Toum,黎巴嫩双色球基本走势图蔓延的人去邦克斯结束,是双色球基本走势图和油的乳液。以下是基于我的提示’了解了制作toum!在我所有的toum制作中一个伟大的发现是,如果你不’T有一个食品加工机,只需伸出扫。 P.S.,“toum”只是阿拉伯语词,你猜到了,双色球基本走势图。

最近在复活节在这里,自助餐是如此巨大,充满了从Kibbeh到甘蓝卷到Hummus和泡菜的一切,我几乎错过了它。

直到大的清理是全面的摇摆,我看到我的嫂子拿起小碗美丽,奶油白色的善良,这一直在羔羊烤的腿旁边静静地休息。

等等,那是什么? I said.

这是我的toum,我不认为它结果, she said.

我跑到了一块皮塔饼面包的自助餐的另一端。我采取了不恰当的光线,通风,Garlicky纯粹的王子。

我厌倦了 思考 它,但是,这是我当天吃的最好的事情。你可以想象是什么陈述,让黎巴嫩自助餐的宽度来自地球上的一些最好的黎巴嫩厨师。

我不能,不会,停止寻找更多的面包,更多的toum,另一个面包,更多的toum,而黛安告诉我,最后一次她做的是酱汁更多的酱汁,她喜欢这更好。

美丽在旁观者的眼中,我只是永远提醒了这一点。黛安已经达到了典型的黎巴嫩双色球基本走势图Aoli乳液,将双色球基本走势图和油结合成一个轻型蔓延,任何试过知道的人都是真正的成就。在这里,如果乳液不采取的话,她就像那样得不到好!

让我对此感到高兴这就是它如何让我自己的头脑纠正我的失败。 Saucy toum. 绝对美味的,毛毛雨,双色球基本走势图吹过烤肉串和沙瓦玛,以及你可以想到的任何东西。

toum..-散发,或者如果你是我的那种,那么toum-as-bread-dip,仍然可以是它的概括:双色球基本走势图的最终表达。不仅因为它的双色球基本走势图味道是令人上瘾的,即使在吃自助餐的份额并为一块巨大的蛋糕拿出一盘时,你也无法停止,也因为它的纹理是如此的光明和光滑。另外,它需要一些东西,真正的砂砾,从厨师深处来获得Toum完成。

所以我再次进入toum制作,没有偶尔成功。我的初始批次是我过去所谓的失败,但我现在只是将它们“Saucy toum”配给,并将酱汁放在罐子里的冰箱里。提示:在热意大利面上淋上淋上一些面食烹饪水和淋浴的巴马干酪。你再次回到碳水化合物上。

除了所有的双色球基本走势图剥离和切片以及制作Toum的时间和聚焦的所有双色球基本走势图剥离和切片,我无法触及露台令人沮丧。当我记得我知道的东西时,我将把整个企业放在一边,我知道会帮助我理解Toum的灵魂,更好。

在烹饪学校,在我们被允许这样做(A.k.a:更容易)之前,我们学会了做老学校的一切。这方面的最佳例子是学习制作蛋黄酱,当时我之前没有从头开始制作。

我们了解到,这种卵子和油的乳液需要将油脂引入蛋蛋,而厨师令人意料类似于疯子,因此分子将悬挂并形成厚厚的涂抹。如果两者不结婚并乳化,结果是一个分开的油性炒的生蛋。这里没有“Saucy”保存。

在学会制作Toum年前,我立刻意识到我在烹饪学校中学到的相同方法是采用的:一种非常缓慢的油进入双色球基本走势图造成厚重,奶油,光乳液的涂抹或浸的黎巴嫩美食的繁殖或浸泡去邦克斯。

但是我从第一个开始从靴子开始的轻松路线,使用食物处理器。但是,我知道,在旧世界里,在黎巴嫩的村庄,Toum最初是用砂浆和杵制成的。他们用盐将日光砸出了双色球基本走势图,用盐给双色球基本走势图的天然湿润在杵下面一些牵引力,然后如此缓慢加入油,直到形成的乳液和涂抹出生。

用我自己的砂浆,杵和少数(5)个双色球基本走势图丁香武装,我去了。我把双色球基本走势图磨碎于细磨料上,让自己腿部放在撞击。当我进入盐渍的双色球基本走势图并制作出来表明乳液正在发生的奶油的奶油时,我想到了我们如何使我们的旧学校梅奥搅拌。为什么我不是鞭打?

