每次打开一罐鹰嘴豆时,我都会感到内疚。那是因为我知道从干鹰嘴豆开始更经济,无疑更健康,这就是我的SITTO总是做的。她从来没有用过罐头。我从来没有,曾经用过晒干。这是,直到最近,当我在烹饪学校准备干豆类的舞蹈时。相同的方法适用于任何干豆类,所以这是一个方便的事情来了解各种干豆。

这并不困难 - 它需要时间。首先通过在人群中的任何坏人的干燥鹰嘴豆分类。然后把它们放在一个深碗里。当我去浸泡我的鹰嘴豆时,厨房橱柜里的黄色和粉红色的玻璃碗就跳了出来......只要我拥有,这些碗已经存在。套装中有一个清楚的另一个中型碗,我不禁想知道它发生了什么,因为我不记得了。我打赌它是绿色的。一世’m通过将棕色食物放入黄色碗中违反良好食物摄影规则,但它’我在港口斯普林斯手边的最大碗,所以你有它。


用冷咸水(3-4汤匙)覆盖4英寸或更多英寸的鹰嘴豆,让它们浸泡过夜或12小时。然后倒掉浸泡液体。不要诱惑使用这种液体,因为你的烹饪液体淡水是必不可少的。考虑浸泡液体“saturated,”而且没有利好烹饪豆类。

将鹰嘴豆放入一个大锅中,用冷水覆盖几英寸。煮沸,然后减少到煨,烹饪,覆盖,1.5–2小时,或直到柔软(但不是糊状)。抵消锅的盖子让一些蒸汽。可以添加芳香剂,如花束加入(欧芹,百里香,海湾叶)或泥沼(芹菜,洋葱,胡萝卜)。我不’T将它们添加为Hummus。腌制在这一点上会减慢烹饪过程,所以更好地留下,直到豆类用于你正在制作的菜肴。

这真的就是这样。现在你有很多鹰嘴豆(干豆类衡量曾经煮熟的数量),你对节俭和自制感到愉快。我们让Sitto自豪!冻结鹰嘴豆(在他们煮熟后播出)如果你不立即使用它们。

明天,你最喜欢的和我的:Hummus Bi Tahini!

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22回应“技术:如何准备干鹰嘴豆”
  1. 咪咪 说:

    我有一个罗宾’S蛋蓝碗看起来就像你的粉红色,所以也许那样’s the missing color?

    • Maureen Abood 说:

      罗宾’S鸡蛋蓝色!你知道,我第一次想到蓝色甚至写了它,那么我看起来越长,我越多,我认为绿色越多。像套装一样的声音与黄色和粉红色有蓝色和绿色碗….

  2. 克里斯汀英语 说:

    我的妈妈有相同的碗。中间尺寸为绿色,并且比蓝色的红色比较小。我总是喜欢他们的复古感觉,所以她在车库销售时为我挑选了一套。 -

  3. 雷切尔阿族 说:

    哇Maureen,希望我的妹妹莎拉为我节省了淋浴饼干。你的写作和爱情家庭和食物温暖我的秋天的心。我喜欢钉的图片’B日蛋糕,太珍贵了。请继续烹饪,烘烤和送到北方的纯粹快乐。爱,雷切尔

  4. 罗杰 Toomey 说:

    你有鹰嘴豆,番茄和火腿的食谱吗?我可以’似乎找到一个,这是我们吃的主要方式之一。

  5. 克里斯汀米 说:

    在不锈钢碗中浸泡鹰嘴豆吗?谢谢

  6. Louise Giordano 说:

    当我们说话时,鹰嘴豆坐在冷水中。感谢一件事,我不确定在你的食谱中是如果盖子应该有点Ajar,而在酝酿之中或者在我可以在香料等之后。答案会再次感谢谢谢

  7. 迈克尔 说:

    谢谢maureen !!
    看着一群“simple”在线准备Chick Peas和您的方法是迄今为止最敏感和最简单的方法。

    也许你可以帮助我在我长时间寻求食谱?
    多年前的朋友’失去了触摸,用来制作一些我相信她叫的东西“Lubbin”。原谅我的模糊的描述,但她(如果记忆为我服务)拿出酸奶,橄榄油和奶酪布,使这种可展现的良好。这听起来很熟悉吗?

    我朋友’母亲是黎巴嫩人,一直都在做。她还介绍了我“Lubi”(希望我也得到了这一点,这是一个美妙的鸡肉,鹰嘴豆,西红柿,青豆,洋葱和薄荷供应蒸米饭。

    希望你能帮助并保持伟大的写作!谢谢你。

  8. 迈克尔 说:

    我的天啊!!!!!!我刚刚搜索了你的网站并找到了它!!!!!!!!!!!!
    你’re the BEST!!!!!!!!!

    下次我’首先刷你的网站并稍后提问。哈哈

  9. Karina. 说:

    我有2公斤的鹰嘴豆,不会妥善烹饪,我已经将它们浸泡了48小时,烹饪后仍然很难和干燥2小时

    你有什么建议吗?如何让他们更加温柔?

    我现在尝试浸泡72小时。

    • Maureen Abood 说:

      嗨Karina–谢谢你的问题。只要需要烹饪两小时就会超越两小时;可能需要几个小时’很好。更长的浸泡赢了 ’这一定要减少烹饪时间非常多。让我知道事情的后续–

  10. 罗杰 说:

    你知道auqafaba吗?
    It’鹰嘴豆已经浸泡的水煮熟,豆类释放蛋白质悬浮在水中:该悬浮液可用于替换蛋蛋蛋白元素的食谱中,即:蛋糕,煎饼,约克郡布丁。
    //www.facebook.com/groups/VeganMeringue/

  11. Fabienne. 说:

    我可以使用压力炊具来煮鹰嘴豆吗?谢谢

    • Maureen Abood 说:

      是的,许多人都是压力烹饪他们的鹰嘴豆。一世’当我分享自己的压力煮熟的鹰嘴豆食谱时,请告诉您发布。

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