也许是关于制作的最具烦恼的事情土豆沙拉正常烹饪土豆。在这方面,它们有点像意大利面,但土豆没有意大利面的泄漏有相同的突破点。恰好右边30秒,到这里,这里来了土豆泥。

正如我们讨论过的昨天,不同类型的土豆具有不同水平的淀粉。这意味着真正的淀粉土豆,就像赤褐色或爱达荷州(用于烤土豆的那些),比低淀粉yukon金或红色/新土豆在沸水中更快地分解。

然而,关于迈运的欲望是欲望的愿望是让他们在黎巴嫩土豆沙拉品尝如此美好的事情。它们比育空金或红土豆更容易吸收味道,这是制作超级美味的超健康土豆沙拉的关键。除了赤褐色之外,我从未用过任何东西做出了它,所以只是为了确保我们错过了一些特别的东西,我试镜术,所有三个品种的土豆。

Yukon Gold非常擅长,他们如此良好地握住它们的形状,并且有黄油金色,但他们并没有考虑敷料的味道以及赤褐色。至于红土豆的措施。他们可能是漂亮的,上帝知道我喜欢漂亮的,但黎巴嫩酱掉到了碗的底部,土豆味道只是像漂浮的土豆一样品尝。尽管我的名字,但我没有爱尔兰人。

为了烹饪土豆沙拉的完美土豆,无论你选择哪种类型,关键是要靠近锅,并经常检查土豆以捐赠。使用计时器是有帮助的,但没有任何替换在那里。由于骰子的大小可能会有所不同,而且每次煮熟的土豆和水量煮熟的水量都可能会改变一下,所有这些都会增加到不始终回应的变量与设置的烹饪时间相同。解决方案是站在炉子前面,照顾好你的土豆,如果你必须多任务,就像我经常做的那样,确保它不会让你远离那个空间的东西。

这里的技术:

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  1. 如果使用赤道或育空金,则剥皮土豆。削减任何瑕疵。
  2. 切割均匀的骰子。我喜欢½寸碎片(或略大,但不小)。
  3. 将土豆放入酱汁锅中,用冷水覆盖约一英寸。始终从冷水开始。如果你先煮水,马铃薯兑换了克服(外部会煮得太快)。我还用盐水盐盐盐。
  4. 盖上平底锅并将水煮沸。然后将热量减少到介质上并拆下盖子,使水不会沸腾,所以你可以在土豆闭上眼睛。
  5. 在这个阶段,用折刀尖刺穿土豆。寻找有点阻力。如果马铃薯裂缝或刀具迅速摇动,则覆盖土豆。
  6. 每次用刀检查它们时都会品尝马铃薯。你的样本应该有一些身体,是一个牙齿质量。它似乎略微沉闷,应该完全保持其形状。请记住,即使在水倒出后,马铃薯也会从残留的热量中烹饪。
  7. 当您发现土豆时立即倒入漏勺。
  8. 我的赤褐色在13分钟内煮熟。 Yukon Gold:15分钟。红土豆:16分钟。

完美煮熟的赤房仍然在边缘难以弄大动吗?是的。这是一个问题吗?一点也不!事实上,碎屑与敷料混合,并在土豆上制作一种涂层。

明天:黎巴嫩土豆沙拉,食谱。思考柠檬,洋葱和薄荷。我有一种感觉,它会在你身上野餐桌一整个夏天那么长(形容时间长。

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80回应“技术:如何完美地烹制土豆”
  1. 格雷戈里雄辩,乔治 说:

    我在读这个时吃了黎巴嫩土豆萨尔特,它是用育空金制成的,但正如你所知道的那样’s better a few day’晚点比它所成的那一天,它浸透了所有的果汁’S,这很棒。我享受你的写作和照片’s.

  2. 杰瑞觉醒 说:

    很棒的文章,几乎不知道你在其中提到过的任何东西。谢谢。

    我必须提到,当年轻人和家里生活时,当妈妈制作马铃薯沙拉时,我们经常在准备后吃。这意味着沙拉仍然是温暖的。到了今天,我更喜欢这种方式,尽管用现代化的制冷,但它经常被冷。

  3. Neeshan. 说:

    I’m渴望食谱!
    您的写作与您的照片,食谱和您一样华丽!