我做了更多的批次,从碎双色球基本走势图,犹太盐,扫,搅拌器和油的缓慢运球开始。在那里,每次都透过,我的toum!

这里的荣耀是你绝对不必有一个食品处理器来制作toum!我的朋友Geralyn会很激动,因为我永远告诉她拿到这个或那个家用电器(她永远不会原谅我的曼陀林和随后发生的事故发生,但是塔拉米的立场混音器有点微小的比特为此)。手工制作的Toum不如处理器中的toum,但仍然是美妙的。

现在我了解Toum制作的灵魂,我回到了处理器并重复了成功。以下是我可以从Toum Extravaganza分享的提示,这是我的厨房,我继续更新,因为我改进了:

  1. Toum可以用三种方式制作:用搅拌器(或砂浆和杵),在小型制备食品加工机中或在标准尺寸的食品加工机中用手工制作。您的仪器的大小决定了您从中开始的双色球基本走势图数量。
  • 用手:任何金额,但8个双色球基本走势图丁香,剁碎,是可管理的
  • 迷你准备处理器:2头双色球基本走势图丁香
  • 标准(7至11杯)食品加工机:约1 1/2杯双色球基本走势图丁香(来自4个头)

对于标准食品加工机,需要更多的双色球基本走势图,因为较小的量将被夹在刀片下或飞到碗的侧面,使其无法开始。较小的食谱,如我的食谱和下面的配方,在较小的处理器中做得更好。那个小家伙可能会从所有的闪耀中变暖,但我仍然幸存下来。

  1. 在闪烁之间不断地刮下处理器,大或小的碗,以便在加入大量油之前将混合物保持在一起。没有办法。用手搅拌,这自然会发生这种情况。
  2. 初始引入油进入双色球基本走势图是制作Toum的最关键步骤。 一旦通过处理器中的盐闪烁(擦拭和加工几次)或用盐搅拌和搅拌,就会引入双色球基本走势图,是时候引入油。

从...开始 非常非常非常非常小的油。非常。使用茶匙更好地控制一个液滴,然后两个液滴,然后三个进入处理器顶部的滴漏,或者进入碗,加工或搅拌一切。这里加入较低的油非常缓慢,停止并刮下碗以将混合物放回混合物后再次放在每隔几滴(或手工均匀搅拌),你将获得乳液的成功。

双色球基本走势图将开始呈现轻微的奶油,因为它正确地接受了油,然后随着更多的油被滴下而越来越多的奶油。 当油被引入太快和/或太多时,Toum将失败/散布,双色球基本走势图看起来并不看起来奶油,而是像双色球基本走势图一样看起来不变地涂上油。

  1. 一旦达到奶油,并且咀嚼乳液并设定了乳液,我发现它真的无论你添加更多的油。更多或更多地添加更多,无论是完美的方式。在迷你处理器中,我一直在用一杯油到双色球基本走势图头部的丁香。用手,在大约¼杯油到5-6丁香的双色球基本走势图后,我累了,但如果强大的toum,我仍然有一个好的。
  2. 关于在TOUM中包含柠檬汁和冰水存在不同的意见。有些人认为它会破坏乳液。在谈话后我开始使用冰水,我与爸爸队的女士礼服部门。她碰巧是黎巴嫩人,当然我们必须谈论食物。她在所有事情上推出了所有事情,并低声说是让乳液持有的秘诀是一点冰水。你可以相信我们买了圣约翰编织妈妈 ….
  3. 最近我一直在挤压柠檬汁和几滴冰水,在乳液设置而不是交替,意识到Toum成功的主要动作是在开始时,专注于结合油和盐渍双色球基本走势图。我觉得加入柠檬汁,无论是在整个过程中的开始或结束还是与油交替,对于平衡TOUM的味道非常重要。

还有谁制造toum,你是怎么做到的?在这里对我们悄悄地耳语!

