kibbeh. Nayeh,黎巴嫩的鞑靼,特别是用碾碎火式的加香料生肉。尝试这个心爱的黎巴嫩菜,看看它是多么简单和美味!

我从来不知道我正在吃生肉。或者也许这只是我认为这是值得注意的。我只是知道这是好的,这是我父亲,卡米尔,在厨房里出现的厨房内容,而不是吃饭。他喜欢将他的kibbeh制作方法描述为观众,通常是他的妻子和五个孩子,就像他们把皮塔面包塞进他们的盘子上的土墩一样。

“你必须知道屠夫,以及如何与他交谈,”他开始了。 “可能会他知道如何研磨kibbeh肉,但我仍然告诉他:当刀片很干净时,早上第一件事就磨练。然后我的父亲停止说话,看看是谁在听谁会看到谁。一旦每个人的注意力回到他身上,他就会恢复。 œ留下两次。没有脂肪或玻璃器。我不想看到任何白色。他用来指导的第一根手指然后以追求的嘘声在他的嘴唇上升,以表明他刚才说的是他的意思。 “应该把它包装薄,所以肉留下红色。没有脂肪。没有gristle

我的父亲和他的兄弟姐妹 - 海伦和希尔达,汉尼拔,弗雷德里克和理查德 - 与一个名叫他们伟大的母亲长大,她一定决定甚至在她卑微的黎巴嫩房子里,伟大会吃得好。她和她的女儿至少为晚餐做了至少三种不同的主菜肴,因为男孩们都对听起来很好的原因有不同的想法。她沉迷于这些不同的口味会让任何试图在每晚在桌子上吃晚餐的人。

我的父亲和他的兄弟在家庭杂货店的肉类柜台上获得了肉类专业知识,Abood的食物。他们品尝了肉类的肉,确保它很好,没有什么可躲在后面。这与他们的生活方式不同。所以它在那里渴望生肉的渴望出生,以及他渴望在自己家庭中管理与之相关的所有肉类的愿望。这张照片是我的汉尼亚叔叔,随时准备在当天回来。


为了制作他的kibbeh,爸爸会进入厨房,滚动他的白色礼服袖子在肘部上方,就像他的儿子一样的外科医生洗手。当他进入厨房做饭时,我的母亲愉快地成为我父亲的Sous-Chef;她放了屯茹,一个巨大的碗,在柜台上弄湿了洋葱。

当我的父亲从他们的屠夫拿出肉时 ’他的纸张,他品尝了它。他用几乎所有的红肉都带到了房子里。他特别喜欢拿一块嫩的原始羊肉,盐吧,并将其塞进一块薄薄的皮塔面包,一片甜洋葱。 “你死去了天堂,他说。我的嘴巴思考我的父亲吃一块生肉和洋葱,在他咀嚼和吞下大时,把他的全嘴唇咂嘴。

准备原料kibbeh,必须首先用冷水冲洗并浸泡。 - œ级舷队是你想要的,我父亲指示,指的是裂纹小麦颗粒的大小。即使我还是个小的孩子,他也跟我说过,如我那天下午的那样谈到了Kibbeh,并更好地仔细遵循他的指示。


混合kibbeh是揉面团的很像。我在大学写了一首诗,制作Kibbeh,描述了一个人在结合它之前拉动和将肉推进。我们不得不大声朗读这堂课,当我这样做时,另一个学生问我,在课堂前,如果我在周末和他一起制作kibbeh。他不是在谈论食物。如果他知道我不知道在我的诗中,我不知道那种诗歌的innuendo,我的父亲会很自豪。在我的同学咆哮中,我一旦我意识到我所做的事情就是黎巴嫩烹饪是一种感性体验,而且显然一个人不能很好地做得很好,而不会进入一些原始冲动。不,周末不会有kibbeh日期。

结合你的碾碎性和肉,添加泥浆洋葱和一点冷水的措施。盐,胡椒,肉桂,捏或两次Cayenne:适当的调味率平衡对于良好的Kibbe是至关重要的。 “没有衡量香料,”我父亲说。 - 你一次补充一点,然后品尝它并添加一点。他做了一个ar当他捏肉时,一小块尖鸥握在尖头上,并向房子里的每个人手咬一口来味道。我们都称重。更多的盐,更多的肉桂,更味道,完美。

一旦肉混在一起,我的父亲就完成了烹饪。当我的母亲在拼盘上形成巨大的肉时,他洗了一只手,在拼盘上成了一个椭圆形的椭圆形,使肉串的迹象娜娜,从她的花园中留空,并用切片甜白洋葱。 œFaduluh.!“我父亲在阿拉伯语中叫:”每个人来到桌子上!“每个人都来了,我们祈祷,就像我们开始通过Kibbeh一样,他开始了他的故事,”你必须知道屠夫,以及如何知道屠夫,以及如何跟他说话。“

 

kibbeh. Nayeh.

