你的坚果Baklawa食谱在这里!种子的组合使得填充搭配和传统的坚果馅料,所以任何有螺母过敏或简单避免坚果的人都可以享受这款黄油,清脆,香的糕点。所有带坚果的传统巴基拉的所有提示都可以与此食谱一起使用(除了…坚果!)。阅读提示和信息 这里。观看Baklawa视频 这里这里.

无果糕在锅里,玛格森阿布

我被问到我们食谱中成分的一些频率。它来自合理的范围:你可以使用夏南尼斯代替绿色南瓜吗? 当然。 为了更具挑战性:你能讨厌吗? 塔拉米面包 无麸质面粉? 嗯,不知道。

虽然我最喜欢的事情是在这一生的情况下与我的食物一起玩,但寻找各种饮食限制的替换,特别是在烘焙中,尚未找到它的优先事项列表的顶部。部分是时间和好奇心,但其中一部分一直是我的纯粹纯粹主义者’感觉如果我不能拥有真实的东西,我就不会吃它。

在一个碗里的种子为坚果baklawa

我是说, 番茄kibbeh. 是美味的,但那并不是说我会吃番茄kibbeh而不是 Kibbeh Nayeh. (原始Kibbeh)并且觉得它们非常相似。

当我的少数堂兄弟和我在今年早些时候正在揭开所有东西黎巴嫩巴基拉(叔叔布鲁斯’S丧葬午餐;食物确实舒适),霍莉告诉我,她烘烤了一个严肃的外观,几乎是味道的坚果巴基拉,我停在我的轨道上。我以前被问到了肉馅饼的替代品,而且我确信我的答案是沿着温柔的答案,如果有没有无益的线条:最好发现爱情不同的甜点。巴拉瓦本身就是坚果。

为无坚果baklawa加糖的种子

但这里霍莉有一个[美丽]的孩子,不能吃坚果。可能是你可以的’要么吃坚果,毫无疑问,你有一个美丽的孩子或朋友在你的球体中不能吃坚果。玛格森阿姨去过教室;她知道坚果过敏的接触(不允许花生酱。当我还是没有它时,我会饿死)。

它令我震惊的是,充满爱的烹饪和烘焙就是烹饪和烘焙别人会吃的东西,以及我喜欢的许多人,特别是我分享食谱的人,在他们吃饭时具有特殊考虑和限制。 爸爸 是我的第一次接触这一点,沿着Tofutti的线,而不是冰淇淋,盐替代品(他畏缩盐分,但真的进入了Tucutti,他叫Tuck-Fouti。也许他是阿拉伯语 - 但可能只是玩言语 他只能做到)。

Phyllo和坚果为Baklawa组装,Maureen Abood

所以霍莉给了我不犀利的巴基拉(Pepitas,Sesame,Sunflower Seeds)的润湿,并说它真的很好。在一个完全单独的对话中,我从她的丈夫那里得到了同样的倒闭(我认为它不能伤害获得种子替代品的第三方确认......)。他在顶部,眼睛突然出现,而且兴奋地对他的妻子所做的事情感到兴奋,并表示她对真正的妙语太谦虚了。他说,他们都吃了它,并喜欢它,就像传统的坚果巴拉那一样多。

我很高兴听到它。在我的纯粹主义者’但是,我的灵魂,我持怀疑态度。 Baklawa =坚果,对吗?

在锅里透明的黄油,Maureen abood

巴克拉瓦钻石切成锅和奶油,Maureen abood

播种,无螺母的肉桂花了几个月的方法。我做了我接近我所有测试的方式:悄悄(没有音乐,我在努力工作时),独自在我的厨房里,每种类型的失败都可以自由地成为。

对于这些层来说,我担心的是,填充物会分开,因为种子没有同样的坚果脂肪,似乎可以帮助它在一起。

然后我记得在我的Baklawa帖子上的一个以上的评论者让我知道,正宗的国家黎巴嫩巴拉瓦钻石有多个填充层。如:几张Phyllo,然后薄薄的螺母,然后是几片Phyllo,然后薄薄的螺母,用更多的phyllo完成。黄油全部,不言而喻。

Mymoune橙花水旁边的一锅奶油为Ashta,Maureen abood

简单的糖浆为黎巴嫩巴基拉,Maureen abood

所有这一切的结果都值得睁大眼睛!我所看到的是我所看到的种子,而不是我见过的一些其他无螺母解决方案,这实际上他们确实类似于坚果纹理和味道。我不希望在我的巴基拉或香料中干果(参见2015年伟大的英国烘焙秀季节,第9集。只是没有)。我想要坚果,我想要橙花糖浆。如果我或更重要的是,你或我们任何人的人都不能拥有坚果,那么让我们找到一个接近我们所爱的解决方案。

无螺棉肉桂切成铝箔杯

一旦我以我想要的方式,我就可以了我的坚果Baklawa,而不是很多关于我所做的事情。我告诉你:没有人注意到这些不是坚果!!!!我,我注意到了(听起来很像 希尔达阿姨......)。但佩吉说她味道不大差异,以为它是超级美味的。丹说他喜欢坚果甚至更好!!我确实至少部分地粉碎了他尝试的批次被烘焙的事实,在他的世界里完全烤。

与我的Facebook上有一些兴奋 黎巴嫩贝加拉岛视频 (没见过它?或者别跟踪那里?爱你加入我 这里这里!)与rita的rita的#gamechanger方法倒在所有层内而不是抹掉每层的黄油。你们中的许多人询问了无螺母选项(我很高兴能说 我在上面!敬请关注!),许多也有关于无麸质选择的选项和无麸质选择。什么?!