Toum,黎巴嫩双色球基本走势图酱

食谱: Maureen Abood

一种简单的剥离整个双色球基本走势图头的方法就是放松丁香,然后在玻璃罐或两个大金属碗之间摇晃它们。这释放出大部分果皮的绳索。手工制作的Toum是美味的,但没有像食品加工机中制作的Toum一样光滑和光线。如果你的Toum在双色球基本走势图味道中过于支撑,那么在更多的冰水和柠檬汁中搅拌,这也将使它变成漂亮。让Toum在冰箱中的密闭容器中休息几天。风味会随着时间的推移而醇厚。用任何烤肉或鱼一起服装,用面包或芯片的浸渍,或者在vinaigrettes或你想要加入双色球基本走势图的任何食谱。 Toum将在冰箱中保留数周。

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原料

用手:

  • 8 丁香 双色球基本走势图,去皮
  • 1 茶匙 犹太盐
  • 1 杯子 中性油,如油菜或红花
  • 1 汤匙 新鲜的柠檬汁
  • 1 to 2 汤匙 冰水

对于小批处理,在迷你处理器中:

  • 1 cup 双色球基本走势图丁香,去皮(从2个头)
  • 1 茶匙 犹太盐
  • 1 杯子 中性油,如油菜或红花
  • 果汁 1/2的柠檬
  • 2-3 汤匙 冰水

对于大批处理,在标准处理器中:

  • 1 1/2 双色球基本走势图丁香,去皮(从4个头)
  • 2 茶匙 犹太盐
  • 2 to 4 中性油,如油菜或红花
  • 1柠檬汁

指示

  1. 为了准备双色球基本走势图,将瓣片半纵向切成两半,然后去除任何绿芽。在这里值得努力,因为豆芽有助于燃烧和苦涩。

  2. 如果用手制作Toum,剁碎或将双色球基本走势图篦在细磨料上的双色球基本走势图中。将碗放在毛巾上或使用一个非滑动碗,在扫时将其固定到位。如果在处理器中制作toum,将双色球基本走势图用盐闪烁,直到它被切碎,在你去时停止刮碗。

  3. 在这里花时间。不断或与处理器运行搅拌,使用茶匙将油的液滴放入双色球基本走势图中。停止并刮下碗。然后添加另一个液滴,停止并刮,然后是另一个。继续以这种方式继续,虽然起初似乎没有任何事情发生。

  4. 一旦双色球基本走势图开始看起来有点奶油,就可以一次加油,在你去时停止并刮下碗。留在它。

  5. 以这种方式继续,直到双色球基本走势图变厚和可涂抹。一旦乳液完全形成,并且你看起来像厚厚的白色传播,你可以提高添加油的速度。而不是液滴,在加工或搅拌时将油加入慢速,薄,稳定的流中。如果Toum太强大,请停止和味道并保持更多的油。如果这个过程最多需要15-20分钟,请不要惊讶。

  6. 通过在柠檬汁和冰水中加工或搅拌来完成。 

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37回应“Toum,黎巴嫩双色球基本走势图酱”
  1. 黛安 说:

    Maureen你的双色球基本走势图食谱(toum)传播是有趣,优雅和美味的乐趣。我们的家人喜欢它。
    它在冰箱中保持不良的事实有助于“提前”的食谱,以便保持在手头上。
    我会尝试柠檬汁的下一个批次建议。干得好!