准备时间: 20 分钟
总时间: 20 分钟
服务: 8
食谱: Maureen Abood

kibbeh. Nayeh,黎巴嫩的鞑靼,特别是用碾碎火式的加香料生肉。裂纹小麦与肉的比例为1:1,因此您可以轻松调整数量。我总是赚得更多的kibbeh,因为我想在第二天烘烤或炒它。这个配方是可管理的2磅肉,但我可以为kibbeh-love提供5磅。肉是理想的是由知识渊博的屠夫接地;技术磨练的技术如下。如果你想烘烤kibbeh,那么食谱是这里。将它炸成毛绒足球,这里.

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原料

  • 2 细碾压(#1)
  • 2 羊肉或圆牛肉的腿,完全由所有脂肪和gristle修剪
  • 1-2 汤匙 犹太盐
  • 新鲜地面黑胡椒,味道
  • 1 中等的 甜洋葱,泥
  • 1-2 冰水
  • 2 茶匙 肉桂
  • 1/4 茶匙 辣椒
  • 2-3 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 新鲜薄荷叶

指示

  1. 用冷水冲洗冷水,排水,覆盖1“2英寸的膨胀。浸泡1“2小时,或直到舷舷软化。
  2. 要么要求屠夫为你磨肉(无菌刀片上的三次),或自己磨练。磨肉,将修剪的肉切成矩形,约4x2英寸。季节用盐和胡椒轻,冻结30分钟。在磨床上的精细/小孔上研磨肉,或在大孔上两次。

  3. 结合kibbeh肉,在附近保留一小碗冰水,以保持手湿冷。在一个大碗里,用泥泞的洋葱和大约一半的裂纹麦揉肉。如果在浸泡的裂缝中留下任何可见的水,请在将其挤出小麦之前将其挤出到kibbeh之前。当你揉捏时浸入水中,总共增加1“4杯水;小心不要向kibbeh添加太多水,否则它会变得糊状而不是简单柔软。一次加入小麦1“2杯,直到它完全合并。季节用盐,胡椒,卡宴和肉桂,品尝和调整调味料。
  4. 传统上的形状,在椭圆形拼盘上,将Kibbeh形成为椭圆形圆顶,然后用手指的尖端压入交叉,为装饰添加新鲜薄荷(或简单地将kibbeh压平,用尖端装饰叉子或叉子的勺子)。甜洋葱,烤松子和薄荷是优秀的装饰。配有皮塔饼面包和Labneh(加厚酸奶)。

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90回应“kibbeh nayeh,原始真相”
  1. “…他们品尝了肉类的肉,确保它很好,没有什么可躲在后面。这与他们的生活方式不同…”我喜欢那个山羊,玛琳。你抓住了你的父亲’s/Abood’s Foods
    两个简短句子的哲学。 Brava!

    • Maureen Abood 说:

      xo toni,谢谢。

      • 斯蒂芬·莫里昂 说:

        嗨Maureen,
        爱你的故事和照片。你的复出故事是令人钦佩和令人印象深刻的。我在Waterville中,缅因州和最近通过的母亲携带类似的培养。事实上,肉类商店看起来像一个来自Sittoo的一个街区’s home!

        爸爸喜欢Kibbeh Nayeh,我们赶到了他到达时赶到餐厅,然后在他在马里兰州离开家里。保持良好的工作和教育我们的美妙美食。
        最好的,
        史蒂夫

        • Maureen Abood 说:

          你的家人听起来非常特别,非常熟悉,史蒂夫。很高兴在这里见到你–非常感谢你们所有人!

      • 罗伊斯 说:

        我也喜欢你的文章!我是一款黄蜂,婚姻融入了黎巴嫩家族。来自路易斯安那州,我以为妻子是法国人。 (lahood)很快我知道我是黎巴嫩烹饪的爱情,而Kibbeh Nayeh是我最喜欢的。我的父亲是一位准备这道菜的主人。他是一名杂货店,所以他们有一个商用肉类研磨机。一切都像你爸爸一样。珍贵的回忆他们如何徘徊。

  2. 克里斯汀霍根 说:

    我们叫酱驼峰,它必须在Kibbee Niyah上用肉,洋葱和松果稀释的分子浆料….grandma shaker’S Recipe Cathy Breit拥有它!

