这个za.’Atar Flatbread配方起源于披萨面团配方,并具有终极薄而柔软和耐嚼的地壳。双击这面团的手会使最好的za’atar flatbread I’曾经制作过或吃过,巧妙的披萨!奖金:你可以提前制作面团。

Za'atar. flatbread.在披萨皮,Maureen abood

我们都拥有它们,或者至少我希望我们都这样做。

这是披萨回忆 - 似乎在我的生活中似乎很多甚至涉及一个美丽,热的烤箱,烤箱脆弱的披萨。

在西侧成长,我们有我们的德鲁卡,旧学校意大利空洞墙。游戏结束后,为生日,和一个与我们紧的青少年朋友一起出去玩的地方。我继续发誓,我现在回到德鲁卡,我现在是好的,但它永远不会出现。也许在更深层次的水平上,我害怕触摸那些回忆,现在我的披萨期望已经增长了很多,并且知道返回童年的图标可以像援引快乐的怀旧一样容易地割草。

Za'atar面包的面团在搅拌碗里,Maureen abood

美味的海盐在一点白盘子里,Maureen abood

莫登阿布罗斯队的面团卷起来,毛巾卷起来

然后有芝加哥和十四岁的披萨快乐。 Pizza Capri成为Peggy和Me的去送披萨,一旦我们终于呛到了来自爱德华的最后一个菠菜,来自吉诺和Giordano的深色烟囱,来自Lou Malnati的Blahs,以及太多的人----这来自一块(我确实来爱一个白披萨与凤尾鱼)。在意大利吃令人难以置信的披萨之后,我们在Spacca Napoli迅速转移到薄薄的那不出人的那不勒斯坦,站在一条线上看看大卫和抓住家庭的切片(漫长的等待?让我们吃饭!)。

旧金山的披萨是Maureen-Love的重要组成部分 那年 烹饪学校 - 暨自我实现。在一个词,Delfina。 (我也发现了Amarena Cherries,我的兄弟克里斯和我在比萨饼后吃了日光浴。我们问他们是什么,他同时在手机上订购了他们。我从未在没有一个fabbri jar不得不在北海滩提及利古里亚Focaccia非常非常重要,对我来说也非常重要。他们用纸上包裹面包并用一个字符串将它绑在一起。我知道你明白了。

玛格森阿布罗斯在一个碗里完全升起了面团

面团切成Za'atar Flatbread,Maureen abood

Za'atar. blinkread与面粉的面团球,莫琳阿福

沿途,我在这一生烹饪和烘焙大师之一,索丁吉姆:比萨店Bianco,我被引导到了凤凰城的Pizzeria宫殿。 Chris Bianco你可能知道是国王,主人,所有披萨王国的超级人。

他的披萨外壳是瘦弱的咀嚼彩色的终极,豹纹的完美斑点,轻轻地顶部,有番茄,奶酪,草本植物。当我知道的人说他们前往菲尼克斯时,我很羡慕他们的Bianco Pizza机会。

Pizzeria Bianco在凤凰城,Maureen abood

美珍人在凤凰城比萨店Bianco的比萨饼烤箱

卡拉马杜披萨烤箱,Maureen abood

在密歇根州生活,我感到严重损失。

是的,贝尔的希腊语在东兰辛是一个最爱(他们的希腊沙拉是三倍的漂亮,我曾经每周吃那里 研究生院和rita曾经用过烘烤巴基拉的姨妈使用 她的特殊方法 让他们卖掉,这使它全部来满是圈子),但最终,这是一个塔拉米般的披萨,而且我仍然想要 - 不,需要 - 我的薄皮。

我想我谈到了这么多想要在一个真正热的烤箱中制作自己的披萨,每个人和他们的兄弟都知道。或者至少我自己的兄弟知道,因为他的结婚礼物 Shaheen先生和我 是一个严重的,真正的卡拉马杜披萨烤箱。这种燃气的地狱快速加热,虽然它可能看起来像我的朋友约翰作为披萨烤箱的微波(不是砖块,但嘿),但这件事摇滚披萨!现在我们将烤箱保持永久安装在北方,丹已经耐心地倾听了我试图弄清楚我们如何将披萨烤箱建造在厨房里面。上帝爱他。

面团与Za'atar flopbread,Maureen abood

帕萨皮粉粉与za'atar flatbread粉碎

当然,披萨烤箱只和面团一样好。我试过并享受许多人,来自我的朋友雷克哈特和卡拉马佐·披萨烤箱和南希Silverton到现代主义美食,其额外的咀嚼物击中。我的一个最爱是一个食谱 购买 面团冻结,从我们的Pal Brad拍摄他美味的木头射击披萨卡车,曾经从镇上的房子驶上的速度。这么大的面团!和它的很多,准备好了。当我在夏天早上一个星期天早上召开蓝色时,他是一件慷慨的贝克,他叫出来的时候,乞求他的面团。然后他把他的披萨搬到了安娜堡….