  4. T 说:

    我正在使用红土豆…我留下了皮肤吗? (如果使用赤褐色或Yukon Gold,你说皮….)

  5. 兰迪 说:

    我做了一个“regular”每个人都喜欢的土豆沙拉。唯一的“differences”是我使用黄瓜而不是泡菜津津乐道,我加入西红柿。多年来我’曾尝试过所有品种的土豆和赤褐色是迄今为止最好的–我在半个或四分之一的大片煮沸。 rustras在边缘崩溃的那个特质使得“sauce”真正的奶油和美味。当我读取食谱时,我笑了“don’t use russets”

  6. 马利亚 说:

    令人惊叹的方向!完美的!我第一次尝试制作马铃薯沙拉是成功的!谢谢!!!!

  7. 拉尔夫 说:

    谢谢maureen。我从来没有找到如何用美国土豆那样做我的Potatoe沙拉。
    我习惯了德国土豆。帮助了很多。我终于能够做我家的巴伐利亚马铃薯沙拉。谢谢你。

  8. 迈克尔 说:

    莫登 -
    非常感谢你这么奇妙和乐于助人的技术!我不是制作土豆沙拉的新手,但享受阅读你的帖子概述土豆的差异。这绝对是一个教育阅读!

    当首次试图制作马铃薯沙拉时,我遇到了困难的时间,让马铃薯大块和很多次结束了土豆泥沙拉…不是很诱人,至少可以说…虽然味道很棒。哈哈现在我意识到它是简单的,就像让土豆在折叠其他成分之前让土豆冷却一样简单。我们最喜欢的马铃薯沙拉是唐玉,芥末,莳萝福利版本。我没有’甚至意识到有甘薯沙拉,直到我有婆婆’s。虽然它很好,但我仍然喜欢我的芥末&莳萝泡菜(请不要芹菜)!

    无论如何,谢谢你再次成为一个梦幻般的文章,我把它固定在我的身上Pinterest. Pin板与世界分享!祝你有美好的一天! ğÿ™,

    • Maureen Abood 说:

      多么奇妙!你的土豆沙拉听起来很棒…感谢您的可爱评论,并分享如何为马铃薯沙拉烹制土豆的方法!

  9. Marghurita. 说:

    我喜欢读你的提示&注释。多年来我一直在制作土豆沙拉。太多了,提到。我的婆婆和我共同分享了她的食谱,当我为其服务时,我得到了很多赞美。最好的赞美来自我的岳父。我们有一个家庭团聚,他正在吃土豆沙拉,并对我的婆婆说:”玛丽,这是最好的”。她眨了眨眼睛,他很少知道我做了它。我们从未告诉过他。我的食谱非常简单.. YUKON金或赤道。盐味。甜泡菜汁..富蛋蛋饼。准备好的芥末…煮熟的鸡蛋,切碎..完美的洋葱,白色或黄色…完成后,将辣椒粉洒在上面。

    • Patricia Trapani. 说:

      I’在你多年来描述的时候,我的土豆沙拉拿走了我的母亲的食谱,他们总是以同样的方式准备。它仍然是最好的我’ve ever had.

  10. 苏珊kearney. 说:

    呃,我’已经把我的红土豆放在锅里,我没有 ’削减了它们。在思考这将有助于不要过度烹饪。我会尽力继续检查它们,希望他们会好起来的。我的食谱要求梅奥,酸奶油,切碎的洋葱,辣根和欧芹。非常好吃!

  11. 我今年79年,最近丧偶。
    我晚妻子制作了美味的土豆沙拉
    我从未煮熟过
    我被宠坏了
    我今天第一次做了煮熟的鸡蛋
    明天会尝试用薯片的食谱

  12. Shnay 说:

    将土豆与皮肤煮沸更好吗?一世’读了这么多不同的东西。一世’D似乎与皮肤煮沸,但看起来好像可以太容易地过度。我想我’M将尝试上述提示并剥离它们,只需看看它是否更好?

    • Maureen Abood 说:

      嗨shnay–我总是先剥土豆,在他们烹饪时密切监测它们,经常检查它们,以衡量捐赠。我和皮肤一起做甜土豆!