  3. Bill Bechhold. 说:

    I’ve只用羊羔制作。这将是我的新体验。必须与牛排鞑靼相似,只有更好。我希望这个地区有一个很好的屠户。一世’m开始渴望它。

  4. 安妮Lasher. 说:

    我喜欢它!如此有趣的是,我爸爸总是制作kibbee,妈妈又辅助和制造了众议院。我确实有很难在午餐前读你的博客,以某种方式我的沙拉在顶部鸡似乎真的很无聊。

  5. 这是一个美丽的帖子!一世’M部分黎巴嫩人(和意大利和斯洛伐克),以及我最好的回忆是用爸爸制作传统食物,特别是Kibbeh Nayeh和酿的葡萄叶。它’因为我的丈夫不是,我已经吃了kibbeh nayeh’粉丝,但我刚刚找到了一个可爱的草地羊肉来源,这是如此温柔和精益,美味,我觉得我’m需要为自己制作一批Kibbeh Nayeh。

    我刚刚通过来自我100%黎巴嫩第三个堂兄的电子邮件发现您的博客,我’很高兴找到你。要探索你的档案…

    感谢您分享您的记忆,并成为我记住我的催化剂。

    • Maureen Abood 说:

      梅丽莎,收到您的评论多么特别!谢谢你阅读并花时间写作。你如此壮观,kibbeh准备好!如果你确实做了一些kibbeh nayeh,请告诉我。我希望我能过来并有一些!!一世’M也非常好奇你的网站,可以’等待检查一下。

  6. Farid Fahara. 说:

    最好的

  7. Freeman H Smith. 说:

    我一直在吃kibeeh nayeh超过50年,当我在本科学校时开始
    在Pitt ......我的婚姻之一,我嫁给了一个黎巴嫩家族,或者至少父亲是真正的血。我学会了如何制作Nayeh,牛肉和羔羊,我更喜欢羔羊,因为我相信它更多
    味道而不是牛肉…你的食谱是正确的…与我的岳父教导我,绝对相同
    杰出......我会为一点点不同的Flav添加一点切碎的罗勒,我总是用你阐述的一片相同的香料回到羔羊..我’垂涎欲滴,只是想着它..我可能必须快速跑到商店!

  8. Vetteman. 说:

    我一直在吃kibbeh nayeh,因为我已经足够大了,以便自己喂养。它击败了油腻的肉饼。任何未使用的Nayeh都在第二天烘烤并切成正方形。对皮塔饼面包油和你最喜欢的啤酒非常好。这是一个垂死的传统,阿某年轻的美国黎巴嫩家庭。因为我展示了我八个盛大的孩子们如何做到这一点。

  9. 我的堂兄斯蒂芬·奇克给了我博客的链接。他也发表了评论。爱kibbeh nayeh。
    人们不’除非他们被带到它,否则非常了解。谢谢你分享这个!

    • Maureen Abood 说:

      谢谢Kim!很高兴收到你们所有人!

    • Je Buckingham. 说:

      @Kim Maroon – Most people in the U.S. don’t quite understand because we have been taught since birth that raw meat is poisonous, remember?

      我不是“brought up on it” but rather “brought into it”作为一个希腊黎巴嫩的美国新娘,作为一个幸运的年轻女性,幸运的是有一个婆婆,他是希腊和黎巴嫩食物的一家漂亮的厨师。我的Nex-House和我现在没有在一起25年,但我仍然渴望Zenobi’S的食物,她的爱的触感和她的母系方法对大家庭。实际上,我仍然试图模仿她的烹饪,很多沮丧,从来没有完全成功。然而,现在,在找到博客后,Maureen,我觉得我一生的大部分都是通过食谱的礼物恢复我的。我期待着重新婚姻的最佳部分!

      感谢您的工作和分享大多数人的共享国家至少不是幸运的“born into”但可以爱好“brought into” –就像你在每个帖子中为我们做的那样。当我们考科考望意识到,一旦品尝黎巴嫩美食,它就永远不会被遗忘:只渴望永远。

      期待从你那里学习,Maureen!

      Je Buckingham.

      • Maureen Abood 说:

        哇!非常感谢您分享je。你对我们的食物和文化有了显着的洞察力,我’我很高兴知道你会在这里和我在一起,恢复你生命中这么多意味的美食。保持联系!

  10. r 说:

    搜索时,我找到了您的网站和此页面‘kibbeh’。我的前任给我送到大多数Med&我盘子但不是这个。我无法相信它会是生的。我发现了一个关于底特律污染汉堡的AP文章中的菜的名称。显然有人没有遵循父亲的指示‘研磨早晨用新鲜的干净的刀片”
    我喜欢你表达的写作风格!当我们谈到那些我们所爱的人时,它更容易写?
    谢谢你

    • Maureen Abood 说:

      谢谢,愿有一天,试着更喜欢(新鲜,干净)的kibbeh!

