圈出公园,走出远离他的方式来避免那条狗。它可能会咬人。

每当我的侄子在他的盘子上放置在他的盘子上,我试着提醒自己对Mujadara的童年厌恶。通常,我求他至少品尝它,或者我问他是否读 绿蛋和火腿?他通常有一个像“鸡蛋不是绿色的一样”的反应。它’s not like I’ve试图喂他mujadara;我们’只是谈论土豆泥,或任何东西的绿色比特,或者任何挖掘一个食物触摸的东西 - 他会变得疯狂,好像是一个巨大的,凶猛的狗要沉入他的牙齿,永远不会放手。

在我的研究生阶段,我迷恋了我的第一个公寓,大部分都是拥有厨房来称呼自己的公寓。我陷入了沉重的思考各种各样的东西,并且很短的时间,肉(宗教也换了)。妈妈很担心,大多数关于我保持良好营养的能力,特别是知道我在那一点的倾向,以跳过糖果或者根本没有任何东西。但她的反应是我从未忘记的反应。而不是让我难以置信地没有生存 kibbeh.或者她所有时间最喜欢,一个汉堡,她给了我一本素食食谱。这是第一个唐我的书架的食谱;它很漂亮,我很迷人。这是来自这本书,我首先使泥鳅和土豆汤的神圣平滑度,并从那时起一直在做。

她也给了我对mujadara的食谱,并告诉我为什么它对你有好处。扁豆与米或粗碾压的组合形成完美的蛋白质,以及纤维和其他不含肉类的饮食所需的纤维和其他营养素。她的武器脱掉肉(我们不会进入父母对我的宗教倾倒的东西,这也是短暂的)迷住了我走进扁豆的大坏小狗,并把它放在了我的手在它的脸上。


我的第一次尝试在Mujadara才能正常,产生糊状物,仍然品尝精细,但从深深的焦糖(或在我的情况下,烧焦)洋葱渗透它渗透到木工上的洋葱。我想我仍然可以闻到今天头发中的早期批次。我从发现在黎巴嫩的某些地区,Mujadara实际上是泥泞的,所以我的糊状物可能已经过去了以外的东西。最近,丽塔随便提到,她最近在植物油中烧焦她的洋葱,因为用橄榄油,洋葱容易燃烧,整个房子的味道。启示。

关于Mujadara的伟大事物之一是,您可以与您可能已经在食品室里有的成分焕发上面。这是出于需求的农民食品,食物。但在黎巴嫩女性的手中,历史本能地知道如何使所有食物味道良好,成分转变为一道心爱的菜肴,致力于较小的温柔和魅力,甚至可以哄骗最顽固的(虽然成年人)口感进入提交。

Lebanese Mujadara

服务: 8
食谱: Maureen Abood

这款杀皮脂是用扁豆,焦糖洋葱和稻米或粗碾压制成的。找到右扁豆和粗碾碎 maureenaboodmarket.com 出色的结果!往往有一些问题,即洋葱应该在焦糖过程中采取多远。他们必须是黑暗的,非常黑的金色棕色。有些洋葱将被烧毁。但完全烧焦的洋葱将产生一个苦瓜,洋葱不会在扁豆和米饭中“融化”,因为它们应该柔软。 Mujadara与Labneh,Flatkread,绿色沙拉一起吃,如果你想得到花哨,那么一些脆皮的洋葱串在上面。

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原料

对于mujadara:

对于炸洋葱装饰:

  • 1 黄色洋葱,切成非常薄的戒指
  • 3 中性油,深煎

指示

  1. 首先,训练扁豆。将扁豆放入一个带有2杯水和少量盐的小平底锅中。煮沸高热。减少热量,煨,直到扁豆煮熟,7-10分钟。从热量中取出。小心不要过度克服;这个想法是为了烹饪扁豆。

  2. 在一个大型,沉重的炒菜或酱油(用盖子),在中高温下加热油菜油。加入洋葱和煮至深金色的棕色,大约20分钟,经常搅拌以避免燃烧,尽管一些剪切将会发生一些折磨。洋葱厨师撒上少量盐。

  3. 将洋葱脱离热量,加入2杯水。回到热量并煮沸,然后减少热量,煮5分钟。液体将采用洋葱的深金色颜色,洋葱将继续软化。

  4. 将水稻和熟扁豆(及其液体)加入洋葱混合物中。盖起来并煮沸。撒上少许盐和胡椒。将热量降低到低,煮至液体被吸收,米饭和扁豆煮沸。大米和扁豆的质地有点牙齿。注意不要过度ook,或者混合物会变得糊状。从热量和季节取出,用盐和胡椒味。用橄榄油发热,温暖或室温,淋上橄榄油。

  5. 对于炸洋葱装饰,在小型平底锅中加热油菜油在高温下(小平底锅减少了深度所需的油量)。当一小块洋葱落入油中漂浮到顶部并剧烈气泡时,油就绪。将洋葱圈批量粉碎,直至金黄色,根据需要减少热量以防止燃烧。在纸巾上取下和排出。将洋葱放在Mujadara的顶部,在服务盘或单个板上。

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    158回应“MMMM MMMM MUJADARA,黎巴嫩扁豆派甲”
    1. 露西 说:

      玛琳,

      似乎扁豆岗位,激励着你呃?

      拥抱

    2. vicky. 说:

      下次我肯定会和油菜油一起去–确实,橄榄油有较低的沸点,但我如此无意识地结婚,我从未想过改变。

      • Maureen Abood 说:

        有趣的是如何工作;我没有’即使加拿大在去年的录音中也是如此启示的思想,也是如此。当它时,总能用淋雨淋来的味道’s all done.

        • vicky. 说:

          是的,我’我要做毛毛雨。另外,一世’在煎炸之前,从未将锅弄脏,我喜欢这是怎么出来的。

    3. Roger Toomey 说:

      扁豆不是我的最爱。这可以用诸如伟大的北部或黑眼豌豆等小豆子吗?