  13. Shnay 说:

    煮沸或没有皮肤更好吗?当我煮沸没有皮肤时,它们脱落,但这种方式似乎更容易削减它们。

  14. 罗宾 说:

    您的链接位于Google页面列表的顶部,并在读取您的专栏后,我决定尝试一下。当您建议对传统的土豆沙拉建议时,我刚烹饪红土豆。我经常使用赤褐色,但我买了一袋这些,他们需要使用。他们完美地讨论了。通常,我在烹饪或烹饪下犯了罪,但这次我站在炉子上,用薄牛排刀检查。精彩的!一切都是有机的,我’m也使用自制蛋黄酱。我很难等待晚餐!今天,它’关于耐心的全部。谢谢你。

  15. 玛丽 说:

    I’很高兴我发现了关于土豆沙拉的帖子。本周六,我必须为派对大笔批量&我害怕我会因为我以前有这么多次而过度地过分地用土豆。我真的认为你的信息会非常帮助我。你真是太好了’与他人分享了这个。谢谢…Mary

  16. 兰迪 说:

    你对赤褐色制作最好的马铃薯沙拉是正确的。一世’曾尝试过各种各样的土豆,曾经种类的土豆沙拉和赤褐色赢了,每次都赢了掉头。我等到他们’煮熟以削减它们。外面是“overcooked”当里面正确完成时,我发现这使得沙拉更好–过度的部分与蛋黄酱或你使用的东西混合,使其奶油和更平滑的品尝。

  17. 凯蒂方式 说:

    您对如何如何使用各种类型的PotoO的食谱的不同土豆烹饪和建议的评论非常有帮助。我发现非常有用的是如何获得各种土豆和食谱的纹理。我从来不知道有精确的科学!用水覆盖马铃薯大约一英寸,盖上盖子,直到它们煮沸,拿下盖子,凉爽16分钟(红色皮皮土豆),测试几乎al凹痕并迅速将它们倒入漏勺流失(添加:当你倒入漏勺时,要小心蒸汽,倒在你身边)他们出来完美!感谢您分享您的专业知识!我期待着尝试你的食谱!任何低卡路里的帮助,都会感激良好的品尝食谱!
    谢谢,愉快的烹饪!上帝保佑!

  18. Nancy @ Little Homestead in Boise 说:

    有趣的 - 我’在烹饪之前,从来没有听说过他们。我的奶奶告诉我在1/4岁的骰子中烹饪原来,骰子…

  19. 彼得 说:

    谢谢Maureen分享!我按照你的指示,使用赤褐色土豆,他们出来了很大。我的土豆沙拉有适当的咬和柔软,这是我第一次得到它。谢谢你! clapclapclap,彼得

  20. 冬青 说:

    在煮土豆上需要烹饪时间。太棒了。我只做了两次马铃薯沙拉,我烤了土豆。他们出来美味,但为妈妈制作它’7月4日的生日野餐明天,她更喜欢土豆更柔软。当我问她如何判断土豆煮得足够,她说“you just do”。感谢您的信息!

  21. 罗伯特McEvoy 说:

    黄色芥末和鸡蛋给了锅沙拉呈黄色外观,有些人发现没有吸引力..

    • 加里 说:

      罗伯特– “some”需要闭上眼睛,让他们的味蕾统治一天。没有什么比......好“yellow”马铃薯沙拉用那个芥末。如果鸡蛋切碎罚款– like the onion – they’永远不会知道他们在那里。 ğÿ™,

  22. vicki. 说:

    我正在烹饪我的兄弟食谱,为土豆沙拉来说是最好的我’ve ever had. I’即将开始烹饪和我’从来没有这样做过。他告诉我剥红土豆,但唐’显然煮沸它们,但我’这个厨房的新东西和唐’任何建议都要烹饪它们,想要毁了马铃薯,任何建议?

