Ma’妈妈饼干是一个心爱的黎巴嫩传统:含有核桃的香脂饼干,形成在特殊模具中。嘛’妈妈饼干由三种经典形状制成;这里的圆顶通常填充核桃 - 橙色花混合物。购买花卉水域这里和特殊的马’moul molds 这里.

我曾经踢过盒子。很多。我喜欢吹嘘它。

你今天做的是什么?哦,不多,刚刚工作。和拳击…

绝望的时报呼吁绝望的措施,并且当所有奔跑的芝加哥湖岸刚刚没有,有一个点才会削减它。似乎我有很多倾斜的拳头来摆脱我,并且更好的露天采取命中。

大多数时候我内心的踢拳击手是驯服的,但我知道她直接从阿布扎里鸡尾酒中出来。我们被接线行动,甚至更加反应。它是一种高血压的东西(但是我的低血压,至少现在;对于MOM的基因欢呼),高强度,应力倾斜的个性,具有其益处和缺点。它是一位阿克斯特拉夸(这不是真的,表兄弟?)。

希尔达阿姨,就像她的兄弟姐妹一样,也没有逃避骚动。当我最近正在通过她和Sitto的MA-MA-MA-™MA-™MA-MA-COLICES来帮助思考。

希尔达姨妈总是说她没有贝克·贝克,但她在巴拉瓦和马马·莫尔(Maoul)塞满了螺母或日期的熔化黄油饼干之后,就像没有人的企业一样(更不用说她的草莓 - 鞭打奶油蛋糕,一个我的跆拳道再次蘸叉)。那些aren究竟是掌握掌握的糕点,特别是ma-gl™铃声。

我感到惊讶的是,填充天堂软MA的更精细的点,塑造曲奇饼,然后以他们的特殊木质形式塑造他们对希尔达的兴趣,因为不是贝克。但是,也许制作MA的最重要方面 - 制作MA的MA - 换热 - 释放模具的饼干“是一个真正的吸引力:用面粉粉尘将模具涂抹,用一个螺母填充的面团填充它来制作印象,然后将模具朝下撞击(坚固的)表两三次,直到饼干出来。

我们在家庭中拥有的MA - 罗马食谱是巨大的,在批次中制作60饼干。我的感觉是Hilda没有介意一点的数量,这对于她曾经和她一起携带的美妙包装的托盘Baklawi.每一个圣诞节,现在我都知道,因为她都可以摆脱她所做的每一个大批次。我一直在攻击自己,想知道为什么我很久以前就没有我的烦恼。

核桃ma'moul饼干

服务: 36 饼干
食谱: Maureen Abood

澄清黄油使用这种方法或者在低温下熔化黄油,让它在锅中静止,直到固体落到底部,然后通过细过滤器施加。务必将黄油带到此食谱的冷却室温。找到特殊的马'在我的网上商店的妈妈霉菌这里。加入2茶匙马埃布尔食谱!这种温柔的杏仁味道是一种特别的补充。找到它这里.

打印

原料

面团:

  • 1 杯子 (8盎司)澄清的黄油,冷却室温
  • 1/2 茶匙 橙花水
  • 1/2 茶匙 香草
  • 3 汤匙 砂糖
  • 1 汤匙 全脂牛奶
  • 2 加上几汤匙通用,未漂白四个

为了填充和整理:

  • 2 核桃,烤
  • 3 汤匙 砂糖
  • 1 杯子 糖果糖

指示

  1. 使用手持式或支架搅拌机,击败黄油,直到它是浅色,蓬松,并保持像奶油一样的峰值,约6分钟。享受美丽。加入香草,橙花水和3汤匙糖,并击败另外几分钟。

  2. 在面粉中筛选,用木勺轻轻地将其纳入黄油。加入牛奶,然后通过汤匙加入更多的面粉,直到Sitto说,“面团已准备好塑造。这意味着您应该能够制作一个将在您的粉红色的棕榈中平流的球而不融化手或没有开裂。把手进入面团,揉搓一两分钟。冷却面团30分钟。

  3. 通过加工螺母来制造填充,直到它们几乎是精细的研磨。不要把它们带到太远或者它们会变成糊状物。螺母也可以用手切碎。在一个小碗中,将螺母与3汤匙糖和1茶匙橙花水相结合,使用手指均匀分布一切。

