这种皮塔饼面包配方超级可靠,结果是华丽,枕头的皮达,将哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇我喜欢这个皮塔饼面包食谱,特别是因为它带到了我们 莫莉yeh.,来自她的酸奶短堆栈食谱(得到它 这里)!是的,我们的皮塔饼面团有酸奶!酸奶赋予温柔和酸甜的味道。 

我从未给自制皮塔饼一整次的注意力,总是认为是因为在家里不可能实现非常薄的,大,耐嚼的皮塔,我们非常喜欢,那么就没有皮塔没有皮塔出来的烤箱。

皮塔塔基塔是我为芝加哥论坛写的故事的主题(后退),当我访问了Kedzie的Al Khayem Bakery,他们曾经烤最烘烤最柔软的,最辉煌的薄口袋面包自密歇根州成长以来的经验丰富。乔治·皮塔饼在Al Khayem在Al Khayem的旅程中,从面团上升到烤箱,通过包括一个大滚轮的输送机,一个奇迹般地削弱了面团,使其口袋薄而坚固,甚至在两侧。我的文章的推力是沿着这条线的东西,“when homemade isn’t better.”

酸奶用面团在搅拌机的皮塔饼面包

在阿布斯坦的房子里,在祖父母的房子里,安逸和安息日,有很多烘焙。很多。但它没有一个包括皮塔饼面包。我怀疑这部分是因为我们可以在没有想法的情况下从附近的​​面包店享受完美的薄口袋面包;这是MICHIGAN,我的朋友们,虽然我们可能拥有我们的缺点,我们丰富的中东面包店和餐馆。

而且,我们实际上并没有称之为口袋面包“皮塔饼”。其他黎巴嫩人和中东人在你中间打电话给pita吗?或者是其他东西?或者只是口袋面包,或khubiz或kimaj?

所以。在我写了我的食谱之前,我从未觉得皮塔烘烤的拉动。我从整个束人中听到了皮塔饼配方的秩序。这是愉快的。我仍然可以听到整个束人,皮塔饼配方也是在我的博客上进行的。但是,自从烹饪皮塔饼配方发展以来,我已经做了很多钱吗?正确的。

然后我最近撕成了莫莉的摩尔般的短堆栈书。如果您没有使用这些传单的一些单独的单主题小册子的食谱收集,我强烈推荐,尤其是莫莉的书,其中我们的心爱的拉浪在各种令人兴奋的方向上。

最后,非常 非常 我预计在莫莉的酸奶书中找到的最后一件事就是皮塔饼面包。但食谱跳出来,它包括:当然:酸奶。 “酸奶皮塔饼。”食谱的描述是如此简单和诱人(关于柔软的面团和柔软的口袋,它导致的软袋)它让我等待另一天烘烤我的第一轮。

困惑和激动我是多么简单的莫莉的食谱。我回想起我的食谱的皮塔饼配方测试作为一个皮塔饼版 货运火车 每天穿过我的厨房,直到我降落在可接受的方法上。这是如此压力,在这里真相,一旦书出来,我很少再次制作它,并且一直感受到很好的说,我不烘烤皮塔。

莫莉’S Refipe我们有一个面包面团,少量成分,因为面包面团应该含有厚厚的玉米牛奶,这赋予了一种美丽的酵母浓郁的味道,这是大多数关于质地,浮肿的柔软质地的面包。

我可以告诉你,我的家伙(A.K.A.家庭)很激动我的新发现皮塔饼烘烤。我们仍然拥有我们的大型薄皮,从职业面包店,总是为了撕掉和捡起食物,但这些厚的枕头是如此完美,并且非常适合用黄油或浸入 鹰嘴豆泥 或者 Labneh. 或者 穆罕瓦省 或者打开并填充午餐的东西,我现在称我为我的枕头。

当每个人都在聚集在一起寻找晚餐时,我将十几个人拉出烤箱,就像我是一个魔术师,一个英雄,一个皮塔枕女王,他们确实烘烤皮塔饼,而且经常。皮塔饼枕皇后队不会驾驶货车,所以我也很好。