    • Maureen Abood 说:

      查看我的帖子Vicki中的所有建议,帮助他们完美地完成–主要是要继续检查它们,并将它们带出来只是羞涩。

  23. 琼.. 说:

    我是64岁。老了,从来没有能够正确制作Potatoe沙拉。马铃薯要么被欺骗或过度煮熟,但今天改变了。谢谢你这个易于理解的食谱。我从现在开始。没有更多的商店买了。

  24. 希瑟坎贝尔 说:

    当他们有周末义务时,我父亲对他的国民卫队单位很酷。他说他们总是用皮肤煮土豆,只直到水开始沸腾然后覆盖平底锅,让它们完全凉爽。我总是这样做,总是为我的土豆沙拉有完美的土豆。我通常会熬夜,然后在早上排水并放入冰箱里几个小时。

  25. luv luv luv luv黎巴嫩土豆沙拉–这是最好的。爱你的专栏,我学习这么多–从来不知道这是黎巴嫩人–以为我的母亲弥补了它–而且,不是最少的,我喜欢这个词‘insipid’–我们中的许多人这些天使用它 -

  26. 芳纶 说:

    omgosh maureen!

    我需要今天制作一个土豆沙拉(我只是可以’因为我害怕了自己,因为真正最难的部分是土豆的烹饪而害怕它。我的母亲在厨房里有一个诀窍烹饪土豆的整个,有时在沸腾过程后剥离皮肤。我永远不会掌握这一点。

    所以我上网寻找更好的方式和中提琴!有效!一世’很兴奋,我可以用我的妈妈’S成分,永远不会避免再次制作土豆沙拉。一世’m 58 and you’觉得我现在可以弄清楚它!

    非常感谢。

    芳纶

  27. 朱迪 说:

    谢谢你不仅告诉我们,不仅仅是如何执行这些步骤,还要告诉我们为什么这样做。它有助于很多,我也会更好地记住这些步骤。祝你有美好的一天– I know I will -I’在al !!!之后有土豆沙拉!

  28. 詹妮弗布伦南 说:

    为什么你使用犹太盐是什么区别是因为你是犹太宗教或烹饪价值,请不要被冒犯,如果犹太盐在jenny差异讨论jenny,我就会冒犯。

    • Maureen Abood 说:

      嗨珍妮–伟大的问题!许多厨师和厨师使用犹太盐,因为它是粗糙的谷物,而不是表盐,并且在手中更容易感觉到这种方式,没有测量勺子。犹太盐也比普通餐盐更好的味道!注意,犹太盐不是表盐的咸,因此它们并不总是在食谱中偶然的替代。

  29. Theresa Thompson. 说:

    应该指定我使用红土豆并煮沸它们。我以前的评论:为了避免以捣碎的土豆沙拉结束,你也可以在烹饪后将它们切成两半并将它们留在冰箱中1或2天,露出。当你削减它们时,它们会干燥并给你更多的块而不是薄片。谢谢。

  30. 黎明罗伯逊 说:

    制作土豆沙拉时,最好让马铃薯在配料中混合之前冷却吗?或混合它们仍然温暖?

    • Maureen Abood 说:

      嗨黎明–好问题。对于黎巴嫩土豆沙拉(食谱这里),在马铃薯温暖的同时混合成分,而且它’s暖和。对于梅奥基土豆沙拉,冷却马铃薯,然后在结合一切后立即冷却沙拉。

  31. 沙龙 说:

    当你开始加热水或避免时,是否有建议的烹饪时间?

  32. 沙龙 说:

    谢谢。我希望你实现自动正确,因为某种原因发生了变化“boil” to “avoid”!

  33. 托尼亚 说:

    我已经混合了我的Potatoe沙拉,当品尝它意识到我的一些土豆有点难,无论如何我都可以在没有重新制作的情况下解决这个问题。谢谢你

  34. 凯利 说:

    只是一个玛丽的问题。在锅中煮沸后,你的烹饪时间是否开始煮沸,而且你揭露了它?谢谢。

    凯利

  35. Lori Lathrom. 说:

    我的妈妈告诉我通过煮沸整个赤褐色土豆制作土豆沙拉。它’施在屁股疼痛。在食品服务行业工作,我学会了使用剩下的烤土豆。但谁想在炎热的夏日加热房子?你的方法听起来更容易,而且我可以’等待尝试。为什么没有’我以前想过它吗?!?