  2. 卡洛斯桑迪诺 说:

    感谢您用这个美妙的Toum食谱覆盖所有角度!这就是为什么你的食谱始终是故障安全的maureen。我从来没有做过toum,现在我可以’等待试一试。再次感谢。

  3. 霍莉·柯利 说:

    这是我的最爱之一,但我从未尝试过它。它会在搅拌机中工作,也可以是食物处理器的方式吗?

    • Maureen Abood 说:

      霍莉,伟大的问题…我需要在搅拌机中测试它。我怀疑刀片动作才是’不过,不过。也许在维特拉姆。如果你有一个处理器,请与那个!!让我知道你的想法!

  4. 丹妮尔 说:

    始终期待您的食谱,但更符合附带他们的故事…。(你真的是一个伟大的作家,让读者觉得我们和你在一起)。我已经尝试过尝试尝试这种善良的善良传播,总是出现粗糙和粘糊糊,虽然仍然非常可食用并非所有的吸引力。多年来一直在加利福尼亚搬到MI之前,有一家名为Zankou的餐厅,用他们的烤肉鸡肉搭配Toum,这只是完全光滑,奶油和恰到好处的双色球基本走势图,我永远无法复制它,但我想你我用这个食谱完成了我的朋友…。谢谢你这么多,分享你的秘密和你的耳语与我们。迫不及待地想试试。

  5. Bianca. 说:

    昨天制造了这个,结果完美了。令人惊讶的是,这么简单的东西可以如此美味,它与希腊Skordalia非常相似。对于食谱和详细说明来说是非常相似的。

  6. y 说:

    我按照你的说明,为双色球基本走势图大批歌,我的整个家庭都痴迷于此!他们甚至说它比双色球基本走势图传播更好,我们通常在迪斯伯恩餐馆购买,这些餐厅受到最真实的黎巴嫩餐厅的大量填充。谢谢你的一个美妙的食谱!

  7. 凯瑟琳 说:

    多么精彩的食谱指示!喜欢你多么细节’进入了这一点。我第一次在波特兰的另一个晚上有Toum,并坠入爱河。返回山上,并根据您的大型批量配方制作它,它没有’变得非常蓬松。混合物乳化但没有’与我们在黎巴嫩餐厅所拥有的一致性相同。我确保通过您的指示/非常缓慢地添加油,滴水滴水。此外,双色球基本走势图味在最终产品中是超级苦味…任何抵消这一点的提示?没有绿茎去除。你的食谱看起来很棒!在黎巴嫩餐厅吃完之后,当我回到家时立即上网并购买了你的食谱,因为它非常强烈推荐!真的期待着努力黎巴嫩食谱!

    • Maureen Abood 说:

      凯瑟琳!一世’m happy you’在这里留下深刻的印象,你追求了toum!你aren’独自在经历那种双色球基本走势图的支撑炎热。这将在接下来的几天中消退和醇厚,并且在一周之后,Toum非常完美,取决于你的双色球基本走势图。所以我喜欢把toum放在手上而不是立即制作和使用它,让它冷静下来。你’我想试试大象双色球基本走势图’现在更容易获得;它’没有像较小的双色球基本走势图那么强。至于一致性,我’ve一倍加倍双色球基本走势图的数量,发现乳液在以更多的双色球基本走势图开始(2杯杯丁香)时,乳液很脆弱,更强烈。

  8. 米歇尔 说:

    我有一个黎巴嫩的朋友,他教会了我如何在多年前赚到这一点。她的食谱有一个大型未加工的土豆与其他成分,它很棒。但不幸的是,你不能为这一个使用橄榄油,这将使它变得更加健康。为了蓬松,您必须使用食品处理器并缓慢淋上油。谢谢你的分享!