      • Maureen Abood 说:

        哦,那’聪明的罗杰。我打赌。关键是观看厨师时间,所以豆子唐’t去糊涂。让我知道….

    4. 喜欢这个故事。我也发现了扁豆,同时探索素食主义者作为大学生。它们是我在那个时代所做的几个选择的选择之一,这些选择已经支撑了时间的考验。截至1月1日,我再一次“gone veg”,同情我涉着令人讨好的女儿。但只有2个月。有一个每周的静脉内条款…

      扁豆今晚!

      • Maureen Abood 说:

        我赞扬你的女儿的团结,格雷格!这些扁豆只是票。我只是带回家了一条来自你的一块epi 弯曲的树面包刀 this afternoon…我可以在自己身上或用树脂酱或我的杏果酱或黄油来吃整个东西…..it’s amazing.

    5. 格雷戈里jarous ga 说:

      我们总是在星期五有Mujadara,没有肉,当作为孩子的孩子回家时,你可以从街区闻到洋葱。 mmmm mmmm好东西

      • Maureen Abood 说:

        我敢打赌那些洋葱,就像Pied Piper一样!伟大的记忆。我的母亲谈论他们如何在星期五有Mujadara。

    6. 当我去年在厄瓜多尔旅行时,我有一个伟大的扁豆和米饭。我把它写下来提醒自己。我从来没有做过,但这个食谱让我想起了它–我想在周末制作食谱。适合寒冷的冬日!我爱你的照片!

      • Maureen Abood 说:

        你好呀!谢谢你的阅读和留言。有趣的是,类似的菜是在厄瓜多尔制造的,很快就会让这个。这将是美味的!祝一切顺利–

    7. Roger Toomey 说:

      用伟大的北方豆和糙米试过它。我可以随时就像微波炉一样。浸泡豆几个小时然后加入水并微波炉持续一小时。 (没有’衡量我应该)炒洋葱然后将它们添加到半煮熟的豆内。还添加了牛粉和一点液体烟雾。我知道从素食主义者中占用了味道。更多的水和背部在微波炉中一小时。作为一个好的配菜。我认为这是一个小红薯或胡桃南瓜或胡萝卜
      会增加更多的颜色和味道。我会认为,添加番茄酱或番茄汁会有所帮助,可能会让西红柿倾向于进入一切黎巴嫩味道。

      • Maureen Abood 说:

        这是梦幻般的罗杰。你是一个伟大的厨师,像那样试验!

        • 苏珊娜 说:

          如何使用糙米改变烹饪时间和所需的水量?在炉子上,不在微波炉里。

          • Maureen Abood 说:

            苏珊娜,这是一个很大的问题。尝试额外的1/2杯液体1杯糙米(大米的比例:糙米的液体为1:1.5),烹饪时间可能是10分钟或更长时间(味道测试)。一世’d喜欢知道它是如何为你出来的苏珊娜!

    8. 凯伦A. 说:

      是的!我也不是一个成长的粉丝,但现在我渴望mujadara.great博客,传统食谱和照片。感谢您美丽的照片和完美的食谱,与朋友分享。

      • Maureen Abood 说:

        非常感谢那个凯伦!很高兴在这里见到你!

        • 莎莉·奥尔 说:

          我们最近在默特尔海滩的一家餐馆有这道菜。这是我第一次有mujadara,我喜欢它。餐厅的主人告诉我如何制作它。她是黎巴嫩人,并使用扁豆,米饭和洋葱,但只使用紫色。大多数食谱也使用孜然。你有没有用这份香料制作它?

          • Maureen Abood 说:

            嗨莎莉–你与餐厅所有者交谈有多大关于如何制作Mujadara。我们不’在我们的黎巴嫩烹饪中使用孜然很多,但很多地区都这样做。和mujadara,我们不’t添加肉桂或allspice–但对于许多人来说,许多食谱,我们做了!它’只是各种传统和口味的问题。如果你做一些,请告诉我…thanks for writing!

            • 拉拉 说:

              我不相信这是在黎巴嫩的家人和几乎每个人都知道的黎巴嫩家庭都经过盐,本身就像盐。

    9. Diane Nassir(我的外祖母是ABOWD) 说:

      甚至是小孩的喜爱的mujadera–一定是挥之不去的气味‘burnt’洋葱,在橄榄油中–Maureen,我很笑,outoud,我读完了你的完全迷人的柱子。你的每一个专栏都会让我心爱的母亲唤起这种温柔的回忆–我总是帮助她在桌子上撒上扁豆,然后将每个扁豆从桌子的边缘脱落,进入锅中的每个扁豆,所以每一个可怕的小岩石都可以剔除很多–是的,我比污垢大(68)所以我记得这个基本进程。
      谢谢你的回忆!

    10. 莎拉 说:

      作为一名黎巴嫩女孩,谁在吃我的sitto’S Mjedera,我必须建议您在炒菜(或肉桂棒代替粉末肉桂)时使用肉桂和七香料。我可以’在没有那些恩惠的情况下想象mjedera–如果您想要真实,传统版本的菜肴,则需要它们。你的食谱否则很棒。此外,Mjedera之上的酸奶是一个梦幻般的装饰。 Sahtein! -

      • Suzanne. 说:

        我在想同样的事。是亚美尼亚,我不’T看到这种配方中的任何味道。我觉得一些孜然也是一个很好的补充。

      • 冬青 说:

        多少肉桂和7香料多少钱?我从火鸡的旅行中回来,有一些美味的嗅觉7香料,我正在寻找配方使用它。谢谢。

        • Maureen Abood 说:

          嗨霍莉–I don’在Mujadara中使用肉桂或7个香料,但要开始我会尝试每个人的1/4茶匙!

