在此发布的第一个食谱之一,黎巴嫩萝卜泡菜或升力,总是在桌子上作为黎巴嫩早餐,午餐或晚餐的辛辣。黎巴嫩萝卜泡菜非常简单,可以调整以适应你的味道–辛辣,大蒜,或不!

阿宾馆姐妹,我的阿姨,有才华。 Helen Sang就像一颗星,希尔达煮熟的魔法。当他们的母亲去世时,希尔达抓住了她的任务,就像一个终于找到了她在生活中的使命的女性。她会进入厨房,治愈其损失的家庭,并回报将找到她身份的重要方面。

我记得几年前,当她打电话给每个人结束时,给她的兄弟,给我的叔叔弗雷德舒服。他最近了解到他有食道癌,这是一个可怕的一个爱食物的人讽刺。阿姨希尔达将她的防御者放弃了死亡的威胁,因为它徘徊在家庭上:祈祷和烹饪。她开始在提前三天准备晚餐,让拉班和酸洗 电梯,黎巴嫩粉红色的萝卜。令人震惊的粉红色升降机,通过一只红色的甜菜爬进罐子里,呼吁在生日蛋糕,粉红色的泡泡糖或其他一些不自然的甜蜜上呼唤糖。但这些脆脆的泡菜是强大的,甜味的技术色调下面是一个令人惊讶的是毫无戒心的食者。升降机就像黎巴嫩自己,通常穿着未被拆开的风格,下面是:力量。边缘。永远,辛辣的幽默。

阿姨希尔达的菜单当晚包括这么多菜,他们不能全部适合桌子和餐具柜。她滚了一百葡萄叶,用柠檬和黄油在猪肉脖骨上煮熟,烤两只鸡,制作了四杯米饭 海南威语,炒两磅的牛肉 ,揉捏四个特殊磨碎的牛肉 Kibbee Nayeh.san。有柠檬和油的碗,拉巴与薄荷和黄瓜,加厚 Labne. 含有橄榄油,土豆泥,绿豆与焦糖洋葱和烤杏仁,芦苇津津有味,萝卜,辣椒。

桌子与希尔达的良好的白色和金色婚礼融洽。她的房子一尘不染,她的家具优雅,从地毯到白色的沙特。当人们到达时,他们进来通过车库门,其有利的角度允许希尔达·哈尔德纳迎接并告别所有人,因为只有她可以–从他们在车道上走出车的那一刻起。 “你很美味,”她迎接了我,“我可以在没有盐的情况下吃你。”我们每个人都认为我们是她的最爱。这些人走过厨房,制作一块葡萄叶片,进入家庭空间的开胃菜,在那里他们打开了足球比赛。希尔德阿姨拿了一杯冰水。每当有人到达Abood的房子时,他们都被提供,或刚刚递过一杯冰水。

当我们吃饭时,它发生了很快:阿姨希尔达说了一件慷慨的祝福,这是她在她家里让我们拥有我们的礼物,我们记得忠实的离开,愿他们安息吧。弗雷德叔叔吃了一小部分鸡肉和葡萄叶,他的肚子温柔,因为他吃了,我看到他抚摸着他旁边的希尔达的手臂。迪克叔叔堆了他的盘子;他渴望满足他的胃口仅仅是他渴望他对姐姐的食物的赞赏。当他吃萝卜阿德里什人时,他伸手去拿萝卜姨妈已经送我去商店的特殊旅行来购买那下午。迪克喜欢那些,她说,所以我们必须把它们放在桌子上。我们都看到他散发着萝卜并吃它,当我看着她时,她笑了笑并眨眼就眨了眨眼,“我们得到了萝卜的好事!”