    • 凯瑟琳卢卡斯 说:

      等一下,那里:它不是’底特律(这有一个非常强大的黎巴嫩人队伍,所有这些都可以在他们的Kibbeh中服务于商店购买的原始牛肉);这是在郊区(Macomb县)发生这种Kibbeh暴行。

      只是想直接设置记录。最好的kibbeh我’在我的生活中,在底特律的一家餐馆供应,我愿意’t want Detroit’在郊区餐厅享受秋季的杰出黎巴嫩票价的声誉’毛的不负责任。底特律有足够的问题来处理。坏黎巴嫩食物不是其中之一。

  11. Jinan Najjar. 说:

    我之前从未听说过Kibbeh Nayeh,我无法掌握人们吃生肉的事实。这听起来很有趣,但我不’认为我会尽快尝试它。

  12. B. A.推车 说:

    自从我在高中遇到妻子以来,我一直在吃Kibbeh Nayeh。我现在66岁。我们仍在为家庭准备这件事,我的成年儿童(3)现在正在家里。我的妻子’父亲是黎巴嫩人,他的食谱被摧毁了几代人。伟大的家庭传统!!!

  13. 在我们结婚时,我的妻子是一个7天的宣传师。她17岁。做了’nt知道如何炸汉堡。她’S 53现在并爬行Kibbeh Nayeh。我的妻子和孩子们喜欢Cucy,鲁班,葡萄叶,斗牛犬,以及我们结婚的时候,煮熟,或不煮阿拉伯人,桌子上没有银器,除了kibbeh和huswa的勺子外。葱,黑橄榄,油和大量冰镇啤酒。亚拉,吃。

  14. 克莱尔 说:

    早上好maureen,
    你的食谱和故事很棒!我们刚搬家回家与我的黎巴嫩爸爸和45岁,发现自己第一次烹饪黎巴嫩食物。我和我的Sitti Selway和我的阿姨一起度过了多天的夜晚“helping”但只允许搅拌和味道!我有一些旧食谱的笔记,但是这是如此紧张,不确定烹饪Kibbeh Nayeh第一次我认为在线快速检查是为了秩序。您的网站对我来说非常宝贵!一个快速看起来后几个小时后,发现自己仍在阅读您的故事和食谱。谢谢你给我(和每个人都幸运地找到你!)黎巴嫩人民的爱和喜悦闪耀着食物和家庭的地方。
    真挚地,
    克莱尔

    • Maureen Abood 说:

      多么善良,多么美丽–thank you Claire. I’曾经触及我的网站对你有意义,你正在和你父亲在家中制作所有美妙的食物。随着烹饪时保持联系!

  15. 迈克尔 说:

    试试这个maureen.…没有肉桂,但使用小茴香和齐全的味道。(更加孜然而不是allspice)..也是用洋葱的纯一媒体红色(不是绿色)的甜椒...添加到肉混合物中…最初来自底特律,这是一款精湛的味道….Lamb或牛肉或组合将工作..我更喜欢所有牛肉顶

  16. Anice Schervish Chenault. 说:

    这让我很高兴!我喜欢你描述制作基布布的方式以及家庭中的每个人都要品尝和说出它需要的东西“just right.” That’我的爸爸就是这样做的。我的sito在过去的92春天过去了。在她的荣誉中,我’M周末为我的葡萄酒俱乐部晚餐制作所有家庭食谱。一世’虽然我们的第一个(我们是谁’重新打电话给卢比,直到他/他出生),我可以’等待传统。

  17. 克里斯 说:

    好的食谱…我希望我们有老屠夫商店。我在圆烤的情况下砍掉了每一位微小的白色(真爱的行为说我的黎巴嫩奶奶)。然后我早上很早地用冰做了所有的研磨。每个奶奶统治完美纹理。
    我通常用皮塔饼和切碎的洋葱为kibbeh提供服务。 A2″4″ loaf.

    剩下的生肉:我滚动小高尔夫球尺寸的汉堡,压平成足球形状。冻结。

    冻结;将所有足球形状的球放在饼干上面 - 放入冰箱直到冷冻。放入冰箱容器,直到需要。

    炒;不要修理肉丸子。1′-2″最喜欢的油炸油。将冷冻kibbeh球放在室温油中。用冷冻的肉和正常油带来热量,直到它开始泡。保持稳定的温度。褐色的肉丸。
    用Tabbouleh,酸奶或酸奶油,小型Legonese Tomatoe Cabbark卷。

    我更喜欢更多的柠檬和薄荷,而不是我在大多数食谱中找到。品尝!

    享受Lebonese Food.…它是如此美味和健康。我的4个女儿等待我有时间烹饪这种食物的日子,因为它应该煮熟。
    圣诞快乐和繁荣的新年。

  18. 吉姆·泰国古德 说:

    这正是我疲惫和妈妈的方式。

    你说明你父亲品尝的肉类如何让我想起星期六早上我’D用我脆弱地去东方市场。我们’d进入肉包装仓库,买一条羔羊,以及心和舌头和肝脏…无论如何,一旦回家,我们’D切割肉沿着(原始)取样,并为拉哈姆Mishwe围绕着一些碎片’D在炉灶上的开放火焰烹制。它总是好的。而且,当然,与她学习如何削减肉的时间以及所寻求的东西…。无价。想念她的很多..她’与上帝一起教他教他制作Kibbee Nayeh的更精细点。

    谢谢你的食谱和故事。

    和平和所有好的…

  19. 玛丽 说:

    问题:I.’一直想尝试羔羊nayeh,但唐’知道要使用的部分。腿?另外,我磨了自己的肉,所以我’M思想在腿上似乎有很多玻璃器皿,脂肪和膜来处理,但我’我要试一试。
    我们称之为填充散列,通常我使用羊肉,洋葱和松果。但是当我炒了“footballs”,我加入乳霜芝士和柠檬汁到混合物中。它很美味!
    我知道我’m是重复的,但我喜欢你的网站!