Yogurt Pita Bread

服务: 12 皮塔饼s
食谱: Maureen Abood

这个完美的食谱来自Molly Yeh的短堆栈酸奶书(在这里得到它,在这里看到Molly的帖子)。我使用labneh而不是她的食谱希腊酸奶,因为,好吧,我总是在我的冰箱里有Labneh,我用它来用它来呼吁更厚的酸奶。如果任何皮筏在烤箱中没有气球,​​请不要担心一点。当你打开它们时,他们仍然有一个口袋,他们仍然味道很棒。在冷却后立即将皮塔袋放入Ziplock袋或密闭容器中,使其柔软。如果他们在外面一切都很努力,他们将在容器中软化。

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原料

  • 3/4 杯子 温水(105-110度)
  • 2 1/4 茶匙 或1包活性干酵母
  • 1 茶匙 加1汤匙砂糖
  • 3 3/4 面粉,加上更多的粉尘(如果需要)
  • 1 1/2 茶匙 犹太盐
  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油,加上碗更多
  • 3/4 杯子 全牛奶希腊酸奶或Labneh

指示

  1. 在中碗中,将水,酵母和1茶匙的糖结合在一起。让混合物静止至顶部的泡沫状,约5分钟。

  2. 在一个装有挂钩附件的大型碗或立式搅拌机中,将面粉,盐和剩余的含汤匙的糖结合在一起。加入酵母混合物,油和酸奶并混合结合。揉在混合器中或用手在清洁的工作表面上,如果需要,加入更多的面粉,直到面团柔软,略带粘,7-10分钟。

  3. 将面团转移到上油碗,用塑料盖(不接触面团),让面团在温暖的位置上升,直到它的大小翻倍,约2小时。

  4. 将烤箱预热至500度,并用羊皮纸排出两个烤盘。将面团转到干净的工作表面上,并将其分成12个相等的球。盖子并再次上升20分钟。

  5. 将球滚到1/4至1/2英寸厚的圆圈中。将它们放在烤盘上一英寸相隔,然后烘烤直到它们在浮肿并在顶部轻轻褐色(开始检查5分钟)。 

  6. 将PITAS转移到电线架上冷却。享受!

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27回应“皮塔饼面包配方”
  1. 凯瑟琳 说:

    我的母亲曾经用过的地下室戴上木炉,帮助她制作皮塔饼面包总是如此乐趣。她过去常常发射炉子高达700度。她会,也可以制作manushi。我曾经在传统的烤箱中烘烤皮塔饼,并将烤箱中的披萨石头放置尽可能热,然后用剥离将其从烤箱中取出。美好的回忆!

  2. 黛安 说:

    好的maureen这可能是让我克服我的doughphobobia复杂的食谱!
    皮塔饼完美

  3. 杰夫B. 说:

    我们从未使用过这个术语“pita”除非我们指的是不是口袋面包的希腊面包–它是皮塔饼。我们总是说“khubz”.

  4. 玛丽达博州 说:

    我的婆婆来自巴勒斯坦,巴勒斯坦,她总是制造自己的皮塔饼。她会和她的面团去镇上的烤箱,等待其他女人,为她转身烘烤她的皮塔饼。我从未有机会吃它,但我的丈夫总是告诉我“absolutely delicious”它是。我想尝试你的食谱。我也希望我的女孩拥有这个食谱。谢谢你分享它!
    玛丽

    • Maureen Abood 说:

      玛丽那个’s special! You’当你这样做时,我必须在FB或Instagram上与我们分享照片!

  5. rickeia. 说:

    你不’首先将烤箱中的烤盘加热,然后将面团回合放入锅中?

  6. 格鲁吉亚霍布察博览会 说:

    亲爱的Maureen-迫不及待地想试试!我的sito在她的地下室和她在79日去世的那一天有一个木头烤箱,她刚刚完成了一个10磅的面粉到khubiz(我们甚至不知道'皮塔'是一个词!),上楼去了休息并传递。我的妈妈和我在超级热的披萨石头和我的孩子们等待烤箱等待,并在出来时尽快吃它们!从来没有任何剩菜….lol!