大多数人在岸边落在她的椅子上,食物被传递给她。她环顾四周,看看谁吃了什么,并要求每一个吃的东西从他们的盘子上缺少或需要更多的东西已经在盘子上完成了什么。当我拒绝土豆泥时,她 Tsked. 她的舌头说她知道他们不够热,没有什么是热的,因为她太早煮熟了。我怎么能忘记与希尔达的阿姨吃的基本规则?始终采取一些东西,无论你想要还是没有。男人回到家庭房,说,“希尔达,你再次完成了。”她锐利地否定了恭维,品尝对她赫尔科的努力的回应。

然后剩下的舞蹈开始:希尔达乞求我们每个人服用kibbee和葡萄叶和河南。有拒绝;她提醒我们,她独自一人,不可能吃它,它没有对她味道不好,而且无论如何她不想再吃它。我的母亲提醒她,厨师从来没有想过她一直在盯着三天的食物和那些来到新鲜的客人一样好。我说我想带一些辛辣的升力,我突破了这个循环,这是非常出色的。她的快乐很明显,因为她发射了所有人的一连串,她知道谁对她的电梯感觉相同,而且“they rave about it!”当帕德尔·弗雷德的阿姨故意没有剩饭时,阿姨希尔达派我用一捆葡萄叶卷跑去。 “如果他不能吃它们,我不在乎,”她说。 “他爱他们,我只是希望他拥有它们。”

 

黎巴嫩萝卜泡菜

准备时间: 15 分钟
服务: 8
食谱: Maureen Abood

这些是简单的冰箱泡菜,可随着时间的推移获得热情,角色和紧缩。希尔达阿姨喜欢用大量的大蒜辛辣。选择重型且硬的萝卜,越小越好。电梯应该持续一个月左右的冷藏。泡菜独自或旁边的三明治,鹰嘴豆或巴巴哥特牌,带面包,或沙武士 - 或喝橄榄和鸡尾酒。

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原料

  • 1 杯子 蒸馏的白醋
  • 1/2 杯子 冷水
  • 1 1/2 汤匙 犹太盐
  • 1 1/4 白色萝卜,尖头,尾,去皮
  • 1 小甜菜 修剪和去皮
  • 3 丁香 大蒜,去皮
  • 1 墨西哥胡椒(可选),或1茶匙红辣椒片(可选)
  • 1 茶匙 酸洗香料

指示

  1. 在一个小碗里,将醋,水和盐结合在一起制作盐水。让混合物静置几分钟,偶尔搅拌直至盐溶解。

  2. 从上到下切割萝卜和甜菜,然后进入1/2英寸厚的楔形楔子。用刀子刺穿墨西哥胡椒,以温和,或将其成分半纵向,以暴露种子和肋骨以获得更多的热量。

  3. 将萝卜和甜菜包装成一夸脱罐子,分层与大蒜丁香,在玻璃旁边的辣椒旁(如此)。顶部配有辣椒片(如果使用代替墨西哥胡椒)和酸洗香料。

  4. 将盐水倒入罐子里,留下约1/2英寸的顶空。在盖子上盖上盖子并冷藏至少3天,最长到几个月,偶尔摇动罐子,首先分配甜菜的粉红色色调。

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40回应“腌制萝卜,以及姨妈希尔达的介绍”
  1. b 说:

    这些看起来很棒–我会试试他们!

  2. 琳达Foley 说:

    Maureen-玛丽让我疯了&我必须承认,我等待它才能到达我的收件箱。谢谢你吸引我!也许我’甚至会尝试一个食谱或两个 - 我最好的你和佩格。请告诉她你好!

    • Maureen Abood 说:

      很高兴收到你的琳达!!谢谢你的阅读,希望你们都做得很好…我希望我们的道路很快就会过时!

  3. Antonia Allegra. 说:

    希尔达阿姨通过她的精神和食物加强家庭的这种能力。她’是我自己最喜欢的家庭成员之一。腌制萝卜看起来很棒,Maureen。

  4. 我微笑着阅读这个故事,因为我似乎这么熟悉;这么多黎巴嫩家庭都有一个希尔达姨妈;她的名字是如此令人兴奋地对传统的黎巴嫩家庭,食物食品充满美足,以及许多亲戚和安慰。我喜欢腌制萝卜,需要做一些!你的风格也是如此,用大蒜和辣椒俩!