    11. 伊琳娜 说:

      你好 -
      几周前,我在熟食中发生了意外地发现了这道菜;我打算完全不同的东西,但店员给了我一勺这件事来尝试,我的午餐计划立即改变了。当我在吃我的购买Mujadara时,我谷歌断了食谱,因为它是 这么好 我必须知道它是什么。我发现你的食谱是最受欢迎的(它’你的博客,看起来很可爱)并在第二天尝试过。它是完美的,非常有利地接受了我所在的大家,(四个人…迄今为止)。这个食谱,在我的脑海中,是完美的:这些成分简单而便宜,比例立即致力于记忆,结果如此之好,几乎感觉像作弊一样:它应该’这是这种简单而廉价的让事情很好!所以我只是想回到这里,谢谢;一世’LL多年来要使这个东西的山脉 -

      • Maureen Abood 说:

        多么美妙的评论!听到你的经历是多么高兴第一次尝试Mujadara,然后享受自己的享受!请让我发布在您的烹饪冒险中…..

    12. 佩内洛普 说:

      大约25年前,我曾经在一家黎巴嫩餐厅工作,这是最好的* mujadera我曾经尝过。这家餐厅已关闭(真的是一种耻辱),我经常希望我能找到前业主乞求mujadera食谱。到目前为止–它是最受欢迎的菜肴之一。他们使用破裂的小麦(蜜饯)而不是米饭,你的食谱似乎是最接近我记得他们的最接近的–在巨大的批量中不那么少。一世’我很高兴今天做这个 –用自制酸奶或leban和脆的烤奶脂肪。谢谢你的食谱— life is good! <3

    13. 鳄鱼龙伯 说:

      你好!我一直在寻找Mujadera的食谱!我喜欢它,买了一本中东食谱,因为它有mujadrera的食谱,但它没有像我以前的品尝一样品尝。我84岁的妈妈约会了一个黎巴嫩绅士,我希望通过他找到一个食谱,但他不知道如何做饭。我明天会尝试!我可以’t wait!

    14. 茉莉花 说:

      我的曾祖父母是黎巴嫩人,虽然不幸的是,但没有很多食谱都已经通过了一代人,我对我只知道的东西很幸福‘judra’. I’我很高兴得知它确实是一个真正的黎巴嫩菜!
      我的Nanna也习惯于制作一个我们叫做植物的粉丝和米饭,以及我们称之为Cooobie的小型球。他们听起来像他们可能对黎巴嫩食谱相似吗?

      • p 说:

        Cooobie听起来像Kibbee。将碎牛肉与切碎的葱和新鲜的剁碎的欧芹一起调味,然后用一点盐和胡椒调味,然后模塑成短热狗形状,然后烤或烤。米饭只是面条褐色油状物,然后用米饭煮熟(有点像米饭 - A-RONI)。祝你好运!

    15. 咪咪 说:

      你好!我在黎巴嫩餐厅常常经常尝试Mujadara。我爱上了它,立即开始寻找一个食谱。我找到了你的,我可以说你的味道美味!我巧妙地梳理了你的食谱,杰出我添加了一小次的小茴香和allspice,我用了一个红洋葱。我穿上了一个厚厚的家庭玉米饼与一些西红柿,我在天堂!哈哈

    16. Micha. 说:

      为我的黎巴嫩丈夫做到这一点。希望它结果好了…..以及他们的东西’永远是一个牌子。我丈夫告诉我放弃,但想掌握这个” Lebanese Cooking ” thing.

    17. 杰基 说:

      玛琳,
      我如何在不使用石油的情况下加工洋葱?我正在为一个遵循整个食物的饮食而烹饪,无麸质吗?谢谢

      • Maureen Abood 说:

        嗨杰基–谢谢你的一个很好的问题。您可以在慢炖锅(10-12小时)中用一些肉汤(鸡肉或蔬菜)来梳理洋葱,然后转移到炒锅锅中,加入熟扁豆和水,从那里去。我没有’t tried this, so I’d喜欢知道它是如何为你出来的!

    18. 安吉拉 说:

      你好!我半黎巴嫩人,这是我最喜欢的菜肴之一。我一直试图复制我的祖母’烹饪,但没有什么比她的味道更加味道!大多数传统的黎巴嫩食物需要很多时间和准备和我’勉强懒惰!我刚刚用你的食谱完成,这很容易遵循。最终结果味道真的很好,但是,就像你提到你的第一次尝试一样,我的是糊涂,一些米饭仍然有点努力。你找到了一种避免这种方法吗?在前两个杯子后,我不得不在前两个杯子里增加更多的水’足以煮饭,它粘在锅的底部。无论哪种方式,它仍然味道美味!关于使用正规油来煎炸洋葱的尖端是救星。我一直认为我必须为黎巴嫩食物使用橄榄油,但我的洋葱永远不会拒绝。这次,他们是完美的!谢谢!

      安吉拉

    19. 唐金色 说:

      我在缅因长大,当然从来没有听说过mujadara。然后我去了兰辛的法学院,密歇根州,我被一个朋友介绍给它。作为一个伟大的黎巴嫩熟食类型,我爱上了Mujadara,沙拉三明治和其他大餐具。 Mujadara是我最喜欢的。我现在住在佛罗里达州,我无法找到任何让mujadara的地方。我可以’等待尝试这个食谱。

    20. jumana. 说:

      精彩食谱!我只是想知道,当加入洋葱和水混合物的扁豆时,我应该加入扁豆也煮熟的水吗?或者我应该先排出扁豆并在没有水的情况下加入它们?

    21. 格雷格 说:

      Hamdillah我发现了这个。在我转换在我转换的清真寺后,我爱上了mujedera。从那以后,我一直在寻找一个食谱。现在我的未婚妻正在威胁素食主义,我很高兴找到了这一点!我为想要吃得更健康的人来说,这将是一个伟大的菜,特别是它是整个蛋白质。谢谢你的帖子!!你会把任何调味料扔进菜吗?