在探索所有披萨迭代之后,我真正渴望我们去爱的披萨迭代(焦糖洋葱+茴香香肠),是使用这面团 Za'atar. man'ous他(事实上,早早在我的兄弟的克里斯·爱的爱说:你有Za'atar试过你的比萨饼吗?)。毕竟,这种传统的黎巴嫩大提琴涂有Za'atar和橄榄油,或经常奶酪,没有黎巴嫩披萨。但我从未制造或吃过Za'atar面包,与我吃过的最好的比萨饼相比。我认为,在我的兄弟迪克的传统中,如果你要沉迷于面包,那么如果你要沉迷于嘴巴,那么它应该是完美的。

为Zaatar Flashread塑造披萨面团

塑造披萨面团

一个夏天的早晨几个月的几个月后,我设想了周末的披萨面团,试图由克里斯Bianco的新食谱从他即将到来的书中在线找到,并计划冻结它,希望它仍然会在需要时闪耀。我有一个可爱的,厨房聪明的13岁的克莱尔,那天早上帮助我做一些准备的晚餐我在那个周末举办的晚餐,所以虽然她搅动了她美味的融合水域,但我伸展了一些披萨用za'atar和橄榄油扔到一轮圆形并握住它,让我们吃一个 适当的黎巴嫩早餐.

注入西瓜,黄瓜,柠檬和薄荷的水

在Zaatar Blowbread的面团上传播Zaatar和油

我可以告诉你这个za'atar flatbread的启示吗?这是一个启示!克莱尔和我俩都去了它,她几乎错过了帆船学校的饮食。我全年夏天完全致力于面团。面团是完美的,除了橄榄油之外,它不需要一个幸福的东西来味道。

另外,主要重要的是,面团可以在晚上制作,并在一夜之间把它放在冰箱里,然后像真正的锡蒂一样烤(减去凌晨4点,让我的SITTO达到了冰箱。

黎巴嫩早餐与Zaatar Flatbread

zaatar flatbread在披萨皮

你(和丹)很高兴知道披萨烤箱几乎不必在清晨za'atar面包。实际上,完全和完全不必要。当克莱尔和我烤了一些时,我们没有时间去披萨烤箱,所以我击中了我的厨房烤箱热,因为它将带有翻转的薄片作为加热元件。甚至没有披萨石头。也没有擀面杖!我喜欢滚动的别针,但在这里我喜欢更多的人不需要。

这块面团像冠军一样烤起来,给了我一个全新的快乐世界 比萨 Za'atar Flatbread记忆,制作和宝藏。

Za'atar Flatbread

食谱: Maureen Abood

这个配方是从克里斯比亚科的,从他的书中发表的食物般的风格面包 Bianco:披萨,意大利面和其他我喜欢的食物 (ecco 2017)。注意不要将面团冷藏超过8小时,否则它将过度证明(是的,我已经完成了)。如果需要,简单地冷冻然后冷藏以扩展证明时间。在塑造之前将面团带到室温是理想的,但我跳了枪,用凉爽的面团合作,同样柔韧和光荣的房间温度。您需要一张床单和披萨剥离和长厨房钳。你也可以用另一张纸张,推翻,作为你的皮,但它并不像简单或有趣。我也使用一个立场;你可以用手揉揉。米粉是完美的涂层果皮,不会像小麦面粉一样蛋糕。不要被下面的所有说明报警!刚刚在他们的时候读过它们,以获得每一步的感觉。使4个扁面包削减成6-8个切片。

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原料

  • 1 信封 活性干酵母(2茶匙)
  • 2 温水(105°至110°F;我一直在用水的临时,它完美地出现)
  • 5 面粉,加上更多的需要和粉尘
  • 2 茶匙 细海盐
  • 3 汤匙 Za'atar.
  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油,加上润滑碗的更多
  • 米粉,用于涂上披萨剥离或背板的薄片

指示

  1. 将酵母和温水组合在一个大碗或碗状物搅拌机中,搅拌良好并使酵母变得乳脂状,略微起泡(约10分钟)。

  2. 当酵母溶解时,使用低速或木勺和混合直至光滑,加入3杯面包面粉。慢慢加入最后2杯面粉,轻轻地在低速或手上工作。添加盐(Bianco说现在等到现在很重要,所以酵母没有抑制)。混合,直到面团远离碗,但仍然粘稠;如有必要,一次加入½杯更多面粉1汤匙(我从未需要更多地添加更多)。