  4. 用羊皮纸或硅胶生产两块重型烘烤床单。将烤箱预热至325°F。

  5. 要形成MA,我喜欢按一下面团进入润滑模具,然后慷慨地粉碎MA-™铃声,使所有凹槽涂覆。捏大约一汤匙,核桃大小的冷片(根据模具的尺寸更大或更小。一些尝试将告诉您使用多少)。面粉手掌以防止面团伸出,并将面团压平,以制作一个小(约2英寸)的圆形。关于一茶匙的核桃填充在面团的中心,然后将其折叠在新月形上并密封边缘。伸展面团一点以使面团在坚果上封印。

  6. 轻轻坐下毛绒面团,接缝(面对你),进入模腔。使用轻触,将面团压入模具中,这对面团来说是面团呈现模具的形式。将暴露的面团压平,然后用手指擦去任何进入,确保模压形状的边缘是面团的透明,用于定义的饼干边缘。当你制作一些饼干时,你会感受到你的模具需要多少面团,以及你需要多少填充。

  7. 将模具转过来并将其猛击到工作面,直到饼干脱落。如果您需要继续砰地抨击生命中的任何压力,都有它。

  8. 用剩下的面团和饼干重复这个过程,将饼干移动到纸板平底锅。如果你的饼干的圆顶似乎不够高,请通过扼杀各个饼干的面团在一下围绕每个饼干的面团进行丰满。

  9. 一次烤一锅饼干,直到它们仍然是白色,而是在底部的金色。 15分钟后用扁平金属刮刀提升一个,然后每分钟左右再次检查它们约20分钟,具体取决于饼干的大小。

  10. 筛选糖果在饼干上轻轻涂上糖果,而它们仍然温暖,然后再次是室温。将它们存放在一个密封的容器中,在那里他们将保持不到一周。

保存

(访问34,856次,今日4次)

分享这个帖子

50 Responses to "黎巴嫩核桃马’moul Cookies"
  1. 嘟嘟 说:

    这些看起来不仅仅是很棒。我从未有这些。能’t wait to try them

  2. 仁法塔 说:

    感谢您,我现在知道我最近过的克中发现的木制工具’厨房(我确定是一个奇怪的榨汁机)实际上是我最喜欢的饼干的模具!能’等待一些用它来纪念她的记忆。圣诞节快乐!

  3. 吉姆艾伯特 说:

    谢谢maureen。他们看起来很美味!

    我喜欢在纸上写出的殴打食谱。一世’有很多人。

    出现祝福,
    吉姆

  4. 莫!!!!!!!我喜欢这些饼干!我的母亲’来自斯堪的纳维亚的家人的侧面&我已经使用模具SOOOOOS许多饼干食谱!我只希望我有一些我的伟大的克斯威斯娜’S木上的ğÿ〜‰她只带了她的食谱& her baking gadgets &她的小袋衣服&我的伟大的Grampa来自Eltne的Ellis Island,挪威ğÿ〜‰,一如既往地爱你的话,你的激情,& your photos <3 tammy

    • Maureen Abood 说:

      tammy,多么整洁。我很乐意尝试斯堪的纳维亚模塑饼干。你的祖母很聪明,带来食谱!宝藏。谢谢你,一如既往地,为了你善良的话!

  5. ‘Enjoy the beauty’ - 和,这些看起来就像我的祖母那样’S-我也很欣赏你的手写的食谱–我几十年前有那些约会,直到我终于几个月前在我的桌面上加入了这个词–but–当我准备离开她的家并继续自己去,我保留了与母亲一起度过的时间的美好回忆–

  6. 萨拉 说:

    嗨Maureen。非常好的食谱,谢谢!

    对于那些没有饼干模具的人来说,我(黎巴嫩)祖母每年都在圣诞节围绕圣诞节做了类似的饼干,除了他们被称为“half moon cookies”给我们。她通过平坦化了一块面团–也许是关于掌心大小的–将填充放在磁盘的一半,然后将另一半折叠在一起并用叉子卷曲。你可以看到cookie名字来自哪里。

    希望帮助读者可能没有必要的工具!

    • Teresa Sawaya. 说:

      我的黎巴嫩祖母做了同样的事情。她用切碎的日期塞满了她。如果有其他人使用日期而不是坚果的饼干,我会好奇。可能是一个地方的东西。祝大家新年快乐!

  7. Michael Ganz. 说:

    有一个圣诞快乐的玛琳!

  8. Roger Toomey 说:

    你 could at least give us those old family recipes. We could choose between the orange juice and the shot of whiskey..

  9. 萨姆萨德 说:

    大学教师’忘记将粉糖从马上留下’妈妈,你有日期的东西!它’判断差异的唯一方法…

    我已经为MA购买了一些新的模具‘妈妈,但没有比我妈妈所使用的那个更好,你在图片中展示的同一个!

