烘烤更好的提示黎巴嫩ka’Ik,一种传统的酵母复活节面包/饼干,柔软,美味和甜蜜。对于由固体核桃制成的美丽模具,以及Mymoune玫瑰水,访问 maureenaboodmarket.com.

黎巴嫩复活节凯'在机架上有釉

在我们心爱的黎巴嫩Ka'ik的一些混乱方面,我和你分享了。

我问过(并继续问):是ka'ik一个面包/酵母甜甜圈?还是饼干?

Ka'ik都是这样; Ka'ik都是。 脆脆的饼干。软,黄油甜面包。和一个带有洞的袋子挂在钩子上的口袋面包,一个我在黎巴嫩看到的一个版本充满了Knafeh-to-go(我的主,黎巴嫩人是一个辉煌的人),我们稍后一直在提出。

今天我们的注意力在柔软,黄油甜面包上。如果我敢说,我依靠的食谱,如果我敢说,那么在丹尼的妈妈和母动,路易斯(A.K.A.“姨妈路”)被传下来。

模塑酵母饼干与圆圈和花设计

釉面酵母黎巴嫩复活节饼干

这是一个曾经和真正的食谱,一个让人叫姨妈闻名的Ka'ik食谱(是的,我仍称为我的婆婆的“阿姨”。)为了烘焙人类已知最好的,黄油甜面包Ka'ik 。

在这里,我谦卑地提交,我一直在实验室里工作,即我的厨房 提高 她已经完美的食谱。

在主的沉重手中落在我的亵渎时,让我说我甚至相信这位美丽的第二个母亲(谁在他们的生活中有两个美丽的母亲?我的祝福是超越!)会说她的Ka'ik面团可以如此弥补富汗。我记得我们停下来的日子,姨妈路易斯将在一批Ka'ik摇头,嘀咕“它没有上升。 。 。它没有上升。“鉴于她面团下面和她的面团下面的柜台下装,这是一个完全侮辱。

面团球在覆盖的薄片锅中

用毛巾在纸板锅上升的面团球

为了进一步支持我的新进入新的,改进的Ka'ik,我最近访问了我的表弟席琳。我随便提到,在我们的瀑布的大会和全新的对话中,我一直在努力参加Ka'ik食谱。她的大黎巴嫩眼睛变得越来越大。她问,我会和每个人一起分享那些新的提示吗?表哥?

为什么,是的,我会分享。

这只是我的面团不想上升! She said.

我们想要它更甜蜜! 我说。 它可能在釉上,我正在玩釉。

我需要更多的流行!味道! she said.

八角! mahleb!玫瑰釉!, I said.

席琳在她是一个孩子的时候,在那里有这么多糖果,她必须学会了解半甜的Ka'ik后来。任何甚至甜蜜的东西,那个孩子都会拿走她可以获得和运行的东西。添加一些日期作为填充物?你从未见过一个像她来复活节一样的孩子的爱情日期,因为缺少任何地方的雷斯的花生酱鸡蛋。

面团从木饼干霉菌释放

模压饼干与木制模具

我在批量批量生上批量确认了调查结果,丹和史蒂文将证明:宾果!多年来,史蒂文在血腥的色调中说过,我必须说,我不会为复活节饼干疯狂。新的和改进的ka’IK,他带着一点袋子,他和他一起为第二个晚餐(更多的时间)。理查德,我所知道的最挑剔的食客,被称为新的Ka'ik“像甜甜圈一样柔软而甜蜜”。说够了。

这是我降落于(已经精彩)Ka'ik配方的增强:

面团。 Ka'ik面团是一种浓郁的黄油和牛奶和糖的酵母面团。所有这些成分实际上都抑制了酵母的上升能力(酵母的酵母崩溃喝醉了,以及所有脂肪和糖,我们可以的方式)。答:迅速上升酵母和更多的酵母,更长的上升时间,不可或缺的温暖的环境。或者,面团在冰箱中精美地上升过夜,在​​这种情况下,切割½汤匙的新酵母量。我喜欢过夜崛起,因为它可以在早上露出新鲜烤的ka'ik,并且只有ka'ik新鲜,现在甚至与我的增强功能更柔软。对于第二次崛起,在过去15分钟左右揭示面团左右。略微干燥的面团在模具中更好地印记。整体增强的面团更柔软,因此模具和面团上的一点面粉有助于从模具中释放面团。