  3. 继续在中速或用手揉面团,直到它是光滑,弹力,柔软的,仍然粘性。

  4. 用橄榄油刷一个大碗(如果它不是太大,我使用的是我混合面团的相同碗),将面团塑造成球并将其翻过来在碗里涂上油。用保鲜膜盖住碗,让面团在温暖的地方休息,直到它尺寸加倍,2到2½小时。

  5. 将面团转到面粉的工作表面上并将其切成4个相等的碎片。将碎片卷成球,紧紧伸展球的表面,并用面粉轻轻灰尘。用保鲜膜盖住,让它们休息另一个小时,或直到它们的大小翻倍。

  6. 面团球现在可以用塑料单独包裹并冷藏长达8小时,或冷冻到一个月。解冻在冰箱中的面团,然后让它在整形之前到室温。

  7. 当您准备烘烤Za'atar面包时,将烤箱架放在烤箱中最低点的烤箱架,没有其他机架上方。或者,取出机架。将翻转的纸板平移放在炉架或烤箱的底座上。将烤箱加热,大约550度F.

  8. 在一个小碗里,搅拌Za'atar和橄榄油,使你有湿混合物。根据需要添加更多的油或Za'atar以防止它湿润,并根据您在扁平面包上喜欢多少。

  9. 用米粉对披萨剥离的自由灰尘。

  10. 要塑造面团,用双手握住球的顶部边缘,允许底部边缘以重力悬挂。小心地将双手围绕边缘,形成一个面团的圆圈,就像转动方向盘一样。

  11. 继续仔细塑造面团放松,而不会让任何区域变薄。杯你的手,用手的背部,指指向上,鼓励面团更宽。不要伸展或拉过多,或者面团会变得太薄或撕裂。

  12. 在披萨皮上铺设面团的圆圈,这些面团被米粉拂去。用Za'atar和石油轻拍面团的顶部,然后用你的指尖用Za'atar和油染成面团的表面。您可以在这里使用或多或少的Za'atar和油;这取决于你如何繁多。

  13. 摇动剥离以确保面团将轻松移开。如果任何区域都被卡住,请将面团抬起,灰尘更多的米粉。

  14. 将面团从果皮中转移到烤箱中的热翻转的薄片盘。打开灯,让你能观看节目!大饼将泡沫,边缘将像土地上最好的披萨一样“豹”。使用钳子将平坦的烘烤变成烘烤,以避免任何烧伤。

  15. 当扁面包是金棕色(约4分钟)时,使用钳子将扁平碎片拉回果皮并从烤箱中取出。

  16. 让面包休息几分钟,然后用圆形披萨切割器切割它。

  17. 用剩余的面团球重复这个过程。

  18. 恭喜!

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14 Responses to "一个新的za.’atar flatbread食谱到爱“
  1. 玛丽亚姆 说:

    嗨,再次..所以这块面团没有糖?是否掺入面团中的任何石油? t

  2. 彼得 说:

    多少克和ml是1杯?感谢分享。

  3. Nisreen Muntasser. 说:

    我可以使用迅速上升酵母吗?

  4. 纳维闻 说:

    面粉与所有目的面粉不同?

  5. 玛丽凯 说:

    你能把你的面包配方转移到煎锅中吗?这是你发布的圣诞节时间!对不起,我错过了它,它是如此的斗兽所地!谢谢!

  6. 凯瑟琳乔治 说:

    我已经做了这么多次的食谱,就像Maureen说,它每次都出现完美!当他们在克利夫兰的孩子时,我的家人喜欢它并提醒我的丈夫他的丈夫!谢谢Maureen为所有美妙的食谱!

  7. Elizabeth Erkel. 说:

    请解释如何/何时做“slow rise.”什么时候:开始缓慢上升“first rise?” Or the “second rise”面团被切割并卷成球后?如何:自从我的“overnight”在移动到冰箱之前,我可能需要长时间,我可以在冰箱前保持多久吗?即,如果我将它混合在下午晚些时候(3-4 PM)并想要烤10点,何时将其放入冰箱,何时将其移到冰箱。您的详细指导将非常感谢!

    • Maureen Abood 说:

      嗨伊丽莎白–使用面团球在第二次上升后发生缓慢的升高,冷藏或冷冻。在你的情况下,我会在前一天冻结上升的球两个小时,然后冷藏过夜。从冰箱从冰箱中取出8时。在室温或烤箱上的耐用温度下温暖它们(100度)。在上午10点之前锻炼和烘烤。

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