      厨师提示–如果你想阻止洋葱燃烧,因为它们被靠近变暗就足够了,只需添加水或股票的飞溅。一点点水分有助于打破洋葱,同时防止它们伸出并因此燃烧到平底锅。

      • Maureen Abood 说:

        格雷格,谢谢–有很多方法可以将mujadara季节;我们的传统是盐和辣椒,只有很多人使用,但孜然,肉桂或其他调味料。

    22. 布莱斯 说:

      玛琳,

      那里’在俄克拉荷马城的一条小街上的一条小地中海杂货店和熟食店,这是我第一次尝试的Mujadara的地方。 (我可能会添加–这道菜似乎有一百个不同的拼写:这个地方称之为‘mujadra.’) I’VE一直想试图在家里制作它,以某种方式发现了我的食谱。我今晚尝试过它,而味道伟大(就像我爱的熟食一样–最小的调味料;一世’从未检测到其版本中的小茴香或任何其他香料’值得的),我最终有一些不愿意的纹理,米饭被削弱,其余的糊状物。在烹饪过程结束时,就在煮米饭的沸点之前,它开始粘在锅的底部并燃烧,并且所有液体都过早吸收。我加入了另一杯水,但到那时为时已晚。有什么建议么?

    23. Marion Estephan. 说:

      Mujadra是我们最喜欢的菜肴之一。我的丈夫喜欢他的平原和我的孩子,我喜欢嫁妆柠檬汁。

    24. 林恩 说:

      我的一生都曾经吃过Majdra,并作为一个孩子爱它,但也从未掌握过洋葱…can’等待尝试加油油。星期五是什么,让我们想要安慰碳水化合物? Bulgar小麦是绝对的!不是米饭!

    25. 克里斯 说:

      你好 !谢谢你发帖!我来爱这道菜,居住在迪尔伯恩·米,我们可以使用很多美妙的黎巴嫩食物。我买了棕色的扁豆,裂开小麦,但我’m想知道裂缝的小麦。它是否对米饭的烹饪时间和米饭进行了完全相同的方式?如果你使用小麦,你有相同的蛋白质值吗?谢谢,克里斯

      • Maureen Abood 说:

        嗨克里斯!我使用相同的米饭或裂纹小麦的时间。碾碎火杯在杯子(煮熟)中有大约5-6克蛋白质,而米饭有大约4克。

    26. 凯特 说:

      这很可爱。谢谢你的食谱。儿子#2吃了三个帮助(他’s four).

      我们在海港泉有很多朋友。很高兴找到你的博客。

      凯特

    27. 丽贝卡卡拉姆 说:

      感谢分享这个食谱!我今晚尝试过,我的mujadra是*所以*好得多。我通常会结束烧焦的洋葱!

    28. 卡桑德拉 说:

      今天刚刚这么做了这一点– can’等待着品尝它’有机会设置一点!我通过在Food52中的一个类似食谱的评论中找到了您的博客!一世’ve制作了酸奶rivka建议,但完全遵循你的食谱!能’等待探索你的博客一点!谢谢你的分享!

    29. 乔迪 Duron. 说:

      嗨Maureen. — I’黎巴嫩和我也喜欢用我的sitto做饭的美好回忆’妈妈成长。一世’曾仔细阅读了你的许多张贴的食谱,如果不是确切的话,他们就会靠近我的家人煮熟这些菜肴的方式。可能有如此多的不同香料等变异等等,但是你的共鸣“home”对我来说。昨晚我制作了你的mujadara食谱......很棒!感谢您的帖子,并与我们分享这些金色食谱!多么善待!

      乔迪
      埃尔金,德克萨斯州

      • Maureen Abood 说:

        乔迪多么特别!一世’我很高兴知道我们与我们的黎巴嫩菜肴分享了类似的方法。感谢您分享,请保持联系!

    30. Donna Nakhle. 说:

      我的丈夫是黎巴嫩人,以他的传统烹饪为荣。大多数情况都很好,虽然谈到他的mujadarah,但他拒绝听我的厨师时间以及他将它们捣碎给纸浆的事实!他坚持认为这是他母亲所做的方式。请告诉我这是在一些地区完成的,我真的更喜欢他们没有捣碎,而不是粉碎,并希望我有一个事实依赖于防止他对搅拌机的奉献!

      • Maureen Abood 说:

        你好唐娜!我已经看到一些食谱确实使Mujadara粉碎了,所以我可以看出你的婆婆如何使它成为这种方式–但是,其他版本,就像我的,是唯一一个在我的延伸族中准备的方式,并由我认识的每个人都做出谁!

    31. 妮可 说:

      你好!我第二代黎巴嫩人和我的锡蒂成了米贾达拉用米饭,就像一个粥(哦,多么惊人的洋葱!)在顶部。虽然家庭中的许多人会开玩笑,但Mujadara是战俘(战俘)食物,这是一个有史以来最神奇的菜,我每周五晚上都在看那顿饭!

      祝你新年快乐!

    32. 琼.. 说:

      我在纽约的第26届圣和列克星顿住了20年,深受我多年的每一分钟“little Pakistan”每周吃咖喱等3-4 x。我的几乎每天停止是kalustyans一个神话般的黎巴嫩香料商店,提供了最神奇的Mujadara。很好,我敢于在几年前搬家时尝试重现它。我从未见过用碾碎机制作,这是他们在列克星敦大道上制作它的方式。这是我多年来最近的,最美味的方式…谢谢这个伟大的食谱!

      • Maureen Abood 说:

        那’好消息琼,谢谢!以及Kalustyans Mujadara的纪念–I’他们在线商店的一个大粉丝,适用于这么多进口。

    33. 蒙娜 说:

      你能用扁豆吗?我喜欢这道菜…如此简单,但很美味。

      • Maureen Abood 说:

        嗨蒙娜–我从未吃过扁豆罐头!我唯一担心的是,如果他们是非常柔软的罐子,他们可能会在Mujadara中超越。如果您尝试过,请跳过扁豆的烹饪烹饪,并在添加米饭或碾碎机时添加排水罐头扁豆。你’LL只需要足够的液体来煮饭或碾碎机,因为扁豆已经煮熟。

    34. Alan Schechner. 说:

      伟大的食谱,喜欢它使用Frieke而不是Bulghur,并增加了一丝Cinamon小茴香,并用一滴柠檬汁完成。谢谢

    35. 克里斯J. 说:

      在一本食谱中看到了这一点,快速抢购了一个高雷兹照片并今天做了它。我认为,从平凡地到奇妙的迦太基化洋葱真的会改变这道菜…just a feeling. It’现在做饭。这种食谱还含有烤杏仁,切片杏干,但没有小茴香或中东香料。奇怪的。但仍然–它闻起来令人愉快。

      刚检查过和米饭’煮熟,所以我更多地添加了更多的肉汤,更多的时间。 hope!