    • Maureen Abood 说:

      非常感谢玛丽,伟大的问题–羔羊确实需要一些事情来消除所有脂肪。你可以使用腰部而不是腿。足球中的奶油芝士听起来如此美妙和不同,有点像添加Labneh。我会尝试一下,谢谢!

  20. 里玛 说:

    Maureen,I.’我坐在这里哭着我的眼睛,当我读过你美丽的中继似乎是一个非常温暖的,快乐的教养。我最美好的记忆是我的兄弟姐妹,我在厨房里帮助妈妈,与黎巴嫩,马拉2,Malfouf,基布贝尔和Ftayer等传统的黎巴嫩菜肴有几个。当妈妈会使基布·纳德(仍然存在)时,我们最喜欢的部分是她会让我们品尝的小基布球…和kibbe上的十字架… Ok i’我现在瘫痪了我的眼睛。非常感谢您的写作,不仅是黎巴嫩菜,而且是一个黎巴嫩菜,而是黎巴嫩仪式XO

    • Maureen Abood 说:

      里玛,那’s beautiful and I’m触摸了我的故事是将你连接到你的。我们的共同文化是一种令人难以置信的礼物。非常感谢。

  21. Brian M. 说:

    kibbeh.让我想起法国牛排皮尔特…但更好。我很幸运能拥有一个良好的中东屠夫,使这个星期六早上成为这个星期六。如果需要,他总是让我更加笨蛋混合。他还给了我一个大蒜蒜泥。

    是的,你是对的东西是非常令人上瘾的。我不幸的是,当我买它时吃太多了。

  22. 啊,自从我的同事们最近介绍了我,我一直经历了一个Kibbeh Nayeh阶段。一世 ’我很高兴自己试试这个!耶–谢谢。 pin ğÿ™,

  23. J Albert. 说:

    我也长大了吃生kibbeh我的一生。我父亲是叙利亚血统,并使每个复活节(以及世界上最好的自制鹰嘴豆泥) - 我期待提前几周。他用孜然和薄荷赛’相信他把洋葱放在kibbeh本身。要么我们将切碎的洋葱顶上,煮熟的洋葱长而慢,或只是橄榄油。
    此外,我不得不指出,根据家族史,我们的姓氏的艾伯特是一个美国化的叙利亚姓名的美国化版本(但我们不知道它应该是如何拼写的。)没有说我们是长期丢失的亲戚或任何东西但是我以为这是一个非常酷的食谱,因为我最喜欢的中东食物中的一个是由一个在他的名字之前被称为我的祖父在埃利斯岛治疗之前的姓氏。

  24. Niki. 说:

    谢谢你的美丽故事。思考在快速的热门后制作这道菜。侧面注意:什么’你最喜欢的兰辛中东餐厅吗?我住在杰克逊,MI和HAVEN’发现一个人值得回来。

    • Maureen Abood 说:

      嗨Niki.–好吧,你知道,我煮熟了很多’在兰辛中,所以我不’经常吃黎巴嫩人。我们去伍迪’在东方兰辛和哈比比比尔的特殊旅行’迪尔伯恩的S和La Shish–I highly recommend!!

  25. 安德鲁 说:

    精彩的故事。我的母亲在星期天定期制作Kibbee Nayeh。她在18年前通过,从那以后我’从来没有能够重建她的杰作。一世’我要使用你的食谱并尝试创造同样的伟大的kibbee我在吃饭。一世 ’来自底特律的M,我可以’似乎发现Kibbee就像我在家里吃了什么。谢谢你把它放在上面。

  26. Sabreen. 说:

    你好Maureen,
    我喜欢这个食谱,而不是我喜欢你描述它充满爱情和温暖的方式。
    我来自巴勒斯坦拿撒勒。我想告诉你,我们还将Marjoram添加到我们的Kebbeh中。
    谢谢
    Sabreen.

  27. 詹妮弗D'Oliveira 说:

    你好Maureen!