  9. 苏珊 说:

    我昨晚做了这个,而且看起来很明显,看起来很糟糕。当我品尝它时,我意识到我遗漏了盐!美味的双色球基本走势图味道,但绝对需要盐。我可以回去加盐还是打破
    乳液?谢谢你的帮助!

  10. Carlette Winfrey 说:

    我刚刚做到了这一点。完美的一致性…直到我加入水和柠檬汁。我如何保存这个?它从糊状物到香醋中。

    • Maureen Abood 说:

      哦卡莱特,这肯定会发生。 toum可能很艰难!我没有运气努力“fix”破碎的toum乳液。最好重新开始。一世’m不确定您的因素是导致您破碎的乳液,但经常与液体添加的速度有关–必须一次添加一滴。

  11. Soraya T. 说:

    Maureen,感谢您解释乳液如何工作和精彩食谱!

    Cartette,我能够通过将整个批次(仍然在食品加工机杯中)放入冰箱10分钟左右–它使油加厚,可以为食品加工机刀片产生阻力,我的Toum立即掀起其蓬松的状态。我用过鳄梨油,但我’不管您使用的油类型如何,请确信此诀窍将发挥作用。

    • Maureen Abood 说:

      I’很高兴试试你的冻结方法来修复破碎的toum乳液!也会用鳄梨油来试用这个。谢谢!

  12. 迈克尔 说:

    嗨感谢您发布此配方,更重要的是讨论该方法。
    发布这个食谱太多的人,只是说慢慢来回交替。
    我发现你的盐加上双色球基本走势图然后油和柠檬在最后猜测了这个过程。
    当我住在热区域时,我也使用了其他一些制作制冷我的橄榄油,浸泡搅拌器刀片半和混合容器的建议。再次感谢!

  13. 阿德莱 说:

    嗨Maureen.
    希望你在这个隔离的生活阶段做得很好!来自阿曼的大你好(马斯喀特)
    等待给你的食谱试试这个斋月。
    发送大量温暖的拥抱!

  14. Rubina Pinto. 说:

    嗨Maureen。我只是喜欢双色球基本走势图酱..厨师教会我加入你提到的成分,他还增加了蛋清…有什么区别。此外,犹太盐的替代品是什么。

  15. 丽莎 说:

    你好。我无法获得柠檬。
    白醋有吗?

    • Maureen Abood 说:

      丽莎,你可以尝试醋,也许不是柠檬汁的数量。我没有尝试过这个,但如果你这样做’d喜欢听到它的方式。

  16. NA. 说:

    我用5-6丁香用一茶匙盐,它太咸了,但我确实扫了乳液!然后我在搅拌机中更加双色球基本走势图和油。用柠檬汁时乳液破裂,但通过重新启动并添加更多的双色球基本走势图和油来开始乳液,然后在非常缓慢地增加破碎的toum和油,然后做额外的搅拌机周期,然后看起来像乳液一样变弱。很高兴知道我可以做到这一点,但我想我需要一个食物处理器。

  17. 萨姆史密斯 说:

    你好,
    这个配方会使用浸没/粘搅拌机吗?

  18. Laurie B. 说:

    我刚给你发了一个关于Twitter的笔记,但在这里:我的toum有8-10朵双色球基本走势图丁香,2个Tblsp冷却柠檬汁,1茶匙柠檬皮,1茶匙海盐。 3 TBLSP温和的油,1/3 C煮熟,捣碎,冷却的淀粉白色土豆。我会通过多年前从亲爱的朋友发给你的食谱。

  19. 玛丽亚 说:

    我有3次失败的尝试制作toum。它味道很棒,但太薄了。我尝试了所有的“技巧”,仍然无法获得正确的一致性。我在想问题是我不是黎巴嫩人。我很想能够制作一批看起来像你的批次!

    • Maureen Abood 说:

      玛丽亚,我听到了你!但你可以这样做!尝试从批次和大量的双色球基本走势图丁香开始,只需手动就少量油(用盐)。

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