    36. 莎莉·沃尔夫 说:

      只是为了午餐。我下次需要炒更多的洋葱。看起来
      就像孩子们一样享受它。吃饭吃饭。

      感谢分享。多顿饭用沙拉和一些面包。能’T抱怨成本!发现你在寻找这个食谱。保持了解更多。您可以制作扁豆汉堡打印/ PDF吗?一直在将食谱保存到手机上。

    37. Laila. 说:

      谢谢你的综合食谱。我只有绿色的扁豆,正在寻找最好的食谱,你的食谱是真实的交易,我花了30分钟找到了正确的交易。 Moujadara总是作为孩子最喜欢的一餐,我们用沙拉,我的其他最喜欢的食物。黎巴嫩风格SALAD_最好。避风港’几十年来曾经有Moojie(我们的绰号)成长!谢谢maureen。
      得走,开始加工洋葱。

    38. ann 说:

      玛琳,
      我的母亲是一个真棒的阿拉伯厨师,我喜欢除Mujadara以外的一切。最近我买了它已经在中东杂货店准备了它。除了我看来,除了我的意见,它已经太它油腻了。所以在寻找一个食谱时,我找到了你的网站。我真的很喜欢阅读你如何不喜欢Mujadara作为孩子。我的母亲是一个美妙的扁豆汤,我’我要试试。很高兴我找到了你和你的食谱。

      • Maureen Abood 说:

        那 is great!! I think this version will win you over (not at all too oily), and your lentil soup sounds like a winner too….

    39. issam. 说:

      那’对于非常感谢的Mujadara来说,这是一个梦幻般的食谱。我可以添加一个关于一个的详细信息“side”可以顺利的菜?在Trigoli(黎巴嫩)我长大的地方,通常通过将酸奶(Laban)与Diced Cucumber(剥皮和核心移除)结合使用酸奶(Laban),加上一块干薄荷叶在上面。它似乎平衡了“dryness”Mujadara。顺便说一下,黄瓜的核心不浪费:它具有冷却和清爽效果,可以用作快速掩模。

    40. 说:

      非常感谢这个食谱!我正在寻找一个食谱,用我在当地黎巴嫩餐厅的羊肉里重新创造扁豆和米饭。这些扁豆是现场!我确实添加了肉桂,因为我回忆起味道。谢谢你,谢谢你,谢谢你– I can’等待探索你的其余食谱!

    41. 海狮 说:

      谢谢莫琳,那里’s a way it’使用压力锅炉完成,它像粥一样,在其它凝胶的单个板上冷却。我不’t know how it’完成了,但我喜欢纹理,味道多于这个。我在这里将洋葱缩小了一半,仍然是你’Re Refipe很简单,很棒。

    42. 弗吉尼亚州 说:

      我总是喜欢mujadara–我的母亲从来没有扭伤我的手臂吃它,我的家人用大片洋葱舀出来吃它(’我仍然吃它的方式)和叙利亚面包。一如既往地爱你的照片和故事。

    43. vibha. 说:

      我是古吉拉蒂的素食主义者;很幸运能够从世界上许多地方有朋友,我忍不住了,并在40年来创造了食谱。互联网已经使其成为可能“meet”像你这样的人,让我能够继续尝试。古吉拉茨烹饪“khichadi”它使用米和达巴尔(例如莫氏,各种类型的扁豆,甘豆等)和整个香料,如小茴香籽,胡椒,肉桂棒和丁香,姜黄等。我已经尝试使用各种各样的Mujadara谷物也是如此–短谷糙米,野生稻,绿色小麦,奎奴亚藜等,因为我已经老了,令人思想需要吃少吃酸性食物。我还使用甜菜根和野生蔬菜来创造营养股票,令人愉快地增加各种味道和颜色。自然是如此慷慨,狂野的赏金!问题是:这样做,原来的名字怎么样?有关系吗?

    44. 白兰地 说:

      非常感谢这个食谱!我曾经常常这样做的小家族拥有恢复剂作为一个特殊的,它很快成为我最喜欢的菜。他们在10年前关闭了,我一直在寻找一个食谱。一世’已经做了很多,甚至没有关闭。两次我’在其他餐厅发现它,但它永远不会那么好。这个指甲。现在我可以随时随地拥有我最喜欢的菜,我不能告诉你它有多开心。到目前为止,我’ve做了5次,每次都变得更好。

    45. 苏珊 说:

      谢谢你这个食谱,Maureen!我们很幸运能够进入我在Southeast密歇根州的大量中东餐馆,这促使我对所有这些食物的热爱。我最近意识到我喜欢从头开始让所有东西(主要是最终是意大利食物,因为我在一个大的意大利家庭长大),但我很少在家里制作这些中东宝石。 Metro底特律有这么多伟大的景点,但我希望能够在家里让它像我一样的收藏。这个食谱就是我正在寻找的(特别是鲍尔加麦而不是米饭,因为那’我如何更喜欢它)。希望你很好,我知道你说的地方,我们度假“up north”和德拉弗斯城等频繁的地方,我在密歇根州的东兰斯州立了法学院。 - 谢谢!

    46. 伊琳娜 说:

      我刚刚制作了这个mujadara,以前从未听说过,发现了食谱通过pinterest。 loooooooooved它!!我的女儿吃了所有!
      来自委内瑞拉,谢谢你的故事和食谱。

    47. 杰西卡 说:

      这看起来像是来自我最喜欢的餐馆之一的Mujadara!我想尝试没有米饭的食谱,你如何建议在这种情况下调整食谱?也许用1:1米的比例取代更多的扁豆?谢谢!