    我今天早上偶然发现了你的博客,同时寻找关于牛奶的牛奶的推荐。我是黎巴嫩人,因为我爸爸是西欧。在我们的家庭中,男人遗憾的是。我的祖母,阿姨和母亲都做了所有的烹饪。我心爱的格莱美是一代美国人,她的父母从扎弗来到这个国家。我的妈妈,我继承了它们,不可能破译–混合肉和小麦感觉–让我难以弄清楚使用什么。我有妈妈,但她溺爱’由于健康状况差,不再煮。当我3岁时,格莱美通过了–我现在已经49岁了,我现在意识到你读到你的博客,因为在这所房子里,全世界的任何最喜欢的美食都是1000年。烹饪我们心爱的黎巴嫩菜肴总是让我越来越靠近格莱美和我的阿姨Gladys,她的老师姐姐。我的祖父总是渴望kibbeh和homeh,妈妈会为他制作它,把它包装在很多德鲁冰上,并在加利福尼亚州的家中向他发送给他。我们从来没有送过Kibbeh Nayeh,因为我们担心它在旅行中担心。随着有人在上面的评论中提到,她的丈夫从未喜欢过Nayeh,所以当我们做饭时,我们从来没有做过它。我们的传统收藏夹已被塞满了Koosa,Kibbeh和葡萄叶。现在我知道订购什么样的肉或发现我要再次开始烹饪,所以我的儿子不仅可以学会爱它,而是学会烹饪。我们在Pheonix中有一个当地的杂货店连锁店,名叫Basha’s。它由黎巴嫩家族拥有,他们将小杂货业务转变为帝国。他们有一个称为aj的高档风格商店’s。我们当地AJ的屠夫柜台经理’因为迈克也是黎巴嫩人,为巴沙家族准备所有肉。我将不得不付钱迈克访问。我很高兴找到你的博客!我知道你在5年前发布了这篇文章,但我很高兴遇到它!上帝保佑并谢谢!

    詹妮弗

    • Maureen Abood 说:

      詹妮弗,那个’很漂亮!谢谢你的分享!你的家庭听起来非常特别和我’M荣幸能够与记忆和食物和家人重新联系。

  28. 金妮巴尔德尼 说:

    我们的父母在克利夫兰有一家杂货店也叫教堂’食物!爱kibbeh nayeh。

  29. 济齐贝尔 说:

    我在试图找到接受的英语拼写时发现了这一点‘nayeh’。非黎巴嫩人倾向于在物品的描述中施放…我的英雄未婚夫(然后男朋友)咬了一口,用欢乐点亮,然后穿过他的剩余盘子,如闪电。

    我的家人同意了这一点’当他们决定我被允许嫁给他时。

  30. Najla Kutait-Faulkner 说:

    你带来最好的回忆!我父亲会让他和我一起留下一点Kibbe Nayeh,当撒上一批kibbe的家庭时。我喜欢看到冰箱里的小碗!按克里斯’帖子关于煎炸冷冻kibbe:我总是用冰水弄湿我的手塑造我的基布(用毛茸茸的里面)成小,汉堡形馅饼。我把它们放在果冻卷盘上,用砂兰盖上盖子,并将锅放入冰箱中,直到冰形状的皮肤。他们在350摄氏度上煎炸着美妙。我用厨房用磨床用来用黄色的洋葱(去除多余的液体)并将我的肉桂和盐混合到洋葱中,以更均匀地融入肉中。我三次挣扎–首先单独,第二个用洋葱,第三个用#1小麦(浸泡和挤压)。那和冰冰,制作最顺畅,最金属kibbe!谢谢你的所有灵感!一世’拍到市场!!

  31. 迈克尔哈克 说:

    你用多少辣椒,足够1洋?

    • Maureen Abood 说:

      是的,一个甜洋葱。我用几件磨砂的新鲜黑胡椒,总是品尝,看看我季节需要多件事!

  32. 史蒂夫斯。 说:

    我喜欢制作和吃kibbeh hayyeh!从新西兰/澳大利亚(以前冷冻)的羊肉中,它是如何安全的。这肉是否会味道重和强大?美国羊肉肉怎么样?它有没有变得更好或更糟?谢谢你。

    • Maureen Abood 说:

      嗨史蒂夫!肉类真的是关于它是如何处理的,并且使用肉类最少的脂肪(并修剪可能有什么脂肪)。如果羊羔有良好的味道,请安全地处理,所有脂肪都被修剪,因为kibbeh传统上用黎巴嫩的羊肉制作,它应该非常好。

  33. 塔尼亚 说:

    我可以’t believe I’M只是现在找到这个令人愉快的你的网站!它’像你在我家长大(或者在你的中,也许)。阅读这些故事并看到这些食谱–与我自己的家人相似’s–带回黎巴嫩食品和家庭的可爱记忆(“Roots!”,因为我的爸爸会说)在印第安纳州长,我们在70年代搬到了贝鲁特。我现在住在芝加哥,Kibbeh Nayeh是我绝对最喜欢的东西之一。一世’发现如果我想要真正的黎巴嫩食物,我必须自己制作它。芝加哥有很棒的餐厅,但在黎巴嫩前面并不多!

