打破快速

任何宗教快速的奖励之一就是打破它的盛宴。虽然提高了精神意识,与穷人的交流,靠近上帝的速度是禁食的,聚集在桌子上庆祝其结束并不不那么重要 - 还有更多的乐趣。

10月12日,全世界的穆斯林将留下斋月的严谨,以祈祷,慈善机构和戒酒,在白天的食物和饮料中,享受Eid Al-Fitr的非凡餐,或者“打破快速的节日。”因为伊斯兰日历遵循月亮,每年斋月向前转向大约十一天。在9月12日开始在日落时期的斋月快速,结束了本周新月的目击。

“似乎有很多关于我们在EID所做的事情的谜,”Mahmoud Ajamia的Evanston。他和他的家人一直在庆祝芝加哥的EID al-Fitr 17年,他们总是邀请非穆斯林的朋友去盛宴。“他们来看看它’非常简单。”

阿贾米亚,一个在希伯伦长大的巴勒斯坦美国人,准备了一顿传统的贝都因餐(中东风格的开胃菜),Mansaf,它在酸奶酱,沙拉和贝加拉夫为EID炖羊羔。 Mansaf在一个大型拼盘上提供烤螺母和米饭,传统上与​​右手吃掉,而左手被搁置在后面,因为它被认为是不好的运气。

这是一年中的一天,即阿贾米亚所有的烹饪,因为他的妻子克里斯汀·棕色是美国人。“我这样做是因为我希望我的孩子了解传统,” he says. “每一代都应该知道他们来自哪里以及他们的背景是什么,所以他们知道他们是谁,他们属于特别的东西。我们需要了解并理解我们的根源。”

像许多穆斯林一样,阿贾米亚认为EID是一个伸出援手,每年聚集新朋友的机会。为了纪念这一点,他的妻子要求客人签署并为EID使用特殊的桌布。然后签名在布上绣。所以每年阿伽拉米亚和他们的朋友庆祝EID,他们看到了他们的传统历史,以及他们的许多朋友’在他们面前的桌子上分享它。“我们桌子的核心是这块布,” Ajamia says. “多年来,它代表了许多不同的人的美妙带来。

“Plus it’只是非常好的食物和很多乐趣,” he adds. “我想向其他人介绍我们文化的美丽习俗,食物是一个理解的完美桥梁。”

芝加哥Natalie·奥纳姆在迪斯伯恩,密歇根州的穆斯林黎巴嫩美国人长大。今年,她希望将她的家人带到EID的芝加哥。“我们总是拥有整个家庭的巨大盛宴,” she says. “我的妈妈和我的几个阿姨整天都过来了。最后的EID是庆祝食物,成年人给孩子礼品和金钱。”

莫斯拉姆庆祝食物’S家族没有小壮举:它包括众多逢低和面包,烤的婴儿羊肉和烤肉串,然后酿的菜肴,尤其是疣型阿莱什,或酿的葡萄叶片,也是基布的经典黎巴嫩菜。“我爸爸和我喜欢用橄榄油和阿拉伯面包吃kibbe,” she says. “当你吃饭时,你一只手拿着一个整个生洋葱,用你的肉和面包咬一口!”

甜点包括糕点,饼干和坚果。“You can’T停止吃豪华的巧克力覆盖螺母,我们为EID提供服务。糖果裹着节日色的纸和阿拉伯人爱坚果,所以他们’re in everything,” she says.

“我们总是邀请非穆斯林朋友为EID,” she adds. “我们希望他们来,所以我们可以肥胖他们!我们说'EID穆巴拉克,’这是'祝福EID,’我们总是解释斋月和eid的意义,让每个人都感受到家庭的一部分。”

莫拉姆描述了她的家人的传统黎巴嫩菜肴,敬畏,敬畏和彻头彻尾的兴奋。“这种食物是如此美好,因为它’用很多爱而制作,” she says. “That’我们的家人和我们的人一直是这种情况。”

芝加哥州可以在阿尔罕布拉宫,25,000平方英尺的餐厅和夜总会体验到阿尔罕布拉宫的传统中东EID盛宴,位于1240 W.兰多夫街。 Executive Chef Daniel P. Wright,以前是Souk,他的专长成了中东美食。“人们一直在禁食并牺牲一个月,所以他们’再来迎来阿尔罕布拉宫宫,准备好吃了美食,” he says. “And we’re happy to oblige!”