      • Maureen Abood 说:

        杰西卡,如果你不’想要使用米饭或碾碎火(我用碾碎机!),你可以加倍扁豆。一世’D DACTY听到它的尝试如何!没有淀粉的纹理可能有点不同,但我打赌它会味道美妙。

    48. 辛西娅 说:

      只是为了第一次 - 真棒的东西煮了这个!只有问题是我的洋葱在真正的卡里梅之前融化了…我的版本包括八角茴香和所有香料,但没有小茴香。无论如何,我可以吃它。有点让我想起料理’约翰从南卡罗来纳!

    49. 梅丽莎 说:

      我今天做到了这一点,它是美味的!格式化的食谱,现在我们想一直吃它。谢谢!

    50. Karen Wechner. 说:

      嗨Maureen.…当我在成长时,Mujadara是我家的主食,就像现在一样。我的叙利亚妈妈总是用棕色的扁豆和米饭,煮熟在一起。她在侧面烧焦洋葱和大蒜(新月切片,越大越好!),最后将洋葱添加到底点。我们用一个大型的Laban或希腊酸奶,盐和胡椒服务。它很冻结,我总是批量剩下剩菜。每当我拜访我的兄弟’家庭,我为他们发了一批,他们喜欢它…它带回了良好的回忆!作为素食主义者,让我扎根于我的遗产,并提供了一个伟大的低脂肪,素食。感谢您在博客中突出显示!

      • Maureen Abood 说:

        我的妈妈总是用新月切片制作它,就像你描述的那样!一世’从来没有冷冻mujadara,很高兴听到它的工作。我会做!

    51. libby dyer. 说:

      嘿Maureen!这是我学会了第一个黎巴嫩菜。这也是我绝对的最爱。我实际上在食物处理器中磨掉了洋葱,因为我的男孩们在年轻人坚持下去“we hate onions” but you can’T of Muddudrah / mujudra的味道没有洋葱,所以他们从未意识到它有洋葱。如你所知,每个黎巴嫩家族都有自己的方式制作一道菜’很高兴看到你的家人是如何制造的。你的照片也是如此诱人!

    52. 安妮 说:

      谢谢你,莫琳,为这漂亮的食谱。我没有’自从纽约市迁至德克萨斯州(Kalustyans)五年前搬到德克萨斯州以来,穆贾德达拉队味道。这个是神圣的!

    53. 劳拉 说:

      真的很好,特别好吃。我必须这样做!
      愉快的周末

    54. 莎朗安 说:

      我喜欢这个食谱和你的网站!食物具有如此明亮或温暖雄厚的风味。我长大了吃黎巴嫩食物,虽然我’不是来自黎巴嫩家庭。这些食物真的让我想起了我的童年。是否有可能将奎奴亚藜替换为米饭?您是否知道这种变化如何影响所需的液体量?

      • Maureen Abood 说:

        聪明,替代奎奴亚藜以为米饭或碾碎机。我没有’试过这个!当您单独烹饪时(相同的液体到藜麦比例,加上扁豆的1-1液体),我会以同样的方式对待奎奴亚藜。如果你这样做,让我知道你喜欢它!

    55. 纳迪丁 说:

      嗨Maureen. I LOVE your website, amazing food with great stories. I am half palestinian and half lebanese, and just a trick, you can add a little cumin to this for taste and to ease off the stomach bean gas. Usually we put cumin (just a pinch ) on anything with beans.

    56. Lydia. 说:

      我很高兴你有一个网站来推荐阿拉伯烹饪!我也是巴勒斯坦人,去了贝鲁特上学。
      我为mujadara添加香料,例如肉桂,紫色,香菜,小茴香和姜黄。香料让它变得非常美味!

    57. Kerryincanada 说:

      我喜欢这道菜,本周再次制作它。我的4岁女儿吞噬了!我会提到新秀厨师(像我一样!)最好是在不锈钢锅中装饰洋葱以获得最佳味道。此外,我花了很多时间超过20分钟,以获得洋葱的深层卡梅色(更接近一个小时)。谢谢你这盏好菜肴和黎巴嫩食品的可爱介绍!

    58. lorri. 说:

      Maureen非常感谢您分享此食谱–这是我母亲曾经制作过的最喜欢的食物之一!我迫不及待地想试试,我有扁豆和我刚刚没有的破裂麦’知道该怎么办…你解释一切,我相信我可以做到这一点!

      再次谢谢你〜lorri

    59. 瓦达 说:

      爱你的博客。非常创新。请允许我一句话。你的食谱是让Mudardara不是Mujadara。两者之间的差异?你添加到扁豆的米饭数量:在Mujadara,你放的米饭和最后结果你没有看到它!

      • Maureen Abood 说:

        非常感谢你的鲸鱼!必须在美国的几代烹饪中做烹饪。甚至我们的餐馆都会打电话给这个Mujadara!

    60. 金枪鱼 说:

      我有一个问题,我的儿子有食物过敏,不能吃花生,trenuts,鹰嘴豆,扁豆,绿豆和芝麻。是的,我知道它’可怕。只是想知道你是否知道这个食谱中扁豆的任何替代品吗?我是希腊人,并与叙利亚/黎巴嫩的朋友一起长大,虽然现在避免了我的儿子对我的家人享有那种美食的食物,但避免了我的家人的食物。

      提前感谢您的任何帮助!

      • Maureen Abood 说:

        你好呀–wow, that’挑战。你可以用所有的碾碎管或所有的米饭来制作它,并留出扁豆。与焦糖洋葱有美味!

    61. Sarkis. 说:

      最亲爱的Maureen,
      你继承了艺术科学慷慨的分享,给出了美味,健康,简单的食谱,黎巴嫩财富可能会愉快的生活永远和你在一起

    62. 迈克·迪亚 说:

      我们家里的主食…特别是在借出的。你是对蔬菜沙拉,拉布兰,脆皮洋葱和扁面包服务的正确,这是我拥有这道菜的绝对最喜欢的方式。我们还在烹饪时添加了一些肉桂和一点孜然,它使菜肴如此芬芳,肉桂恭维扁豆。

    63. 克里斯汀 说:

      昨天做了它,真是太好了! (但我把一些麦利亚放了一些额外的mmmm)
      谢谢maureen!