  5. 雷切尔阿族 说:

    Maureen,这是一个美丽,但悲伤的故事,但你觉得如此优雅,我觉得好像我在那里。昨天我的母亲和我上周的母亲制作了Coosa’s blog. I couldn’把它从我看来。当我在桑迪昨晚看到堂兄吉姆时’S服务,他提醒我秘密成分,以放入肉混合物中’S捏的卡宴。他还提到阿姨希尔达将一个海湾叶子放入她煨的乔沙。我会将这些秘密添加到我的下一次批次。谢谢你的着作,它为许多人带来了快乐。爱所有人,雷切尔

    • Maureen Abood 说:

      雷切尔,谢谢你的言语,我很高兴听到那些深化乔科和番茄酱的味道的精彩方式!

  6. 我可以’告诉你我是多么高兴你正在写这个博客。在那些早期的时间’d read something you’写的,我总是被吹走了。轮到你了’re真的为此而来,我们都是受益者。

  7. 我同意所有这些帖子…悲伤是一方面,因为我们错过了希尔达Soooo很多,我们知道她和她的兄弟姐妹和妈妈一起用餐…..Mom和希尔达沿着着名的。
    我希望你意识到这不仅是我们调色板的食物,而且是家庭和超越的故事。
    永远爱你,
    珍妮特

    • Maureen Abood 说:

      珍妮特,我可以’T同意。哈利达姨妈,你妈妈,我们所有的亲爱的,他们都在天堂祝福和平。我记得希尔达姨妈爱你的母亲。

  8. 雪莉戴夫 说:

    早上好maureen:

    我喜欢新的萝卜,但只有一种方式修复它们,这是煮熟的,像土豆泥一样撒布。我很高兴看到萝卜享受了不同的方式。我可以’等待尝试这个食谱。
    非常感谢您所有精彩的故事和食谱。

  9. John Buikhuisen. 说:

    嗨,我喜欢你的故事和你对中东食物的热情,我被引入了黎巴嫩食物三十多年前,真的很喜欢它,我被教导了如何制作一些传统方式的东西,即没有任何机器,我找到了这样非常平静,没有尖叫的电机……无论如何,我想知道烂醉的萝卜的盐,因为它说4 t盐,不确定它是否意味着TeeSpoons或汤匙,无论如何感谢你的伟大网站…..我希望你没有结婚干杯约翰猕猴桃

    • Maureen Abood 说:

      谢谢约翰!你的名字抱着我,因为我的母亲有来自俄亥俄州,美国的同一个姓氏的亲戚,那’s 4 teaspoons salt–enjoy your lifft!

  10. 布莱恩猎头 说:

    亲爱的Maureen.–我非常喜欢这个故事,即我做了电梯,杏子蜜饯是在我输入这个时炖炉子。天气填满了我的厨房!谢谢你分享和鼓舞人心。电梯的颜色是粉红色最美丽的阴影 -

    • Maureen Abood 说:

      这是美妙的布莱恩,非常感谢你!我们过去一周吃了我们的所有第一次批次;今天制作更多(只可以’t get enough!)!

  11. 朱迪 说:

    多么美丽的博客。一世’很高兴我找到了它。我期待着您了解您的家人和食物。

  12. Micha. 说:

    我想发现你的博客刚刚发现它,因为我正在寻找萝卜食谱!
    上帝保佑

  13. 伊莱恩 说:

    这是一个如此美妙的帖子!在我的家庭中,食物是我们表达爱和感情的主要方式,这是一个如此美丽的例子。

    我来到这里寻找一个伟大的腌制萝卜食谱,现在我’我充满了压倒性的冲动来打电话给我妈妈…

  14. Diane Nassir. 说:

    亲爱的母亲总是腌制萝卜
    用甜菜为颜色 - 谢谢你的珍贵
    回忆你的话语和PIS总是唤起!

    • Maureen Abood 说:

      你母亲是什么?’黛安的名字?我认为她是一个女人在许多层面的纯粹力量!