    谢谢你的灵感和你和你的家人一切顺利。正如我父母会说的那样,“God bless your hands”。在您的案例中,都用于烹饪和写作。 ğÿ™,

    • Maureen Abood 说:

      我听到芝加哥的黎巴嫩食物!什么都没有缺乏让你烹饪风暴!谢谢你美好的话语和祝福。上帝也祝福你的手。

  34. liz 说:

    嗨Maureen,我喜欢你的博客。我住在密歇根州迪尔伯恩之外。我父亲是叙利亚,虽然他没有’我俩经常烹制中东食物,他的妹妹,我的阿姨。我特别喜欢她的kidbeh,无论是生还是煮熟,都很美味。她总是说最难的部分是找到羊羔的好来源。她和我的父亲都一段时间已经过去了,我非常想念他们。
    我很乐意自己制作这道菜,你有没有关于这方面可靠的肉类市场的建议?

    • Maureen Abood 说:

      嗨liz–非常感谢!嗯,我不’在你的地区和避风港买肉’在那里的肉市中汲取。也许你可以用贝鲁特面包店检查并询问他们是否有源头,他们可以给你。格陵兰市场也可能很棒。如果你自己磨掉肉,那么任何好的屠夫都可以让你顶上,让他/她认识你’re eating it raw.

  35. 我现在一生都在吃kibbe,现在是74岁。我的sitto把橘皮,玛丽拉姆和薄荷壶放在kibbe和肉桂和洋葱。她从不把辣椒放在她的基布尔。我们也将熔化的黄油放在我们的Kibbe上而不是橄榄油。她还用自己的绞肉机将肉片造成肉体。我希望我有磨床。我的朋友总是说我会得到牛皮纹。我会告诉他们我’然而,它会继续吃kibbe。

  36. Joe Joseph. 说:

    你好,Maureen。我没有发布一段时间,但重新阅读这个故事迫使我发表评论。我对爸爸和其他菜肴的爸爸和其他菜肴有美好的回忆,偶尔“help”来自我或兄弟姐妹。我的母亲不是黎巴嫩人,使她在很大程度上从我的情况下学到的黎巴嫩食物。妈妈经过23年前,但我刚刚出现93岁的爸爸,仍然是生kibbeh,当我在明尼苏达岛拜访他时,冰箱里往往有些人。天上。我的兄弟姐妹和我也会不时为家庭制作。我们使用多香果,盐和胡椒来季节。我已经用孜然制作了,你的堂兄吉姆几年前下令为使用Cayenne的办公室命令一个烤的Kibbeh,我从未在以前则没有喜欢。他从密歇根州的一个地方订购了它,我不记得名称;他们把它冻结在凤凰上。在凤凰城或梅萨,良好的Kibbeh肉(牛肉)可以在Baiz市场购买。我父亲在明尼苏达州有一个非黎巴嫩屠夫,他们在命令kibbeh肉时完全理解意味着什么。我没有听到这个词“fadulah”有一段时间,但是当任何类型的黎巴嫩食物都在桌子上时,通常不需要。我们总是享受您的写作和食谱。

  37. Purnsickitty 说:

    Kibbe Nayyeh是我在黎巴嫩吃过的第一位菜肴之一。这是偶然的,但是从那时起,我深深地爱上了这道菜。我不能经常得到它,但我有梦想。我有几个慷慨的黎巴嫩朋友,他们已经向我看过了我。他们像你的姨妈希尔达一样慷慨,让我成为我最喜欢的菜。谢谢你分享你的故事。当我避风港时,它会保持内存’kibbe nayyeh一段时间。

    • Maureen Abood 说:

      哦,多么特别,非常感谢你的食物和爱和喜悦的信息。你的朋友听起来很亲爱,就像你一样。

  38. 卡罗尔粗略 说:

    Maureen,我的祖父母在密歇根州霍尔特外面有一个农场。我的sitto做了所有的烹饪。她还有自己的绞肉机。每当她制作Kibbeh时,所有我们孩子都会站在研磨机等待一点生牛肉盐渍并放入面包中。然后她会把我们送走。她增加了比你父亲更多的香料。她使用的香料是肉桂,干薄荷,甜蜜的马郁兰,除了盐和洋葱之外的少量橙皮。从未使用过任何辣椒。她制作了自己的面包。塔拉米,但不是皮塔饼面包。

  39. 麦克风 说:

    哇!我很高兴我找到了这篇文章!我的家人是德国血统,宾夕法尼亚德意志确实如此。但是自打印事后记得,我的祖母让这道菜做了这道菜,母亲带着传统。我从来不知道这是一个合法的菜,因为我从未见过我家里的任何人会考虑吃生肉的家庭。在这条线的某个地方,我的家庭中的名字已经改变,因为我们总是宣布我们“Kippy”。我总是长大的想法,这是我的奶奶刚刚扔在一起的东西,有人去品尝它的原始并喜欢它,并开始吃它。一世’现在36岁,仍然享受它,经常渴望它。我的未婚妻完全厌恶它,但对我来说 ’s作为一片面包正常。我从来不知道这是一个种族菜,也不是我猜到它是黎巴嫩人!一世’很高兴看到它’别人一直在享受的东西!唯一的区别是看,我们是用洋葱的泥泞的大蒜,我’在它中,从来没有肉桂一样!谢谢太多了,这已经验证了我童年的最喜欢的一碟中的1个,因为不仅仅是“something weird”我认为只是一个家庭传统!