  10. 贾米拉 说:

    你好Maureen,
    谢谢你的压力救援技巧ğÿ™,
    我期待着我的假期练习。
    I’ll try your recipe –如果我厌倦了,我相信这将是成功的。
    我只会用“mahlab” instead of vanilla.
    非常感谢你的话。它们对灵魂和胃有好处。
    j。

  11. 哈拉 说:

    你好。一世’自昨天以来一直在这里漫游。虽然我熟悉最多的东西虽然我熟悉在阿拉伯国家的黎巴嫩,但当然每年几次访问黎巴嫩。
    说过,我’从来没有见过任何我认识的女士们准备马’以这种方式蜕皮。我的妈妈,上帝怜悯她的灵魂......我的阿姨,邻居从未在面团中使用过鸡蛋(如书面食谱)。它们具有精确的测量,它们总是使用粗面粉’moul.. never flour.
    查看此页面上共享的其他食谱..我相信这个ma’杰尔是另一个故事。我想我需要尝试知道。
    非常感谢分享所有这些美食。黎巴嫩烹饪充满美味

    • Maureen Abood 说:

      哈拉,非常感谢—粗面粉有许多传统食谱;我的家人和我的一些老学校的食谱使用面粉,我希望你喜欢尝试!

  12. 杰西卡 说:

    如果我需要多批次,这些饼干会冻结吗?

  13. Lulu. 说:

    你’成为我的食谱!感谢您分享你的知识。我的伟大阿姨使用了模具的扁平背面,使面团球变平,但我的祖母滚动了。它’可以一次滚动2或3。在用螺母混合物填充之前,都将扁平的面团放置在模具上。我用咖啡壶的塑料咖啡勺测量填充物。它’s略小于普通勺,这是1/8杯。为了避免它们卡在模具中,我将扁平的面团按到覆盖着糖的糕点板上。董事会只需要1-2件& sugar doesn’T堵塞设计面粉的方式。我用山核桃使用浅水日模具,所以没有人将它们混为一组— they taste great.

  14. Teresa Gail Roberts. 说:

    我非常兴奋地制作MA-™莫尔模具饼干。您是否对购买霉菌的来源有任何建议?我没有在文章中有很多运气,关于cookie,可能是因为它们是旧的链接。谢谢。

  15. Teresa Gail Roberts. 说:

    非常感谢Maureen!我真的想尝试这些饼干。我最好的朋友,谁是希腊人和黎巴嫩人的体面,我每一个圣诞节都在举起礼物的每一个圣诞节。这些饼干对那种传统来说是一个很好的补充。一世’我很失望我’m将在Zingerman错过您的演示文稿’5月。我希望你将来会在我的未来回来’不会出城。谢谢。

  16. Jacquie Banatwala. 说:

    我喜欢读你的maa’罗汉食谱。我刚刚完成了二十多个日期的IFTAR功能,他们是一个打击。我用粗面粉和面粉制作了我的,结果很好。每个人都感到惊讶的是,这位来自德克萨斯州的老太太可以制作这些。

  17. 伟大的食谱!你知道他们在哪里出售那些木制模具吗? id喜欢尝试和制作这些妈妈。

  18. Kathleen J Ferris. 说:

    谢谢这个食谱。我刚刚完成了我的情况’S食谱。她的Mamoul是一个基于Farina的面团。这个食谱非常像她制作并充满了地面日期的那个食谱,用少许黄油,像小足球一样塑造它们。我享受博客。它带回了这么多精彩的童年回忆。祝你节日快乐。

  19. 南希 说:

    我刚刚得到了我的模具和食谱。您还能用威士忌和橙色分享该版本吗?非常感谢!

  20. 希尔达 说:

    我的名字是希尔达,我是黎巴嫩人,但我’不是你的阿姨!但是,我’一直在制作这些maa’自从我是一个泰克,从而帮助他们和他们和后来的妈妈,我自己。我们从未使用过霉菌;使用了法国人称之为Pulseure(英文夹子),意思是佩切面团,装饰它制作各种各样的设计。嘛’手工装饰的Amul是宝藏!

    • Maureen Abood 说:

      哦,哇,是的,我’肯定手工装饰的那些太可爱了。这就是我们如何总是装饰ka’ik, not with a mold.