  15. 艾米莉万向Heuvel. 说:

    希尔达阿姨是一个神奇的女人。我几乎可以从你的描述中听到她的声音!当我在高中时,她教会了如何制作Hushwi(*多年前),我已经有了食谱,以来,但从未实际做过 - 直到一个月前 …正如我记得我的妈妈在我很少的时候真的很棒。谢谢您,以及所有其他食谱和帖子。它为我的童年的一部分带来了生动的回忆’往往有乐于回忆的乐趣…

    • Maureen Abood 说:

      艾米丽,堂兄,你和你的家人经常在我的思想中。很高兴收到你的来信并知道我们所有人,我们的黎巴嫩厨房将我们与我们如此喜爱和错过的人联系在一起。

  16. 帕特鲁什 说:

    当我开始走到幼儿园时,妈妈允许我探望放学后住在街区周围的最好的朋友。丽莎’家人是黎巴嫩人,我总是受到他们家的开放情感的温暖。我是一个瘦小的孩子,所以当然,他们每次去参观时都给了我美妙的食物。你关于希尔德的故事让我想起了我和他们一起度过的快乐时光。
    我今年有一个迟到的开始种植,所以我的花园有萝卜,甜菜和香蕉辣椒现在准备收获…是时候向这些介绍了我的家人。我的侄子正在参加一个庆祝他已久的女儿的第1岁生日(3个男孩)…完美的场合!男孩们喜欢我的所有其他泡菜食谱。

    • Maureen Abood 说:

      帕特,美好的回忆!它’很高兴听到你希望和家人共享黎巴嫩美食,庆祝女婴!

  17. Jon. 说:

    在寻找与我收到的一些婴儿萝卜一起做某事后,我发现了这个配方。一世’我很高兴我成了;它们很好吃!谢谢你的食谱!

  18. IBN Souri. 说:

    我在达摩斯长大,我喜欢我们所有的泡菜,举起特别是玛质的。我有一家美国餐厅在沃尔有限公司。区域。我在栏上有一个Tapa / Mezze菜单。你的嘲讽食谱是我的电梯的基础。在我在线研究的所有食谱中,你是最好的,所以我复制了它,现在在我的餐厅提供它。谢谢你分享它,谢谢你的精美写作故事。
    Alla Yah Teekon Al Aafia

  19. 海伦雷扎克 说:

    你写得很漂亮,谢谢。

  20. 大卫克。 说:

    玛琳,

    也许我错过了这个信息,但我的食谱中的萝卜/甜菜数量需要多少罐空间(哎呀!姨妈希尔达’s recipe)? I don’有酸洗罐子,所以我必须去买他们。但是,我不’T知道买什么样,我应该买多少,以及他们应该的尺寸。为我的无知道歉(我’m一个腌制的新手!)。

    • Maureen Abood 说:

      嗨大卫–伟大的问题。我使用各种各样的罐子尺寸(无论我手头怎样),我不’我是否担心我是否填充罐子,如果是’一个较大的罐子。也就是说,这个配方是一个夸脱的罐子,只使用一磅萝卜。您可以轻松扩展并在几个罐子中一次赚更多。留下约1/2英寸的顶部空间。另请注意,这些是冰箱泡菜,而不是为保质期处理。让我知道任何其他问题是什么!一世’m happy you’re doing this!

  21. 说:

    您在食谱中使用哪种酸洗香料?

    • Maureen Abood 说:

      嗨仁–通常是基本的,标准“pickling spice” you’在所有主要的Spice品牌下,在任何杂货店找到。这就是我使用的!

  22. 约翰托马斯 说:

    Maureen,我的Sithee曾经做过电梯,但让罐子在她的储藏室里坐了几天,因为他们的颜色更快。这是一个好主意吗?

    • Maureen Abood 说:

      谁是谁问一个谎言?!然而…我根本不会把冰箱扔掉。无论如何,我发现粉红色的色调迅速发生了!全部尊重我们的秘密!

  23. 克里斯 说:

    这是我最喜欢的帖子之一。不适合食谱,但对于盛宴的故事对你的家人来说是最肯定的。弗雷德叔叔有一个令人难以置信的家庭,姨妈希尔达是一个圣徒。

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