    • Maureen Abood 说:

      那’太有趣了!!谢谢你分享,去吃一盘Kibbeh Nayeh! (我喜欢你的家人加入大蒜;听起来很美味)

  40. 劳里约瑟夫 说:

    Maureen,每次我读到你的食谱时,我都觉得我在你家里带来了。我们所有的长辈都消失了,我是家庭中的Kibbeh制造商。当我读到你的食谱时,我闭上眼睛,它带回了厨房里所有女士们的美好回忆,让阳光下的一切。三个家庭全部在我小时候为圣诞节吃感恩节复活节。为我的眼睛带来美妙的快乐泪水。很多黎巴嫩人民移民到Waterville缅因州,现在已经消失了。我的姐妹和我尽可能地抓住了传统。我爱你的博客,我希望有一天能见到你。谢谢你这样做它会让传统进行。

    • Maureen Abood 说:

      美丽的美丽多么美丽,谢谢劳瑞。一世’我很高兴你正在承受传统。我们’LL见面,我会期待那一天!

  41. 克里斯 说:

    这是你叔叔在家庭杂货店的美妙复古照片。当我看到stroh时,我必须微笑’啤酒箱在背景中…正如我是一个原住民Michigander,但是40年前搬走了。这家商店位于兰辛吗?它还在吗?

    • Maureen Abood 说:

      克里斯,是的,Aboods Foods在兰辛–建筑物仍然存在,但商店很长一点!谢谢你注意到这张美妙的照片。

  42. Elaine Eassa. 说:

    我的Jidu会用手磨床磨碎肉和洋葱,我的泰塔将把小麦,洋葱和羊羔混合在一起。她会用手标记它,倒入橄榄油并用叙利亚面包和葱花。我的美国母亲会成功…always with lamb…而且我的父亲会像你父亲一样分享它。

    我的父亲会切割一条羊肉来获得kibbee肉,烤kabob肉,然后会发现肾脏,切成它们并用盐和胡椒粉。这对我的兄弟和我自己来说是一种美味。谢谢你的分享,所以我可以重新悔改。

  43. 大卫王 说:

    只是想知道你是否会分享你写的诗歌关于制作Kibbeh的诗? ğÿ〜‰

  44. sh 说:

    玛琳,
    我喜欢您的网站,您的食谱,您的故事和您对阿拉伯语单词和短语的使用。这一切都带回了家庭和家人的爱情回忆。
    谢谢,请继续!

  45. 洛瑞 说:

    什么是一个可爱的故事。当我的朋友说他吃它时,我忘了这个。很有意思。像这样吃生肉是安全的吗?

    • Maureen Abood 说:

      洛瑞,非常感谢!生kibbeh的肉非常精心处理,所以你永远不会使用预包装的碎牛。我们的文化在整个历史上都在吃kibbeh。正确制作时,菜是美味!

  46. Marcela Abboud. 说:

    嗨Maureen,

    我的已婚姓名是Marcela Abboud。我丈夫的父亲是黎巴嫩血统,他的母亲是美国人。我自己完全是尼加拉瓜,而是在美国养成了。自从我2岁以来。我丈夫的妹妹(我的嫂子,丽莎)和我一直在烹饪你的几个菜肴(如你的大蒜卷饼和mujadara),我们打电话给œQuartine烹饪夜晚。我们互相关注并一起做饭。你的食谱真的把我们带到了一起,为我们带来了快乐和对黎巴嫩烹饪的进一步欣赏(绝对对我来说是我的尼加拉瓜)。
    您对kibbeh的爱的描述,但最重要的是您在食谱后面的历史(所有食谱真的)不仅是神奇的而且鼓舞人心。我们正准备让Kibbeh我们的下一次烹饪冒险目标,并无休止地感谢您以如此美丽的方式分享您的专业知识/文化。

    非常感谢你
    Marcela Abboud.

    • Maureen Abood 说:

      Marcela,I.’很沮丧。感谢您的客气话…I’M荣幸知道我的食谱是你美丽的家庭烹饪时间的一部分。 kibbeh目标很精彩,听起来在你的厨房里,一切都很好!我对你和你的家人最温暖的问候。

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