    64. Mairi-A. 说:

      嗨Maureen. from Cyprus, we also make Moutjentra! The difference being that, the onions ,are cooked separately from lentils and rice mix,in another saucepan, and cut into thinish wedges and sautéed in lots of olive oil, more than you would normally use, until softly caramelised, i.e., slow and low to start with, when onions are soft ,medium high until caramelised . The use of a lot of olive oil here , is that it acts like a sauce to amalgamate the 2components of lentils and rice-and the caramalixed onions ,together, when they are both cooked and ready .
      同时,扁豆用足够的热水煮熟,以覆盖它们,在另一个平底锅中,在一体化的单锅,方法中,当棕色扁豆是铝合金,我们去除来自平底锅的大部分水,然后加得足够的水热水再次覆盖扁豆1/2英寸或多,当这又煮沸再次煮沸,加入水稻,搅拌并在低煨饭上煮熟,盖上盖子,直到所有果汁都被吸收,米饭膨胀用扁豆和煮熟。
      Now the magic starts…您面前的双层帕斯帕斯潘,3/4的焦糖洋葱加入到扁豆水稻混合物中,加入盐,对我们在塞浦路斯中,根据金额加入1柠檬的果汁或味道。扁豆在开始时添加了.Gly,这将使口味混合,只是刚刚和调味料。
      茶毛巾放在平底锅顶部,盖上盖子,直到混合物放松,并准备吃,在其余的焦糖洋葱的地方加入,并配上奶油母羊或山羊牛奶酸奶酸奶酸奶酸奶酸奶酸奶酸奶酸奶酸奶与Malfouf相似的沙拉,橄榄油柠檬酱。散发物在侧面,很多酥脆的酵母… phew……那是一场马拉松比赛。希望你试试.. kalimera… good-day

      • Maureen Abood 说:

        哇毛利,非常感谢分享你的塞浦路斯·莫雷耶特拉!我可以’等待尝试这个,特别是兴奋地添加柠檬以获得美味的味道。

    65. 格鲁吉亚霍布察博览会 说:

      我笑着因为Mujadara总是(最主要的)我们星期五晚上的一天,我们的孩子们讨厌它!!!!!我是如何最终充满爱的成年人,我的孩子乞求它????当我在NYC专业商店看到每磅11.99美元时,我笑了…LOL!

    66. Mairi-A. 说:

      嗨Maureen,关于我的评论,你这么友好地回答说,我只是想说,当扁豆是Al Dente时,我才能改变水的原因,就像你所知道的那样,水转动棕色,因此通过以前改变它米饭加入,较差的变色…..为了加入柠檬汁结束时,当所有人都煮沸,首先,它有助于整洁的菜仍然可爱和活着,所以说话,而Zing,有助于减轻扁豆,所以它’在肚子上不沉重。只有在完成盘子时,请加入盐和柠檬汁,因为它会使扁豆硬化,如果之前添加,它们不会变得漂亮和奶油。通常我制作了3-4杯干扁豆,到了1个全杯非常良好的洗涤长粒米(不熟悉,它没有’工作。)所以我会添加一个大型塞浦路斯柠檬,这可能是1/2杯果汁,也许更多,或品尝…必须与盐的味道平衡到橄榄油(租约1 + 1/4杯,是的…我知道这似乎很多,但是对于我的数量来说,它’没有,)到柠檬汁…. done

    67. 法拉沃哈布 说:

      我崇拜你的博客!非常感谢你教我如何通过这个配方制作Mujadara’字面上是我最喜欢的菜,我每周至少做一次!我喜欢糙米以便自从你不努力让它变得更加容易 ’不得不嫁给扁豆,可以立即煮糙米和扁豆 -

    68. infi. 说:

      我们昨天刚刚制作了这个,虽然美国长大了,但我20个月大的女儿在另一个电话后基本上吸入了她的盘子“more”。谢谢这个食谱!

    69. 詹妮弗W. 说:

      我正在使用椰子油…它很好地加入洋葱!

    70. JSC. 说:

      I’不像你们中的许多人一样黎巴嫩人,但是Mujadara多年来一直是我最喜欢的食谱之一!有时,我’LL实验用不同的香料,带/不带洋葱等。它冻结得很好,所以我几乎总是制作大批次(2 c扁豆+ 2 c糙米,或更多),并在小型容器中冻结它。这样,我可以一次退出并解冻它们。非传统,但有一件事’如果是,如果我从饥饿的工作中来自工作并且想要匆忙的东西,就是在微波防尘盘中放入微波炉,顶部或两个好奶酪中的一些煮熟的Mujadara,“nuke”它。 BTW,酸奶(或奶酪)增加了扁豆和米饭中的互补蛋白,使其更好。

    71. 贝勒斯诺 说:

      更容易,仍然非常好吃:
      •随时提前5分钟耗用米饭,并将其存放在冰箱里
      •焦利地甘肃洋葱。 3中小到大,并大致切碎。 Fry首先在油菜油中,然后完成,在一个小碗里储备足够的装饰,将油的油排放在锅中,用相等的evoo更换它。
      •加入扁豆和足够的水来完成烹饪(约1 1/2杯。)覆盖锅。
      •15分钟后,加入预煮饭,混合和覆盖直至完成(约5分钟)
      •搅拌,检查盐和胡椒,用保留洋葱装饰,并提供服务。

    72. 桑德拉 说:

      如果我用裂纹小麦,我还会增加水的水,好像使用米饭吗?
      我的孩子喜欢Mujadara。它在伍迪怀孕的时候开始了’绿洲。从那时起,我一直在努力重现他们的味道而没有成功。我打算尝试一下,我逐步与图片一步一步。谢谢你。

      • Maureen Abood 说:

        哦,伟大的桑德拉–我想你会喜欢Mujadara的这种食谱!用米饭使用碾碎火相同的比例,是的。对于一点点干燥机纹理,确保绝对没有糊状性,您可以整体上遏制大约1/4杯水。让我们知道怎么回事!