上升在一个碗的面团有蓝色毛巾的

味道。 我翻了一番,甚至在这里的八角甚至陈述仍然说:“你有没有添加更多的茴香?”我会感谢我自己的妈妈,他的奉献给甘草味是恒星,最近在她的香料抽屉里发现的一小瓶纯粹的茴香提取物。将其添加到混合中以及新鲜的茴香和ka’IK味道提升是完美的。现在,妈妈’S是一瓶oooooold alise提取物,从您可以在杂货过道中找到茴香提取物的时间。不是今天。因此,如果您不需要等待在线订购茴香摘录,请抓住一瓶Arak或Ouzo,这同样适用于增加茴香味道。

Mahleb,St. Lucy樱桃坑的地面仁,是我们甜美的芳香杏仁味的小核。这种味道是双重的。请注意,Mahleb必须是新鲜的; Mahleb在大约一个纳米第二次潮湿,所以检查你的日期。我知道Mahleb很难找到,所以我正在寻找提供它 maureenaboodmarket.com。如果需要,请将Mahleb更换为1/8茶匙杏仁提取物。

Arak,模具,在柜台上的香料,用于Ka'ik复活节饼干

釉。 我的初始釉面实验主要是简单地向KA添加甜味’IK,直到席琳上提到想要一个釉面强化一点的釉料,以堆叠ka的能力’ik.

我已经测试了从简单的糖浆釉到皇家结冰的一切,我已经降落在糖果店上’糖釉,充满了玫瑰水香气(但不能以任何方式推翻),这闪耀着,使其变得完美的复活节快乐水平。这里的关键是添加了一款玉米糖浆,放心,在家庭烹饪不是坏男孩的高果糖玉米糖浆。尽管如此,即使有较硬的釉料,堆叠饼干时要小心;顶部仍然细腻,需要两层蜡纸。

闪亮的糖粉釉

釉面酵母黎巴嫩复活节饼干

 

增强了Ka'ik食谱

服务: 18 饼干
食谱: Maureen Abood

对于第一和第二个证据来说,长度升起至关重要。要在冰箱中进行第一升夜一夜,请将返回1½汤匙酵母,像往常一样覆盖面团,并在冰箱中冷却约8小时。继续制作球,让他们在温暖的地方上升,直到大约一个小时。要填充ka'ik与日期粘贴,请参阅方法 这里。注意模压版本不像饼干填充时的定义。

打印

原料

面团:

  • 2 汤匙 快速上升干酵母
  • 1/4 杯子 温水
  • 1 杯子 砂糖
  • 3/4 杯子 澄清黄油
  • 1 1/3 全脂牛奶
  • 5 1/2 未漂白的通用面粉,加上更多用于除尘模具
  • 2 汤匙 地面mahleb.
  • 1/4 杯子 地面茴香籽
  • 2 汤匙 茴香提取物,arak或ouzo
  • 1/2 茶匙 地面肉豆蔻
  • 1 汤匙 芝麻籽
  • 1/4 茶匙 犹太盐
  • 1 茶匙 橄榄油,润滑碗

用于上光油:

  • 3 糖果糖,筛选
  • 2 茶匙 玫瑰水
  • 4-5 汤匙
  • 2 汤匙 玉米糖浆

指示

  1. 通过用一汤匙糖将其溶解在1/4杯温水中,证明酵母。约10分钟后,酵母会激活,变成奶油和泡沫状。

  2. 将澄清的黄油和牛奶在低温下或微波炉中温暖,直到黄油熔化。

  3. 在一块立式搅拌机配有挂钩附件的卷材,或用手在一个大碗中,将酵母混合物与剩下的杯子,面粉,mahleb,茴香,arak,nutmeg,芝麻和盐结合在一起。慢慢加入黄油和牛奶,并在低速或用手混合,直到面团形式。提高混合器上的速度捏合面团八分钟,或用手在柜台上10分钟。