赖特’SR广泛的菜单将包括Khardouf,这是整个羊肉填充了米饭。米饭用莳萝,薄荷和烤的开心来重音。他还将为Hummus,Babaganouj,Tabbouleh,Fattoush和Falafel提供的梅兹开胃菜。羊肉煮熟,直到非常温柔,切成碎片并与米饭一起使用。中东糕点用茶叶的茶片完成了茶点,薄荷和玫瑰花泥。赖特’SABABS,Shawarma和Fish的标准票价也将可提供。一切都是家庭风格的。 Alhambra Palace不仅提供顶级正宗的中东票价,而且还提供阿拉伯音乐,唱歌和肚皮师的现场娱乐。

传统的穆斯林吃了一个黑肉,这意味着它是在伊斯兰法律下允许的,因为它已被妥善祝福和特别处理。“带来了更多的资金,带来了更多的钱,但我们知道’对我们的一些客户来说很重要,” says Wright. “肉被视为多样化。我已经走了,看到了自己’完成:祝福是说,这些动物以上帝的名义杀死。

“I don’喜欢看到动物死亡,但作为一个厨师,我认为它’我应该看到的东西。并且那个羔羊的黑腿是最新鲜的,最美丽的羊羔我’ve ever seen.”

虽然本周庆祝庆祝EID的十多亿穆斯林,但世界各地都会在桌面上有自己的传统,他们所有的家庭关系都有一个共性,并达到别人。正如速度本身鼓励与那些没有的人团结一致,迅速突破是分享食物和信仰。 Mahmoud Ajamia认为荣幸地秉承其EID传统,“作为保持历史活动的一种方式,为他人体验到我们传统的丰富性,为他人提供了进入方式。”

烤松螺母hummus
准备时间:10分钟
产量:6份

1 15盎司可以鹰嘴豆,彻底排干和冲洗
½杯烤松子,加上1汤匙装饰
1茶匙盐
1大蒜丁香
¼杯 芝麻酱 (sesame paste)
¼杯新鲜挤压柠檬汁
2汤匙水
2汤匙特级初榨橄榄油,加上装饰的更多
1汤匙欧芹,切碎

1.在搅拌机或食品加工机中,脉冲结合鹰嘴豆,松果,盐,大蒜,水和塔希尼。偶尔停止搅拌。
2.加入橄榄油和柠檬汁,偶尔停止刮下侧面。融合直到非常平滑。
3.在一块小盘上涂抹鹰嘴豆。淋上橄榄油,撒上敬酒的松果和欧芹。食用新鲜的皮塔饼面包。

贝都因炖羊肉(Mansaf)
干或液体酸奶(jameed.)可以在任何中东杂货店找到。液体jameed通常被标记“soup starter.”

准备时间:30分钟
烹饪时间:1小时
产量:8份

焖羊肉:
5磅羊羔肩部或柄,脂肪修剪,切割¼磅
1磅干酸奶石或2杯液体酸奶(Jameed)
1茶匙新鲜地面黑胡椒
½茶匙夸张
½茶匙豆蔻
2丁香大蒜,切成薄片

米饭:
3杯Basmati米饭
1茶匙姜黄
1茶匙新鲜地面黑胡椒
1汤匙特级初榨橄榄油

3个面包 Lavash,Saj, 或其他中东平坦的面包
1杯薄片杏仁,烤
1汤匙松果,烤

炖羊肉:
1.如果使用干酸奶,将1杯冷水放入30分钟直至柔软。在搅拌机中混合2分钟,直到液化。压力并搁置。

2.在一个大锅中,用水盖住羊肉。覆盖并在中加热煮50分钟,直到几乎煮沸。

3.添加黑胡椒,allspice和cardamom。取下1杯肉汤,留出米饭。

4.在服用前十分钟,用羊羔搅拌2杯酸奶进入肉汤。

5.在一个小锅里,炒大蒜直到金色。加入羊肉和酸奶肉汤,轻轻地烹饪中低热10分钟。不要煮沸。

虽然羔羊正在烹饪,在服用前30分钟,准备米饭:
1.将米饭放入一个大锅中。倒了五杯水,加一杯保留羊肉肉汤,过山。

2.在姜黄中搅拌,将热量变为中等高位,并煮沸。

3.盖子,减少热量,煮至米饭嫩,约30分钟。

服务:
1.肉鸡下的烤面包,直到浅金色棕色和清脆。

2.用面包覆盖大型服务拼盘。钢包3杯酸奶羊肉肉汤煮沸。

3.均匀地在面包顶部均匀地涂抹。

在米饭上安排肉。撒上杏仁和松果。

5.用碗里的酸奶羊肉肉,用作肉汁。

摩洛哥薄荷茶用玫瑰貂
罗斯沃特可以在任何中东杂货店和许多其他杂货店都有。

准备时间:5分钟
产量:8份

1/3杯优质松散红茶
6小树枝新鲜的陪斯
1汤匙玫瑰花
2汤匙糖

1.在中酱锅中,加入茶,留,玫瑰花浆和糖至4杯水。
2.煮沸3-5分钟。
3.在茶杯中菌株和服务。

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