  21. Linda Homenick(Nee Dagick) 说:

    我做了饼干…首先是上周的日期(使用饼干食谱)。想在复活节前做一次审判。我实际上对糖有所了解,但弄清楚了另外3汤匙是为了坚果填充物。我同意烤箱温度太低,时间太短。我真的再次烘烤了第二天。他们仍然看起来有点儿‘anemic’,所以在肉鸡下尝试了几分钟。这只是褐色的顶部。也许当我用糖霜尘埃粉碎它会工作。喜欢饼干的味道和质地,但味道更像是‘shortbread’对我来说。因为我之前没有制作饼干,我没有什么可以比较的。喜欢橙花水,可能会增加下一个批次。喜欢你的视频和博客……..很乐意。非常感谢。

    • Maureen Abood 说:

      伟大的反馈琳达,这真的更像是一些比某些ma的脆饼饼干味’妈妈(也有一种经典的粗面粉粉,也是如此)。谢谢!!

  22. sh 说:

    我也喜欢染色的手写食谱。如此美丽,可爱的记忆唤起珍品。

  23. 真正橙色的威士忌和果汁的替代似乎是一个完美的节日治疗组合。您可以在MO中作为另一种选择的机会’moul recipe?

  24. 丽莎 说:

    我刚买了2个模具,一个是核桃的另一个,另一个是枣和我’这是今年第一次尝试我的手。在使用之前,模具是否需要经过调味?谢谢你分享你的食谱,我’我期待着制作这些,并希望我不’我全心全意吃掉它们!

    • Maureen Abood 说:

      嗨丽莎–好问题。对于每个饼干,模具应该是良好的粉碎,所以它们释放,一旦你甚至一个饼干,面粉就会很好地粘在一起。我按下一些面团,然后把它拿出来让新的模具在一开始。

  25. 优雅 说:

    嗨Maureen,
    我的母亲总是在一个简单的糖浆中蘸上饼干,而温暖。他们太美味了!每个人都疯狂地为这些饼干。刚试过含有麸质的面粉,他们仍然死了!我将肉桂加入我的核桃混合物。百胜。
    谢谢你的精彩食谱!

  26. EVA ATTARD. 说:

    嗨Maureen.
    我尝试了两次食谱和家人喜欢它–我的它与我的母亲非常相似’s
    我对面团的一致性有一些困难
    我需要你的建议:当它太软的时候要做什么,当它开裂时你会做什么。它一直坚持霉菌
    你r input will be greatly appreciated

    我喜欢你的食谱

    eva.

    • Maureen Abood 说:

      嗨eva.–非常感谢。这肯定会发生面团。我慢慢加入面粉,这样我可以确定我不’T将面团太过分,使其干燥。如果需要,您可以非常谨慎地添加牛奶以使面团返回更柔和的一致性。如果它 ’S太软,再次添加面粉,因为这些变化会影响饼干的味道和质地。您也可能清洁模具,然后在塑造饼干之前用油刷它。

  27. EVA ATTARD. 说:

    谢谢Maureen.
    我会再试一次
    我喜欢你的食谱。我会尝试本周胖子
    此致

  28. 劳伊 说:

    哎呀我偶然犯了偶然,我想问一下:如果小圆形模具传统上有核桃填充,那么椭圆形的传统馅料是什么,较大,扁平的圆圈形状是什么?

  29. 阿里希哈哈里姆 说:

    嗨,想知道黄油是否可以用油或缩短更换?

    谢谢。

    • Maureen Abood 说:

      嗨阿丽莎–有趣的问题。我没有尝试过马’与那些替代品的妈妈。我怀疑缩短会比液体油更好地工作,因为在黄油饼干中呼召通常缩短(或者曾经是我的贝蒂克罗克食谱!)。

  30. 我已经开始定期制作我的妈妈的食谱,并且除了面粉外,还可以呼吁粗面粉小麦。她的食谱由英镑所以造成一千左右的饼干…难以皈依杯子。她和她的姐妹会聚集在一起的圣诞节,让他们分发给朋友和家人。我喜欢我的妈妈通过了这一传统。谢谢你这个精彩的博客!面团也很冻结,让能够一次制作几十天了。

  31. 伊丽莎白 说:

    嗨Maureen,
    爱食谱!我的家人来自叙利亚。而不是模具,它们会在长矩形中塑造面团,填充螺母,切割对角线,使用一个特殊的工具进行设计,然后烘烤。烘烤后,会倒入简单的糖浆。日期饼干是新月形的。

  32. 玛丽苏曼 说:

    我刚刚为圣诞节制作了这些。用你的面团食谱–以为它可以使用少量盐,而不是使用面粉作为模具释放,我使用了颗粒状的糖,这些糖精确地工作。

发表评论

你r email address will not be published.必需的地方已做标记*

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据.