    • Maureen Abood 说:

      那是如此触及格鲁吉亚。我爸爸的另一天刚刚向丹陈追逐’妈妈在厨房里去世,在Koosa镶嵌了乌鸦。祝福他们。

  7. Laurie Joseph,Belgrade,Me 说:

    Maureen,我很高兴找到你的网站。我喜欢制作黎巴嫩食物。我爸爸是黎巴嫩我的妈妈苏格兰,我的祖父母于1899年来到埃利斯岛,并定居在水维尔缅因州。一世’我期待着让你的菠菜Fataya’我从未解决的一件事。一世’在我家的生kibbee制造商以及煮熟的葡萄叶,卷毛叶,鹰嘴豆卷,鹰嘴豆等我现在让我的丈夫成为他的丈夫,他是俄罗斯血统,如果不是更好的话,他就像我一样伟大的工作。 Waterville拥有缅因州唯一的马隆教堂,我的父亲是在那里的Deacon,直到他的3年前在91岁时。可以’等待购买您的食谱。

    • Maureen Abood 说:

      现在那是如此特别的劳力!我爱你的故事。为您的家人制作这么多伟大的黎巴嫩菜肴。你父亲一定是一个男人的宝石一定是!

  8. 蒂娜卡纳里斯 说:

    我的母亲’在她的夏天厨房里,阿姨阿姨有一块木炒蜂箱烤箱,我记得坐在看着她的大堆叠,同时我们等待我们的宴会开始。

  9. 安妮 说:

    当我成长时,我的母亲制作了黎巴嫩面包,她在木火上使用了一个萨姆,它不是皮塔,它更像是我的家人常常称之为悉尼早晨先驱报,因为它与报纸页一样大。成长你不能买黎巴嫩面包,这就是为什么我的妈妈做到了。当妈妈每周煮一次时,我们所有的澳大利亚邻国都会来看,因为他们可以闻到美味的面包,我的妈妈会给他们一些。一个大的塑料箱会装满美味的面包。 100%优于皮塔面包。我的妈妈不再制作面包,但这是我尝到了最好的面包。

    • Maureen Abood 说:

      这只是如此伟大的记忆和故事,安妮,谢谢!听起来就像我sitto的面包。天堂!

  10. Cmsolberg. 说:

    你能告诉我关于玫瑰水的东西,你在你的大黄玫瑰果酱中使用它?还是玫瑰提取物?我有一些明星凯白玫瑰提取物,适合账单吗?谢谢。–CMS白熊湖,MN

    • Maureen Abood 说:

      玫瑰水的味道不同于提取物。一世’不是提取的粉丝,因为它是基于酒精的,而不是我们在玫瑰水中所爱的柔软玫瑰色。好问题。

  11. 我迫不及待想尝试这些。无论出于何种原因,我的运气不好,在商店里拿出新鲜的皮塔面包。我们现在试图制作所有的面包,所以这绝对会增加曲目。此外,最近我已经收到了我上周放在纺纱烧烤中的皮塔托管顺序。

    • Maureen Abood 说:

      嗨克里斯–您的烤箱和烤架产品看起来非常有趣!希望你喜欢这个皮塔饼配方;它’s a great one.

  12. 玛丽 说:

    爱你的网站!这面团会适用于菠菜和肉馅饼。

    • Maureen Abood 说:

      谢谢玛丽!我对atfayar面团的食谱(这是 这里)有很大差异,因为我喜欢较薄的Fatayar面团,我的食谱旨在帮助保持Fatayar的挤压接缝。所以,你可以知道这是一个旋转,知道它可能在保持Fatayar关闭方面可能会挑战更具有挑战性。

  13. 雅各 说:

    这个配方可以用AP面粉制作吗?,因为我母亲曾经制造过所有古老的菜肴。金牌。在家里制作的口袋面包总是被称为叙利亚面包&较厚的面包,就像在olga’是皮塔饼。故事是口袋面包起源于叙利亚生成的Aleppo。

    • Maureen Abood 说:

      雅各布,这也是我的sitto也使用。面粉面粉用于柔软的纹理,但肯定的面粉将工作。我没有特别尝试过这个食谱中的比率,所以你可能需要调整。

  14. 弗雷德拉斯 说:

    嗨,我可以使用没有酸奶的皮塔饼面包食谱,或者需要做一些其他调整吗?如果你能让我知道,我会很感激谢谢

    • Maureen Abood 说:

      弗雷德,酸奶为皮塔饼提供弹性和温柔。如果您希望获得乳制品,您可以留下它但是您’LL想要增加液体以取代未使用酸奶的丢失。

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