  4. 用橄榄油轻轻油。将面团涂在碗里,用塑料包裹盖,然后是一个干净的厨房毛巾。将面团设置在温暖的地方,直至至少增加一倍,可能需要2到3个小时。

  5. 为球创造一个温暖的球,再次上升,将厨房或面包毛巾放在柜台或薄片滑块上,用塑料包装盖上盖子。通过切割或挤压球将面团分成18件,偏远2½英寸宽(尺寸可以更大或更小,以您的喜好)。将球放在约2英寸的约2英寸的盖子上,盖上更多的塑料包裹和另一个毛巾。让球上升30分钟,揭开了最后15分钟的面团。

  6. 将烤箱加热至325度,在烤箱的中心设有齿条。用羊皮纸两块薄板,如果您有更多的薄片,请将平板双倍,以防止过度覆盖Ka'ik的底部。用面粉轻轻涂上柜台和模具。

  7. 拿一个面团球,用面粉轻轻涂抹,将面团压扁到平坦的圆圈中。将面团用一些力量达到模具,无数次,而不会从模具中抬起面团,然后按照您走过边缘的面团。

  8. 为了揭开面团,使用重力作为你的朋友并将模具翻过来。轻轻地从边缘剥离面团,它会掉进你的手中。

  9. 用剩下的面团重复这个过程,每锅一次烘烤六个,然后在完成后重新使用平底锅和羊皮纸。如果用手塑造面团,用手掌握每个球。在圆圈周围捏住边缘五或六次,并用顶部的叉子戳。放在准备好的薄片。

  10. 烘烤ka'ik 25-30分钟,直到金褐色。将Ka'ik转移到冷却架直至冷却。将羊皮纸放在冷却架下以捕捉釉料滴水。

  11. 在Ka'ik烘焙时釉。将糖果,水和玉米糖浆结合在玫瑰水,水和玉米糖浆中,搅拌直至釉面落在勺子中。如果需要添加水滴以获得正确的一致性。用保鲜膜盖上盖子,直到您准备使用釉料,再次搅拌以平滑它。

  12. 在釉上蘸上ka'ik的顶部,让多余的釉料从ka'ik回到碗里。将Ka'ik放回机架上,让釉料硬化至少一个小时。

  13. 立即服务,或存放密封容器长达5天。随着时间的推移,饼干不会变得柔软,这对于喝咖啡是完美的。为了软化它们,在服务前将它们在微波炉中加热15-20秒。

(访问了5,314次,今天2次访问)
标记有→  

分享这个帖子

32 Responses to "更好的黎巴嫩ka提示’ik Recipe"
  1. 霍莉·柯利 说:

    我很高兴试试这个。如果您进行隔夜方法,请在其混合后立即将面团放入冰箱后,或者需要先坐在柜台上?谢谢!

    • Maureen Abood 说:

      哦,好冬青!过夜,在制作面团后直接到冰箱,一定要剪切酵母。喜欢听到它是怎么回事!

  2. 就在我解决的时候,在我做得更多烘焙之前,我们要在冰箱里吃掉所有的饼干和甜点。

  3. Marcia O'Dea 说:

    亲爱的Maureen,我一直在研究Kaik食谱。和我妹妹这么久!我爸’阿姨做了一个潮湿的,海绵,我渴望复制,但没有成功!她多年前去世了。没有人知道她的食谱!她是艾塔·黎巴嫩!我感觉更好,渴望尝试你的食谱!祝福!喜欢阅读你的食谱!