  36. 唐odiorne. 说:

    与罗拉斯真正的伎俩是不煮沸整体,而是用尽你建议并切成甚至大小的碎片。捐款变化,我喜欢刺穿一大块煮熟的土豆,看看它是否会用叉子糊涂,知道它是完全煮熟的。让马铃薯凉爽有助于保持块的整体,但像很多我一样喜欢的回应,因为它使奶油制作的稀有薄脆。

  37. jan 说:

    如果你想要一个非常出色的口味加入切片橄榄,(如果你喜欢橄榄)!

  38. 颂歌 说:

    我今天煮了土豆,他们不仅在削减它们时劈开它们的地方!你的回答是什么?

  39. joto格兰德 说:

    我有很多幸运的烹饪土豆,然后切割他们的沙拉–只有一点冷却使这种可易行的易用性,并将给出一些糊状物,以更好地嫁给成分(所以你赢了’不得不等待那些更好的味道)。谈到结婚,当土豆被切割并仍然温暖时,你可以放入所有香料,沐浴在醋,橄榄油和芥末,并添加任何蔬菜(有一切准备好–加热器煮沸的时候)。给它一个良好的折腾,它会足够酷,可以添加蛋黄酱。当加入蛋黄酱时,搅拌良好,以将土豆状残留物与香料和其他一切混合。添加油和一点捣碎的内容可以帮助您在蛋黄酱上显着减少。剩下的马铃薯沙拉最好的用途之一? Enchilada馅!

  40. 戴安娜eppens. 说:

    嗨Maureen,只是爱你的网站。我已经结婚46岁的死者的丈夫是黎巴嫩血统。我爱着他的母亲。我只是想提到她做了一件事让我从未读过或看到任何人这样做,虽然我会传递给你。她会用冷水冲洗她的小麦精细研磨,然后她会准备好新鲜的柠檬汁,她会浸泡在柠檬汁和盐中的小麦,直到她准备将它添加到欧芹。她也使用酸盐,并将它撒在小麦上小心,因为它很强壮。我已经做了两种方式,我认为她的方式是优越的。而且当她会制作Zattar面包时,她将酸盐添加到她的Sumac和Zattar的混合中。她用酸盐对许多事情来说,她的理论是一些新鲜的柠檬有一个热情,有些是缺乏的。如果你不’知道它你可以从中东商店购买它。你是一个亲爱的女士,我非常想念所有人。戴安娜

  41. 克里 说:

    谢谢!在你的原始帖子后差不多六年,这仍然非常有用。有一次,我的土豆马铃薯沙拉竟然完美了。

  42. 说:

    试试这个….peel并将土豆切成咬尺寸。然后蒸它们准确12分钟。在添加到其他成分之前,在纸巾上冷却和干燥。

  43. 说:

    你好。我想知道你为什么不’T建议蒸土豆,因为它们受水影响?在他们之后,皮肤是一个笨蛋用折刀刮掉’ve足够冷却以处理。多年来,我一直在蒸它们,我更喜欢赤褐色,同样是你说的同样的原因。无论什么样子,他们都吸收了你使用的敷料。

  44. 教师 说:

    谢谢你的文章。我想它’是个人偏好的问题。然而,我妈妈教我如何煮土豆用土豆沙拉:用皮肤煮沸,然后让它们在混合到沙拉之前完全冷却。它在没有皮肤的情况下煮沸’更容易以这种方式超越土豆。此外,纹理至少对我来说,似乎是蘑菇。赤褐色是土豆沙拉的经典土豆。关于Yukon Golds的黄色的东西我不’发现对土豆沙拉的个人吸引力。

  45. Nada Saoud. 说:

    你好。我今天第一次做了这个(我的妈妈和阿姨过去了),那么担心让我认为我欠下的糊状土豆。当我排出它们时,它们是耐受抗性的艾德特;然而,大部分敷料都在碗的底部挤压,并没有吸收。我猜猜这就是为什么敷料没有吸收?
    我必须再次制作并将土豆煮沸更长。谢谢你的食谱。

    • Maureen Abood 说:

      纳达,这肯定可以采取一些练习,让土豆搭配你喜欢它们。如果土豆逃离,我同意敷料应该更好地吸收更好’太牙齿。感谢分享!

  46. 丽莎 说:

    完美的!谢谢你

  47. Witclcik. 说:

    我为食谱而死!
    您的写作与您的照片,食谱和您一样华丽!

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