    73. 艾琳 说:

      如果我之前必须赚钱,请告诉我如何重新沃克
      谢谢你

      • Maureen Abood 说:

        嗨艾琳!您可以在低温下温暖Mujadara在炉灶上,搅动频繁并加入喷水,以防止它粘在粘附或干燥。或者,在微波炉中重新加热短爆发,搅拌。

    74. 凯特 说:

      刚刚第一次完成这件事,它完全美味!我把孜然,香菜,肉桂,姜黄和一对湾叶(爱我的扁豆用湾)进入它。通常我只是选择扁豆和一些蔬菜,因为它是如此迅速,但这值得等待。将一直在制作这个!非常感谢你的分享

    75. 那里se 说:

      喜欢在顶部添加laben的想法!另外,没有’T意识到焚烧洋葱到清脆(如我们通常做)可能会留下不同的味道。也要这样尝试。谢谢maureen!

    76. 大卫 说:

      精彩的食谱......几十年来的家庭一直在做这件事。但是,我觉得没有提到,那个Labneh不是希腊酸奶!我可以向你发送真正的reabneh的食谱..从贝鲁特......在案例中你没有它。

      • Maureen Abood 说:

        大卫,谢谢–并同意,这会更好地阅读“OR Greek yogurt”!!如果有人无法找到或没有,这是一个不错的替代’想要制作labneh。我分享您对细致细微差异的奉献精神!我喜欢每周赚取的Labneh的食谱,可以在我的食谱中找到 在我的博客上, 和 更多的 details here。你’LL在所有地方使用Laban和Labneh找到我的食谱,并拍照我的社交。一世’如果你喜欢你的食谱’d通过电子邮件分享这一点!

    77. SISSY TUBB. 说:

      喜欢你的食谱和博客和伟大的故事。我是黎巴嫩人和没有’蒂喜欢mujadara作为孩子。现在喜欢它,这正是在俄克拉荷马城区所在的方式,我居住的地方。两天前刚从中东回来,重申的爱情和承诺做旧的,慢的方式。谢谢提醒我,我们有一个很大的遗产,部分荣誉是继续制造我们所闻名的食物。

    78. Jaye Bergamini 说:

      I’一直在寻找一个mujadara食谱,但不仅仅是任何食谱…..还有像伍迪一样的味道’S mujadara。我知道你的叔叔弗雷德。我有幸在伍迪和他吃午餐’在东部兰辛的绿洲,然后,通常在星期二或周四。那’当Kibbe Nayah是特殊的时候。无论如何,弗雷德介绍了我到黎巴嫩食品和我’从那以后就迷上了。 Mujadara是最喜欢的。你的食谱看起来很完美。

    79. 大卫 说:

      好的食谱…但为什么你不使用任何香料…cumin …等等?我的家人总是用香料。

      • Maureen Abood 说:

        我肯定了解到每个地区和每个家庭都会有点不同。 Mujadara也很美味!我的食谱反映了我的家人如何使它成为如何,这也是我们地区黎巴嫩餐馆的服务。

    80. 鲍勃E. 说:

      嗨Maureen!感谢您提供最常见的妈妈和祖母的基本食谱’S,来自成分观点。回顾一下我的评论’大约6年迟到了这一派对,但我发现有趣的是不同的地区如何用自己的风格味道。小茴香对我们的家人来说从未大不大点,但我在许多我们在中东餐馆出去吃饭的食物中的品味。总是很高兴尝试新的旋转,但你的是“judra”我长大了,我’我今晚要这样做!谢谢!

      • Maureen Abood 说:

        同意,各种香料方式很有意思,但我们总是想要我们的’re used to…it’安慰和精彩!谢谢Bob!

    81. Kaleb Sleeeby. 说:

      您如何觉得为此食谱添加一点7香料?

    82. 弗吉尼亚州 说:

      我的黎巴嫩母亲定期为我们制作了这道菜......我’我一生都喜欢它。她从未使用过umin,我也不记得它被酥脆的*洋葱。但是很多炒的洋葱进入了它,她总是把扁豆和米饭煮在一起。

      *我们总是用大片原来的洋葱吃它,足以舀起扁豆和米饭,当然是她精彩的Khubz阿拉伯。我想知道是否有其他人用生洋葱吃它?很美味。

      I’我要尝试你的食谱,因为这种方法会使大米和扁豆少“mushy”。当然,剩余物无论如何都可以这样,但是他们’re still good!

      • Maureen Abood 说:

        I’米对生洋葱有兴趣,听起来像Mujadara那样美味。一世’从未见过或尝试过它,但现在我会的!谢谢!

    83. 弗吉尼亚州 说:

      脆的生洋葱为软扁豆和米饭提供良好的质地和紧缩。它也很糟糕。当然是’重要的是洋葱很甜– wonderful when it’S vidalia洋葱季节。

      通过读者来判断’S的帖子和您的食谱,我意识到标准黎巴嫩菜肴有很多变化,取决于(我认为)黎巴嫩的哪个地区’重新开始。 Mujudara的生洋葱是我所有的亲戚都提供了它。下次我做到这一点时,我会这样尝试(但我’LL仍然使用原生洋葱来舀取它!)

      我希望你试试吧…当然,如果你喜欢生洋葱,它可以帮助。有些人不’t.

    84. 乔安娜尼斯 说:

      你好!只是想知道你可以保持干燥的扁豆?他们’在一个气密玻璃容器中& I’m从网站获取混合信息,说您可以保留多长时间。我有一些新的绿色扁豆,但我们’ve总是在Mujadara中使用棕色的。谢谢你是如此伟大的资源!

      • Maureen Abood 说:

        乔安娜,谢谢!扁豆继续下去。年。和他们’仍然味道很棒。让他们像你一样密封’ve noted and you’vere有一个真正持久的储藏室豆类。

    85. 卡罗莱纳州 说:

      嗨,我想知道我必须把米饭和扁豆一起煮多少杯水吗?谢谢

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