  4. 卡罗尔很好 说:

    嗨Maureen!
    这个新的食谱仍然生产甜面包对饼干吗?及时发布– thanks!
    颂歌

  5. 磨业 说:

    这款食谱和他们唤起的许多回忆这么漂亮的照片!你确实有两个美丽的母亲,以及能够与他们烘烤的祝福!我打算从市场上购买模具,第一次尝试这个食谱。谢谢你的灵感! ❤️

  6. Ellis Odonnell. 说:

    如果你能提供原始食谱,会喜欢它吗?…

  7. 席琳 说:

    祝福你傻瓜!你增强的食谱是一个打击!我刚刚完成了烘焙和玻璃我的第一个批次,我可以竭诚地证明你钉在茴香的流行音乐中,我们正在寻找与原来相同的美味纹理。好消息 - 我发现了Meijer商店的McCormick纯粹茴香提取物。最好的部分是釉,这正是我的’这些年来爬了一下。这曲奇饼从你所做的每一个增强都享有很好的伟大。保罗’一口叮咬后的反应是一个响亮的“mmmmmmm,那些是最好的!” I couldn’t agree more.
    谢谢! XO.

  8. 贝蒂 说:

    你好Maureen!我一直想尝试这个食谱,但不是茴香的粉丝。我可以替换其他东西或可爱的茴香和arak吗?

    • Maureen Abood 说:

      贝蒂,绝对你可以留下茴香和arak。添加一个小香草代替arak,或橙色的花朵水。你可以添加一些其他香料,如肉桂,姜,丁香,给圆形香料饼干味道!

  9. 说:

    我在哪里可以从哪里购买模具

  10. 马琳凯马 说:

    我对莫琳的Ka'ik模具有很多乐趣!他们用食谱精美地出来了!随着我们等待我们今晚的正统Pascha Liturgy,在这里独自爱!这么奇怪的是今年没有所有的孩子和孙子都会进入我的厨房。我在过去几年里使用过母亲的食谱。与你相似,但她会使用10杯,有时候为教堂节日为5磅面粉。她还在她的食谱中添加了2个鸡蛋。她会制作面团的绳索,扭曲它们看起来像辫子,然后加入结束,为银币的大小制作一个花圈 - 很多工作!我的女儿急于品尝这些 - 她看着我,因为我们仔细观察!基督复活了!

    • Maureen Abood 说:

      我想象那些花圈很漂亮!我喜欢你和你的女儿一起烤,甚至远离远方。谢谢Marlene,最复活节快乐,总是和你的家人在一起。

  11. John Rasak. 说:

    嗨Maureen,我制作了Sitto的Ka'ik食谱。我用手揉捏20分钟,然后让它上升4个小时。我用我的霉菌,他们看起来很棒,烤箱里走出烤箱,他们失去了设计和形状,上升了近2-3英寸,看起来像烤饼。他们品尝了惊人,但看起来很丑陋。对我的错误有什么想法吗?提前致谢。

    • Maureen Abood 说:

      嗨,约翰–在面团上的印记丢失是我修改了食谱的原因之一,以及我开发了脆饼版的原因之一(参见那个 这里)。随着酵母面团,你真的必须努力地塑造形状,即使是你’请找到你在烘烤中丢失了一些。你用过了一秒钟的面团吗?在这里尝试我的配方和方法,看看它是否与你的sitto不同’s,具有更好的形状。

  12. John Rasak. 说:

    谢谢Maureen,我没有第二个崛起我的面团。下次我会尝试你的食谱,让你知道它是如何结果!谢谢,约翰

  13. 安德里亚巴洛 说:

    你好
    好吧,我迫不及待地想进入我的厨房以尝试这个cookie的版本。在加拿大过去30年没有人将食谱传递给我,我将永远感激!
    复活节将不同2021哈哈
    andrea

  14. 说:

    你好Maureen,你的模具的链接并没有工作…你可以把我指向一个,所以我可以买一些他们看起来很漂亮… thank you

  15. 卡罗琳 说:

    嗨Maureen!一世 ’一直在渴望制作这些美丽的饼干,只想验证犹太盐测量。它说1/4汤匙犹太盐盐。那么这将是3/4茶匙?只是想确保我’m正确阅读配方!提前感谢您的回复~~

  16. Terri. 说:

    如果肉豆蔻,我的锡蒂总是用果酱种子。我想知道你是否可以做两种味道,味道会一起工作

  17. Terri. 说:

    我的锡蒂从来没有用过肉豆蔻,她总是用过的香芹籽。你怎么看待用油拿出肉豆蔻。爱你的食谱!!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.