当我说我成为冷冻鱼的粉丝时,请不要震惊。当我住在芝加哥时,我觉得这场转换了很多年前,并从我又替换了一家糟糕的杂货店拿起一条鱼。这是漫长的一天结束,我累了,我不想再吃意大利面。所以我徒步到金银岛,得到一条鱼,少量蔬菜和巧克力的酒吧。

当我可以在生产部分中闻到鱼柜台时,我应该知道我被惹恼了。我把它刷掉了,然后挑了一个捕捉器。我一直回家的鱼闻到了鱼,仍然举行了希望,思考我会冲洗它,它就像新的一样。离得很远。现在我的厨房闻到了坏鱼。我决定蔬菜和巧克力会是它,一个女孩可以更糟糕。

我再也没有在我的芝加哥厨房里煮熟的鱼,练习了一个实在,我们在那里无法得到体面的鱼,所以我只会在餐馆吃它,或者当我在密歇根州的北方旅行时。

然后我搬到了旧金山,有那种鱼类烹饪和鱼类的饮食体验,让你遗弃了。当钓鱼在烹饪学校的日程日的时间表时,整个鱼都会从码头到达学校的几个街区,在10点左右,从来没有,没有,来自这些美女的腥味,我们学会了如何处理它们,从缩放(可怕的工作)到剥皮,燃料和每种方式烹饪鱼类。

但那就是那么,现在,我住在一个我真正想在家里烹饪的地方是高级白鲑或湖泊湖,既有美妙的鱼,又称夏季。本周我和妈妈和有限公司一起度过了几天。在佛罗里达州,我一切都要出去给我带一些鲜鱼,为我们的丁鱼食谱。我问我的兄弟是最好的地方来获得它,他推出了他对冷冻鱼的奉献。

我很久以前就了解到理查德与对食物的热情谈话,因为他经常这样做,我最好听。良好的冷冻鱼的点是它在小时内被捕获,清洁和闪光。所以你所得到的是异常鲜鱼的味道和质地。没有讲述你的鱼在展示中的鱼类在展示中的时候已经过时了 - 即使它被冻结,然后在展示中解冻,那么鱼就不会长时间开始恶化,闻到闻不好,味道不好。

所以我前往Publix。首先,我被送到鲜鱼展示和仔细阅读。闻到了糟糕。我去了真空包装的冷冻红鲷鱼感觉很有趣,在展出中的所有新鲜的新鲜蛋糕中拍摄冷冻鱼。我持怀疑态度,但在我读过之后 更多关于闪光冷冻鱼,这不得值得一试。

此外,Publix震惊了我的股票 Joyva Tahini 对于我们的tahini酱汁 - 我看到它时,我几乎喊着喜悦。当我被指导到国际过道时,我已经遍历了寻找塔希尼的商店。整个过道致力于意大利,希腊,韩国,西印度群岛,巴西,墨西哥的食物......而且没有中东。嘘。我大声说:你一定是在开玩笑吧。股票男孩在附近,问他是否可以提供帮助。我告诉他我想要Tahini,该Publix需要在他们的国际过道中的中东部分。他提醒我,他没有任何关系,因为他从犹太教织物击败了Joyva。你在开玩笑吧!我说。这是Tahini最好的!他说,我猜我们做了正确的事情。我说,你这样做了。然后我制作了鱼,除了大海之外,这是清新的,清洁和嗅到什么。

炒鲷鱼用锡尼酱and Toasted Pine Nuts
这道菜在我拥有的每只黎巴嫩食谱中。我直到最近我从未尝试过,因为即使黎巴嫩人在黎巴嫩吃了很多鱼,他们也不会在密歇根州。通常,鲷鱼被烘烤,但我认为这道菜需要Sautie赋予的美味味道。鲜鱼应该始终闪闪发光,几乎没有香味,坚定到触感。冷冻鱼在被捕获后理想地清洁和闪蒸。寻找真空包装的冷冻鱼,保护精致的肉体。

对于Tahini酱:
½杯 Joyva Tahini (在测量之前搅拌良好)
1个大蒜丁香,切碎
1茶匙盐
¼杯水
1/3杯新鲜挤压柠檬汁

对于捕捉器:
2个圆角红鲷鱼
捏辣椒
盐和胡椒
1汤匙黄油
1汤匙特级初榨橄榄油

装饰:
2汤匙烤松子
1汤匙切碎的平叶欧芹

通过将Tahini,大蒜和盐放入食品加工机中,使Tahini酱。用刀片跑步,慢慢倒入水和柠檬汁。根据需要味道和调整调味料。根据您的Tahini,酱汁可以具有稍微苦味的味道,可以用更多的柠檬汁,水和盐来矫正。

盐,胡椒和cayenne季节鱼。将鱼带到室温,约占半小时。

在高温下加热大型重锅。一旦平移热,将热量减少到中高,加入黄油和橄榄油。一旦黄油泡沫起来并且非常热(但不是褐色又褐色),将鱼片添加到平底锅中,肯定会留在鱼片之间的空间。这条鱼应该嘶嘶作响。如果它没有’T,取下鱼片并等待锅更热。

煮圆角直到金棕色一边,大约3分钟,将它们翻过来煮,直到金色的棕色第二边和鱼是不透明和片状的,另一个2-3分钟。

将Tahini酱涂在拼盘上。将鱼放在酱汁上,撒上鱼用烤松子和欧芹。为鱼提供非常温暖。

找到这个食谱的PDF 这里.

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14 Responses to "炒鲷鱼用锡尼酱& Toasted Pine Nuts"
  1. 好吧,那就是我的调色板。现在我知道你在那不勒斯…。我会尝试连接…和你和妈妈一起吃午饭。
    珍妮特

  2. 马琳哈顿 说:

    我的岳父教会了我的食谱略微不同。我们用Tahini酱覆盖白鱼(或罐头金枪鱼)并用一层甘蓝洋葱涂上顶部,然后在皮塔饼面包中舀起来。百胜。

    • Maureen Abood 说:

      马琳,这听起来很美味。 Caramelzied洋葱必须使它如此善良。我会尝试!!谢谢!

  3. Diane Spaniolo Gallagher. 说:

    百胜!一世’我离开我当地的超市,寻找Joyva Tahini。
    最好对你和你的妈妈。

  4. Paul. 说:

    你应该来葡萄牙吃我们梦幻般的烤鲜鱼!因此,我可以见到你,这将是最好的部分…
    但我不’T对冻鱼没有任何东西’除非我没有,否则会尝试制作食谱’在这里找到Joyva Tahini.it看起来很棒,我喜欢敬酒的松果。

  5. M C米勒 说:

    看起来很美味!能’等待尝试。爱你的网站。

  6. Stephanie Nejame. 说:

    我父亲正在休斯顿拜访我,在那里我们可以使用最好的新鲜鲷鱼。你的食谱很棒,而且他的建议我将一层焦糖的洋葱添加到盘子里。如此去世!谢谢!

  7. reem solemememe 说:

    嘿Maureen,
    我想知道是否有其他类型的鱼,我可以用这个配方替代。
    谢谢你的食谱
    reem.

  8. 克里斯汀 说:

    哇!狂放的新鲜鲷鱼正在出售,所以我今晚为晚餐做了这件事,我们喜欢它。什么是惊人的口味组合。你通常用什么搭配这道菜?

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