我可能已经说过,它只是不应该做到。有很多其他甜点爱。但现在凭借无螺棉的成功,我感觉像Baklawa Miracle工作绝对可能(在出现时有多恰当!)。所以我’LL将返回测试厨房以获得更多的Baklawa选项,让每个人都爱。

Nut-Free Baklawa

食谱: 玛琳Abood

特殊的种子和糖填充,以及分层两次填充,使这是一个美妙的黎巴嫩巴基拉。适合那些有螺母过敏或任何避免坚果的人,也很善良,试图享受乐趣!尽一切努力做到这一切 核桃巴基拉钻石,除了额外的分层(和螺母......)。在开始之前读过整个配方,并获得更多的提示,以制作优秀的巴基拉 这里.

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原料

对于糖浆

  • 1 1/2 砂糖
  • 3/4 杯子
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 2 茶匙 橙花水

为了填充

  • 1 1/3 烤猫狗(未加工良好!)
  • 1/2 杯子 葵花籽
  • 1/2 杯子 烤芝麻
  • 1/3 杯子 砂糖

指示

  1. 为了使糖浆(提前做到这一点,因为它必须冷!),在一个小的平底锅,结合糖,水和柠檬汁,并在中高温下煮沸。将热量降低到低,煮5分钟。添加橙色的花朵水。倒入另一个,耐热,容器,然后完全冷却和冷却。当它出烤箱时,必须在热糕点上倒冷/室温糖浆。

  2. 为了制作糖种子:使用脉冲处理食品处理器中的所有种子,注意不要走得太远(避免制造太多的种子粉尘)。将种子和糖搅拌结合,直到涂覆所有种子。

  3. 组装Baklawa:将烤箱预热至350 F.打开一个凹槽的Phyllo套筒,将其展开在塑料的顶部,它包装在包装中。保持毛巾覆盖的Phyllo。

  4. 使用金属,直侧13 x 9 x 2英寸锅,并修剪phyllo以配合。将平底锅放在Phyllo上,然后切断Phyllo的短边的一英寸,因此它将适合锅。更好地离开Phyllo只是比平底锅更大的头发,因为它会在烘烤时缩小。

  5. 用澄清的黄油刷锅底。铺设2/3(13张)的堆栈 Phyllo叶在锅里。在一个偶数层的Phyllo上涂抹一半的种子,并将剩余的1/3(7张)的Phyllo放在种子上。打开Phyllo的第二个套筒,并以与第一套筒相同的方式。在已经在锅中已经存在的Phyllo,在叶片上的第二叠叶片的1/3(7张)。将剩余的一半均匀地涂抹在Phyllo上,然后将剩余的Phyllo堆叠(13张)放在种子上,保证顶层是未撕裂的纸张。如有必要,从叶子的中心取一层。

  6. 用澄清的黄油刷顶层或两层。使用一个非常锋利的厨师刀的尖端,通过在对角线上横向横向划分六排(5次切割),轻轻得分为钻石切割的钻石切口的顶部。通过纵向切割7行(6个剪切)制造稍微较小的碎片。

  7. 要切割Phyllo,请按照光标标记作为导向。使用您的主导手切割,另一方面在切割时将顶层握住Phyllo下层,并务必将一路剪切到锅底。这是必不可少的,以便黄油将通过所有层次渗透。刀子几乎垂直于糕点,一直通过切割成Phyllo和坚果。顶层将升力,一般会让你在切割时诅咒,但只是把Phyllo放在它所属的地方并继续前进。刀锋锐利,切割更容易。

  8. 将融化的澄清的黄油均匀倒在巴基拉上。让黄油定居,约5分钟。在烤箱货架上烘烤秒针,直到深金色棕色,50-60分钟,通过烘烤中途旋转巴基拉。

  9. 从烤箱中取出锅,并立即将冷却的橙花糖浆均匀地倒在Baklawa上。当糕点只是冷却到足以处理时,切开几件不均匀的边缘摩尔斯以吃温暖(面包师的奖励......)。让Baklawa凉爽几个小时。 

  10. 根据需要将巴克拉的碎片从平底锅中切割成锋利的刀。在铝箔迷你松饼杯中或直接在板上配合,以圆形排列,具有面向中心的片段。轻轻地保持巴基拉,不紧紧地,用塑料包装或一块蜡纸覆盖,长达2周。

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10回应“无坚果巴基拉”
  1. 霍莉·柯利 说:

    玛琳–我喜欢这个!!非常感谢您在食谱上工作,听起来很美味。我很快就会赚钱
    xoxo.

  2. David Kincheloe. 说:

    我对树坚果过敏。现在你是我的女神!谢谢!

  3. Joyce Chaffee. 说:

    你在哪里得到你的巴基拉潘?

    • 玛琳Abood 说:

      嗨乔伊斯–我喜欢Remotiams-Sonoma的TraditionalTouch直视13x9x2矩形锅。 Calphalon还制作了一个良好的直接锅。

  4. 贾纳 说:

    这听起来不错,但似乎一些方向在步骤5,6,7之间向后倒退。

    什么意思得分最佳?此时,果仁果酱已经被切成碎片。什么’s to score?

    • 玛琳Abood 说:

      嗨jhana–该指令表示在切成碎片之前轻微地将Phyllo的顶部逐渐放置。你是对的,这可能会混淆,因为它在切割的同一步中被注意到。一世’为了清楚起见,ve这一点。为了得分,简单地标记您将在刀尖上剪裁的地方。这允许更准确地看到在潜水前削减的位置。

  5. 克里斯蒂 说:

    嗨 - 只是为了澄清…我立刻将所有13张Filo放在平底锅中,每张纸之间都会在没有涂抹的情况下?

    • 玛琳Abood 说:

      你好!是的,只是把它们放在,填充,躺在下一个堆栈中,然后切成顶部倒入黄油。它’s my Aunt Rita’方法和我喜欢它!

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